Texto de Fernando Bell\u00f3n,<\/strong> fotograf\u00edas FB y Terra i Xufa Uno de los campos de Enric en Alboraya<\/p><\/div>\n Mi familia es de labradores. No mis padres, que son de la generaci\u00f3n que rompe con el campo. Yo creo que mi generaci\u00f3n es la del retorno. Cuando me puse a estudiar agr\u00f3nomos, yo ten\u00eda claro que quer\u00eda dedicarme a la producci\u00f3n. Pero en casa siempre te dicen eso de \u201cprimero estudias, y luego haz lo que quieras\u201d. As\u00ed que primero estudi\u00e9, y lo m\u00e1s parecido que hab\u00eda a lo que me gustaba era ingeniero agr\u00f3nomo. Cuando acab\u00e9, ten\u00eda claro a lo que me iba a dedicar. Si me hubieran dejado, primero habr\u00eda hecho formaci\u00f3n profesional, luego agr\u00edcolas y por fin agr\u00f3nomos, el camino l\u00f3gico. <\/span><\/em><\/p>\n Cuando yo estaba en la Universitat Polit\u00e8cnica, Agr\u00f3nomos eran seis a\u00f1os y un proyecto, plan antiguo. Termin\u00e9 con 24 a\u00f1os, hace quince. Fui de las primeras promociones que se marcharon a Alemania de Erasmus, y all\u00ed contact\u00e9 con el mundo de la agricultura ecol\u00f3gica. En Alemania nos llevan mucha ventaja en agricultura ecol\u00f3gica. En Espa\u00f1a solo es una asignatura, y ahora hemos conseguido tener un ciclo formativo de FP, pero no hay formaci\u00f3n reglada en agricultura ecol\u00f3gica. Yo quer\u00eda especializarme, y fui a una Facultad T\u00e9cnica con dos especialidades, Agricultura Ecol\u00f3gica y Cooperaci\u00f3n al Desarrollo<\/a>. Era la Universidad de Kassel, pero la facultad estaba a 35 kil\u00f3metros, en medio del campo, entre Kassel y Gottingen, en una comarca agr\u00edcola con un valle de cerezos. Era la antigua Escuela de Agricultura Colonial, con invernaderos de m\u00e1s de 100 a\u00f1os, con colecciones de cultivos tropicales, subtropicales, una escuela chul\u00edsima. En Gottingen estaba la Escuela Superior, y yo iba all\u00ed para alguna asignatura, y el resto, en Kassel. Estuve un a\u00f1o, y aprend\u00ed alem\u00e1n, algo que me ha abierto muchas puertas a la hora de comercializar mi producto.<\/span><\/em><\/p>\n Al mismo tiempo, entr\u00e9 en contacto con el mundo de la producci\u00f3n ecol\u00f3gica. A la vuelta me puse a trabajar en la Federaci\u00f3n de Cooperativas. Muchos de mi promoci\u00f3n trabajaron de t\u00e9cnicos de cooperativas; hubo una hornada muy buena de t\u00e9cnicos. A m\u00ed me adjudicaron un proyecto en la Marina Alta, en Castell de Castells<\/a>, un pueblo de 400 habitantes con dos cooperativas, pueblo peque\u00f1o, infierno grande, dicen. Se trataba de revitalizar una de las dos cooperativas, que estaba a punto de cerrar. Me lanc\u00e9 a mis 25 a\u00f1os, hice un curso de Producci\u00f3n Integrada, de la Federaci\u00f3n de Cooperativas, que te daba acceso a la ayuda de la Agrupaci\u00f3n de Defensa Vegetal. Las subvenciones que hab\u00eda en aquel momento para trabajar como t\u00e9cnico de cooperativa, duraban cinco a\u00f1os. <\/span><\/em><\/p>\n Yo me mantuve en el proyecto un par de cosechas, no agot\u00e9 todo el tiempo. Era un trabajo duro, se trataba de algo m\u00e1s que ser t\u00e9cnico, era asumir la gerencia y hacer un proyecto integral, porque una cooperativa as\u00ed no se puede permitir tener una plantilla de personal. Son cooperativas de monta\u00f1a, con productos diversos, almendra, vid, aceite. Quer\u00eda implantar el agroturismo… Y para iniciarme estuvo muy bien.