{"id":13926,"date":"2021-06-30T13:03:45","date_gmt":"2021-06-30T11:03:45","guid":{"rendered":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/?p=13926"},"modified":"2021-07-30T12:10:11","modified_gmt":"2021-07-30T10:10:11","slug":"historia-general-de-la-agricultura-de-j-i-cubero-20-difusion-y-desarrollo-de-la-revolucion-agricola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/historia-general-de-la-agricultura-de-j-i-cubero-20-difusion-y-desarrollo-de-la-revolucion-agricola\/","title":{"rendered":"Historia General de la Agricultura, de J.I. Cubero – 20 (Difusi\u00f3n y desarrollo de la revoluci\u00f3n agr\u00edcola)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”13929″ img_size=”large” add_caption=”yes” alignment=”center”]

Parte Sexta.<\/h3>\n

La agricultura Moderna<\/h2>\n

Cap\u00edtulo 20<\/h3>\n

La Revoluci\u00f3n Agr\u00edcola. II Difusi\u00f3n y Desarrollo<\/h1>\n

Resumen elaborado por Gaspar Oliver. Corresponde al cap\u00edtulo 22 del libro original.<\/h4>\n<\/div><\/div>
<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

La difusi\u00f3n de las nuevas ideas agr\u00edcolas en el siglo XVIII se convirti\u00f3 en una moda. Quiz\u00e1 porque la Ilustraci\u00f3n, protagonizada por intelectuales agrupados acad\u00e9mica, formal o informalmente, estableci\u00f3 las modas en la clase media emergente, tomando la costumbre de la corte; este razonamiento lo hace el autor de la recensi\u00f3n, no el profesor Cubero. Cubero s\u00ed recuerda que Voltaire menospreciaba a los agricultores, y dec\u00eda que en Francia todos le\u00edan menos los campesinos.<\/p>\n

“A las propuestas del siglo XVII les sigue un periodo de experimentaci\u00f3n por agricultores y ganaderos que ponen en pr\u00e1ctica una nueva forma de cultivar y de criar ganado; es la \u00e9poca de Tull, Bakewell, etc. Fue el periodo m\u00e1s revolucionario en la innovaci\u00f3n. En el \u00faltimo tercio del siglo XVIII, la Nueva Agricultura inglesa salta al Continente. En el siglo XIX se incorporar\u00e1n, no sin claroscuros, avance cient\u00edficos y t\u00e9cnicos que terminar\u00e1n conformando la Agricultura actual”. (P\u00e1g. 693)<\/p>\n

Cubero celebra que mentes brillantes de distintos campos de la observaci\u00f3n y la experimentaci\u00f3n convergieron en el estudio de una agricultura ecl\u00e9ctica, de la que dice que “es un m\u00f3vil que lo necesita todo para seguir en marcha”.<\/p>\n<\/div><\/div>[vc_single_image image=”13927″ img_size=”large” alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

Hace Cubero un pormenorizado recorrido geogr\u00e1fico por las experiencias y las producciones cient\u00edficas relativas a la agricultura en la Europa del siglo XVIII. Comienza por Inglaterra y Escocia, porque fue donde primero se difundieron las nuevas t\u00e9cnicas. Grandes propietarios asumieron riesgos y pusieron en pr\u00e1ctica preceptos y experiencias de autores reputados. Decididos propagandistas como Arthur Young, que no fue gran propietario, les ayudaron.<\/p>\n

A esto se a\u00f1aden las sociedades de agricultores y ganaderos de Escocia, que se iniciaron en 1723 y de Inglaterra, a partir de 1777; realizaban concursos de ganado, de cultivo, de hort\u00edcolas y ornamentales. Las sociedades locales, ya en el siglo XIX, informaban a sus miembros de las novedades, y organizaban cursos sobre abonado, maquinaria y temas sociales. Publicaban revistas y algunas dispon\u00edan de bibliotecas.<\/p>\n

El Board of Agriculture<\/i>, creado en 1793, despleg\u00f3 una fren\u00e9tica actividad publicando y distribuyendo estudios y memorias sobre qu\u00edmica, fisiolog\u00eda vegetal, riego, etc. Estableci\u00f3 normativas sobre pesos y medidas, propuso f\u00f3rmulas accesibles para la construcci\u00f3n de mejores instalaciones rurales, y potenci\u00f3 los esfuerzos individuales, elevando la dignidad de la agricultura. En 1840 fue sustituida por la Royal Agriculture Society<\/i>. En 1815 el gobierno dict\u00f3 leyes protectoras del grano brit\u00e1nico frente al for\u00e1neo, que duraron hasta 1846, cuando fueron revocadas por un gobierno partidario del libre comercio.<\/p>\n

Francia no tard\u00f3 en adoptar con entusiasmo las novedades de los ingleses, pero fueron los intelectuales quienes se hicieron cargo de las nuevas ideas y experiencias. Henri-Louis Duhamel de Monceau (1700-1782) tradujo el libro de Jethro Tull, y escribi\u00f3 y public\u00f3 los Elementos de Agricultura<\/i>, un resumen de las novedades. Puso en pr\u00e1ctica algunas de las propuestas, en especial la introducci\u00f3n de las plantas forrajeras en cultivo al tercio tradicional, sustituyendo el abonado por el estercolado.<\/p>\n

