{"id":12970,"date":"2020-03-30T12:00:58","date_gmt":"2020-03-30T10:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/?p=12970"},"modified":"2021-01-28T12:22:30","modified_gmt":"2021-01-28T11:22:30","slug":"historia-general-de-la-agricultura-de-j-i-cubero-05","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/historia-general-de-la-agricultura-de-j-i-cubero-05\/","title":{"rendered":"Historia General de la Agricultura de J.I. Cubero – 05 (Las Am\u00e9ricas hasta el Descubrimiento)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column]

Parte Segunda. Las primeras agriculturas<\/b><\/h2>\n

Cap\u00edtulo V<\/h2>\n

Las Am\u00e9ricas<\/b><\/span><\/p>\n

(Corresponde al cap\u00edtulo 8 del volumen. Resumen elaborado por Gaspar Oliver)<\/p>\n

La imagen de presentaci\u00f3n corresponde a “Timuc\u00faas preparando la tierra para la siembra”. Grabado de Theodor de Bry de un dibujo de Jacques Le Moyne realizado durante sus viajes por la Norteam\u00e9rica Espa\u00f1ola en el siglo XVI<\/em><\/p>\n

La evoluci\u00f3n de la agricultura primitiva en las Am\u00e9ricas es paralela a la que hemos visto en otras regiones del planeta, una evoluci\u00f3n a partir de las culturas de cazadores-recolectores. La diferencia es la duraci\u00f3n del proceso, mucho m\u00e1s largo en Am\u00e9rica que en Euro-Asia, y con menos animales domesticados.<\/p>\n

\u201cSe dice que la agricultura se asent\u00f3 definitivamente cuando se consolid\u00f3 la asociaci\u00f3n ma\u00edz -jud\u00eda-calabaza, que permiti\u00f3 independizarse hasta cierto punto de la caza y extender la nueva manera de vivir fuera de sus primeros l\u00edmites. Pero es cierto tan solo para Mesoam\u00e9rica; la triada andina fue m\u00e1s bien ma\u00edz-papa-llama\u201d, asegura el profesor Cubero. (P\u00e1g. 189)<\/p>\n

No se encuentran en las Am\u00e9ricas santuarios o centros de comercio como los desenterrados en Anatolia, pero s\u00ed se han hallado en Ayacucho instrumentos de basalto datados hace 20.000 a\u00f1os, material que no existe en la regi\u00f3n, prueba de un intercambio evidentemente comercial.<\/p>\n

En Norteam\u00e9rica se distinguen tres regiones con culturas diferentes<\/strong>: las anchas praderas centrales, donde se cazaron grandes animales hasta su extinci\u00f3n en el s\u00e9ptimo milenio antes de nuestra era, la cultura \u201cDesierto\u201d, en el S.O. de los EEUU y N.O. de M\u00e9xico, y una tercera de l\u00edmites difusos al oeste de las Monta\u00f1as Rocosas. La dependencia de un solo animal (b\u00fafalo en las praderas, salm\u00f3n en el noroeste norteamericano) es otro testimonio interesante.<\/p>\n

En M\u00e9xico no hay tres culturas distintas<\/strong>, sino una implantaci\u00f3n de la \u201cDesierto\u201d, que daba m\u00e1s importancia a la recolecci\u00f3n que a la caza.<\/p>\n

En la regi\u00f3n andina<\/strong>, las culturas son diferentes a las mencionadas, y eran de las llamadas \u201camplio espectro\u201d, con variada recolecci\u00f3n, caza y siembra.<\/p>\n

Pero hasta los a\u00f1os 7.000 a.d.n.e. (dos milenios despu\u00e9s que en el Pr\u00f3ximo Oriente) no hay testimonios de protoagricultura. Se domestic\u00f3 una gran variedad de plantas y menos animales que en Europa y Asia. Plantas comestibles y plantas textiles, as\u00ed como condimentos. El Valle de M\u00e9xico y el complejo de los Andes peruanos son las dos primeras zonas donde se registra agricultura propiamente dicha. Las relaciones entre culturas pr\u00f3ximas se dan en todas partes, y a partir del 3.000 a.d.n.e. entre los subcontinentes Norte y Sur.<\/p>\n

