{"id":13866,"date":"2021-05-30T10:20:05","date_gmt":"2021-05-30T08:20:05","guid":{"rendered":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/?p=13866"},"modified":"2023-04-23T13:30:03","modified_gmt":"2023-04-23T11:30:03","slug":"historia-general-de-la-agricultura-de-j-i-cubero-19-la-agricultura-moderna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/historia-general-de-la-agricultura-de-j-i-cubero-19-la-agricultura-moderna\/","title":{"rendered":"Historia General de la Agricultura de J.I. Cubero \u2013 19 (La agricultura moderna)"},"content":{"rendered":"

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Parte Sexta.<\/b><\/p>\n

La agricultura Moderna<\/b><\/h2>\n

Cap\u00edtulo 19<\/b><\/span><\/p>\n

La Revoluci\u00f3n Agricola. I Las Bases<\/b><\/span><\/h1>\n

Resumen elaborado por Gaspar Oliver<\/b>. Corresponde al cap\u00edtulo 21 del libro original. La fotograf\u00eda de presentaci\u00f3n corresponde al Jard\u00edn Bot\u00e1nico de Puerto de la Cruz, Tenerife.<\/i><\/p>\n<\/div><\/div>

<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

La consolidaci\u00f3n del mercado agr\u00edcola a escala continental oblig\u00f3 a intensificar la producci\u00f3n, algo para lo que pocos estaban preparados, entre otras cosas debido al lastre de la tradici\u00f3n. “Poco a poco se va formando a lo largo del XVII un estado de opini\u00f3n entre los intelectuales y grandes se\u00f1ores ingleses que se condensa en el siglo XVIII en una serie de nuevas pr\u00e1cticas en el cultivo y en el ganado que hacen que hoy llamemos a ese periodo ‘revoluci\u00f3n industrial’, revoluci\u00f3n que, con mayor o menor \u00e9xito, se extiende por los pa\u00edses occidentales de Europa.” (P\u00e1g. 657)<\/p>\n

En los reci\u00e9n constituidos Estados Unidos se explota la faceta mercantil de esta revoluci\u00f3n. Los conocimientos qu\u00edmicos, las nuevas variedades vegetales y razas de ganado impulsan una agricultura que no mira al mantenimiento del suelo ni al medio ambiente, pero que ofrece un beneficio industrial inmediato. Este modelo se expande por todo el planeta en los siglos XIX y XX. Tras la Segunda Guerra Mundial se llega a producir una cantidad de alimentos jam\u00e1s alcanzada en la historia, pero aparecen en la tierra graves problemas. Los esfuerzos por corregir esta deriva que deteriora el medio ambiente son jalones en el siglo XX. C\u00f3mo se llega a esta situaci\u00f3n es lo que va a exponer el profesor Cubero en esta sexta y \u00faltima parte de su Historia General de la Agricultura<\/em>.<\/p>\n

Las bases de la revoluci\u00f3n agr\u00edcola<\/strong><\/p>\n

El profesor Cubero se atiene en este cap\u00edtulo a su doble condici\u00f3n de pedagogo e investigador, cualidades que a veces suelen ser incompatibles, y que en \u00e9l son formidables.<\/p>\n

Recuerda que la agricultura hasta el punto que iniciamos ahora fue de mera subsistencia. Hubo intentos notables de autores como Varr\u00f3n y Columela, el “gaditano”, de sentar las bases de una pr\u00e1ctica racional, y presentar una visi\u00f3n econ\u00f3mica de la explotaci\u00f3n agr\u00edcola y ganadera. Algo que repitieron en el medievo otros autores, en especial los ingleses. Tampoco hay que menoscabar la labor milenaria de los agricultores a lo largo de la historia y en cuatro de los cinco continentes del planeta.<\/p>\n

Cubero se propone en este cap\u00edtulo “presentar y discutir los motivos que llevan al intento de cambio en la Agricultura.” (P\u00e1g. 659) Para la introducci\u00f3n de la ciencia en la agricultura hay que esperar al siglo XVIII, pero antes se hab\u00edan sentado las bases.<\/p>\n<\/div><\/div>

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Otro hecho destacado es que esas revoluci\u00f3n se produce s\u00f3lo en Europa.<\/p>\n