Hubo otros autores franceses como Henri Patullo, que tradujeron y aplicaron t\u00e9cnicas inglesas. No obstante, los consejos no fueron seguidos por una mayor\u00eda de agricultores, y se calcula que en 1850, la agricultura gala se encontraba como la inglesa en 1780.<\/p>\n

Una personalidad notable y pragm\u00e1tica fue Antoine Auguste Parmentier (1737-1813), que estudi\u00f3 en una t\u00e9cnica experimental alemana de la que hablaremos a continuaci\u00f3n. Promovi\u00f3 el cultivo de la patata, extendido en Alemania, pero que en Francia ten\u00eda mala y poca fama.<\/p>\n

Otro tratadista es el Abate Rozier (1734-1813) escribi\u00f3 un Diccionario Universal de Agricultura<\/i>, y colabor\u00f3 con los enciclopedistas, si bien con una mentalidad medieval, al otorgar los principios de la vegetaci\u00f3n al agua<\/i> (el veh\u00edculo), el fuego<\/i> (el motor), el aire<\/i> (el agente) y la tierra<\/i> (la matriz en la que se opera). Hubo mejoras del ganado ovino, gracias a la importaci\u00f3n de ovejas espa\u00f1olas, pero el ganado vacuno qued\u00f3 retrasado hasta mediados del siglo XIX, igual que las aves de corral, que no salieron de \u00e9l durante largo tiempo.<\/p>\n

En Alemania destacan Alberto Thaer (1752-1828), Jean Schwertz (1759-1844) y Julius K\u00fchn (1825-1910). Gracias a ellos la agricultura alemana adquiri\u00f3 impulso. K\u00fchn fue el fundador de la fitopatolog\u00eda y de un instituto de investigaci\u00f3n dedicado a la ense\u00f1anza de la agricultura.<\/p>\n

Thaer, propagandista de las ventajas de la patata y de la supresi\u00f3n del barbecho mediante tr\u00e9boles y ra\u00edces, realiz\u00f3 una Introducci\u00f3n al conocimiento de la agricultura inglesa, y su trabajo como publicista fue constante y fecundo. Su obra principal son cuatro vol\u00famenes titulados Principios razonados de Agricultura (1809-1812). Fund\u00f3 Institutos agr\u00edcolas en Zell (1802) y Moeglin (Prusia, 1804). Mont\u00f3 una Escuela Granja Modelo donde mejorar suelos pobres sin gran aporte de capital. Manten\u00eda rotaciones largas y el ganado estabulado, sobre todo el lanar. Dio lugar a la estad\u00edstica agr\u00edcola. Se le considera el primer cient\u00edfico agr\u00edcola.<\/p>\n

Schwertz estudi\u00f3 la agricultura flamenca, viaj\u00f3 y estudi\u00f3 en diversos pa\u00edses, y dirigi\u00f3 el reci\u00e9n creado Instituto Agr\u00edcola de W\u00fcrtenberg. Recopilo sus estudios y experiencias en Preceptos de agricultura pr\u00e1ctica<\/i>. K\u00fchn, el m\u00e1s joven de los citados, estudi\u00f3 agricultura en la universidad de Bonn y se doctor\u00f3 en Leipzig, lo que evidencia la pronta aceptaci\u00f3n de la disciplina agr\u00edcola en el programa universitario alem\u00e1n. Se le considera el fundador de la fitopatolog\u00eda, gracias a su Las enfermedades de las plantas cultivadas, sus causas y prevenci\u00f3n<\/i>. En 1862 la universidad de Halle le nombr\u00f3 profesor de Agricultura. Al a\u00f1o siguiente, con fondos propios y aprobaci\u00f3n oficial, fund\u00f3 el Instituto Universitario Agr\u00edcola<\/i>.<\/p>\n

El caso de Espa\u00f1a es singular, debido a que la diversidad regional, geogr\u00e1fica y clim\u00e1tica no ofrec\u00eda posibilidades a soluciones generales. En Valencia “se practicaban numerosas y complejas rotaciones, integrando plantas de consumo con industriales y herb\u00e1ceas con le\u00f1osas, se ensayaron nuevos cultivos introducidos por iniciativa privada y p\u00fablica.” (P\u00e1g. 698) A este respecto Cubero cita la introducci\u00f3n del cacahuete por el arzobispado de Valencia. El bot\u00e1nico Rafael Escrig ha publicado en esta revista un amplio estudio sobre la flora y la fauna de Puzol, localidad valenciana donde exist\u00eda un palacio arzobispal. En \u00e9l se recoge un art\u00edculo publicado en Madrid en 1799, sobre el cultivo del cacahuete o man\u00ed en el huerto de este palacio hoy desaparecido. Comienza as\u00ed: “No se sabe que se hubiese cultivado en Espa\u00f1a esta planta hasta que el Arzobispo de Valencia Don Francisco Fabian y Fuero la mand\u00f3 traer de Am\u00e9rica m\u00e1s ha de veinte a\u00f1os con otras muchas ind\u00edgenas de aquel continente, con el fin de enriquecer el jard\u00edn bot\u00e1nico que form\u00f3 en la villa de Puzol…” Los interesados pueden encontrar este estudio pinchando aqu\u00ed<\/a>, y a continuaci\u00f3n abrir el PDF que lo incluye.<\/p>\n

