{"id":13027,"date":"2020-04-30T12:44:28","date_gmt":"2020-04-30T10:44:28","guid":{"rendered":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/?p=13027"},"modified":"2021-01-28T12:53:38","modified_gmt":"2021-01-28T11:53:38","slug":"historia-general-de-la-agricultura-de-j-i-cubero-06","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/historia-general-de-la-agricultura-de-j-i-cubero-06\/","title":{"rendered":"Historia General de la Agricultura de J.I. Cubero – 06 (Logros y problemas de la “revoluci\u00f3n agraria”)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column]

Parte Segunda. Las primeras agriculturas<\/b><\/h3>\n

Cap\u00edtulo VI<\/h2>\n

Los logros y los problemas<\/b><\/span><\/h1>\n

(De la agricultura primitiva)<\/b><\/span><\/h3>\n

(Corresponde al cap\u00edtulo 9 del volumen. Resumen elaborado por Gaspar Oliver)<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>

<\/div>

Advierte el profesor Cubero que este cap\u00edtulo es \u201ctransversal\u201d, y quiere decir que es un recorrido por los cuatro continentes de los episodios hist\u00f3ricos de la primitiva agricultura estudiados hasta ahora. Lo considera necesario antes de entrar en el an\u00e1lisis de los \u201cImperios Agr\u00edcolas\u201d. Viene a ser una s\u00edntesis pedag\u00f3gica de los principales rasgos ya expuestos.<\/p>\n

Intentar resumir un resumen es empe\u00f1o fatigoso, as\u00ed que recomendamos a los interesados que tengan a su alcance \u201cHistoria General de la Agricultura. De los pueblos n\u00f3madas a la biotecnolog\u00eda\u201d, de Jos\u00e9 Ignacio Cubero que lo repasen porque aprender\u00e1n al menos tanto como el redactor de este resumen.<\/p>\n

En primer lugar, los logros<\/strong>.<\/p>\n

All\u00e1 donde el ser humano encontr\u00f3 plantas o animales que domesticar lo hizo en la medida de sus posibilidades y conocimientos. Factores comunes son que en todas partes se domesticaron cereales y leguminosas en estrecha asociaci\u00f3n, y tambi\u00e9n el perro.<\/p>\n

En lo tocante a la ganader\u00eda, el Pr\u00f3ximo Oriente produjo la mayor\u00eda de los ganados importantes: ovejas, cabras, vacas, cerdos y algunos m\u00e1s. Las estepas de Asia Central domesticaron el caballo. Y en el resto de Asia, vacuno, b\u00fafalo acu\u00e1tico, etc. En el continente americano la domesticaci\u00f3n animal fue menor.<\/p>\n

Recuerda el profesor Cubero algo obvio pero cuya trascendencia no se suele se\u00f1alar, que la piedra es el material b\u00e1sico de m\u00e1s larga duraci\u00f3n en la historia de la Humanidad. \u201cLa aparici\u00f3n del metal (cobre y sobre todo bronce) permiti\u00f3 fabricar antiguas herramientas como hachas, martillo, buriles y escoplos de manera m\u00e1s eficaz, casi en serie, y sobre todo reciclarlos por fundici\u00f3n\u201d. (P\u00e1g. 224) Tambi\u00e9n se aplic\u00f3 a escenarios de trabajo no agr\u00edcolas como la carpinter\u00eda, con el taladro de arco, los cinceles y las azuelas.<\/p>\n

La mayor innovaci\u00f3n fue, sin embargo, la rueda, aplicada a la cer\u00e1mica en el torno y al transporte en el carro. La rueda, que se conoc\u00eda en Am\u00e9rica, no tuvo all\u00ed aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica, dice el profesor, quiz\u00e1 porque no hubo animales de tiro de gran fuerza. Se estima que la rueda fue inventada a mediados del V milenio antes de nuestra era, y que su funci\u00f3n pudo limitarse a la cer\u00e1mica. Pronto se difundi\u00f3 en esa y en su segunda aplicaci\u00f3n con rapidez.<\/p>\n