La realidad es, subraya el profesor Cubero, que no hubo tan revoluci\u00f3n, sino una larga evoluci\u00f3n. Y “una vez establecida la aplicaci\u00f3n del m\u00e9todo cient\u00edfico, lo que sigue son avances r\u00e1pidos, continuos y con frecuencia espectaculares… a lo largo de dos siglos.” (P\u00e1g. 660)<\/p>\n

La revoluci\u00f3n agr\u00edcola<\/em> se basa en cambios significativos en varias \u00e1reas humanas: los cercados, el desarrollo del comercio por la globalizaci\u00f3n, los avances en la miner\u00eda y la metalurgia, la construcci\u00f3n de buques, la electricidad, y al final, la revoluci\u00f3n cient\u00edfica y t\u00e9cnica.<\/p>\n

El mismo esquema se puede aplicar a la famosa revoluci\u00f3n industrial<\/em> del siglo XVIII, que fue precedida por cantidad de avances, sin los cuales no hubiera sido posible.<\/p>\n

Dos componentes tiene para Cubero esta revoluci\u00f3n agr\u00edcola<\/em>, uno social<\/em> (cambio de propiedad y el uso de las tierras), y otro t\u00e9cnico<\/em> (producir m\u00e1s con menos mano de obra).<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 consisti\u00f3 esa revoluci\u00f3n?, se pregunta el autor.<\/p>\n

Admitiendo la dificultad de este prop\u00f3sito, lo resume de este modo: “al cabo del tiempo pudo verse que se hab\u00eda construido un sistema no s\u00f3lo m\u00e1s eficaz para obtener todo tipo de productos del campo sino tal que en s\u00ed mismo llevaba las instrucciones para el progreso, esto es, observar, experimentar y decidir con arreglo a los resultados: el m\u00e9todo cient\u00edfico<\/em>.” (P\u00e1g. 661)<\/p>\n

Hasta ese momento (el siglo XVII, por definir una fecha) el mejor instrumento agr\u00edcola hab\u00eda sido el propio hombre, y la \u00fanica fuente de capital su propio trabajo.<\/p>\n

El cambio de mentalidad supuso producir en vistas a un mercado pr\u00f3ximo o lejano y conseguir excedentes, mejorar la explotaci\u00f3n del ganado, sembrando forraje para \u00e9l, aprovechando su esti\u00e9rcol, y buscando la mejor lana, igual que el mejor grano en la labor; de minimizar el riesgo se pas\u00f3 a maximizar la producci\u00f3n para el consumo externo; el comercio precisaba de capital para encontrar innovaciones, Todo esto no lo pod\u00eda hacer la masa de agricultores. “La revoluci\u00f3n agr\u00edcola se llevo a cabo por una \u00e9lite privilegiada en lo material y en lo intelectual.”<\/p>\n

Cubero se pregunta por qu\u00e9 este paso de gigante tuvo lugar precisamente en Inglaterra. Es all\u00ed donde se producen los cercados, donde las iniciativas privadas aumentan, donde los agricultores sin trabajo se transforman en mano de obra proletaria para una industria textil que se desarrolla en el norte de Inglaterra. Van apareciendo problemas que hay que solucionar.<\/p>\n

Algunos proponen que en Flandes tambi\u00e9n se hab\u00edan producido fen\u00f3menos semejantes. Pero Cubero estima que nunca salieron de Holanda, mientras que los avances ingleses se difundieron. Autores como Walter Henley hab\u00edan puesto el acento en la econom\u00eda de la explotaci\u00f3n en el siglo XIII. Estaba se\u00f1alando el fin del r\u00e9gimen aut\u00e1rquico. Resulta dif\u00edcil hallar el punto de partida del cambio, que Cubero refiere como el problema huevo\/gallina. M\u00e1s lana exig\u00eda m\u00e1s ganado, m\u00e1s pasto, mejor cuidado, cercados, m\u00e1s necesidad de alimentos, cereal; por otro lado, aumenta el agricultor sin tierra y sin trabajo que no puede ganarse la vida tejiendo en casa y se marcha a las ciudades a proletarizarse. A todo esto se a\u00f1ade que en el siglo XVII Inglaterra es una potencia europea con grandes cient\u00edficos y fil\u00f3sofos que sientan las bases del positivismo y de la econom\u00eda liberal, tiene una gran flota y colonias de las que traer materias primas.<\/p>\n

