{"id":13824,"date":"2021-04-29T17:11:12","date_gmt":"2021-04-29T15:11:12","guid":{"rendered":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/?p=13824"},"modified":"2021-05-30T10:20:33","modified_gmt":"2021-05-30T08:20:33","slug":"historia-general-de-la-agricultura-de-j-i-cubero-18-el-final-de-la-agricultura-clasica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/historia-general-de-la-agricultura-de-j-i-cubero-18-el-final-de-la-agricultura-clasica\/","title":{"rendered":"Historia General de la Agricultura de J.I. Cubero – 18 (El final de la agricultura cl\u00e1sica)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column]

Parte Quinta.<\/b><\/p>\n

El final de la tradici\u00f3n<\/b><\/p>\n

Cap\u00edtulo 18<\/b><\/span><\/p>\n

El final de la agricultura cl\u00e1sica<\/b><\/span><\/h2>\n

Resumen elaborado por Gaspar Oliver<\/b>. Corresponde al cap\u00edtulo 20 del libro original<\/p>\n<\/div><\/div>

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El quicio entre los siglos XVI y XVII supone un cambio de era en la historia de la Agricultura. Las necesidades no son ya en muchos lugares las de subsistencia, sino las de un comercio cada vez m\u00e1s internacional, advierte el profesor Cubero.<\/p>\n

Se ha descubierto un Nuevo Mundo, se llega a Asia circunvalando el cabo de Buena Esperanza en \u00c1frica, y a la vez se atraviesa el Pac\u00edfico. El comercio se ha globalizado. Los cambios agr\u00edcolas m\u00e1s eficientes se dar\u00e1n en Europa.<\/p>\n

Los problemas segu\u00edan siendo los mismos que detectaron los romanos: la fertilidad de la tierra, la alimentaci\u00f3n del ganado, la escasa mecanizaci\u00f3n y t\u00e9cnicas obsoletas. Cubero anuncia una secci\u00f3n sobre la confrontaci\u00f3n entre ganaderos y agricultores, otro de los problemas por resolver.<\/p>\n

“El cultivo, en general de a\u00f1o y vez o al tercio y con labores poco profundas, no satisfac\u00eda las necesidades de una poblaci\u00f3n creciente con frecuencia esquilmada a causa de las innumerables guerras. El esti\u00e9rcol segu\u00eda siendo el \u00fanico abandono en la pr\u00e1ctica, solo suministrado por el ganado estante mientras pastara en tierras propias.” (P\u00e1g. 632)<\/p>\n

Sirva de gu\u00eda esta tabla cronol\u00f3gica del profesor Cubero.<\/p>\n<\/div><\/div>

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<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

La propiedad<\/strong><\/p>\n

La gran propiedad de la tierra, tan vieja como la civilizaci\u00f3n, se mantiene y su pronuncia ahora con la protecci\u00f3n de los de antes, reyes, nobles, Iglesia, y una burgues\u00eda enriquecida. Los siervos de la gleba, sin tierra y apegados a ella van desapareciendo en la Europa occidental. Quedan en determinados sitios y bajo ciertas condiciones. “As\u00ed, los moriscos que permanecieron en el reino de Valencia tras la conquista cristiana estaban vinculados a la propiedad a la que hab\u00edan sido asignados (que pod\u00eda ser la suya propia…) y cedidos con ella, pero conservaban alg\u00fan derecho individual; en efecto, como siervos de la gleba no ten\u00edan que pagar ni impuestos ni diezmos, lo que aprovechaban los due\u00f1os para colocar a su nombre las producciones de la finca y as\u00ed esquivar al fisco.” (P\u00e1g. 633)<\/p>\n

El poder ya no estaba en al campo sino en la ciudad, y las revueltas de los campesinos casi siempre fracasaban y conllevaban represi\u00f3n feroz. Persist\u00eda el sistema de la mansio<\/em> romana, en la que el rendimiento estaba garantizado, lo que sustra\u00eda a sus due\u00f1os de introducir mejoras, hecho que tambi\u00e9n afectaba a los arrendatarios, que no ten\u00edan est\u00edmulos para mejorar nada.<\/p>\n