Valle de M\u00e9xico<\/strong><\/p>\n

Se centra al profesor Cubero en la meseta que constituye el largo Valle de M\u00e9xico, una anch\u00edsima altiplanicie entre las dos sierras Madre, al este y al oeste, que va desde la frontera actual de Estados Unidos (recordemos que los gringos arrebataron cientos de miles de kil\u00f3metros cuadrados al M\u00e9xico independizado de Espa\u00f1a) hasta casi la ciudad de M\u00e9xico. Recuerda Cubero que el Valle de M\u00e9xico es una de las \u00e1reas mejor documentadas en la arqueolog\u00eda mundial, gracias a lo cual nos podemos hacer una idea cierta de c\u00f3mo evolucion\u00f3 la cultura agr\u00edcola. Tres territorios menciona el profesor, uno al norte, la sierra de Tamaulipas, de clima seco, y dos al sur, m\u00e1s h\u00famedos, el valle de Teuac\u00e1n y la cuenca de Oaxaca. A pesar de su relativa proximidad, cada uno produjo diferentes \u00f3rdenes de domesticaci\u00f3n. En M\u00e9xico la estaci\u00f3n lluviosa tiene lugar entre mayo y septiembre, muy al contrario que en Europa. La evoluci\u00f3n de la caza-recolecci\u00f3n a la agricultura es muy lenta. Los territorios estuvieron ocupados de continuo entre los diez mil a\u00f1os a.d.n.e y 1500 despu\u00e9s de nuestra era, es decir, en el momento de la llegada espa\u00f1ola.<\/p>\n

Durante los tres primeros milenios (10.000 a 7.000 a.d.n.e.) la caza constituye los dos tercios de la dieta, que se completa con plantas silvestres. Luego las colectas aumentan, hasta el 50 por ciento de la dieta (chumberas, maguey, chiles, amarantos), con equipamiento de morteros y molinos a mano. Aparece el algod\u00f3n silvestre hacia el 6.000 a.d.n.e., y no se observa ninguna especializaci\u00f3n. Luego del 5.000 el consumo de plantas domesticadas todav\u00eda no pasa del 15 por ciento de la dieta: chile, amaranto, aguacate, calabaza de peregrino, jud\u00eda t\u00e9pari, zapotes negro y blanco y chupandilla. Aparecen los primeros granos de ma\u00edz en Am\u00e9rica.<\/p>\n

En el milenio 3.400 a 2.300 a.d.n.e. la agricultura representa en el valle de M\u00e9xico el 30 por ciento del alimento. A finales del tercer milenio aparece al cer\u00e1mica, la m\u00e1s antigua de Am\u00e9rica. A mediados del segundo milenio la poblaci\u00f3n del valle es casi toda sedentaria, con el cincuenta por ciento de la dieta en plantas cultivadas. El riego se introduce para el ma\u00edz en el valle de Tehuac\u00e1n hacia el 850 a.d.n.e. Estos datos y porcentajes var\u00edan de una zona de cultivo a otra.<\/p>\n

\u201cSolo cuando se implant\u00f3 el riego en el primer milenio a.C. Se pudo hablar de agricultura y la poblaci\u00f3n pudo hacerse sedentaria… El distinto tempo respecto al Viejo Mundo es evidente: la domesticaci\u00f3n de plantas empieza hacia el 5.000 a.C., cuando en el Pr\u00f3ximo Oriente la agricultura ya est\u00e1 consolidada; la aldea no aparece hasta el 3.000 a.C., la cer\u00e1mica hacia el 2.000 a.C., el incremento de la poblaci\u00f3n hacia el 500 a.C. No hay nada parecido a las etapas que siguieron al Paleol\u00edtico en el Viejo Mundo: no hubo Mesol\u00edtico (apenas hay lajas) ni Neol\u00edtico (ni, por tanto, una revoluci\u00f3n neol\u00edtica). Y sin embargo, la aportaci\u00f3n en n\u00famero y calidad de especies vegetales a la agricultura mundial fue enorme.\u201d (P\u00e1gs. 194-195)<\/p>\n