La revoluci\u00f3n industrial inglesa no es el origen de la agraria, sino, en todo caso, al rev\u00e9s. Desde mediados del siglo XVIII “aumenta la poblaci\u00f3n ciudadana no productora de alimentos pero s\u00ed causante de una mayor demanda de los mismos as\u00ed como de productos industriales. Los agricultores sienten la necesidad de conseguir excedentes para cubrir esa creciente demanda. En estas condiciones se puede ensayar algo nuevo. Por eso la Nueva Agricultura nace en Inglaterra.” (P\u00e1g. 664)<\/p>\n

A continuaci\u00f3n Cubero repasa los precedentes de este fen\u00f3meno estudiado. Y explica que hacendados ingleses hicieron viajes a Flandes y a Espa\u00f1a en el siglo XVIII para informarse de t\u00e9cnicas y materiales relativos a la agricultura, y a la oveja merina, de la cual se llevaron ejemplares a su pa\u00eds. Se publicaron muchos m\u00e1s libros sobre agricultura y ganader\u00eda en Inglaterra que en el resto de Europa.<\/p>\n

Advierte el autor que las bases para la revoluci\u00f3n eran s\u00f3lidas, y ven\u00edan de antiguo. Trabajar el campo empezaba a ser una ciencia. Pero asegura que s\u00f3lo le faltaba un ingrediente tradicional a los conocimientos incorporados por los ingleses: las aportaciones \u00e1rabes. Esto no es un defecto, sino algo natural, porque ninguna de las novedades venidas a Europa con ellos se adaptaban a la climatolog\u00eda inglesa.<\/p>\n

En cuanto a las innovaciones de los flamencos, militares ingleses visitaron las explotaciones holandesas durante el siglo XVII y las investigaron, propiciando el cultivo de forrajeras fertilizantes del terreno.<\/p>\n

Tambi\u00e9n les interes\u00f3 la explotaci\u00f3n de vacuno. Los nabos fueron un recurso novedoso en la alimentaci\u00f3n de las reses. Su cultivo aprovechaba tambi\u00e9n para los humanos, y manten\u00edan limpio el terrero a base de escardas. Ten\u00edan un arado ligero, y procuraban la fertilidad del suelo con esti\u00e9rcol, algas marinas, basuras urbanas y deyecciones humanas.<\/p>\n

Dice Cubero que hubo tambi\u00e9n viajeros y militares franceses, italianos y espa\u00f1oles, involucrados en las guerras de los Habsburgo, pero no mostraron el inter\u00e9s de los ingleses en asuntos pr\u00e1cticos agr\u00edcolas.<\/p>\n

Los experimentadores ingleses<\/strong><\/p>\n

Relaciona la larga lista de autores ingleses que defendieron el sistema de cercados. Algunos los conocemos ya. Y estos son los nuevos mencionados por Cubero.<\/p>\n

Sir Hugo Platt (1552-1611) hizo observaciones que luego recogi\u00f3 en textos sobre abonos naturales y siembra a golpes, en lugar a a voleo. Gervase Markham (1568-1637) recogi\u00f3 informaci\u00f3n de libros franceses y espa\u00f1oles. Richard Weston y Samuel Hartlib, de la misma \u00e9poca, se preocuparon mucho por la distribuci\u00f3n de las nuevas t\u00e9cnicas e ideas agr\u00edcolas.<\/p>\n

Walter Blith (1620-1690) fue el primero en discutir sistem\u00e1ticamente los beneficios de una “agricultura alternativa”. Apoy\u00f3 el arado de Norfolk, que “araba, sembraba y hac\u00eda de cultivador al mismo tiempo”, investig\u00f3 y propuso innovaciones en el arado de doble reja y en otros aperos, favoreci\u00f3 el drenaje y el abonado con todo tipo de desechos.<\/p>\n

John Wordlidge, coet\u00e1neo del anterior, escribi\u00f3 sobre agricultura y jardiner\u00eda, y propuso que en Inglaterra se sustituyera la vid por el manzano para la sidra. Su obra se reedit\u00f3 hasta 1716.<\/p>\n

Acaba este repaso a los te\u00f3rico-pr\u00e1cticos de la agricultura con un hispanoitaliano, Joseph Lucatello, que dise\u00f1\u00f3 una sembradora que tard\u00f3 en tener \u00e9xito. Permit\u00eda la siembra a chorrillo y no a voleo.<\/p>\n