“La superficie de riego aumentaba gracias a la buena conexi\u00f3n general entre se\u00f1ores y agricultores y, lo m\u00e1s importante, exist\u00eda cr\u00e9dito asequible: los comerciantes adelantaban dinero o semillas para la siembra a un inter\u00e9s asumible”. (P\u00e1g. 698-699)<\/p>\n

Las Sociedades de Amigos del Pa\u00eds contribuyeron a la difusi\u00f3n de las nuevas ideas, as\u00ed como el trabajo de ministros excepcionales como Ensenada, Jovellanos, y Campomanes, que orden\u00f3 traducciones de obras agr\u00edcolas y escribi\u00f3 sobre problemas rurales y sus soluciones.<\/p>\n

Una \u00faltima muestra de las iniciativas en Espa\u00f1a en beneficio de la agricultura fueron las Nuevas Poblaciones de Andaluc\u00eda y Sierra Morena<\/i>, que adem\u00e1s de colonizar tierras famosas por el bandidaje, permitieron la pr\u00e1ctica de la nueva agricultura. Advierte Cubero que el ensayo termin\u00f3 fracasando por falta de capital y por la oposici\u00f3n de las “manos muertas”, que seg\u00fan la RAE son titulares de bienes inmuebles que no pod\u00edan ser enajenados: comunidades locales, fundaciones, entidades eclesi\u00e1sticas, capellan\u00edas y mayorazgos.<\/span><\/p>\n

Resume Cubero la situaci\u00f3n en Italia, que tambi\u00e9n tuvo sus estudiosos, y destaca que en Austria la renovaci\u00f3n de la agricultura fue lenta, y en Rusia ni siquiera existi\u00f3 hasta la abolici\u00f3n de la servidumbre en 1863.<\/span><\/p>\n

El siglo XIX. Ciencia y ense\u00f1anza<\/b><\/span><\/p>\n

La revoluci\u00f3n agr\u00edcola, dice el profesor Cubero, inici\u00f3 un doble camino, por un lado la experimentaci\u00f3n, y luego y en paralelo la difusi\u00f3n de los resultados.<\/span><\/p>\n

Repasa en primer lugar los avances qu\u00edmicos. Justus von Liebig fue el primero en demostrar que las plantas se alimentan de nitr\u00f3geno, del di\u00f3xido de carbono del aire y de los minerales del suelo. Su obra principal Qu\u00edmica Org\u00e1nica y su aplicaci\u00f3n a la agricultura fue traducida a numerosos idiomas, entre otros al espa\u00f1ol muy pronto, en 1845, y “hubo no pocos ‘becarios’ de nuestro pa\u00eds estudiando con \u00e9l”, informa el profesor.<\/span><\/p>\n

El descubrimiento de los fosfatos vino seguido tras los experimentos de Liebig. Un escoc\u00e9s, Murray, trat\u00f3 huesos con \u00e1cidos para liberar el f\u00f3sforo contenido en ellos, que pronto deriv\u00f3 en la primera f\u00e1brica de superfosfatos mediante el uso del \u00e1cido sulf\u00farico en Inglaterra. Recuero Cubero que Francia se mostr\u00f3 remisa a los avances, y mantuvieron los abonados naturales.<\/span><\/p>\n

Inglaterra comenz\u00f3 a importar guano de Chile y Per\u00fa, en cantidades tan grandes que se estim\u00f3 en el siglo XIX que las reservas de deyecciones de aves se terminar\u00edan en 1940. Pero acudi\u00f3 la t\u00e9cnica en auxilio de este d\u00e9ficit mediante el uso de nitrato artificial descubierto en Alemania, gracias a los dep\u00f3sitos de potasio existentes en su territorio. Se llegaron a calcular las dosis apropiadas de abonado para cada planta. <\/span><\/p>\n

Todo esto produjo un retroceso en la importancia del ganado para el abono, entre otras cosas porque no se conoc\u00eda todav\u00eda que el esti\u00e9rcol tiene m\u00e1s funciones que en alimento de la planta en el suelo.<\/span><\/p>\n