Norteam\u00e9rica<\/strong><\/p>\n

La agricultura en Norteam\u00e9rica se extiende desde el Golfo de M\u00e9xico al Este y el Mar de Cort\u00e9s o Golfo de California, al Oeste. Fue muy tard\u00eda y a lo largo del primer milenio despu\u00e9s de nuestra era. Lo que emigr\u00f3, dice Cubero, fue la \u201ctriada\u201d mesoamericana ma\u00edz, jud\u00eda y calabaza. A ellas se a\u00f1adi\u00f3 el girasol, domesticado en las grandes praderas. De animales se conocen muy pocos, salvo el caballo, introducido por los espa\u00f1oles, y de cuya influencia tremenda luego se hablar\u00e1.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se conoce el tabaco, planta ceremonial que, curiosamente, procede de Per\u00fa, Colombia y norte de Argentina.<\/p>\n

En la costa oriental no hubo evoluci\u00f3n hacia la agricultura, sino introducci\u00f3n y adaptaci\u00f3n de algunos elementos, siempre de un modo muy irregular. Contando con muchos recursos de caza y pesca, no tuvieron problemas para alimentarse, y esto fren\u00f3 que se preocuparan del cultivo. En la regi\u00f3n oriental y meridional de los Grandes Lagos habitaba la confederaci\u00f3n iroquesa, pr\u00e1cticamente agr\u00edcola. Realizaban ritos y festivales agr\u00edcolas en primavera y en oto\u00f1o al finalizar la cosecha. Este \u00faltimo rito lo adoptaron los colonos transform\u00e1ndolo en el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias<\/em>.<\/p>\n

En el suroeste, los espa\u00f1oles se encontraron con pueblos de agricultores que utilizaban el riego, los famosos \u201cindios Pueblo\u201d (hopi y zu\u00f1i). Las mesetas des\u00e9rticas no eran un ambiente favorable para el cultivo, y a veces empleaban sistema de riego muy costosos, como llevar el agua con cazos. Cultivaban la triada y dispon\u00edan de palos de cavar, azadas, molinos de mano y fr\u00e1gil cer\u00e1mica.<\/p>\n

California disfruta del clima mediterr\u00e1neo, con veranos secos, y esto hace dif\u00edcil el cultivo de la triada. La agricultura no avanz\u00f3 mucho por all\u00ed. Supone Cubero que la existencia de bosques de encinas, con abundantes bellotas alimenticias privar\u00eda a los habitantes de aquellas zonas de la necesidad de cultivar. De hecho, la agricultura entra en California con la llegada de los colonizadores espa\u00f1oles, \u201cencabezados por misioneros franciscanos en el siglo XVIII. M\u00e1s al norte, los cazadores-recolectores y los pescadores de salm\u00f3n persistieron en su r\u00e9gimen de vida hasta el siglo XIX.\u201d (P\u00e1g. 200)<\/p>\n

Las Grandes Praderas entre los Apalaches y las Rocosas es el escenario en el que viv\u00edan los \u201cpieles rojas\u201d de las pel\u00edculas de Hollywood, que los colonos anglosajones llegados a Norteam\u00e9rica eliminaron, igual que los ind\u00edgenas eliminaron a los b\u00fafalos de los que se alimentaban. Ten\u00edan una agricultura incipiente y elemental, con el ma\u00edz a la cabeza y el girasol, planta sagrada y alimenticia. Corriente arriba del Misisipi, cerca de los Grandes Lagos hab\u00eda culturas agr\u00edcolas establecidas, con asentamientos urbanos y edificios ceremoniales. Pero estaban en declive.<\/p>\n

Los indios de las Grandes Praderas estaban evolucionando hacia la agricultura, partiendo de la caza del bisonte. Eran tribus belicosas procedentes de Canad\u00e1. Pero la introducci\u00f3n del caballo por los colonizadores espa\u00f1oles trastorn\u00f3 esta evoluci\u00f3n, y encima arruin\u00f3 su caza, porque los caballos eran un medio de seguimiento y exterminio de los bisontes. Volvieron gracias al \u00e9quido a su etapa de cazadores-recolectores, hasta que eliminaron la matera prima.<\/p>\n