\u201cDe los instrumentos agr\u00edcolas el arado es el de m\u00e1s inter\u00e9s y eficacia. Al final del Paleol\u00edtico aparecen microlitos de bordes afilados, embutidos en mangos de madera rectos (los curvos fueron una innovaci\u00f3n posterior) a los que se fijaban con resina o bitumen donde lo hubiera: es la hoz mesol\u00edtica no agr\u00edcola, pues la utilizaron las poblaciones recolectoras del Pr\u00f3ximo Oriente.\u201d (P\u00e1g. 224)<\/p>\n

El palo de cavar y el mortero aparecieron en fase protoagr\u00edcola. Del primero deriva la azada propiamente dicha.<\/p>\n

Por fin encontramos el arado. Aparece en pictogramas de tablillas mesopot\u00e1micas hacia el a\u00f1o 3000 a.d.n.e., pero los primeros restos deben ser m\u00e1s tard\u00edos, perdidos al estar construidos de madera. A mediados del II milenio a.d.n.e. est\u00e1 datado un grabado en roca en Suecia. A China llega a mediados del I milenio a.d.n.e. \u201cEl primer arado fue probablemente una primitiva azada que, en lugar de golpear, se arrastraba para formar un peque\u00f1o surco.\u201d (P\u00e1g. 225) \u201cEs m\u00e1s probable que proceda de una rama fuerte bifurcada como una horquilla semejante a la azada descrita: el segmento corto se aguza y endurece al fuego en la punta para penetrar en la tierra, y el largo sirve para la tracci\u00f3n, ejecutada en principio por un hombre.\u201d (P\u00e1g. 226) El arado com\u00fan y el de cuchilla est\u00e1n documentados en tumbas egipcias, y evolucionan hasta el arado romano, con una pieza m\u00e1s que se unce a la collera de bueyes o asnos. Al principio solo era \u00fatil en suelos ligeros, y su empleo se preced\u00eda con la ruptura del suelo por la azada. El buey y luego la vaca fueron los primeros animales destinados a tirar del arado.<\/p>\n

Un curioso derivado, anticipa Cubero, es el observado en un sello datado hacia 2000 a.d.n.e., un embudo dise\u00f1ado para echar semillas en \u00e9l e irlas dejando en en surco, una aut\u00e9ntica sembradora en l\u00ednea.<\/p>\n

La roza y la agricultura itinerante son objeto de la siguiente s\u00edntesis.<\/strong><\/p>\n

\u201cNo sabemos cu\u00e1l fue la primera parcela sembrada, si es que alguna vez hubo una ‘primera’. Quiz\u00e1 no fuera m\u00e1s que el resultado de echar un pu\u00f1ado de granos silvestres en los ruedos del poblado y pisotearlos para evitar que se los comieran los p\u00e1jaros\u201d. (P\u00e1g. 227)<\/p>\n

Una vez adoptada la nueva forma de producir alimentos y el consiguiente aumento de la poblaci\u00f3n, se necesitaron m\u00e1s tierras. De esta forma se produjo el aclarado de los bosques mediante la roza. Su cultivo, si la parcela era f\u00e9rtil, pod\u00eda prolongarse durante varios a\u00f1os. Luego se cambiaba de ubicaci\u00f3n con la misma t\u00e9cnica de roza. Es una t\u00e9cnica que todav\u00eda se emplea en algunos lugares del planeta. La roza es la base de la agricultura itinerante, y el equivalente a la trashumancia en la ganader\u00eda.<\/p>\n

La preparaci\u00f3n de la tierra constituye otro fen\u00f3meno digno de estudio. Realizar este trabajo requer\u00eda de un esfuerzo ingente, porque al principio se hizo con palos de cavar, poco eficaces en suelos duros o en pendiente. Una ventaja no deliberada fue que quedaba mucho terreno virgen, que poco a poco se iba aprovechando. \u201cPero la realidad es que la producci\u00f3n aumenta por unidad de superficie al remover la tierra, y si se ahorra esfuerzo f\u00edsico, el rendimiento por unidad de tiempo es infinitamente mayor. No en vano se adopt\u00f3 el arado universalmente\u201d. (P\u00e1g. 228)<\/p>\n