Grandes efectos tuvo la qu\u00edmica en la industria. “La barrilla, la fuente tradicional de sosa esencial para la industria textil europea, deja de cultivarse cuando, hacia 1860, Ernest Solvay descubre y patenta un m\u00e9todo para la fabricaci\u00f3n de carbonato s\u00f3dico… El descubrimiento de las anilinas, por su parte, inici\u00f3 la s\u00edntesis de colorantes artificiales, lo que llev\u00f3 tambi\u00e9n a su extinci\u00f3n a los cultivos de un buen n\u00famero de plantas que se utilizaban para la industria textil, tales como la rubia o garaza, el a\u00f1il, la guarda, et., y tambi\u00e9n el nopal para la cr\u00eda de la cochinilla productora de grana”. (P\u00e1g. 701) Advierte el profesor Cubero que todos estos productos han vuelto a despertar el inter\u00e9s de los amantes de la tecnolog\u00eda adaptada a las ofertas espont\u00e1neas de la naturaleza.<\/span><\/p>\n

Menciona por \u00faltimo el llamado “caldo bordel\u00e9s”, una soluci\u00f3n de sulfato de cobre puesta a punto para combatir el mildiu de la vid en la regi\u00f3n de Burdeos.<\/span><\/p>\n

Y pasa al tema de los avances en la maquinaria agr\u00edcola.<\/span><\/p>\n

La tecnolog\u00eda descubierta y aplicada en el siglo XVIII da un salto de gigante con el hierro y el acero un siglo despu\u00e9s. Pero hasta bien pasada la Primer Guerra Mundial, la fuerza motriz dominante en las explotaciones agr\u00edcolas estuvo representada por los animales de tiro.<\/p>\n

El arado fue la m\u00e1quina m\u00e1s investigada y experimentada. El empleo del hierro colado era ya generalizado en 1820. En 1837, un granjero de Illinois, John Deere fabric\u00f3 un arado que serv\u00eda a los agricultores del Midwest<\/i> americano. Se trataba de roturar tierras nunca trabajadas y necesitadas de labores profundas, pero eran pl\u00e1sticas y pegajosas y se quedaban adheridas al arado con reja de hierro de fundici\u00f3n y vertedera de madera. Deere construy\u00f3 todo el arado en acero pulido, y funcion\u00f3.<\/p>\n

Las sembradoras se modificaron a mediados del siglo XIX. En 1814 aparecen las primeras agavilladoras, aunque las parvas se segu\u00edan haciendo en su mayor\u00eda a mano. Hacia el fin de siglo, el trabajo mec\u00e1nico hab\u00eda reducido un tercio la mano de obra.<\/p>\n

El escoc\u00e9s Patrick Bell lanz\u00f3 en 1828 una segadora autom\u00e1tica que no patent\u00f3 para que los agricultores pudieran usarla libremente. Pero alguien la patent\u00f3 en su lugar y la vendi\u00f3 en los Estados Unidos. McCormick logr\u00f3 construir una segadora basada en estos principios y venderla por doquier. La maquinaria para la cosecha se desarrolla y amplia, afectando a varios pasos del proceso. Hasta 1860 la utilidad de las cosechadoras fue escasa, debido al problema de la superficie trabajada, que deb\u00eda ser llana y extensa.<\/p>\n

Luego vinieron las “locom\u00f3viles” locomotoras a vapor sin carriles que ejerc\u00edan diversas funciones agr\u00edcolas. Fueron poco eficientes, a pesar de estar presentes en textos de la \u00e9poca. Insiste Cubero que hasta despu\u00e9s de la Primera Guerra Mundial, y en gran parte de Europa el final de la Segunda, no se da el salto definitivo a la mecanizaci\u00f3n.<\/p>\n

Advierte el autor del estudio que “s\u00f3lo en regiones ricas con agricultores progresistas y con medios econ\u00f3micos, y hab\u00eda pocos, lo usual era la siega con hoz o guada\u00f1a por apaleo, con mayal o pisoteo de caballos, todo lo m\u00e1s con trillos comunes. Pero las mentes avanzadas reconoc\u00edan las ventajas de las nuevas formas de cultivar”, y aseguraban que las cosechas eran superiores empleando la tecnolog\u00eda moderna. (P\u00e1gs. 703-704).<\/p>\n

Microorganismos, plagas y enfermedades<\/b><\/p>\n

Entramos de lleno en el uso de la ciencia y el laboratorio aplicados a la agricultura. Cubero nos recuerda que las figuras clave fueron Louis Pasteur, muerto en 1895 y Robert Koch, muerto en 1910.<\/p>\n

“Pasteur descubri\u00f3 que la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica (nada menos que la producci\u00f3n de vino y de cerveza), l\u00e1ctica y but\u00edrica estaban producidas or microorganismos; la eliminaci\u00f3n de estos por calor, las anulaba, algo que posteriormente se transform\u00f3 en los procesos industriales pasteurizaci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n. Demostr\u00f3 la inexistencia de la generaci\u00f3n espont\u00e1nea: lo que ocurr\u00eda en materias org\u00e1nicas dejadas al aire eran fermentaciones de todo tipo. Con alg\u00fan precedente fue Koch el que demostr\u00f3 sin lugar a dudas en 1876 la etiolog\u00eda de una enfermedad de la oveja, el \u00e1ntrax o carbunclo, y estableci\u00f3 sus famosos postulados que modificaron definitivamente el pensamiento sobre las causas de las enfermedades en los animales y el hombre y, por extensi\u00f3n, en las plantas.” (P\u00e1g. 704)<\/p>\n