El comercio interior sigue siendo aut\u00e1rquico, y los peque\u00f1os campesinos venden sus productos en los mercado locales. Pero a lo largo del siglo XVI aumenta la importancia del mercado exterior. Los banqueros italianos y alemanes, los mismos que sufragaban guerras a elevados intereses, son los due\u00f1os de este negocio en auge, incrementado a partir del Descubrimiento.<\/p>\n

Muchas cosas hab\u00edan cambiado, y el feudalismo, con sus muchos defectos, se manifestaba como un sistema que respetaba el statu quo<\/em> social, singular paradoja. Los nobles y grandes propietarios viven ya en las ciudades, y ceden la administraci\u00f3n de sus posesiones a encargados y arrendatarios que van acumulando poder y riqueza. Sin embargo, la introducci\u00f3n de mejoras es casi nula, salvo en las zonas costeras del norte de Flandes (abonado, rotaciones y ganado vacuno), y en la huerta valenciana, donde los moriscos diversifican cultivo y riegos. Donde peor est\u00e1n las cosas para los siervos es en Rusia y pa\u00edses de su entorno, donde hasta 1861 no ser\u00e1 abolida la servidumbre.<\/p>\n

Los cercados en Inglaterra<\/strong><\/p>\n

La demanda de ganado ovino fue debida al \u00e9xito de la temprana industria textil en Flandes y norte de Francia. Este negocio fue uno de los motivos del problema de los cercados, que se inicia en Inglaterra en el siglo XII y alcanza su cl\u00edmax en la \u00e9poca Tudor, en el siglo XVI.<\/p>\n

“El gran propietario, incluso el gran arrendatario, si cerca sus posesiones puede evitar los problemas de los terrenos comunales y derechos de pasto, y puede organizar sus cultivos con vistas al mercado no ya local sino regional, nacional e internacional. En el caso ingl\u00e9s, f\u00e1cilmente generalizable, el propietario puede dedicar m\u00e1s espacio a su propia caba\u00f1a ovina para aprovechar la creciente demanda de lana.” (P\u00e1g. 635)<\/p>\n

Las ventajas eran poder elegir el objeto de la explotaci\u00f3n, mayor protecci\u00f3n y menos vigilancia, disminuci\u00f3n selectiva de colonos y arrendatarios, eliminaci\u00f3n del tributo en especie y sustituci\u00f3n por el dinero, enfoque hacia el mercado, mejora y seguridad en las comunicaciones.<\/p>\n

Las desventajas, desprecio de los derechos comunales, base del pacto feudal, m\u00e1s poblaci\u00f3n marginal de jornaleros y siervos expulsados y sin oficio, proletarizaci\u00f3n creciente.<\/p>\n

En la \u00e9poca cumbre de los cercados, siglo XVI, se incrementan los pastos para el ganado y se registra un cambio en la pr\u00e1ctica agr\u00edcola, con la introducci\u00f3n de las leguminosas en rotaci\u00f3n. La \u00faltima fase de este fen\u00f3menos de los cercados registra un incremento en la producci\u00f3n de grano, consecuencia de las demandas en el continente por las incesantes guerras. En el siglo XIX se produce un equilibrio entre ganados y cultivos, debido a la naciente agricultura cient\u00edfica.<\/p>\n

Los cercados, dice Cubero, fueron una verdadera concentraci\u00f3n parcelaria. Los grandes perjudicados fueron los siervos de la gleba y los jornaleros, menos necesarios cada d\u00eda, se vieron expulsados de sus campos de trabajo de toda la vida, y se form\u00f3 un ej\u00e9rcito de despose\u00eddos en Europa. Otros jornaleros fueron beneficiados, los que trabajaban a contrata en los ejidos y pos\u00edos ganaderos, que poco a poco fueron ganando posiciones y convirti\u00e9ndose en una clase pr\u00f3spera y poderosa, atentos a los avances del progreso. El esquema que naci\u00f3 en Inglaterra y se extendi\u00f3 a toda Europa fue propietarios que suministran la tierra e instalaciones, arrendatarios que participan en su conocimiento, capital, aperos y jornaleros que ofrecen su trabajo.<\/p>\n

