{"id":3455,"date":"2013-10-12T16:06:11","date_gmt":"2013-10-12T15:06:11","guid":{"rendered":"http:\/\/perinquiets.com\/?p=3455"},"modified":"2023-04-04T12:48:20","modified_gmt":"2023-04-04T10:48:20","slug":"punt-de-sabor-bio-tienda-en-valencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/punt-de-sabor-bio-tienda-en-valencia\/","title":{"rendered":"Punt de Sabor, Bio Tienda en Valencia"},"content":{"rendered":"

Productos ecol\u00f3gicos en el coraz\u00f3n de la ciudad<\/b><\/span><\/p>\n

Un reportaje de Fernando Bell\u00f3n. <\/b>Fotos, Uni\u00f3 de Llauradors<\/p>\n

Un negocio con una buena gesti\u00f3n, situado en la esquina de las calles San Fernando y San Vicente de Valencia, adem\u00e1s de bendito ser\u00e1 pr\u00f3spero y perdurable. Es a lo que aspira Punt de Sabor<\/a>, una tienda de productos ecol\u00f3gicos frescos y envasados (del agricultor al consumidor, sin intermediarios) promovido por la Uni\u00f3 de Llauradors del Pa\u00eds Valenci\u00e0. A un paso de Punt de Sabor est\u00e1 la Lonja, el Mercado Central (la competencia en alimentos convencionales), la Catedral y la plaza mayor (oficialmente, del Ayuntamiento) de la tercera urbe de Espa\u00f1a. El coraz\u00f3n de la ciudad.<\/p>\n

Dise\u00f1ada para atraer a un p\u00fablico urbano, joven, educado est\u00e9tica y acad\u00e9micamente, con cierta capacidad adquisitiva y, lo esencial, predispuesto al consumo de productos ecol\u00f3gicos, Punt de Sabor lleva dieciocho meses funcionando. Daniel Nebot, Premio Nacional de Dise\u00f1o, y el dibujante Paco Roca, Premio Nacional del C\u00f3mic y reciente ganador de dos premios Goya, son los responsables de la feliz apariencia del local. El resto, lo fundamental, la gesti\u00f3n del negocio, es cosa de Betlem, una ingeniera agr\u00edcola que organiza la tienda, atiende a los clientes f\u00edsicos y les sirve zumos (ecol\u00f3gicos, es natural) que prepara en su presencia.<\/p>\n

\"Rico,<\/a>

Rico, sano y asequible<\/p><\/div>\n

Punt de Sabor es un escaparate, un negocio cuya rentabilidad es m\u00e1s publicitaria que econ\u00f3mica. La Uni\u00f3 de Llauradors i Ramaders<\/a> del PV busca hacer visible la agricultura ecol\u00f3gica en uno de los lugares m\u00e1s frecuentados de la ciudad. El negocio de verdad est\u00e1 en la Red. Se puede recibir el pedido en el propio domicilio con un peque\u00f1o coste de transporte o en una lista de puntos de recogida sin coste alguno, principalmente en la provincia de Valencia, donde ya hay 21. Hortalizas y verduras frescas, frutas de temporada, arroz, legumbres, aceite, vino, quesos, dulces y productos de horno, mermeladas y una sofisticada variedad de delicatessen<\/em> cocinadas y condimentadas a la manera estrictamente ecol\u00f3gica. Todo eso se encuentra en Punt de Sabor.<\/p>\n

\"La<\/a>

La tienda, en plena efervescencia<\/p><\/div>\n

Los proveedores de la tienda son, en lo tocante a verduras y hortalizas, locales, 58 censados en la huerta de Valencia y las comarcas de las tres provincias. Aunque en el caso de la fruta extra\u00f1a a la regi\u00f3n, se adquiere all\u00e1 donde se produce, por ejemplo, pl\u00e1tanos de Canarias o manzanas de la Rioja o de L\u00e9rida.<\/p>\n