La sembradora de 1731 de Jethro Tull (personaje que inspir\u00f3 a Ian Anderson para crear su banda de rock, blues y jazz, ignoro por qu\u00e9, nota del recopilador) estaba basada en la de Lucatello, que se hab\u00eda reproducido en numerosas obras agr\u00edcolas y en enciclopedias, incluida la Francesa de Diderot.<\/p>\n

El siglo XVIII fue un tiempo optimista. “Los avances te\u00f3ricos y pr\u00e1cticos eran indudables: telescopios, microscopios, anteojos, term\u00f3metros, relojes de p\u00e9ndulo, cron\u00f3metros de alta precisi\u00f3n que permitieron, por fin, medir con exactitud la latitud geogr\u00e1fica, la balanza de cuchillo, fundamental para el trabajo posterior de Lavoisier…” (P\u00e1g. 669) Cubero sigue con una lista significativa de creaciones y descubrimientos pr\u00e1cticos, entre ellos el vapor aplicado a las f\u00e1bricas de hilaturas en las que se utilizaba el algod\u00f3n porque el tinte y lavado era m\u00e1s sencillo, y no estaba afectado por reglamentos gremiales de la lana. En 1789 Edmund Cartwright presenta su telar mec\u00e1nico. El algod\u00f3n de las colonias inglesas en Norteam\u00e9rica era mejor y m\u00e1s barato que el asi\u00e1tico, y tuvo un “efecto colateral”, el increment\u00f3 el esclavismo.<\/p>\n

La lenta y fundamentada “Revoluci\u00f3n Agr\u00edcola” avanz\u00f3 a trompicones, aunque a nosotros nos parece un fen\u00f3meno natural.<\/p>\n

Los protagonistas, dice Cubero, “fueron agricultores, unos por familia o herencia, otros por afici\u00f3n, todos ellos de excelente formaci\u00f3n en las mejores universidades, todos manejaron con soltura textos latinos, todos o casi todos fueron grandes viajeros.” (P\u00e1g. 670)<\/p>\n

Jethro Tull fue un abogado y agricultor ingl\u00e9s de la primera mitad del siglo XVIII, autor de The horse hoeing husbandry<\/em>. Su mayor aportaci\u00f3n, adem\u00e1s de la sembradora fue el enfoque experimental en la agricultura, y no tradicional y rutinario. Con \u00e9l la agricultura ingresaba en la ciencia, dice Cubero. Hace una descripci\u00f3n morfol\u00f3gica de las plantas, se\u00f1ala sus necesidades, y prescribe las labores para su cultivo abandonando lo supersticioso y lo m\u00e1gico. Lo curioso es que fue menospreciado, incluso en su tierra, probablemente porque los que pusieron en pr\u00e1ctica sus consejos lo hicieron mal y sin ganas de experimentar.<\/p>\n

Arthur Young (1741-1820) fue m\u00e1s cultivador que ganadero. Autor de Anales de Agricultura, muy seguido por las mentes m\u00e1s despiertas, fue muy cr\u00edtico con casi todo incluso con las innovaciones de Tull, que finalmente acept\u00f3.<\/p>\n

Charles (“Turnip”) Townsend (1674-1738) Primero fue pol\u00edtico y luego se retir\u00f3 a su finca e inici\u00f3 experimentos en una tierra poco propicia para la agricultura, que resultaron “revolucionarios”: elimin\u00f3 el barbecho cultivando nabos y tr\u00e9boles, lo que le permiti\u00f3 no sacrificar el ganado en invierno. Su afici\u00f3n al nabo le vali\u00f3 el mote, Turnip.<\/p>\n

Coke of Holkman (1752-1842), noble, de exquisita formaci\u00f3n y viajero. Se dedic\u00f3 a su finca, apoy\u00e1ndose en hombres experimentados, porque el al principio no ten\u00eda ni idea. Cerc\u00f3 su dominio y transform\u00f3 un suelo p\u00e9simo con enmiendas de marga, torta molida de colza y esti\u00e9rcol, seleccion\u00f3 nuevas razas de ovino y vacuno. Estableci\u00f3 al rotaci\u00f3n “Norfolk”, de la que Cubero hablar\u00e1 a continuaci\u00f3n, con un gran gasto que le dio rentabilidad.<\/p>\n

Robert Bakewell (1725-1790), ganadero y cultivador. Dobl\u00f3 el peso de las ovejas y de las vacas gracias a los m\u00e9todos se\u00f1alados. Trataba a sus animales con cuidado y hasta cari\u00f1o. Cre\u00f3 una asociaci\u00f3n de ganaderos para el mantenimiento de la pureza de las razas… pero termin\u00f3 arruinado.<\/p>\n