<\/span><\/em><\/p>\n Pero al cabo de dos a\u00f1os, una de las empresas alemanas con las que hab\u00eda contactado all\u00ed, Rapunzel<\/a>, de mucha solera en el sector ecol\u00f3gico, me contrat\u00f3 para llevar una de las fincas que ten\u00eda en Espa\u00f1a. La que me ofrecieron era un caramelo, una finca de 400 hect\u00e1reas de olivar, en Antequera, M\u00e1laga, en el centro del mundo ole\u00edcola, con almazara propia, moderna. Puse en marcha la finca, donde hab\u00eda hojiblanca plantada. Se trataba de hacer un proyecto que elaborara un aceite apropiado a las tendencias del consumidor alem\u00e1n, a quien no le gustan los aceites muy verdes, picantes o amargos. Pero en definitiva, un aceite de calidad. Plantamos otras variedades, arbequina, picudo de Baena y cornicabra. <\/span><\/em><\/p>\n Cuando el proyecto estaba en marcha, a los tres a\u00f1os, en el periodo de la cresta de la ola del boom inmobiliario, decid\u00ed hacer otro cambio de vida, y emprender mi proyecto propio. Ese tiempo como empleado ajeno, me sirvi\u00f3 para adquirir experiencia y para que los errores que comet\u00eda no me fueran costosos econ\u00f3micamente a m\u00ed. Si te inicias con un proyecto por tu cuenta, corres el peligro de hundirte al primer error. Evidentemente, procuras no cometer errores trabajando para otro, pero no corres el mismo riesgo. Fue una decisi\u00f3n personal, basada en la tradici\u00f3n familiar.<\/span><\/em><\/p>\n La huerta de Valencia sobrevive al acoso de la expansi\u00f3n-especulaci\u00f3n urban\u00edstica<\/p><\/div>\n Sangre de labrador<\/b><\/span><\/p>\n Mi madre naci\u00f3 en una alquer\u00eda en Benicalap, mi padre en una barraca, donde ahora est\u00e1 el campus de Tarongers de la Universidad de Valencia. Eran hijos de agricultores, y les quedaba algo de tierra, la que se hab\u00eda librado de las reparcelaciones forzosas del entorno urbano de Valencia. La gente se piensa que los agricultores de las cercan\u00edas de Valencia se han forrado con el boom urban\u00edstico. Algunos, s\u00ed, pero no todos. Que les pregunten a los de la Punta, por ejemplo. Nos expropiaron la casa, la alquer\u00eda, de 800 metros, y con lo que nos quedaba de tierras nos daban 11 millones de pesetas.<\/span><\/em><\/p>\n Yo decid\u00ed que regresaba a l’Horta para aprender a ser labrador. Porque si tardaba diez o quince a\u00f1os en volver, al ritmo que iban, ya no conocer\u00eda l’Horta ni ser\u00eda capaz de aprender la profesi\u00f3n. La alquer\u00eda de Benicalap, llamada del Barbut, sufri\u00f3 una reparcelaci\u00f3n forzosa en la segunda fase del PAI de Ademuz [hoy, el entorno de la Avinguda de les Corts de la capital], con la excusa de que ten\u00edan que hacer equipamientos p\u00fablicos para el primer PAI. Luego, nos hemos llevado la sorpresa de que donde estaba nuestra casa, se levantaba el nuevo Mestalla, una permuta del ayuntamiento con el Valencia Club de F\u00fatbol. Viene a ser un homenaje al descontrol de este pa\u00eds. Era una alquer\u00eda hist\u00f3rica, con m\u00e1s de cien a\u00f1os. Aunque la m\u00e1s antigua se encontraba en Marxalenes, propiedad de mi bisabuelo. La presencia familiar est\u00e1 registrada desde el siglo XVII, un F\u00e9lix Valls, que ten\u00eda tierras y una vaquer\u00eda en Marxalenes. Mi bisabuelo decidi\u00f3 hacer una nueva alquer\u00eda, la del actual nuevo Mestalla, fuera del fielato<\/a>, la aduana de la ciudad, porque si no cada vez que entraba