Los Andes y sus vertientes<\/strong><\/p>\n

El mosaico agr\u00edcola andino se diferencia del mesoamericano en el ma\u00edz, que llega m\u00e1s tarde, en el tercer milenio a.d.n.e., cuando ya la agricultura est\u00e1 establecida.<\/p>\n

El profesor Cubero divide la inmensa y ancha regi\u00f3n en cuatro zonas. Pero se pueden resumir en dos, el Altiplano andino y la Costa.<\/p>\n

De la primera tenemos numerosos testimonios en la cuenca de Ayacucho, en el actual Per\u00fa. Es una zona situada a 2.000 metros de altura, rodeada de monta\u00f1as de 4.000 metros. Se estima que el cambio de recolecci\u00f3n-caza a agricultura debi\u00f3 comenzar el el sexto milenio, si bien estaba habitada hace 10.000 a\u00f1os o m\u00e1s. La caza de la llama es muy importante. Se conocen semillas de achiote, hay calabaza de peregrino y quinua. El ma\u00edz aparece antes en Ayacucho que en la costa, procedente del norte, en el tercer milenio. El instrumental es l\u00edtico (palos de cavar), y la llama ya est\u00e1 domesticada. La poblaci\u00f3n aumenta y se establece en pueblos. Hay contactos con la vertiente oriental de los Andes, conocidos gracias a la presencia de mandioca, guayaba y cacahuete. En la vertiente occidental hay un desarrollo similar al de Ayacucho, como se observa en la Cueva del Guitarrero.<\/p>\n

El desarrollo en la Costa , des\u00e9rtica en su mayor\u00eda, se fija algo m\u00e1s arriba, una zona denominada Las Lomas, donde hay una estaci\u00f3n seca y otra h\u00fameda, en la que hay restos de presencia humana desde el siglo IX a.d.n.e. Se cazan animales peque\u00f1os, guanaco y ciervo, y hay presencia de patatas silvestres. La agricultura aparece totalmente establecida desde el comienzo del II milenio a.d.n.e. Hay calabazas, guayaba, chile, aguacate, jud\u00edas, achira y algod\u00f3n. Hay riego en peque\u00f1os canales, sedentarismo e intercambio con el Altiplano. Es una sociedad compleja que cultiva en terrazas bien aplanadas.<\/p>\n

En el sur, la agricultura se implanta antes de la creaci\u00f3n del imperio Inca. Los espa\u00f1oles encuentran a un pueblo que cultiva patatas, ma\u00edz y jud\u00edas, que han domesticado un cereal nativo que pronto desaparecer\u00e1 en favor del trigo, excelentes pescadores y mariscadores y pastores de una llama peque\u00f1a.<\/p>\n

La Am\u00e9rica tropical. Los geoglifos amaz\u00f3nicos<\/strong><\/p>\n

En la regi\u00f3n entre Yucat\u00e1n y Chiapas, donde se desarroll\u00f3 la cultura maya, no se registran cultivos casi hasta el final del cambio de \u00e9poca (nuestra era), ma\u00edz y aguacate. En la franja norte de Suram\u00e9rica hay restos arqueol\u00f3gicos dispersos, y es m\u00e1s dif\u00edcil registrar la existencia o no de agricultura porque no se han conservado restos \u00fatiles y datables.<\/p>\n