Tambi\u00e9n se comprendi\u00f3 entonces el misterio de las leguminosas, que aportaban nitr\u00f3geno al suelo, sin que nadie supiera por qu\u00e9. La explicaci\u00f3n es la acci\u00f3n de las bacterias que forman n\u00f3dulos en las ra\u00edces. En 1888, Martinus Beijerink aisl\u00f3 el primer rizob\u00edo.<\/p>\n

Tambi\u00e9n gracias a Pasteur y a Koch se pudo identificar el agente causal de las enfermedades. No siempre se pudo encontrar el remedio, que a\u00fan hoy en d\u00eda s\u00f3lo se consigue recurriendo a la resistencia gen\u00e9tica, es decir, a la modificaci\u00f3n gen\u00e9tica que tantas pasiones desata.<\/p>\n

Recuerda Cubero que en el pasado las plagas y enfermedades no ten\u00edan efectos desastrosos, por la sencilla raz\u00f3n de que se sembraban semillas heterog\u00e9neas, algunas de las cuales eran resistentes, y tambi\u00e9n porque no se cultivaban regiones extensas, y las rotaciones romp\u00edan los ciclos biol\u00f3gicos de los par\u00e1sitos, algo que los agricultores org\u00e1nicos de baja y media escala conocen y aplican bien.<\/p>\n

Entre las plagas mayores en el siglo XIX se registra la filoxera, que arruin\u00f3 los vi\u00f1edos en casi toda Europa en la segunda mitad del siglo mencionado. Proced\u00eda de vides americanas, y el remedio se encontr\u00f3, d\u00e9cadas despu\u00e9s, injertando vides americanas en las europeas, que rompi\u00f3 el ciclo biol\u00f3gico del insecto.<\/p>\n

El caso de la patata irlandesa fue el m\u00e1s tr\u00e1gico. El mildiu, posiblemente llegado en barcos mercantes de Am\u00e9rica Central, encontr\u00f3 a una patata sin defensas, y arras\u00f3 tantos cultivos que se cuentan en m\u00e1s de un mill\u00f3n los irlandeses que murieron de hambre y que tuvieron que emigrar.<\/p>\n

Nuevas razas y varieda<\/b>des<\/p>\n

Se conoc\u00eda el cruzamiento de las variedades de plantas, pero en el siglo XIX se introdujeron novedades. Un ejemplo es el de la remolacha forrajera, que conten\u00eda un 8 \u00f3 9 por ciento de az\u00facar. Tras las guerras napole\u00f3nicas se empez\u00f3 a cultivar en toda Europa. Y fue en Espa\u00f1a donde la Casa Vilmor\u00edn introdujo una modificaci\u00f3n con \u00e9xito inmediato, que elev\u00f3 el contenido de az\u00facar hsta el 16 por ciento. La selecci\u00f3n era un m\u00e9todo emp\u00edrico, hasta que el fraile agustino Georg Mendel,, de Brno, en Moldavia, la uso en claro con sus famosos guisantes. Pocos se enteraron del descubrimiento, y hubo quien se aprovech\u00f3 y apropi\u00f3 de \u00e9l. Pero en 1900 se dio cr\u00e9dito al monje, y se desarroll\u00f3 el m\u00e9todo selectivo.<\/p>\n

Darwin le llam\u00f3 “selecci\u00f3n natural”, cuando era por completo artificial, pues el profesor ingl\u00e9s se bas\u00f3 en experiencias de agricultores y ganaderos brit\u00e1nicos. Sus trabajos sobre la reproducci\u00f3n del ma\u00edz acabaron desembocando en las variedades h\u00edbridas. Algunas instituciones norteamericanas dedicadas al estudio de la agricultura empezaron a experimentar en la producci\u00f3n de h\u00edbridos vigorosos.<\/p>\n

En cuanto a la selecci\u00f3n ganadera, tambi\u00e9n antigua y arraigada, dio saltos de gigantes en cuanto se conocieron las leyes de la gen\u00e9tica. La selecci\u00f3n ha dado lugar a razas especializadas en carne, en piel, lana, leche o en ambas cosas a la vez, tanto en el ovino como en el ovino. La reina de las razas de ovejas, la merina, originaria de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica ha acabado en Australia, donde se extraer de ella la mejor lana.<\/p>\n

En el porcino ocurre lo mismo, razas locales, por ejemplo, la ib\u00e9rica, que han sido cuidadas y mejoradas. Cubero se\u00f1ala que el toro de lidia es otra muestra de selecci\u00f3n mantenida y aplicada durante siglos, or la bravura de los ejemplares. Y por fin cita la cantidad de variedades en el ganado aviar, que es casi infinita, junto con las razas h\u00edbridas comerciales, dedicadas a carne o a puesta.<\/p>\n