Sir John Sinclair (1745-1835) realiz\u00f3 una enorme labor social y t\u00e9cnica en sus propiedades, ofreciendo un excelente trato financiero a los arrendatarios, a los que ofrec\u00eda tambi\u00e9n semillas, abonos y enmiendas a cambio de adoptar nuevas rotaciones. Cre\u00f3 el Board of Agriculture<\/em>, que con el paso del tiempo deriv\u00f3 en el ministerio de agricultura adoptado en todos los pa\u00edses.<\/p>\n

Tull y el “sistema Norfolk”<\/strong><\/p>\n

Las propuestas de Tull y las que surgieron de los citados m\u00e1s arriba se combinaron con experiencias agr\u00edcolas en el condado de Norfolk, y en el continente empezaron a llamarlas “Nueva Agricultura”.<\/p>\n

El condado de Norfolk era de suelos pobres, y sus ocupantes hicieron de la necesidad virtud. Desarrollado el sistema Norfolk entre otros por Townsend y Holkham, se puede resumir as\u00ed:<\/p>\n

Rotaciones largas con cereales, leguminosas y col forrajera, nabos y otras ra\u00edces y tub\u00e9rculos, abandonando el barbecho tradicional.<\/p>\n

Aplicaci\u00f3n de enmiendas<\/a>, esti\u00e9rcol y basuras.<\/p>\n

Abandono de la siembra a voleo, en su lugar, en l\u00ednea y con m\u00e1quina.<\/p>\n

Labores entre l\u00edneas con cultivador tirado por caballo que manten\u00eda el terreno limpio de malas hierbas.<\/p>\n

Ganado selecto, bien alimentado y atendido en instalaciones adecuadas, con razas importadas como la merina espa\u00f1ola.<\/p>\n

Jethro Tull estableci\u00f3 una serie de principios basado en observaciones y experimentos, y deriv\u00f3 de ellos la pr\u00e1ctica agr\u00edcola. Labrar en profundidad, sembrar en filas espaciando las semillas, en tierras ligeras tras la siega, y en pesadas en octubre con surcos anchos y profundos, dar pases continuos con cultivador, y eliminar el barbecho, con tal que surcos y caballones intercambiaran sus posiciones. Insist\u00eda en que no se necesitaba esti\u00e9rcol gracias a las forrajeras empleadas masivamente.<\/p>\n

La tierra no se cansaba, dijo, “Por primera vez se defiende y se justifica el monocultivo. Por muchas cr\u00edticas que recibiera en vida, esta idea qued\u00f3 rondando la mente de los avanzados de aquella \u00e9poca. Era la ruptura total con la agricultura tradicional que hab\u00eda mantenido, con mayor o menor eficacia, las rotaciones mejores o peores diversificando en todo caso la extracci\u00f3n de nutrientes por los cultivos.” (P\u00e1g. 676)<\/p>\n

Tanto Tull como Norfolk propon\u00edan incrementar por unidad de superficie y a\u00f1o, el grano, el forraje por medio del trabajo ayudado por m\u00e1quinas, dando rienda suelta a la experimentaci\u00f3n. El resultado de estos m\u00e9todos fue diverso, dice Cubero, porque la idea de “ensayo” no estaba en la mente de los coet\u00e1neos.<\/p>\n

Necesidades de la nueva agricultura<\/strong><\/p>\n

Las nuevas experiencias de cultivo requer\u00edan m\u00e1quinas hechas a prop\u00f3sito, que no ten\u00edan modelos. Eran precisas buenas herrer\u00edas y abundante acero. Esto hizo la “revoluci\u00f3n” m\u00e1s lenta, de modo que hasta mediado el siglo XIX no puede hablarse de mecanizaci\u00f3n del campo. Durante mucho tiempo los arados siguieron siendo de madera, s\u00f3lo con la reja met\u00e1lica. Las vertederas levantaban la tierra pero no la volteaban. Poco a poco fueron apareciendo modelos que se copiaban en libros, explicando su construcci\u00f3n. Lo mismo ocurri\u00f3 con las gradas y los cultivadores tipo Tull para eliminar malas hierbas. “la grada pulveriza el suelo ya arado, corta ra\u00edces y tallos de malas hierbas, se une con un solo punto al tren de tiro y tiene movimientos de vaiv\u00e9n m\u00e1s o menos pronunciados, seg\u00fan modelos, lo que va bien para romper terrones y cubrir semillas a voleo; el cultivador tiene dientes, no bambolea, va sobre ruedas, se une al tren de tiro como un arado y es m\u00e1s pesado.” (P\u00e1g. 678)<\/p>\n