La sorpresa la encontramos en la Amazonia. En la cuenca del Ucayali, que con el Mara\u00f1\u00f3n forma el Amazonas, entre 1.800 y 1.500 se registra poblaci\u00f3n sedentaria. En el \u00faltimo medio siglo, dice Cubero, \u201cse han hecho descubrimientos en la selva amaz\u00f3nica que quiz\u00e1 obliguen a volver a pensar en nuestros modelos culturales. Se cre\u00eda que, salvo en las regiones costeras y en las cuencas de los grandes r\u00edos, todo lo que hab\u00eda en el interior de las selvas eran unas cuantas tribus desplazadas por las dem\u00e1s a ambientes inh\u00f3spitos. Desde 1977 se conoc\u00eda la existencia en Brasil, en las proximidades de Bolivia, de extra\u00f1as l\u00edneas semejantes a las l\u00edneas de Nazca en Per\u00fa. Forman una complicada serie de estructuras enlazadas entre s\u00ed por lo que parecen grandes avenidas. Las estructuras suelen se circulares y de gran tama\u00f1o, de 100 a 350 metros de di\u00e1metro. Se han descubierto hasta ahora unos 300 geoglifos a lo largo de m\u00e1s de 1.000 kil\u00f3metros en Brasil y Bolivia… Las pocas dataciones que se han podido realizar apuntan al siglo XII d. C.. Se supone que podr\u00edan ser poblados protegidos por empalizadas, abandonados por causas desconocidas.\u201d (P\u00e1gs. 207-208)<\/p>\n

Esta falta de datos y explicaciones ha dado lugar a fantas\u00edas hiperb\u00f3licas, tan frecuentes en las redes sociales. Pero no pasan de bulos.<\/p>\n

Otro elemento mal explicado son los \u201ccampos elevados\u201d pr\u00f3ximos a los geoglifos, estructuras semejantes a canales, largos caminos y restos de poblados elevados. Algunas de las estructuras se han datado en el primer milenio a.c.n.e y el 500 despu\u00e9s de nuestra era. Razona Cubero que no se puede asegurar que sea donde se domesticaron los cultivos m\u00e1s importantes, aunque s\u00ed que era una poblaci\u00f3n que sab\u00eda manejar muy bien sus recursos. Siempre se ha supuesto que en el occidente amaz\u00f3nico se domesticaron, de forma independiente a otros lugares de Am\u00e9rica tropical plantas de ra\u00edz como la mandioca y la oreja de elefante, pero tambi\u00e9n frutos y semillas.<\/p>\n

Por \u00faltimo est\u00e1 el fen\u00f3meno de la \u201cterra preta\u201d o negra. Parches de tierra de color negro y marr\u00f3n en el contorno que cubren desde una a 300 hect\u00e1reas, con una profundidad de dos metros. Se distribuyen por toda al Amazonia. Todav\u00eda se usan por los actuales habitantes debido a su fertilidad. Se asocia a poblados de larga duraci\u00f3n, y el color se debe a restos org\u00e1nicos de todo tipo y al carb\u00f3n utilizado como combustible. Los espa\u00f1oles que descendieron por el Amazonas a mediados del siglo XVI dejaron descritas en sus relaciones la existencia de grandes poblados. La \u00fanica explicaci\u00f3n posible, dice Cubero, es la existencia de una buena agricultura en buenos suelos.<\/p>\n

Para acabar cita el profesor al Chaco, que no es completamente tropical, pero importante porque se considera que es el origen del tabaco, el cacahuete y la yerba mate.<\/p>\n

Advierte Cubero que los descubrimientos de los geoglifos americanos, como los de los santuarios en el Pr\u00f3ximo Oriente pueden hacer tambalearse nuestra idea sobre los cazadores-recolectores. Pero de momento, no tenemos datos fehacientes para formarnos otra idea. La agricultura tropical americana es la llamada vegecultura, de bulbos y ra\u00edces, y se han hecho todo tipo de hip\u00f3tesis sobre su difusi\u00f3n desde los bordes de la Amazonia, por ejemplo Venezuela. Si se dataran los geoglifos en el tercer milenio, algo que est\u00e1 por ver, no ser\u00eda sensato atribuir el establecimiento de la agricultura a esa fecha.<\/p>\n