Los legisladores mantuvieron una actitud ambigua, advierte el profesor Cubero. Por un lado favorec\u00edan a los grandes propietarios, entre otras razones porque ellos tambi\u00e9n lo eran, y la evoluci\u00f3n de las labores agr\u00edcolas productivas. Pero debieron enfrentarse a problemas diversos, la despoblaci\u00f3n del campo, daba lugar a la proletarizaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n expulsada y un descenso de los contribuyentes. En cualquier caso, el resultado fue una agricultura m\u00e1s eficaz, si bien no hubo cambio significativo de t\u00e9cnicas.<\/p>\n

Apunta Cubero un asunto decisivo en Espa\u00f1a. El reino de los Austrias dispon\u00eda de lana de la mejor calidad, pero no industria “por desidia de los grandes”. “Por otra parte, cuando comenz\u00f3 a llegar la plata americana generosamente vertida por los gobernantes espa\u00f1oles a trav\u00e9s de banqueros alemanes e italianos en las guerras europeas, una fuerte corriente inflacionista recorri\u00f3 Europa; los grandes propietarios agr\u00edcolas ingleses vieron disminuir sus rentas y comprendieron que las ganancias del campo ten\u00edan un l\u00edmite.” (P\u00e1g. 637)<\/p>\n

En Espa\u00f1a, se\u00f1ala Cubero, la Mesta logr\u00f3 evitar el cercado de las fincas durante siglos, algo solicitado por agricultores y municipios por donde pasaba el ganado. Los ganaderos ten\u00edan las de ganar por su soberbia y agresividad. La fuerza de la Mesta disminuy\u00f3 durante el siglo XVIII, y la invasi\u00f3n francesa de inicios del siglo XIX y los pillajes que realizaron los ej\u00e9rcitos galos deterioraron m\u00e1s su poder. Los gobiernos liberales del siglo XIX abolieron el poder de la Mesta.<\/p>\n

En Francia el movimiento de cercados fue gradual. Francia se estaba constituyendo como estado, y era una amalgama de regiones y tradiciones que no formaban una unidad institucional. Las revueltas campesinas anteriores a la Revoluci\u00f3n se realizaron contra los fiscos nobiliario y real. Los cercados tuvieron importancia en el siglo XVIII, cuando en Inglaterra estaban establecidos por completo.<\/p>\n

Advierte Cubero que no hay que confundir cercados con vallas de piedras, que con frecuencia se hac\u00edan por acumulaci\u00f3n de las que ten\u00eda en terreno, liberado para el cultivo. Son las paratas, albarradas y tapiales, que no se hac\u00edan para defenderse de ning\u00fan ganado. Eran linderos artificiales m\u00e1s que defensas, separaciones de propiedad.<\/p>\n

La financiaci\u00f3n, los p\u00f3sitos castellanos<\/strong><\/p>\n

El mayor obst\u00e1culo para cualquier reforma agr\u00edcola en los tiempos pasados era la financiaci\u00f3n del campesino. Y sigue si\u00e9ndola hoy, se\u00f1ala el profesor Cubero.<\/p>\n

“Durante la \u00e9poca medieval, la comunidad bajo la protecci\u00f3n de un se\u00f1or formada por peque\u00f1os agricultores, colonos, aparceros, arrendatarios y hasta siervos y esclavos, manten\u00eda una cohesi\u00f3n que implicaba una ayuda mutua en mayor o menor grado y con menor o mayor voluntad, empezando por la del propio se\u00f1or.” (P\u00e1g. 639)<\/p>\n

En los sistemas de campos abiertos la cohesi\u00f3n era m\u00e1s fuerte. En todas las regiones del planeta, sin contacto unas con otras, la comunidad agr\u00edcola subven\u00eda las necesidades individuales. “Se formaba parte del mismo cuerpo”, dice el profesor Cubero. Este sistema dur\u00f3 un milenio en Europa y m\u00e1s en otras partes del mundo.<\/p>\n