A mediados del II milenio a.d.n.e. un texto mesopot\u00e1mico menciona dos clases de arado, uno para romper el suelo, una cuchilla, y otro ara trazar el surco e ir sembrando simult\u00e1neamente.<\/p>\n

Pasa el profesor Calero<\/strong> al agua y su uso en la agricultura<\/strong>.<\/p>\n

Por un lado est\u00e1n las inundaciones basadas en la represa del agua, que se realizan en todo el planeta. Por otro, las naturales, como la curva del N\u00edger o el Nilo. Las lluvias estacionales inundan el suelo, y al retirarse el agua queda el limo depositado, rico en materia org\u00e1nica. Se siembra sobre el barro y casi sin labor alguna se espera hasta al cosecha.<\/p>\n

La inundaci\u00f3n del Nilo es previsible y controlable. Las del N\u00edger, al ser una tierra llana y de escaso desnivel no son tan propicias. Por otro lado, los r\u00edos Tigris y \u00c9ufrates tienen grandes desniveles, y las inundaciones causan destrozos en su parte m\u00e1s baja. Estima Calero que la necesidad de canalizar el agua para aprovecharla bien dio lugar a las grandes civilizaciones, tema que estudiar\u00e1 en el cap\u00edtulo siguiente.<\/p>\n

Otra f\u00f3rmula para aprovechar el agua son las terrazas, que exigen un gran trabajo, y que a veces se construyen en pendientes pavorosas. M\u00e1s sistemas de aprovechamiento del agua son el cigo\u00f1al (un palo largo y fuerte que se utiliza como palanca para elevar agua con un cubo del r\u00edo o del pozo). Aparece en sellos mesopot\u00e1micos en el tercer milenio a.d.n.e., en el Indo y en Egipto. La mina de agua, un canal subterr\u00e1neo en pendiente desde la fuente de agua es otro procedimiento. Todav\u00eda quedan en algunas ciudades, antecesoras de las canalizaciones modernas.<\/p>\n

Y la \u00faltima menci\u00f3n son los jardines flotantes y chinampas, cuyo origen no se ha datado. Se basa en la existencia de lagunas poco profundas ricas en vegetaci\u00f3n acu\u00e1tica, que deposita hojas, ramas y ca\u00f1izos, donde anidan las aves y en las que se produce el crecimiento de plantas vivaces. Los primeros agricultores observar\u00edan este fen\u00f3meno y lo aprovecharon para hacer parches consistentes con cieno. A medida que pasan los a\u00f1os se crea un jard\u00edn flotante como el que encontraron Cort\u00e9s y sus hombres en M\u00e9xico.<\/p>\n

Por \u201cindustrias agr\u00edcolas\u201d entiende el profesor Calero el vino, la cerveza, la harina y el salado o secado de carnes y pescados. La sal fue un art\u00edculo valioso y caro hasta hace no mucho. El molino de mano para la harina en esta protoindustria era poco eficaz porque la harina sal\u00eda mezclada con part\u00edculas de cuarzo y s\u00edlex, y maltrataba la dentadura. Los molinos rotatorios aparecen a partir del primer milenio a.d.n.e., algunos de ellos movidos por asnos, mulos o esclavos.. La prensa de la uva se hac\u00eda seg\u00fan m\u00e9todos que perviven todav\u00eda en el folklore, con los pies. La pulpa se colocaba en una pieza de lino, que se ataba a un palo y se retorc\u00eda para conseguir el mosto.<\/p>\n

La difusi\u00f3n de la Agricultura, ya se ha dicho, fue lent\u00edsima y adopt\u00f3 diferentes caracter\u00edsticas en cada continente del planeta, incluso en cada regi\u00f3n. Calcula Cubero que la producci\u00f3n primitiva de cereales oscilar\u00eda entre los 400 y los 800 kilos por hect\u00e1rea. Es preciso entender que hasta el siglo XIX (donde lo m\u00e1ximo que se obten\u00eda en pa\u00edses mediterr\u00e1neos era 1000 kilos por hect\u00e1rea) no se difundi\u00f3 c\u00f3mo se alimentaban las plantas y cual era la forma mejor de conseguirlo.<\/p>\n