Educaci\u00f3n, extensi\u00f3n, investigaci\u00f3n<\/b><\/p>\n

Deja claro Cubero que la formaci\u00f3n del agricultor jam\u00e1s estuvo reglada, y se aprendi\u00f3 en el campo y a la fuerza, de padres a hijos. Los escritos agr\u00edcolas estaban dirigidos a la clase alta, que los le\u00eda en el hogar, no en clase. Adem\u00e1s. La mayor\u00eda aplastante de los campesinos no sab\u00eda leer.<\/p>\n

Destaca la labor incansable de ingleses como Arthur Young y de Coke, preocupados por ense\u00f1ar a los agricultores, dentro de un sistema que Cubero llama de “extensi\u00f3n agraria”, un sistema de ense\u00f1anza pr\u00e1ctica in situ<\/em>. En Escocia se cre\u00f3 la primera c\u00e1tedra sobre agricultura en 1790. Los sectores profesionalizados eran la veterinaria, la agrimensura y la administraci\u00f3n de fincas. Sir John Beennet Laws mantuvo una estaci\u00f3n experimental centrada en productos qu\u00edmicos que \u00e9l fabricaba.<\/p>\n

Alemania llevaba la delantera, con 74 estaciones experimentales. Holanda, Suiza, Francia y Espa\u00f1a emprendieron alguna iniciativa. Dice Cubero que en Inglaterra se desentendieron de la ciencia agr\u00edcola, cosa que en Alemania no ocurri\u00f3. No tard\u00f3 en incluir en la universidad asignaturas y escuelas agr\u00edcolas, que daban acceso al t\u00edtulo de doctor.<\/p>\n

La ense\u00f1anza de las industrias agr\u00edcolas s\u00ed se tuvo en cuenta, y resulta parad\u00f3jico que los agricultores se desentendieran de la formaci\u00f3n, pero compraran abonos y maquinaria modernos. Los ingleses acabaron por darse cuenta de la necesidad de la formaci\u00f3n y siguieron los pasos de Alemania y de los Estados Unidos, a los que dedica Cubero el cap\u00edtulo siguiente de su monumental Historia de la Agricultura.<\/p>\n

En 1848 se cre\u00f3 en Francia una ense\u00f1anza agr\u00edcola en granjas escuelas a tres niveles, elemental, medio y superior, pero no cuaj\u00f3.<\/p>\n

En Espa\u00f1a, los ilustrados no hab\u00edan podido solucionar el problema de fondo, la tierra de manos muertas, pero s\u00ed conoc\u00edan los problemas econ\u00f3micos y t\u00e9cnicos, y desde principios del siglo XIX proliferaron las Cartillas y Catecismos que daban a conocer los principios elementales de la agricultura. Las primeras clases de agricultura las imparti\u00f3 don Sandalio de Arias en el Jard\u00edn Bot\u00e1nico de Madrid. En 1808 public\u00f3 un plan para la formaci\u00f3n pr\u00e1ctica de la agricultura, que nollegar\u00eda a plasmarse hasta 1866, con la Ley de Ense\u00f1anza Agraria. Sandalio de Arias escribi\u00f3 cartillas y tratados pedag\u00f3gicos, el \u00faltimo de los cuales se public\u00f3 en 1856.<\/p>\n

La propiedad y el cr\u00e9dito<\/b><\/p>\n

Se\u00f1ala Cubero que el camino de la transformaci\u00f3n agr\u00edcola en Inglaterra, empezando por los cercados que empujaron a grandes poblaciones sin empleo a las ciudades que se industrializaban, fue algo “espont\u00e1neo”, en el sentido de que lo promovieron y realizaron los propietarios y los gobernantes no tuvieron que hacer m\u00e1s que legalizarlo.<\/p>\n

En el resto de Europa ocurri\u00f3 al rev\u00e9s. En 1779, diez a\u00f1os antes de la Revoluci\u00f3n Luis XVI firm\u00f3 un edicto liberando a los siervos de las propiedades reales. En 1789 se abolieron los derechos de las “manos muertas”. Y en 1793 la Convenci\u00f3n suprimi\u00f3 sin indemnizaci\u00f3n los derechos feudales y los diezmos. Se confiscaron propiedades eclesi\u00e1sticas y se\u00f1oriales y se puso a la venta el diez por ciento de la tierra estatal.<\/p>\n