El resquebrajamiento de la sociedad feudal tambi\u00e9n quebr\u00f3 este sistema, y los cercados aceleraron el proceso. Los grandes propietarios ten\u00edan sus propios bienes para financiarse, pero los peque\u00f1os y medianos dejaron de tener acceso a los bienes comunes. En Roma, desde la Rep\u00fablica existieron los annonarios<\/em> o dep\u00f3sitos de grano para suministrar a los necesitados. Se extendieron luego por todo el Imperio, pero enla Edad Media no hay rastro de ellos. Los \u00e1rabes tuvieron un recurso semejante, las alh\u00f3ndigas o alhol\u00edes. Los almacenes de grano posteriores a los romanos serv\u00edan par almacenar grano, pero no para prestarlo a los agricultores. “Esta fue la funci\u00f3n de los p\u00f3sitos castellanos que surgen en el siglo XVI con incre\u00edble pujanza, no por iniciativa oficial sino privada y aparentemente de forma espont\u00e1nea en pueblos y comunidades, lo que sugiere o un recuerdo de los annonarios<\/em> o una influencia de los alhol\u00edes \u00e1rabes de tan larga convivencia.” (P\u00e1g.640) A finales de ese siglo se contaban unos 12.000 en toda Espa\u00f1a, creados “para remedio de caminantes y abastecimiento de pobres”, seg\u00fan cita Cubero. En principio su funci\u00f3n no era el pr\u00e9stamo, sino la beneficencia. Pero pronto empez\u00f3 a prestarse bajo fianza a agricultores y con obligaci\u00f3n de devolver el grano en la siguiente cosecha.<\/p>\n

En el siglo XVIII los p\u00f3sitos fueron las primeras instituciones de cr\u00e9dito agr\u00edcola, que inclu\u00eda una peque\u00f1a cantidad adicional en concepto de inter\u00e9s. Las guerras napole\u00f3nicas del siglo XIX, los Cien Mil hijos de San Lu\u00eds y las guerras carlistas dieron al traste con este feliz instrumento.<\/p>\n

La agricultura en los textos agr\u00edcolas<\/strong><\/p>\n

Dedica un documentado espacio el profesor Cubero a referir obras nuevas y viejas sobre la agricultura, refrito o reproducci\u00f3n de las antiguas, y algunas novedades pero sin muchas aportaciones t\u00e9cnicas. Estas aparecer\u00e1n a mayor escala en el siglo XVII gracias a los autores ingleses, que iniciar\u00e1n la Nueva Agricultura, de la que se tratar\u00e1 en el cap\u00edtulo siguiente.<\/p>\n

Nos limitamos a una breve rese\u00f1a.<\/p>\n

Empieza Cubero con Gabriel Alonso de Herrera, (1470-1539), de Talavera de la Reina, hijo de labradores, a quien el cardenal Cisneros le encarg\u00f3 un trabajo sobre agricultura. Fue la Agricultura General<\/em>, publicada en -Alcal\u00e1 de Henares en 1513. Bas\u00f3 su trabajo en su experiencia familiar, en sus estancias en Granada, donde conoci\u00f3 los procedimientos andalus\u00edes y en sus viajes por Francia e Italia, donde recogi\u00f3 diversas t\u00e9cnicas. Fue un \u00e9xito fulgurante, con ediciones en varios idiomas, la francesa fue aprovechada por Olivier de Serres, del que se hablar\u00e1 a continuaci\u00f3n.<\/p>\n

La agricultura que describe Alonso de Herrera es la cl\u00e1sica mediterr\u00e1nea, b\u00e1sicamente romana, y no recoge las novedades americanas, porque no tuvo tiempo de conocerlas bien. “La obra consta de seis libros; en todos ellos salvo en el quinto (dedicado a la ganader\u00eda), hay una parte general y un tratamiento espec\u00edfico de cada cultivo.” (P\u00e1g. 642) Da importancia a la vid y al arboricultura, en especial el olivo, incluyendo el naranjo. Su obra ofrece un retrato de esa agricultura de transici\u00f3n entre la Edad Media y la Edad Globalizada.<\/p>\n

Otro autor espa\u00f1ol es Gregorio de os R\u00edos, jardinero mayor de El Escorial, al que ya se ha mencionado por su estudio de la jardiner\u00eda. Su obra Agricultura en Jardines<\/em> se public\u00f3 en 1592 y se reedit\u00f3 durante d\u00e9cadas. Menciona las plantas americanas.<\/p>\n