un carro con hierba de sus campos ten\u00eda que pagar. Por suerte, esa alquer\u00eda hist\u00f3rica de la familia es la Alquer\u00eda de F\u00e9lix y est\u00e1 dentro del parque de Marxalenes, no la tiraron. Todav\u00eda hay familiares que viven cerca. Ya no nos quedaban tierras en l’Horta. <\/span><\/em><\/p>\n Tutelado por Vicent Mart\u00ed, un veterano de la agroecolog\u00eda<\/b><\/span><\/p>\n Entonces conoc\u00ed a Vicent Mart\u00ed, uno de los labradores ecol\u00f3gicos pioneros en Valencia. En aquel momento, Vicent y \u00c1ngel, su socio, hab\u00edan dejado de hacer exportaci\u00f3n y empezaban con las cestas para consumidores locales y venta directa. A Vicent le sobraba tierra y fue el primero que me pas\u00f3 las primeras seis hanegadas, en un campo al lado del suyo, en Massamard\u00e0, Alboraya. Era una oportunidad muy buena y no me lo pens\u00e9 dos veces, porque Alboraya es el cogollo de la Huerta, uno de los pueblos donde se mantiene viva la cultura agraria. Adem\u00e1s, Vicent me prestaba herramientas, porque las de mi familia se hab\u00edan perdido, y se ofreci\u00f3 a tutelar mi aprendizaje. Porque una cosa son los conocimientos te\u00f3ricos y el bagaje que uno ha acumulado en la universidad y en su experiencia laboral, y otra cosa es el d\u00eda a d\u00eda de la producci\u00f3n. En aquel momento ten\u00eda 30 a\u00f1os.<\/span><\/em><\/p>\n Me puse a hacer hortaliza, lo mismo que hac\u00eda Vicent, con su sistema para la exportaci\u00f3n. Claro, comet\u00ed errores. Me puse a cultivar lechugas, un producto de hoja muy delicada. Pero aprend\u00ed muy r\u00e1pido. El principal error es hacer productos sin tener asegurada la comercializaci\u00f3n, porque cuando empiezas no tienes los contactos, no tienes urdida una red comercial. Eso se consigue yendo a ferias, pateando mucho, entrar en contacto con mucha gente, gracias a la ayuda de los labradores mayores. Hoy en d\u00eda, el labrador profesional que quiera salir adelante tiene que llevar en una mano la azada y en la otra el port\u00e1til o el smart phone para estar conectado con el mundo. Tienes que conocer las cotizaciones de los precios.<\/span><\/em><\/p>\n Hubo entre medias experiencias de comercializaci\u00f3n como la cooperativa Terra Sana, aunque a m\u00ed me cogi\u00f3 muy joven. Fue una experiencia de la que aprend\u00ed mucho, lo que se tiene y no se tiene que hacer en el mundo cooperativo. Muchas veces el m\u00e1s importante funcionar de manera cooperativa que el nombre que leve la cosa. <\/span><\/em><\/p>\n Labores de siembra<\/p><\/div>\n La importancia de definir un camino y una estrategia<\/b><\/span><\/p>\n El segundo paso fue el de orientarnos en una direcci\u00f3n. Se acab\u00f3 definiendo el proyecto porque la empresa alemana para la que trabaj\u00e9 me pregunt\u00f3 si conoc\u00eda alg\u00fan productor de chufa en ecol\u00f3gico. Claro, yo estaba en el lugar adecuado, la zona con la denominaci\u00f3n de origen. Y en aquel momento no hab\u00eda ning\u00fan productor en ecol\u00f3gico de chufa. A m\u00ed este cultivo me ven\u00eda muy bien, porque es un cultivo de verano que ocupa el campo ocho meses. Y en verano, el consumidor local de productos ecol\u00f3gicos desaparece. Lo sab\u00eda porque hacia el 2003 yo hac\u00eda algo de distribuci\u00f3n a las asociaciones de consumidores. El mercado de la exportaci\u00f3n tambi\u00e9n se cierra en verano, porque cuando hay productos en Francia o en Alemania, evidentemente all\u00ed se consume producto local. La chufa entraba muy bien en la rotaci\u00f3n, y al mismo tiempo unos amigos empezaban un proyecto de horchata ecol\u00f3gica, y ah\u00ed nos metimos. As\u00ed naci\u00f3 Terra i Xufa.