\u201cLa \u00fanica manera de aumentar la producci\u00f3n era, pues, la roza y la emigraci\u00f3n pac\u00edfica o violenta absorbiendo o expulsando a los cazadores-recolectores, algo f\u00e1cil para poblaciones de agricultores que los superaban en n\u00famero\u201d. (P\u00e1g. 232) Adem\u00e1s, los productores de granos tuvieron m\u00e1s necesidad de cultivar nuevas tierras que los productores de tub\u00e9rculos y ra\u00edces, que empobrecen menos la tierra y facilitan la estabilidad.<\/p>\n

Respecto a los ejes de la difusi\u00f3n, en Eurasia fue m\u00e1s r\u00e1pida que en Am\u00e9rica. La raz\u00f3n m\u00e1s evidente es que en Eurasia la difusi\u00f3n se movi\u00f3 con facilidad de Este a Oeste y al rev\u00e9s gracias a la uniformidad clim\u00e1tica de las latitudes, aunque est\u00e9n atravesadas de monta\u00f1as. Pero en las Am\u00e9ricas, la difusiones de Norte a Sur, con un cambio enorme de condiciones clim\u00e1ticas a lo largo de los paralelos complicaron la extensi\u00f3n de los sistemas agr\u00edcolas.<\/p>\n

Los materiales tambi\u00e9n influyeron. El uso de la obsidiana es anterior a la agricultura, y su \u201ccomercio\u201d ayud\u00f3 a la difusi\u00f3n del fen\u00f3meno, porque los viajeros con obsidiana llevar\u00edan granos de un lugar a otro. Lo mismo ocurre con el lapisl\u00e1zuli, otra piedra muy apreciada. Grandes yacimientos hab\u00eda (y todav\u00eda quedan) en Afganist\u00e1n, por lo que no es aventurado suponer que la agricultura del norte de China est\u00e9 vinculada a la del Pr\u00f3ximo Oriente. El descubrimiento del bronce de esta\u00f1o (el de ars\u00e9nico dur\u00f3 poco) colabor\u00f3 a la difusi\u00f3n de las t\u00e9cnicas agr\u00edcolas, porque se us\u00f3 en los instrumentos del campo. \u201cLos fabricantes de bronce salieron, pues, en busca de esta\u00f1o. Eran ya, no se olvide, pueblos agr\u00edcolas. Se mov\u00edan con sus animales y con semillas de sus plantas, pues los viajes no eran r\u00e1pidos\u201d, (P\u00e1g. 234)<\/p>\n

No se sabe cu\u00e1ndo se invent\u00f3 el carro, el empleo m\u00e1s productivo de la rueda, conocida de antemano. No tard\u00f3 en inundar las estepas euroasi\u00e1ticas, donde fue veh\u00edculo de transporte de los pueblos pastores hasta la actualidad. La rueda m\u00e1s antigua conservada con su eje procede de Eslovenia, datada a finales del cuarto milenio a.d.n.e. En el tercer milenio llega al Indo, y en el segundo, a China.<\/p>\n

Los primeros carros ten\u00edan ruedas de madera, dos semic\u00edrculos soldados por el di\u00e1metro. Las ruedas de radios se dejaban para los carros de guerra, m\u00e1s ligeros y tirados por caballos. Los bueyes se unc\u00edan primero por los cuernos, luego mediante el yugo en el cuello. Los caballos necesitaban riendas y bocado, un invento m\u00e1s tard\u00edo, no yugo.<\/p>\n

Los r\u00edos y el mar permitieron rutas importantes. Las primeras barcas est\u00e1n hechas de troncos atados, de juncos, de mimbre, de papiro. A lo largo del tercer milenio a.d.n.e. aparecen los remos y la vela de lino. Permitieron el tr\u00e1nsito de materiales y de conocimientos, pero en general no viajaron como paquete completo sino por elementos.<\/p>\n