Autores extranjeros son Anthony Fitzherbert, autor de The boke of husbandry<\/em>, con m\u00e1s espacio dedicado a la moralidad del trabajo que al trabajo mismo. Y otro es el famoso Olivier de Serres, el padre de la agronom\u00eda francesa (1539-1619), con su Th\u00e9atre d’Agriculture et mesnage des champs<\/em>, publicado en 1600. Es obra completa y de corte cl\u00e1sico. Fueron apreciadas sus descripciones de la industria de la seda, del cultivo de la vid y la fabricaci\u00f3n del vino.<\/p>\n

Del resto de textos no hacemos menci\u00f3n.<\/p>\n

Asegura Cubero que coincidiendo con algunos de los libros publicados en el siglo XVII se estaba creando en Inglaterra otra agricultura, de modo que esos libros son los \u00faltimos de la Antig\u00fcedad. Una pl\u00e9yade de escritores agr\u00edcolas ingleses de los siglos XVI y XVII empieza a enfocar de otra manera el trabajo en el campo, que ser\u00eda aplicada con \u00e9xito en el siglo XVIII. “Conocieron las agriculturas flamenca, francesa e italiana, cuyos elementos trataron de adaptar a las condiciones inglesas, proponiendo soluciones, modificando y patentando arados y aperos, clamando por un cambio en cultivos, ganados y t\u00e9cnicas. Fueron aut\u00e9nticos precursores de la Nueva Agricultura.” (P\u00e1g. 647)<\/p>\n

El final del pacto<\/strong><\/p>\n

El sistema medieval feudal se basaba en el supuesto de que el se\u00f1or proteg\u00eda a los campesinos libres y auxiliaba a los siervos y esclavos. Algo de eficacia tendr\u00eda si perdur\u00f3 siglos. Apunta Cubero que desde que se produce la formaci\u00f3n de grandes estados m\u00e1s o menos centralizados, el primero de los cuales es el espa\u00f1ol (Castilla y Arag\u00f3n) a finales del siglo XV, los nobles van abandonando sus posesiones rurales y se trasladan a las cortes. La tierra queda en manos de administradores y arrendatarios que no aprecian las obligaciones que tienen hacia los m\u00e1s d\u00e9biles. La principal perjudicada en este cambio es la agricultura, en la que nadie tiene un inter\u00e9s especial: los administradores la explotan y los cultivadores no se empe\u00f1an como antes porque no les sirve para nada, y adem\u00e1s no ten\u00edan capital que invertir en mejoras si las hubieran conocido, cosa dudosa, dice Cubero.<\/p>\n

El t\u00e9rmino “campesino” se utiliza de forma laxa. “En muchos casos sigui\u00f3 rigiendo la ley no escrita de atadura a la tierra, siervos de la gleba en suma aunque legalmente en gran parte de Europa se hubiera acabado con la instituci\u00f3n. Para completar los ingresos hab\u00eda que realizar trabajos fuera de la explotaci\u00f3n, ingresar en religi\u00f3n, en el ej\u00e9rcito o emigrar. La estrategia tradicional de una familia campesina no era maximizar la producci\u00f3n (no hubiera tenido ni d\u00f3nde guardarla) sino minimizas el riesgo, esto es, el hambre.” (P\u00e1g. 649)<\/p>\n

El conservadurismo campesino, que es una estrategia de pura supervivencia, define con lucidez Cubero, ha producido estereotipos entre los intelectuales de todas las \u00e9pocas, y se\u00f1ala a Richelieu, a La Bruy\u00e8re y a Carlos Marx, que ten\u00edan a los labradores por sacos de patatas o brutos con lenguaje humano. El consuelo del campesino europeo fue durante muchos siglos la Iglesia, que aunque ten\u00eda sus explotaciones, tambi\u00e9n auxiliaba. Los cercados rompen el c\u00edrculo vicioso de la agricultura medieval, se mejora la producci\u00f3n pero quedan muchos problemas en pie. Prueba de ello son las revueltas campesinas.<\/p>\n