Estas desamortizaciones no consiguieron m\u00e1s que un cambio de propiedad, que segu\u00eda en manos de los m\u00e1s ricos, ahora burgueses. En Espa\u00f1a, tambi\u00e9n la tierra estaba en manos de instituciones y personas que ni pagaban impuestos ni estaban interesados en invertir en mejoras. Las sucesivas desamortizaciones a lo largo del siglo XIX no consiguieron solucionar este problema, porque la tierra era comprada por ricos propietarios, algunos de los cuales cercaron sus tierras e iniciaron su aprovechamiento. En otros pa\u00edses como el imperio austro h\u00fangaro la situaci\u00f3n no era muy diferente. En 1798 se aboli\u00f3 la servidumbre, pero hasta mediado el siglo XIX no se complet\u00f3. “La raz\u00f3n de esa lentitud se debi\u00f3, de una parte, a que muchos aparceros-siervos prefer\u00edan pagar en servicios del se\u00f1or que hacerlo por un arrendamiento y, parad\u00f3jicamente, los grandes propietarios prefer\u00edan obreros libres contratados, y as\u00ed poder dirigir la explotaci\u00f3n con arreglo a nuevas ideas, en lugar de recibir pagos en forma de trabajo obligado pero poco eficaz…. Con la liberaci\u00f3n, que supuso, como siempre, la ruptura de este v\u00ednculo, al aparcero-siervo se le hizo due\u00f1o de la tierra pero debiendo indemnizar a sus antiguos se\u00f1ores por la p\u00e9rdida en trabajo obligatorio. En consecuencia, como en otras desamortizaciones, los nuevos pero peque\u00f1os propietarios hubieron de vender sus tierras y las propiedades terminaron volviendo a las mismas manos.” (P\u00e1g. 713)<\/p>\n

Rusia fue la naci\u00f3n donde la servidumbre se mantuvo hasta m\u00e1s all\u00e1 de la mitad del siglo XIX. Contaba, sin embargo, con una instituci\u00f3n llamada Mir<\/em> (comunidad), que garantizaba que cada campesino tuviera una parte equitativa de la tierra, y era responsable de recaudar los impuestos, repartir el trabajo y vigilar que no hubiera miembros m\u00e1s ricos que el resto. En la Rusia sovi\u00e9tica el Mir<\/em> se transform\u00f3 en los koljoses.<\/em><\/p>\n

La agricultura es una dif\u00edcil profesi\u00f3n, dice el profesor Cubero, porque las ganancias no se obtienen hasta despu\u00e9s de la cosecha y su venta. “En los tiempos antiguos, la comunidad pod\u00eda compartirlo todo; sin comunidad, no existe tal posibilidad. Por otra parte, el \u00fanico capital que consideraba el campesino era el necesario para la siembra y recolecci\u00f3n, nunca o raras veces para inversi\u00f3n y mejoras.” (P\u00e1g. 714)<\/p>\n

Los agricultores no ten\u00edan m\u00e1s remedio que pagar grandes intereses a los prestamistas, hasta el 50 por ciento del capital prestado. Los P\u00f3sitos castellanos, de los que se ha hablado en el cap\u00edtulo XX y el adelanto a cuenta de cosecha en el Levante espa\u00f1ol fueron excepciones. A medidos del XIX se autoriz\u00f3 la creaci\u00f3n de bancos rurales, sin \u00e9xito, porque los P\u00f3sitos estaban arruinados con las guerras carlistas, y el dinero prefer\u00eda ir a la industria y al comercio. La escasa rentabilidad del campo se agrav\u00f3 con la llegada masiva de trigo americano, a menor precio que el europeo.<\/p>\n

Las primeras Cajas de Ahorro (ya no Montes de Piedad) se fundaron en Alemania en la segunda mitad del siglo XIX, pero no estaban dise\u00f1adas para dar cr\u00e9ditos, sino para recibir ahorros.<\/p>\n

Nuevos territorios para la agricultura<\/b><\/p>\n

“En el siglo XIX se asiste a una extensa colonizaci\u00f3n de nuevos territorios con un impacto ambiental y, sobre todo, humano, comparable o a\u00fan mayor que el sucedido con el primer encuentro del Viejo Mundo con el Nuevo… Se colonizaron con agricultores enormes extensiones de pueblos cazadores-recolectores o pastoralistas. Terrenos que manten\u00edan toda su fertilidad comenzaron a explotarla en forma de productos agrarios.” (P\u00e1g. 715-716)<\/p>\n

En Argentina se avanza hacia el sur m\u00e1s all\u00e1 de la Pampa con ganader\u00eda inglesa. En Australia se hicieron grandes esfuerzos en convertir los pastizales al cultivo de trigo, y a finales del siglo XIX se obtuvieron variedades resistentes al calor. En ese continente se pone en pr\u00e1ctica la primera cosechadora mec\u00e1nica y el rotov\u00e1tor, que se fabric\u00f3 despu\u00e9s de la Primera Guerra Mundial. Sud\u00e1frica fue el otro territorio “conquistado” para la agricultura primero por los portugueses, luego por los holandeses, y finalmente por los ingleses; un territorio pastoralista qued\u00f3 en manos de pueblos blancos y negros agr\u00edcolas. Y el \u00faltimo territorio que merece la pena mencionar sonlas extensiones cerealistas de Ucrania y Rusia, m\u00e1s la parte explotable de Siberia.<\/p>\n

El profesor Cubero destaca un caso de relativa importancia, pero que tiene como protagonista a un espa\u00f1ol. Se trata de la agricultura de Hawaii, convertida en reino independiente a finales del siglo XVIII. Cabe recordar que las islas fueron descubiertas por el marino espa\u00f1ol Ruy L\u00f3pez de Villalobos en 1555.<\/p>\n