H\u00edbridos entre especies diferentes, dice el profesor Cubero, han podido formarse espont\u00e1neamente en la Naturaleza antes de que el hombre se convirtiera en agricultor. Pero la agricultura aceler\u00f3 este proceso y lo perfeccion\u00f3. Lo mismo se puede decir de los animales dom\u00e9sticos. Las mutaciones son raras, pero cuando se dan en grandes masas de ganados, reba\u00f1os por ejemplo, tienen m\u00e1s posibilidades de extenderse. \u201cComo las mutaciones ocurren al azar, ser\u00e1n distintas en distintos puntos del planeta, lo que a la larga dar\u00e1 origen a variedades y razas t\u00edpicas de cada zona geogr\u00e1fica\u201d. (P\u00e1g. 237)<\/p>\n

No siempre la extensi\u00f3n y difusi\u00f3n de plantas y animales benefici\u00f3 al agricultor. La flora y la fauna dom\u00e9sticas arrastraban par\u00e1sitos y todo tipo de plagas transmitidas por roedores. \u201cLa lucha fue desigual\u201d, dice Cubero, \u201csobre todo cuando, como en el caso de las enfermedades, era imposible conocer la causa del problema\u201d. En Eurasia el contacto de los seres humanos con los animales fue m\u00e1s \u00edntimo que en las Am\u00e9ricas. Cuando los europeos llegaron al Nuevo Mundo provocaron mortandades involuntarias por los pat\u00f3genos que llevaban, al igual que los animales que exportaron al nuevo continente fueron una bendici\u00f3n, como el caballo, pero tambi\u00e9n portadores de enfermedades desconocidas en aquel continente.<\/p>\n

La agricultura produjo cambios en la vida de los seres humanos. Por ejemplo en la alimentaci\u00f3n y por consiguiente en la cocina. C\u00e1lculos valorativos estiman que la capacidad de carga o m\u00e1ximo de habitantes de un terreno en la agricultura temprana del Pr\u00f3ximo Oriente pudo ser entre cinco y diez personas por kil\u00f3metro cuadrado<\/strong>. El riego la multiplic\u00f3 por cinco, hasta llegar a los 500 personas por Km2 de la actualidad. Si la cantidad de producto obtenido era baja, la calidad era un problema a\u00f1adido. En relaci\u00f3n con las sociedades de cazadores-recolectores, que se nutr\u00edan bien de prote\u00ednas y vitaminas, los alimentos agr\u00edcolas eran inferiores en este sentido, pero superiores en carbohidratos. \u201cLa econom\u00eda se empobreci\u00f3, pero se asegur\u00f3 la comida, y se llen\u00f3 el est\u00f3mago con mayor facilidad, aumentando, adem\u00e1s, la alegr\u00eda de vivir\u201d, dice Cubero.<\/p>\n

Los cazadores-recolectores debieron comer la carne cruda. Hasta que consiguieron conservar el fuego, no hubo cocina. La cocina es consecuencia de la agricultura, cuando se pudieron hervir los alimentos en agua y especiarlos. \u201cEl recetario m\u00e1s antiguo conocido es un ‘libro’ mesopot\u00e1mico (esto es, un conjunto de tablillas de arcilla) de recetas de casi 5.000 a\u00f1os de antig\u00fcedad\u201d. (P\u00e1g. 239)<\/p>\n

El sistema social es otro de los cambios verificados con la agricultura<\/strong>.<\/p>\n

Los cazadores-recolectores manten\u00edan un control estricto de la natalidad para evitar el agotamiento de recursos. La agricultura, adem\u00e1s de dar de comer a m\u00e1s personas, necesitaba mano de obra. La norma moral del agricultor era tener todos los hijos que pudiera. \u201cHab\u00eda que sembrar, cuidar y proteger el cultivo, recolectar, conservar, construir almacenes, criar y cuidar animales, llevarlos a apacentar con frecuencia en r\u00e9gimen de trashumancia, atender a la reproducci\u00f3n, destetar en su tiempo, buscar y almacenar forraje y pienso, limpiar, defender la riqueza…\u201d (P\u00e1g. 240) Adem\u00e1s de la familia numerosa empez\u00f3 a esclavizarse a las personas<\/strong>.<\/p>\n