<\/span><\/em><\/p>\n Lo que hicimos, despu\u00e9s de los primeros pasos, fue buscar un valor a\u00f1adido para la chufa. Quer\u00edamos hacer alguna transformaci\u00f3n de la materia prima. No exportar la chufa, sino el producto transformado. Claro, como \u00e9ramos una empresa muy joven y peque\u00f1a, la \u00fanica opci\u00f3n era contactar con empresas mayores, del mundo de la agricultura convencional, dispuestas a trabaja a maquila<\/a>. Lo que necesit\u00e1bamos era un socio que transformara el producto y nos lo etiquetara con nuestra marca para comercializarlo. As\u00ed nacieron todos los productos que hemos hecho: horchata concentrada, con az\u00facar de ca\u00f1a ecol\u00f3gica, \u00e1gave y fructosa. Tambi\u00e9n luego chufa molida, harina de chufa, uno de los productos que nos ped\u00edan para la exportaci\u00f3n. En Alemania la emplean como complemento diet\u00e9tico, por sus propiedades, porque la chufa no tiene al\u00e9rgenos ni gluten, y s\u00ed un alto contenido en fibra, con amino\u00e1cidos esenciales como la arginina. <\/span><\/em><\/p>\n Aceite y cerveza de chufa<\/b><\/span><\/p>\n Sus propiedades son estupendas para hacer barritas energ\u00e9ticas, para reposter\u00eda ecol\u00f3gica, galletas, magdalenas, tambi\u00e9n para muesli. Est\u00e1 muy demandada en el mercado centro y nordeuropeo. El segundo producto fue el aceite de chufa, porque la chufa es realmente una oleaginosa, tiene un 30 por ciento de grasa. Parece que en la antig\u00fcedad se utilizaba ya. Hay bibliograf\u00eda que habla de su uso por los egipcios. Lo que m\u00e1s me sorprendi\u00f3 a m\u00ed, que ven\u00eda del mundo del aceite de oliva en Andaluc\u00eda, es que de ese 30 por ciento de materia grasa, un 80 por ciento es \u00e1cido oleico; es decir, la chufa tiene m\u00e1s \u00e1cido oleico que muchas variedades de aceituna. Es un aceite cardiosaludable, de categor\u00eda. Pero nos encontramos con trabas burocr\u00e1ticas. Al no estar reconocida la chufa como una oleaginosa alimentaria, habr\u00edamos tenido que hacer un proceso de legalizaci\u00f3n del producto que nos costar\u00eda mucho dinero. Por eso el aceite de chufa est\u00e1 encaminado hacia la cosm\u00e9tica, una base para hacer cremas, aceite e masajes.<\/span><\/em><\/p>\n El siguiente producto que hicimos, nos lo encontramos en el primer tratado de bot\u00e1nica, \u201cLa Historia de las plantas\u201d, de Teofrasto<\/a>. Resulta que los egipcios herv\u00edan las chufas en cerveza de cebada. Con un amigo que es en\u00f3logo, que se hab\u00eda pasado al mundo de las cervezas artesanas, decidimos que, puesto que la chufa tiene almid\u00f3n y az\u00facar, sab\u00edamos que acabar\u00eda fermentando. Y empezamos a hacer pruebas para elaborar una cerveza ecol\u00f3gica y artesana de chufa. La tostamos, la probamos sin tostar, con harina, sin harina, y al final conseguimos una formulaci\u00f3n de la cerveza Antara<\/a>, el nombre del producto, que lleva cebada, trigo y chufa. Al principio intentamos hacer una cerveza sin gluten, es decir, s\u00f3lo de chufa, pero al final por temas de sabor, le tuvimos que a\u00f1adir cereales. Es un producto que nos est\u00e1 dando muchas satisfacciones, a la gente le gusta mucho, hemos conseguido una etiqueta con un dise\u00f1o muy chulo, realizado por Didac Ballester, que obtuvo un premio por la Asociaci\u00f3n de Dise\u00f1adores de Valencia.