Es el caso que Francisco de Paula Mar\u00edn (1774-1837) recal\u00f3 en las islas y se hizo amigo y consejero del nuevo rey, de ideas que los historiadores modernos llamar\u00e1n progresistas. “Cultiv\u00f3 un amplia variedad de frutas y hortalizas, fabric\u00f3 por primera vez cerveza, mont\u00f3 una destiler\u00eda de aguardiente y brandy, manufactur\u00f3 aceite de coco y cacao, velas de sebo, y cera y cigarros. Fu el primero en plantar vi\u00f1edos, pi\u00f1a, naranjos, limoneros.” (P\u00e1g. 717)<\/p>\n

El ensayo como base del progreso se forj\u00f3 como un apoyo formidable a la “revoluci\u00f3n agr\u00edcola”. Recuerda Cubero que la experimentaci\u00f3n ha de estar basada en el m\u00e9todo cient\u00edfico, que observa, propone una hip\u00f3tesis, dise\u00f1a experimentos que la confirman o rechazan, y se culmina con m\u00e1s experimentos independientes. “Pero la agricultura a lo largo del siglo XIX ofrece un buen muestrario de casos en que, creyendo que se estaban aplicando t\u00e9cnicas cient\u00edficamente elaboradas no estaban siguiendo uno alguno de los pasos del m\u00e9todo cient\u00edfico.” (P\u00e1g. 718)<\/p>\n

Y ofrece dos casos como ejemplo. Jethro Tull cre\u00eda que lo que alimentaba a las plantas eran las part\u00edculas de tierra, y rechazaba el abonado, y no cre\u00eda necesaria la rotaci\u00f3n, seg\u00fan sus propias experiencias de monocultivo de trigo, que realiz\u00f3 en sus tierras sin comprobarlo en otras y a largo plazo.<\/p>\n

Otro caso es el de la separaci\u00f3n de agricultura y ganader\u00eda. Al descubrirse los abonos inorg\u00e1nicos a base de fosfatos, potasa y oligoelementos, se supuso que la presencia de animales no era necesaria, y el suelo no volvi\u00f3 a recibir la materia org\u00e1nica que le da consistencia y permite la vida micro y macrobiana en su interior. Un ejemplo de los terribles efectos se dio en elMedio Oeste norteamericano. “El territorio de Oklahoma se ocup\u00f3 en 1889, se eligi\u00f3 el monocultivo del trigo para la exportaci\u00f3n a Europa, sumida en sus guerras; se labr\u00f3 sin cesar, desequilibrando el suelo hasta que qued\u00f3 reducido a polvo… En 1924 un viento del Oeste precipit\u00f3 inmensas nubes de polvo sobre Nueva York y la cota Atl\u00e1ntica: era el suelo de Oklahoma.” (P\u00e1g. 718) Se trataba de un fen\u00f3meno conocido como Dust Bowl<\/i>, que se ha reflejado en la literatura y el cine norteamericanos.<\/p>\n

El pr\u00f3ximo cap\u00edtulo estar\u00e1 dedicado a una serie de temas monogr\u00e1ficos que el profesor Cubero incluye en este cap\u00edtulo dedicado a la difusi\u00f3n y el desarrollo de la “revoluci\u00f3n” agr\u00edcola. Se trata del encuadre hist\u00f3rico del caucho, las conservas en lata y el negocio de las flores ornamentales, en el escenario de la agricultura cient\u00edfica. El siguiente estar\u00e1 dedicado a los Estados Unidos y su papel de acelerador de los adelantos en la agricultura, que tambi\u00e9n tuvieron sus contrapartidas negativas en el medio ambiente.<\/p>\n<\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

<\/div>[vc_btn title=”Cap\u00edtulo XX. Difusi\u00f3n y desarrollo de la revoluci\u00f3n agr\u00edcola” color=”info” align=”center” i_icon_fontawesome=”fa fa-file-pdf-o” button_block=”true” add_icon=”true” link=”url:https%3A%2F%2Fagroicultura.com%2Fgeneral%2Fwp-content%2Fuploads%2F2021%2F06%2Fcsechadora-chufas.jpg||target:%20_blank|”]
<\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”13929″ img_size=”large” add_caption=”yes” alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”13927″ img_size=”large” alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_btn title=”Cap\u00edtulo XX. Difusi\u00f3n y desarrollo de la revoluci\u00f3n agr\u00edcola” color=”info” align=”center” i_icon_fontawesome=”fa fa-file-pdf-o” button_block=”true” add_icon=”true” link=”url:https%3A%2F%2Fagroicultura.com%2Fgeneral%2Fwp-content%2Fuploads%2F2021%2F06%2Fcsechadora-chufas.jpg||target:%20_blank|”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13930,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[20,515,510],"tags":[],"class_list":["post-13926","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agroecologia","category-historia-general-de-la-agricultura-de-j-i-cubero","category-series"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/estudiantes.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p4Dh6a-3CC","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13926","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13926"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13926\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13936,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13926\/revisions\/13936"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13930"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13926"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13926"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13926"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}