El trabajo de siega se realizaba con hoz o guada\u00f1a, pero en 1794 un agricultor escoc\u00e9s acopl\u00f3 a la guada\u00f1a una rejilla posterior para que el forraje o el cereal cortado cayeran en ella, lo cual facilitaba la recogida para agavillarlo. Las segadoras mec\u00e1nicas no tardan en aparecer, as\u00ed como instrumentos para la trilla. Eran aparatos caros debido al alto precio del acero.<\/p>\n

Otro avance fue la selecci\u00f3n, que se realiz\u00f3 con \u00e9xito en el ganado. Pero en los cultivos no hab\u00eda ni conocimiento ni t\u00e9cnica. Se ignoraba que las plantas tienen sexo. Aunque se descubri\u00f3 este hecho a finales del siglo XVII, fue en el XVIII cuando se empez\u00f3 a emplear el cruzamiento, y se empieza a estudiar la base biol\u00f3gica de la herencia.<\/p>\n

Las sociedades agr\u00edcolas, que reun\u00edan a propietarios de explotaciones en busca de rentabilidad aparecieron en Inglaterra en el siglo XVII, y se expandieron a otros pa\u00edses en el XVIII.<\/p>\n

Tambi\u00e9n los Jardines Bot\u00e1nicos fueron un \u00e1mbito de experimentaci\u00f3n y conocimiento. Proced\u00edan de los jardines monacales. En el siglo XVI se crean en Padua y Pisa, y poco despu\u00e9s se inaugura el de Valencia.<\/p>\n

Por \u00faltimo menciona Cubero la importancia de las casas comerciales para la producci\u00f3n de semillas y de plantas de vivero, fundadas tambi\u00e9n en el siglo XVIII. Eliminaban la necesidad del agricultor de conservar su propia semilla para la siembra el a\u00f1o siguiente. Ofrecen semillas de buena germinaci\u00f3n, pero se centran en las variedades locales, “reduci\u00e9ndose as\u00ed la gran cantidad de variedades existentes. El impacto fue escaso durante un par de siglos, pero se convierte en grave en el siglo XX con la aparici\u00f3n de los grandes medios de transporte, lo que da lugar al problema de la erosi\u00f3n gen\u00e9tica, tan preocupante en nuestros d\u00edas.” ((P\u00e1g. 681)<\/p>\n

Fisiocracia y agrarismo<\/strong><\/p>\n

La fisiocracia fue un movimiento que se desarroll\u00f3 en Francia a lo largo del siglo XVIII, promovido por intelectuales de rentas altas, casi siempre debidas a la agricultura. Crearon un prontuario o resumen de principios que intentaron poner en pr\u00e1ctica sin \u00e9xito.<\/p>\n

Cubero explica que la agricultura francesa se encontraba en el siglo XVIII encuadrada en una estructura medieval. La unidad de explotaci\u00f3n era el gran se\u00f1or\u00edo, la servidumbre hab\u00eda desaparecido, pero el resto del sistema segu\u00eda en pie, y se segu\u00eda pagando el tributo en especie o en trabajo. Se hab\u00eda aprobado el cercado de las propiedades, pero solo se aplic\u00f3 a los pastos comunes. “Francia segu\u00eda siendo rural y medieval, con un sistema usual de cultivo anclado en el de a\u00f1o y vez o al tercio.” (P\u00e1g. 681)<\/p>\n

El gobierno menospreciaba al campesino, al que no se le permit\u00eda ni hacer conservas, debido al impuesto sobre la sal, la gabela. En el noroeste de Francia (hoy, el departamento llamado Hauts de France<\/em>), fronterizo con Flandes se empleaban los exitosos m\u00e9todos holandeses. Tambi\u00e9n se empez\u00f3 a estimar p\u00fablicamente la patata, y se empez\u00f3 a mirar la pujanza agr\u00edcola de Inglaterra, que defendi\u00f3 el propio Voltaire.<\/p>\n