<\/span><\/em><\/p>\n Nos hemos constituido en sociedad con la empresa que nos hac\u00eda el concentrado, Hijos de Salvador Costa. La parte de chufa y derivados de la chufa la lleva mi socio, Paco Planells, y yo llevo la parte de hortaliza.<\/span><\/em><\/p>\n Terra i Xufa, un cuerpo, dos almas<\/b><\/span><\/p>\n Llego un momento en que con la chufa que hac\u00eda yo no ten\u00edamos suficiente, y los labradores programaban muy a gusto el cultivo de la chufa porque les ven\u00eda bien en la rotaci\u00f3n de los cultivos. Me dijeron, \u201csi me est\u00e1s comprando la chufa, porqu\u00e9 no me coges tambi\u00e9n la hortaliza\u201d. La horchata es un producto de verano, que se fabrica con la chufa del a\u00f1o anterior. Y en invierno complement\u00e1bamos la actividad con las hortalizas. En este momento, Terra i Chufa tiene dos almas, una la de la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de hortaliza, y otra de la producci\u00f3n transformaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de productos de la chufa. En la hortaliza somos cinco personas todo el a\u00f1o. Y en la de la chufa quiz\u00e1 algunas m\u00e1s. Porque la chufa lleva las dos l\u00edneas, la convencional y la ecol\u00f3gica. <\/span><\/em><\/p>\n Yo vivo de mi sueldo. Pero aparte, como soy productor y trabajo unas 25 hanegadas, obtengo rendimiento. Pero te metes en inversiones, mejoras, renovaci\u00f3n de maquinaria, y todo eso… No haces la inversi\u00f3n pensando en la subvenci\u00f3n, pero claro, te encuentras con algunas como el plan Renove para el tractor, que Conselleria me debe desde el 2010. Al final, un poco empujado por eso, y otro porque me gusta mucho la docencia, aparte de eso tambi\u00e9n hago de profesor de Formaci\u00f3n Profesional Agraria en la Escuela de Capataces de Catarroja<\/a>. Ah\u00ed tenemos un ciclo de producci\u00f3n ecol\u00f3gica. Yo doy clase en ese ciclo y en otro superior de organizaci\u00f3n de empresa agropecuaria. Con eso, complemento mi renta. <\/span><\/em><\/p>\n Yo intento transmitir a mis alumnos mi experiencia profesional, no conocimientos te\u00f3ricos, para que no caigan en los mismos errores en los que yo incurr\u00ed. Yo me dedico a la agricultura ecol\u00f3gica porque veo expectativas de vivir de ella dignamente. Claro, hay recetas que hay que seguir.<\/span><\/em><\/p>\n Tradici\u00f3n y poca prisa<\/p><\/div>\n Profesionalizaci\u00f3n, especializaci\u00f3n el primer paso ineludible<\/b><\/span><\/p>\n La primera es la profesionalizaci\u00f3n. Las nuevas generaciones se tienen que profesionalizar. La gente ha de ser consciente de que esto es una profesi\u00f3n. Los oficios se aprenden solo de dos maneras: o te pones a trabajar con un labrador tradicional, convencional, pero lo m\u00e1s pr\u00f3ximo a las t\u00e9cnicas tradicionales, las m\u00e1s parecidas a la agricultura ecol\u00f3gica, o te vas a estudiar a una escuela de formaci\u00f3n profesional agraria, que desgraciadamente no hay muchas en este pa\u00eds; pero las que hay lo intentamos hacer lo mejor que podemos. Las personas que empiezan desde cero y piensan que sembrando un caball\u00f3n podr\u00e1 sacar lo suficiente como para vivir, pues no. Es muy importante formarse primero, aprender el oficio y luego incorporarse al trabajo poco a poco, ampliando la superficie y todo eso. La profesionalizaci\u00f3n es eso y muchas otras cosas.