Merece la pena una larga cita del profesor Cubero.<\/p>\n

\u201cUn reciente estudio [2011] realizado con sesenta lenguas arawak sugiere dos centros de difusi\u00f3n de tales lenguas: uno entre las bocas del Orinoco y del Amazonas, y otro, que los autores consideran el primitivo, justamente en la zona de los geoglifos y los campos elevados. Si su expansi\u00f3n desde este centro inicial los llev\u00f3 Amazonas abajo, como apunta dicho estudio, ser\u00eda f\u00e1cil deducir la transferencia de materiales vegetales y de t\u00e9cnicas, no solo a la franja norte, sino a las islas caribe\u00f1as, en las que se hablaba arawak a la llegada de los espa\u00f1oles. Entre esos materiales estar\u00edan el tabaco y el cacahuete o man\u00ed [que es como se denomina en las Antillas, en la lengua arawak que all\u00ed se hablaba], originado en el Chaco o en las regiones fronterizas entre Per\u00fa y Bolivia, y ya hemos visto que ambas regiones alcanzan la zona de los geoglifos.\u201d (P\u00e1g. 210)<\/p>\n

Es muy interesante la visi\u00f3n de conjunto que ofrece el profesor Cubero sobre el desarrollo de la agricultura en Am\u00e9rica. Por ejemplo, la ausencia de la rueda, que atribuye a que no hab\u00eda animales poderosos de carga y arrastre. Tambi\u00e9n es sorprendente la ausencia de bronce y hierro en pueblos que han sido maestros en la cer\u00e1mica, la orfebrer\u00eda y el oro. La explicaci\u00f3n de esto \u00faltimo puede ser que no hab\u00eda yacimientos en los lugares apropiados. Cita a Jared Diamond, que sugiri\u00f3 que el contacto entre el Viejo y el Nuevo Mundo solo pudo acabar en conquista, debido a la superioridad t\u00e9cnica de los invasores.<\/p>\n

Por otro lado, la agricultura en Europa y Asia se expandi\u00f3 a lo largo de los paralelos, por tierras m\u00e1s o menos uniformes, estepas, o bordeando las cadenas monta\u00f1osas como el Himalaya. Pero en Am\u00e9rica la difusi\u00f3n fue de Norte a Sur y con grandes dificultades. En contraste con las casi nulas aportaciones a la ganader\u00eda, la n\u00f3mina de cultivos americanos es impresionante. Algunos \u201cmotivaron una revoluci\u00f3n agr\u00edcola y culinaria en todo el mundo: ma\u00edz, patata, tomate, calabazas, pimientos y chiles, girasol, cacahuete, caucho, algod\u00f3n (el actual, tanto de fibra corta como larga), tabaco…\u201d (P\u00e1g. 212)<\/p>\n

Finaliza este cap\u00edtulo americano de la Historia General de la Agricultura, con dos estudios dedicados al ma\u00edz y a la patata.<\/p>\n

Descarta Cubero las especulaciones sobre el origen no americano del ma\u00edz. Algunos quieren ver mazorcas en murales egipcios, otros aseguran que Plinio lo describe. Pero es imposible que haya habido ma\u00edz fuera de las Am\u00e9ricas antes de la llegada de los espa\u00f1oles, que fueron los mensajeros que llevaron excelentes productos a Europa y a Asia. Se lleg\u00f3 a llamar al ma\u00edz trigo de Espa\u00f1a, o de Roma o de Sicilia. Incluso de Egipto (despu\u00e9s del siglo XV).<\/p>\n

Otra pol\u00e9mica en torno al ma\u00edz es la dataci\u00f3n de su procedencia. Unos dicen que tiene 80.000 a\u00f1os, otros que 10.000, procedente del llamado \u201cteosinte\u201d. \u201cLa realidad es que los restos arqueol\u00f3gicos mejor datados no ofrecen mazorquitas primitivas anteriores a 3.500 a.C. Del teosinte ya dec\u00eda el espa\u00f1ol Hern\u00e1ndez en 1790 que ‘se parece al ma\u00edz, pero sus semillas son triangulares…’\u201d (P\u00e1g. 215) Hace Cubero precisiones biol\u00f3gicas en las que no podemos entretenernos en este resumen, para concluir que los estudios biotecnol\u00f3gicos realizados en el presente hacen proceder el ma\u00edz del teosinte, con una domesticaci\u00f3n muy larga, de modo que, como se ha dicho antes, la agricultura americana no se asiente hasta que el ma\u00edz se cultiva. Sospecha que el inter\u00e9s de los americanos en el \u201cteosinte\u201d, cuyos granos son duros como el pedernal es un misterio, acaso explicado porque la planta tiene inflorescencias tiernas y abundantes, como las mazorquitas que servimos hoy de aperitivo o en ensalada.<\/p>\n