Los cazadores-recolectores divid\u00edan su grupo cuando era necesario, los agricultores estaban unidos por tareas comunales. Al contrario que la propiedad, que entre los cazadores-recolectores es comunal, y en los agricultores es familiar. El lujo y la exhibici\u00f3n de riqueza es caracter\u00edstica de las poblaciones agr\u00edcolas, y muy poco en las de cazadores-recolectores. Surgen gobernantes, sacerdotes, administradores, y fuerza coactiva para mantener el orden y defender el territorio, el ej\u00e9rcito.<\/p>\n

Las t\u00e9cnicas de la agricultura abren el camino de la tecnolog\u00eda. La cer\u00e1mica, por ejemplo, que es propia de poblaciones sedentarias por su fragilidad. Al principio se imitaban piedras c\u00f3ncavas o calabazas. Luego la forma se independiza del modelo. Por fin aparece el torno, que no es universal como hemos visto.<\/p>\n

A finales del quinto milenio a.d.n.e. aparece el horno de ceramista, que al principio es una oquedad en la roca. Hacia el 3.500 a.d.n.e la mesa giratoria o torno de alfarero. En paralelo a esto aparece la industria del ladrillo cocido. La demanda (y escasez) de lapisl\u00e1zuli da lugar a su versi\u00f3n artificial, la fayenza. \u201cEl desarrollo de la fayenza obligaba al manejo de altas temperaturas en el horno de alfarero, y, como se manejaban \u00f3xidos de cobre, el proceso debi\u00f3 permitir por reducci\u00f3n del \u00f3xido la obtenci\u00f3n de cobre puro\u201d. (P\u00e1g. 242) A finales del tercer milenio a.d.n.e. por derivaci\u00f3n de las t\u00e9cnicas de la fayenza se obtiene el vidrio.<\/p>\n

Hace siete mil a\u00f1os en algunos lugares de Anatolia se obtiene cobre con impurezas de ars\u00e9nico, y en menos de un milenio, sin que sepamos c\u00f3mo, aparece el bronce, material perfecto durante miles de a\u00f1os. El bronce motiva la primera gran b\u00fasqueda de materias primas, y desarrolla tecnolog\u00edas importantes, como el fuelle para elevar la temperatura, presente en el segundo milenio a.d.n.e.<\/p>\n

La fabricaci\u00f3n de hierro, m\u00e1s costosa entre otras cosas por la escasez de mineral, fue un monopolio mantenido celosamente por los hititas. Se aplic\u00f3 a armas y diversos utensilios agr\u00edcolas, aunque predominaba el cobre. Se populariz\u00f3 con los celtas y sobre todo con los romanos. A China lleg\u00f3 el hierro hacia el siglo V a.d.n.e., y pronto perfeccionaron la t\u00e9cnica hasta llegar al refinamiento.<\/p>\n

La evoluci\u00f3n de la vivienda parte de las tiendas circulares, luego con muretes de piedra y techado de ramas, ca\u00f1as, etc. As\u00ed se observan en el Pr\u00f3ximo Oriente. Pronto se descubre que la forma rectangular facilita el acoplamiento de unidades diversas en tama\u00f1o. Estamos en la creaci\u00f3n del pueblo y el embri\u00f3n de la ciudad con el palacio, edificios m\u00e1s amplios quiz\u00e1 dedicados a mercado o a templo. Tambi\u00e9n aparecen los graneros o silos, propios de una agricultura sedentaria. Los cambios sociales se representan en la construcci\u00f3n.<\/p>\n