<\/span><\/em><\/p>\n Despu\u00e9s hay otra cuesti\u00f3n my importante que es la especializaci\u00f3n, una parte de la profesionalizaci\u00f3n. Ser capaces de definir un proyecto muy concreto. La cr\u00edtica que hago en clase a mis alumnos es que la generaci\u00f3n m\u00e1s joven, la que arranca ahora, carece de la necesaria imaginaci\u00f3n. El mundo agr\u00edcola es muy amplio, se pueden hacer much\u00edsimas cosas, est\u00e1 todo por hacer en ecol\u00f3gico. Y veo que casi todos se dedican a hacer lo mismo, la cesta con multiproductos para repartir a domicilio, y para vender en directo. Hay que calentarse un poco la cabeza. Por mi propia experiencia yo coger\u00eda piezas agroalimentarias que se han quedado fuera de la gran distribuci\u00f3n, que no entran el el juego de los supermercados, pero que pueden transformarte tu materia prima. <\/span><\/em><\/p>\n Igual que hemos hecho nosotros con la chufa, se pueden hacer cosas con las patatas, por ejemplo, transformarlas, hacer una marca de papas ecol\u00f3gicas y distribuirlas. Claro, har\u00edan falta cambios legislativos, las cosas no son tan f\u00e1ciles. Pero trabajando a maquila, por ejemplo. Es decir, que haya una empresa que te preste el servicio de transformar tu producto, cobr\u00e1ndote el servicio prestado, como cuando llevas las aceitunas a la almazara para molturarlas, y te cobran a tanto por kilo, y te dan el aceite envasado, con tu etiqueta para que hagas con \u00e9l lo que quieras. No se trata de hacer grandes inversiones, sino buscar un valor a\u00f1adido al producto y comercializarlo por las v\u00edas existentes: mercado local, venta directa y exportaci\u00f3n. <\/span><\/em><\/p>\n A m\u00ed me gustar\u00eda verle la cara al consumidor de mis productos, por ejemplo. Hemos abierto un puesto en el mercado de Ruzafa. A m\u00ed me llena conocer al consumidor de mi producto, pero no siempre es posible conseguirlo. <\/span><\/em><\/p>\n En la Comunidad Valenciana se ha desmantelado la industria y la agricultura<\/b><\/span><\/p>\n La Administraci\u00f3n ha dimitido de su responsabilidad en el mundo agrario. Todas las administraciones, aunque acaso el Ministerio de Agricultura se salva un poco. En este pa\u00eds no hay pol\u00edtica agraria. En la Comunidad Valenciana, si la industria se ha desmantelado, el sector primario, m\u00e1s todav\u00eda. Se han olvidado de la agricultura. Y con la crisis nos estamos dando cuenta de que quien est\u00e1 tirando de las exportaciones, por delante de la industria automovil\u00edstica, es el sector agroalimentario. Hay que diversificar un poco m\u00e1s la econom\u00eda de este pa\u00eds. Esto se observa a nivel auton\u00f3mico y local. Aqu\u00ed se ha abandonado toda pol\u00edtica agraria, lo \u00fanico que se hace es gestionar el dinero que vienen de Europa en forma de subvenciones. Y como ahora la Administraci\u00f3n no tiene el dinero que hace falta para complementar esas ayudas, no hay nada. De hecho no tenemos ni Conselleria d’Agricultura, el conseller de Agricultura es el de Presid\u00e8ncia. El ayuntamiento de Valencia no tiene una concejal\u00eda de agricultura tampoco. Y hay much\u00edsimos ayuntamientos en este pa\u00eds que no la tienen. Y eso que sobra tierra de labor. El Ayuntamiento de Valencia tiene en su t\u00e9rmino municipal el mayor cultivo de chufa, por referirme