Hace cubero un recorrido de las revueltas campesinas por Europa. Declara que no hay elementos comunes en todas, porque los campesinos viv\u00edan distanciados entre s\u00ed, y para unirse en sus reclamaciones necesitaban razones pr\u00e1cticamente desesperadas, debido a lo cual sus l\u00edderes no eran casi nunca agricultores, y plantearan objetivos irrealizables que acababan con la ruina de los revolucionarios.<\/p>\n

Inglaterra es el escenario de las primeras revueltas debido a la temprana aparici\u00f3n de los cercados. Hubo una en el siglo XIV, pero es en el siglo XVI cuando estalla la m\u00e1s seria.<\/p>\n

Francia registra varias revueltas en los siglos XVI y XVII, con ingredientes parecidos, “malestar en el campo, impuestos crecientes y oposici\u00f3n a la burgues\u00eda ciudadana (algo que no existi\u00f3 en las revueltas inglesas), importante participaci\u00f3n clerical y represi\u00f3n sin piedad.” (P\u00e1g. 651) Dice cubero que en el sigo XVII se registran 400 movimientos de protesta, muy pocos exclusivamente rurales.<\/p>\n

En Alemania resume que la vulneraci\u00f3n de las costumbres y de los pactos ancestrales estuvo siempre presente en las revueltas. Admite que el tema religioso tambi\u00e9n est\u00e1 presente en estas revueltas. El lector interesado tiene a su disposici\u00f3n la serie “La Revoluci\u00f3n Campesina en Alemania de 1525<\/a>“, resumen del libro del profesor Peter Blickle realizado por Waltraud Garc\u00eda.<\/p>\n

Italia tambi\u00e9n registra protestas, las m\u00e1s importantes en el sur, y entre ellas la revuelta de N\u00e1poles en el siglo XVII, que en realidad fue una lucha contra el dominio espa\u00f1ol, pues N\u00e1poles y Sicilia pertenec\u00edan a la corona espa\u00f1ola v\u00eda el reino de Arag\u00f3n.<\/p>\n

“Es sorprendente que en Espa\u00f1a no se registraran revueltas campesinas dignas de tal nombre; la \u00fanica de importancia, la insurrecci\u00f3n catalana de 1639, fue como protesta por los abusos del ej\u00e9rcito real en lucha con los franceses en el Rosell\u00f3n, y tuvo m\u00e1s ingredientes sociales y pol\u00edticos que campesinos.” (P\u00e1g. 652)<\/p>\n

No es que en Espa\u00f1a hubiera contestaci\u00f3n, sino una resignaci\u00f3n ficticia, porque el bandolerismo fue la forma de sublevaci\u00f3n de los agricultores empobrecidos.<\/p>\n

En Rusia hubo insurrecciones violentas dirigidas contra los nobles, de una crueldad y despotismo muy superior al de sus pares en Europa Occidental, con masacres de nobles y ejecuciones de campesinos, revueltas que alcanzaron cotas \u00e9picas.<\/p>\n

La \u00faltima cita de Cubero es la de China, donde se registra quiz\u00e1 la \u00fanica revuelta campesina de \u00e9xito relativo. Un agricultor revoltoso fue proclamado emperador e inici\u00f3 al dinast\u00eda Ming en 1368.<\/p>\n

Resumimos en un p\u00e1rrafo los argumentos del profesor Cubero sobre este tr\u00e1nsito de una \u00e9poca a otra en el campo. “No fueron todo rosas… Tras la revoluci\u00f3n inglesa de 1688 se produjo el triunfo del parlamentarismo y de la oligarqu\u00eda formada por poderosos propietarios transformados en hombres de negocios. El siglo XVIII se convirti\u00f3 en la edad de oro para los grandes se\u00f1ores y de hierro para los paisanos: fue la era de los cercados, del abandono de la industria casera rural y de la desaparici\u00f3n de los gremios; los campesinos se transformaron en proletarios en ciudades que empezaban a ser industriales. Hubo mucho sufrimiento; se abandon\u00f3 la actitud cristiana frente al pobre y el amor al dinero pas\u00f3 de intr\u00ednsecamente malo a fuente de vida…” (P\u00e1g. 653)<\/p>\n

El pr\u00f3ximo cap\u00edtulo ser\u00e1 el primero de la parte VI de este libro del profesor Cubero: La Agricultura Moderna.<\/p>\n<\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

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