Dice el profesor Cubero que la agricultura no representa menos trabajo que la caza-recolecci\u00f3n, pero s\u00ed mayor seguridad en la producci\u00f3n de alimentos. \u201cLa civilizaci\u00f3n no se le debe a la Agricultura porque \u00e9sta permitiera m\u00e1s tiempo de ocio sino m\u00e1s tiempo libre entre bloques de trabajo, que pod\u00eda ser empleado en otras actividades y excedentes para el intercambio, produciendo as\u00ed una acumulaci\u00f3n de riqueza para todo uso\u201d. (P\u00e1g. 245) Es la aparici\u00f3n formal del comercio. Apunta el profesor que la civilizaci\u00f3n no evolucion\u00f3 de forma homog\u00e9nea. El tiempo libre lo usan mejor los hombres libres, y pueblos como el maya dedicaban su tiempo libre a la religi\u00f3n o al estado.<\/p>\n

La religi\u00f3n, dice Cubero, es propia de pueblos sedentarios y poderosos, que atribuyeron su fortuna al regalo de los dioses. En casi todas las civilizaciones, el Pante\u00f3n divino cuenta con diosas de la agricultura y otros elementos divinos a los que se rinde culto en festividades relacionadas con las cosechas.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n enumera Cubero una serie de problemas propios de una sociedad agr\u00edcola que todav\u00eda persisten, aunque en menor grado. Advierte que son temas interconectados, pero que por razones de claridad expositiva los divide.<\/p>\n

El primero es el aumento de la producci\u00f3n. Con la agricultura vino el incremento de producci\u00f3n y con \u00e9l el de poblaci\u00f3n, un ciclo eterno que todav\u00eda no se ha resuelto. Al principio el da\u00f1o infligido a la naturaleza fue m\u00ednimo, por ejemplo, la deforestaci\u00f3n, cuya causa no es atribuible por completo a la agricultura, sino a la construcci\u00f3n de viviendas, el uso de la le\u00f1a como calefacci\u00f3n, como productora de calor en los hornos cer\u00e1micos y de fundici\u00f3n met\u00e1lica y en la cocina…<\/p>\n

Las limitaciones de las cosechas s\u00f3lo se habr\u00edan acabado combinando nuevas variedades y razas con el abono y el riego. Esto requiere una planificaci\u00f3n, algo impropio en aquellos tiempos.<\/p>\n

Pronto comprendieron los agricultores que el suelo se agotaba, y algo m\u00e1s tarde, que hab\u00eda que alimentarlo. Dejar la tierra en barbecho por un tiempo era una necesidad, la otra abonarla con esti\u00e9rcol, algo complicado, dice Cubero, porque requiere un dominio t\u00e9cnico tard\u00edo.<\/p>\n

Ahora bien, dice, \u201cla fertilidad se puede reponer por medio de una familia de plantas, las leguminosas, que tienen la peculiaridad de fijar nitr\u00f3geno atmosf\u00e9rico en forma de fertilizante gracias a unas bacterias especiales que viven en sus ra\u00edces en simbiosis, cuya base cient\u00edfica no se conoci\u00f3 hasta finales del siglo XIX\u201d. (P\u00e1g. 249) Los cereales y las leguminosas son la base de los prados y estepas naturales en todo el mundo. El hombre conoc\u00eda esta asociaci\u00f3n, pero no supo\u00a0sacarle partido hasta muy tarde.<\/p>\n

El conflicto entre agricultores y ganaderos\u00a0<\/strong><\/p>\n

Es un conflicto antiguo, porque la ganader\u00eda y la agricultura surgen vinculadas una a la otra, los pastores que se mueven con sus reba\u00f1os llevan semillas deliberada o inconscientemente. En el transcurso del tiempo los ganaderos eran montaraces y los agricultores sedentarios. Hasta sus religiones se distanciaron, los pastores cre\u00edan en dioses del cielo, en el sol, en el rayo, y los agricultores en diosas de la Tierra, de la luna y las aguas. Esto no quita que ambos se necesitaran mutuamente. Los pastores se organizaban bien en ej\u00e9rcitos, y pod\u00edan invadir las tierras de los campesinos, arrasarlas o llevarse la cosecha. Los campesinos, menos organizados militarmente, eran, sin embargo, muchos m\u00e1s; constru\u00edan murallas y pod\u00edan organizar sus propios ej\u00e9rcitos o contratarlos. \u201c A la larga, estos [los pastores] terminan yendo por donde los agricultores los dejan, no sin sobresaltos de relevancia hist\u00f3rica; China rechaz\u00f3 a los hunos, pero estos buscaron nuevos pastos hacia el oeste y forzaron la penetraci\u00f3n de tribus germ\u00e1nicas en el Imperio Romano. Es un ejemplo entre muchos, baste recordar la Horda de Oro, la Mesta castellana, los masai africanos…\u201d (P\u00e1g. 251)<\/p>\n