al sector en el que yo trabajo. Y no hay que decir nada de las hanegadas de arrozal, en la Albufera, o lo que produce la Huerta. <\/span><\/em><\/p>\n La actitud de la Administraci\u00f3n es es una actitud cero. Tampoco en la formaci\u00f3n. La formaci\u00f3n profesional agraria es m\u00ednima. Hasta hace cuatro a\u00f1os, solo hab\u00eda un instituto de la Conselleria que diera Formaci\u00f3n Profesional Agraria, y est\u00e1 en Orihuela, el IES El Palmeral<\/a>. Ni en Castell\u00f3n ni en Valencia hab\u00eda. Por fin empez\u00f3 un instituto en Nules<\/a>, y en Valencia las dos escuelas de la Diputaci\u00f3n, la de Catarroja y la de viticultura de Requena<\/a>. Un pa\u00eds que quiera tener un sector agr\u00edcola potente, en medio del enorme paro juvenil, por encima del 55 por ciento, y con estas perspectivas econ\u00f3micas… yo me plantear\u00eda hacer un plan de choque de renovaci\u00f3n generacional. En poco tiempo, o se reacciona y se hace algo, o el abandono de tierra transformar\u00e1 por completo el paisaje agr\u00edcola que tenemos.<\/span><\/em><\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Enric Navarro es un ingeniero agr\u00f3nomo vocacional de 41 a\u00f1os, que practica la agricultura ecol\u00f3gica desde hace diez. Pertenece a una familia de agricultores de la huerta de Valencia, oficio que se interrumpi\u00f3 en la generaci\u00f3n de sus padres. La suya, sostiene, es la del retorno a la agricultura, un hecho cuyo impacto no tardar\u00e1 en evidenciarse. Ha creado, junto a otros socios, Terra i Xufa, una empresa de cultivo y explotaci\u00f3n de la chufa ecol\u00f3gica situada en Alboraya, la capital de la horchata. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4769,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-3760","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agroecologia"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/enricnavarro.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p4Dh6a-YE","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3760","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3760"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3760\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15553,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3760\/revisions\/15553"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4769"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3760"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3760"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3760"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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A m\u00ed me gustar\u00eda verle la cara al consumidor de mis productos, pero no siempre es posible conseguirlo. <\/strong><\/h3>\n<\/li>\n
Urdir una red comercial es lo m\u00e1s importante, y se consigue yendo a ferias, pateando mucho, entrando en contacto con mucha gente, y pidiendo ayuda a los labradores mayores.<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n
En Valencia, si la industria se ha desmantelado, el sector primario, m\u00e1s todav\u00eda. Se han olvidado de la agricultura.<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n
La chufa tiene un alto contenido de \u00e1cido oleico, pero no se puede usar en alimentaci\u00f3n porque no est\u00e1 autorizada; se utiliza en cosm\u00e9tica.<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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