En estas circunstancias un grupo de pensadores determin\u00f3 que la riqueza de una naci\u00f3n era la riqueza de su agricultura. “Las figuras m\u00e1s relevantes fueron Fran\u00e7ois Quesnais (1694-1774), el creador del grupo que, en su Tableau \u00c9conomique<\/em> (1758), hizo lo que quiz\u00e1 sea el primer intento de an\u00e1lisis econ\u00f3mico; el marqu\u00e9s de Mirabeau (1715-1789), el mejor divulgador de ideas del grupo que con L’Ami des hommes y Philosophie rurale, y Pierre Samuel du Pont Nemours (1739-1817), polifac\u00e9tico profesional y literariamente, el creador del t\u00e9rmino Physiocratie<\/em> (“El gobierno por la naturaleza”).” (P\u00e1g. 682)<\/p>\n

Cubero atribuye su poca impronta en la realidad a que se trataba de un movimiento de intelectuales sin pr\u00e1ctica social o agr\u00edcola, es decir, sin conocimientos, que pretendieron constituirse en escuela para ense\u00f1ar a los que s\u00ed practicaban la agricultura, aunque lo hicieran defectuosamente.<\/p>\n

(El autor de la rese\u00f1a agradece al profesor Cubero esta referencia de un caso m\u00e1s de la inclinaci\u00f3n del intelectual franc\u00e9s a distanciarse de la realidad y del “pueblo”, de la que se han contagiado tantos abajofirmantes de nuestro pa\u00eds, Espa\u00f1a.)<\/p>\n

En resumen, las propuestas te\u00f3ricas de los Fisi\u00f3cratas eran:<\/p>\n

Los mercados est\u00e1n sometidos a leyes econ\u00f3micas. S\u00f3lo la agricultura proporciona el producto neto (excedente sobre el coste), y tiene un valor moral y pol\u00edtico superior a cualquier otra actividad. El gobierno debe garantizar un precio adecuado de venta. Impuesto \u00fanico sobre la renta de la tierra. Libertad de comercio. Educar a los agricultores con cartillas y catecismos agr\u00edcolas. Hay que garantizar la propiedad, la libertad para hacer cada uno lo que quisiera con lo suyo, y la seguridad.<\/p>\n

Los artesanos se consideraron insultados, se consider\u00f3 a los fisi\u00f3cratas d\u00e9spotas (ilustrados) y el gobierno no les hizo ni caso. En descargo de ellos, Cubero explica que “los fisi\u00f3cratas creyeron que hab\u00eda que rehabilitar la Agricultura antes que nada. La primera necesidad era de capital y no de hombres. Hab\u00eda que eliminar obst\u00e1culos para ello y apoyar a los agricultores-empresarios con objeto de aumentar ese ‘producto neto’. Era la aceptaci\u00f3n plena de la agricultura capitalista que nac\u00eda en Inglaterra por la \u00e9poca y que tanto impresionaba a los fisi\u00f3cratas…Tuvieron oposici\u00f3n en todos los campos, desde los concesionarios de impuestos a los terratenientes (por el impuesto \u00fanico) y el ciudadano (por el ‘precio adecuado’).” (P\u00e1g. 683)<\/p>\n

Termina el cap\u00edtulo cubero con una menci\u00f3n al “agrarismo”, conjunto de ideas para resolver los escollos de la \u00e9poca. “Propon\u00edan liberalizar los mercados de tierra y trabajo y de productos agr\u00edcolas (en particular el de cereales), reformar la estructura de la propiedad y la adopci\u00f3n de nuevas t\u00e9cnicas tales como nuevas rotaciones de cultivos y equilibrio agricultura-ganader\u00eda.” (P\u00e1g. 684)<\/p>\n

Dos ejemplos de tecnificaci\u00f3n ilustra Cubero en el cierre del cap\u00edtulo: “El fruto del intercambio del fres\u00f3n”, en el que explica el itinerario de esta fruta originaria de las Am\u00e9ricas, que termin\u00f3 dando el fres\u00f3n europeo. El segundo ejemplo se refiere a “Las rosas” que pasaron de un uso medicinal a otro ornamental en un largo itinerario desde su China original hasta los jardines occidentales.<\/p>\n

El pr\u00f3ximo cap\u00edtulo estar\u00e1 dedicado a la Difusi\u00f3n y el Desarrollo de la Revoluci\u00f3n Agr\u00edcola.<\/p>\n

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