La propiedad es otro asunto candente. Admite Cubero que al principio no debi\u00f3 de existir propiedad privada, y que cuando esta aparece entre los agricultores es dos mil a\u00f1os despu\u00e9s de consolidarse el nuevo sistema. La propiedad entre los pastores no tiene un valor r\u00fastico, sino ganadero, cabezas de ganado. Lo importante para esas sociedades es el abastecimiento de pasto y de agua, derechos que eran comunales o de tribus y luego de familias.<\/p>\n

La propiedad y el Estado deben de nacer al mismo tiempo, de hecho en determinados casos el Estado era el gran propietario. Los estados facilitan la distribuci\u00f3n m\u00e1s o menos igualitaria, pero cancelan la iniciativa personal. Dice Cubero \u201cLa armonizaci\u00f3n entre ambos sistemas sigue siendo un eterno problema.\u201d (P\u00e1g. 253)<\/p>\n

El dominio del agua es la causa de la aparici\u00f3n de los imperios agr\u00edcolas, porque la construcci\u00f3n de presas y canalizaciones precisa de una infraestructura pol\u00edtica. Se necesita un gobierno eficaz y con especialistas. \u201cLo \u00fanico que no est\u00e1 tan claro es si primero fue un gobierno fuerte, incluso desp\u00f3tico o, por el contrario, fue \u00e9ste el que surgi\u00f3 en la realizaci\u00f3n de las obras y se qued\u00f3 en el poder\u201d. (P\u00e1g. 253)<\/p>\n

Las leguminosas, una compa\u00f1\u00eda necesaria<\/strong><\/p>\n

Su utilizaci\u00f3n en la dieta humana y en el pienso animal fue siempre una constante, asegura Cubero. Se encuentran asociadas a los cultivos b\u00e1sicos desde el inicio de la Agricultura. En el Pr\u00f3ximo Oriente, lentejas y guisantes, habas y garbanzos junto a los cereales. En las Am\u00e9ricas se encuentran en los yacimientos agr\u00edcolas m\u00e1s antiguos, pronto la triada ma\u00edz-calabaza-jud\u00eda se hace extensiva. En el Norte de China, mijos y soja, y en el Sudeste asi\u00e1tico, arroz y jud\u00edas. Las fab\u00e1ceas es una de las familias m\u00e1s ricas, con m\u00e1s de 20.000 especies que cubren praderas, pastizales, bosques y sabanas con otras plantas. Lo que en principio era una enfermedad, una bacteria que atacaba las ra\u00edces, se convirti\u00f3 en una virtud, creando una simbiosis que fijaba el nitr\u00f3geno atmosf\u00e9rico al suelo. Los primeros tratadistas observaban que las leguminosas \u201cestercolaban\u201d la tierra.<\/strong><\/p>\n

Un problema es que transferir una leguminosa de una regi\u00f3n a otra puede no dar resultado si no se acompa\u00f1a esta transferencia con el rizoma apropiado.<\/p>\n

Los usos de las leguminosas alcanzan la alimentaci\u00f3n en todas sus variantes, crudas, congeladas, enlatadas, precocinadas, desecadas, y tambi\u00e9n en la industria farmac\u00e9utica, reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, la hipertensi\u00f3n y de otras enfermedades relacionadas con agentes oxidantes.<\/p>\n

El pr\u00f3ximo cap\u00edtulo, que resumiremos en nuestra edici\u00f3n de junio, esperemos que con el fin de esta primera oleada de coronavirus, es el primero de la tercera parte del libro, y estar\u00e1 dedicado a \u201cMesopotamia, cuna y encrucijada\u201d<\/p>\n<\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

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