De la patata sabemos con precisi\u00f3n que su origen est\u00e1 en las altiplanicies peruanas. Siempre hubo una variedad inmensa de esta planta. Domesticada y silvestre. Hay tantas variedades que debe hablarse del complejo \u201csolanum\u201d (patata). Se han datado hallazgos hacia el 3.000 a.d.n.e., pero es posible que desde mucho antes se recogiera y se consumiera. Las variedades presentes es posible que procedan de Chile, tras la epidemia \u201cPhytophtora infestans\u201d, que arras\u00f3 con las patatas en Irlanda a principios del siglo pasado.<\/p>\n

\u201cLa primera prueba de la existencia de la patata en Europa se encuentra en el libro de cuentas del Hospital de la Sangre de Sevilla (hoy sede del Parlamento andaluz), en una partida de 1576 se menciona la compra de papas en el mercado para la comida de los enfermos… papas cultivadas en la localidad, por lo que cabe suponer que se cultivaba en Sevilla desde unos a\u00f1os antes.\u201d (P\u00e1g. 219) Era comida para pobres, entre otras cosas porque se ten\u00eda a las solan\u00e1ceas por venenosas. El bot\u00e1nico Clusius la difundi\u00f3 desde Flandes (entonces de la corona espa\u00f1ola) por toda Europa. La patata tuvo que sufrir otros bulos a parte de sus cualidades venenosas, se dec\u00eda que eran afrodis\u00edacas, debido a las familias numerosas de los irlandeses. Solo los espa\u00f1oles les atribuyeron un papel ben\u00e9fico al principio. En Norteam\u00e9rica no se adapt\u00f3 en los primeros siglos de la colonizaci\u00f3n inglesa, y lleg\u00f3 a confundirse con otro tub\u00e9rculo consumido por los ind\u00edgenas. Los ingleses la consideraban un alimento barriobajero, propio de irlandeses.<\/p>\n

Por \u00faltimo se\u00f1ala Cubero, que es cordob\u00e9s, que el nombre de \u201cpapa\u201d con el que se la conoce en Andaluc\u00eda es el correcto, el que empleaban los indios. Pero que en Castilla les pareci\u00f3 que se deb\u00eda al deje andaluz, y lo rectificaron en \u201cpatata\u201d.<\/p>\n

El pr\u00f3ximo cap\u00edtulo est\u00e1 dedicado a \u201clos logros y los problemas\u201d, en el que Cubero vuelve, en un recorrido transversal, al diferente desarrollo geogr\u00e1fico de la agricultura, los cambios que produjo en las distintas sociedades y qu\u00e9 problema quedaron sin resolver. Es un cap\u00edtulo previo al estudio de los Imperios agr\u00edcolas.<\/p>\n<\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

<\/div>[vc_btn title=”Puede descargar este cap\u00edtulo en PDF” color=”info” align=”center” i_icon_fontawesome=”fa fa-file-pdf-o” button_block=”true” add_icon=”true” link=”url:https%3A%2F%2Fagroicultura.com%2Fgeneral%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F03%2F05-Ha-Agricultura-Cubero.pdf||target:%20_blank|”]
<\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_btn title=”Puede descargar este cap\u00edtulo en PDF” color=”info” align=”center” i_icon_fontawesome=”fa fa-file-pdf-o” button_block=”true” add_icon=”true” link=”url:https%3A%2F%2Fagroicultura.com%2Fgeneral%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F03%2F05-Ha-Agricultura-Cubero.pdf||target:%20_blank|”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12972,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[20,515,510],"tags":[],"class_list":["post-12970","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agroecologia","category-historia-general-de-la-agricultura-de-j-i-cubero","category-series"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/lemoyne.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p4Dh6a-3nc","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12970","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12970"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12970\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13660,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12970\/revisions\/13660"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12972"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12970"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12970"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12970"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}