El obst\u00e1culo de los precios para la expansi\u00f3n<\/strong><\/p>\n

El mayor obst\u00e1culo en una tienda de productos ecol\u00f3gicos es el precio. La producci\u00f3n respetuosa con el medio ambiente tiene un coste superior a la convencional. Las verduras y hortalizas de momento son exclusiva de peque\u00f1os agricultores que cultivan pocas hect\u00e1reas, y que est\u00e1n aprendiendo a rentabilizar su esfuerzo para hacer algo mejor que sobrevivir.<\/p>\n

El recorrido presente y futuro inmediato de la agricultura biol\u00f3gica es, de momento, m\u00e1s experimental que econ\u00f3mico, tanto en la producci\u00f3n como en la distribuci\u00f3n y venta. Es chocante que esto ocurra en Espa\u00f1a, el mayor productor biol\u00f3gico de Europa, pero de los que menos consumen. Las tiendas ecol\u00f3gicas en Alemania, Francia, Inglaterra u Holanda tienen un mayor peso econ\u00f3mico y una mayor experiencia.<\/p>\n

En Espa\u00f1a, a juzgar por las p\u00e1ginas de Internet, hay centenares de tiendas, la mayor\u00eda solo virtuales. Los negocios f\u00edsicos son pocos, porque podr\u00edan calificarse \u201cde alto riesgo\u201d. En la ciudad de Valencia y alrededores, Herbolario Navarro<\/a>, una firma veterana en el campo de la salud natural, ha empezado a vender productos frescos en 12 espacios comerciales, y Ecoorganic<\/a>, con dos puntos de venta, se ofrece desde hace poco como supermercado de productos ecol\u00f3gicos. Un vistazo a sus p\u00e1ginas web deja ver que hace falta tener una saneada econom\u00eda para abastecerse en ellas a diario de productos biol\u00f3gicamente correctos. De momento, los lugares donde el consumidor concienciado puede encontrar fruta, verdura y hortalizas a buen precio son los mercadillos semanales como el de Godella, al lado de Valencia, los s\u00e1bados, o el Patio de Ruzafa, en el barrio de este nombre, los domingos.<\/p>\n

Diez puestos de trabajo<\/strong><\/p>\n

Punt de Sabor es una apuesta muy seria de la Uni\u00f3 de Llauradors por un camino que puede convertirse en autopista en poco tiempo. Se abri\u00f3 aprovechando la oportunidad de vincularse a un proyecto piloto del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente. Se trataba de combinar la producci\u00f3n, la distribuci\u00f3n y la comercializaci\u00f3n de productos ecol\u00f3gicos; en este caso, fruta y verdura frescas y otros productos envasados, todo ecol\u00f3gico. Recibieron una subvenci\u00f3n de 300.000 euros, aunque hab\u00edan solicitado m\u00e1s de un mill\u00f3n, lo suficiente para arriesgarse.<\/p>\n

La Uni\u00f3 cuenta con un terreno de producci\u00f3n agraria ecol\u00f3gica en la Marjal del Moro, cedido por la Conseller\u00eda de Agricultura, cerca de Sagunto, que durante largos a\u00f1os ha sido un espacio experimental. La tienda, un almac\u00e9n de una antigua cooperativa en El Puig, y el campo de la Marjal dan trabajo 10 personas.<\/p>\n

Punt de Sabor espera alcanzar un punto \u00f3ptimo de rentabilidad en un futuro impredecible, porque el consumo del vecindario y transe\u00fante no da para tanto. La venta on-line es la gran apuesta. Para rentabilizar el personal y el espacio y atraer consumidores Punt de Sabor organiza sesiones de degustaci\u00f3n y vende zumos instant\u00e1neos en el mostrador.<\/p>\n

La transparencia y la conciencia social son las bases del proyecto. El consumidor conoce el precio que ha recibido el productor y el productor tendr\u00e1 a la vista el precio de venta de su producto. Se establece un contrato entre la entidad comercializadora y el productor, que garantiza unos est\u00e1ndares de calidad del producto y un precio m\u00ednimo y justo a recibir por el productor, independientemente de si ha conseguido vender o no su producto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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