Vicent Mart\u00ed, vecino de la Huerta valenciana desde hace sesenta a\u00f1os, hijo y abuelo de labradores, es maestro agricultor. Esta condici\u00f3n se adquiere con experiencia, dedicaci\u00f3n y afecto al oficio. Es poco com\u00fan, porque la experiencia, la dedicaci\u00f3n y el amor al oficio han entrado en desuso, arrastradas por el torrente de la tecnolog\u00eda, la astucia y los atajos digitales. Hombre enjuto, de piel aterrada por el contacto diario con su elemento, manos hechas a la rudeza de las estaciones, los elementos y el contacto con la naturaleza, vive y trabaja en una alquer\u00eda del t\u00e9rmino de Alboraya, en l’Horta Nord de Valencia. En verano se levanta a las cinco o incluso antes si hay que regar, y se retira a descansar a la ca\u00edda del sol. En invierno, no le dan las siete en la cama, y al oscurecer plega su faena. Reta al periodista a comprobar estas afirmaciones, porque la buena informaci\u00f3n es la que se contrasta. Vicent Mart\u00ed posee la sutil guasa del sabio antiguo y, al mirarle al contraluz, uno se imagina a S\u00f3crates o a Plat\u00f3n en su Academia, distribuyendo conocimientos a becarios privilegiados que, en este caso, proceden de la Escuela de Capataces de Catarroja. Un a\u00f1o con Vicent Mart\u00ed equivale a dos licenciaturas y un doctorado en agronom\u00eda. Todos los que han trabajado con \u00e9l lo corroboran.<\/span><\/p>\n La incorporaci\u00f3n de la mujer al trabajo ha sido aprovechado por los supermercados, en perjuicio de los mercados tradicionales.<\/span><\/strong><\/p>\n La agricultura ecol\u00f3gica tiene problemas derivados de la Revoluci\u00f3n Verde que envenen\u00f3 el planeta.<\/span><\/strong><\/p>\n El dinero p\u00fablico se est\u00e1 malgastando en una educaci\u00f3n agr\u00edcola deficiente<\/span><\/strong><\/p>\n Las escuelas agr\u00edcolas deb\u00edan contratar a labradores para dar clases pr\u00e1cticas y que los estudiantes se formen para ser hombres y mujeres con un oficio.<\/span><\/strong><\/p>\n \u00a0Todo lo que sabe Vicent Mart\u00ed lo ha aprendido de su trabajo y de los libros que ha ido leyendo. A los quince a\u00f1os dej\u00f3 la escuela y se puso a trabajar en una carpinter\u00eda, porque hab\u00eda experimentado el campo cuando ayudaba a su padre, y no se sent\u00eda motivado por la tierra. Seis meses despu\u00e9s concluy\u00f3 que la carpinter\u00eda no era para \u00e9l. Regres\u00f3 al campo con su padre. Tard\u00f3 un lustro en descubrir, a los veinte a\u00f1os, que se hab\u00eda enamorado de la tierra. Trabaj\u00f3 la agricultura convencional hasta los 28 a\u00f1os. Es a esa edad cuando concluy\u00f3 que todo lo que estaba haciendo era envenenar la tierra y las cosechas. Esta es su historia.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n Cada d\u00eda, el equipo de la alquer\u00eda de Vicent se complace en el almuerzo<\/p><\/div>\n <\/p>\n Entre los veinte y los veintiocho a\u00f1os es cuando m\u00e1s venenos ech\u00e9 en la tierra. Luego, hubo un cambio. Se produjo porque un cu\u00f1ado m\u00edo me dijo que pod\u00eda hacer otro tipo de agricultura. Entonces me explic\u00f3 en qu\u00e9 consist\u00eda la agricultura ecol\u00f3gica. Yo me di cuenta de que esa agricultura es la que hac\u00eda mi abuelo. Y de inmediato le dije, pues eso es lo que har\u00e9 de ahora en adelante.<\/span><\/em><\/p>\n Entonces trabajaba yo tierra en Campanar, un barrio de Valencia donde ahora ya no queda tierra. Empec\u00e9 a vender los productos en el Mercado de Abastos de Valencia.Y a los treinta y un a\u00f1os mont\u00e9 un puesto en el mercado de Ruzafa. Estuvo abierto nueve a\u00f1os. Yo estaba hasta las once de la ma\u00f1ana, y luego lo llevaba mi mujer. Yo me iba a seguir trabajando la tierra. Por la tarde recog\u00edamos los productos. Y as\u00ed cada d\u00eda.<\/span><\/em><\/p>\n Cerramos el puesto porque cada vez abr\u00edan m\u00e1s supermercados y macro centros comerciales de alimentaci\u00f3n. Y tambi\u00e9n el cambio sociol\u00f3gico. Las mujeres dejan de estar en casa, se van incorporando el mundo laboral, y eso provoc\u00f3 un cambio de costumbres de la compra diaria.<\/span><\/em><\/p>\n A los cuarenta a\u00f1os empec\u00e9 a vender a Alemania una producci\u00f3n completamente ecol\u00f3gica. En el Pais Valenci\u00e0 y en el resto del pa\u00eds, el consumo ecol\u00f3gico era m\u00ednimo, y en algunos lugares ni se conoc\u00eda. En Alemania el mercado ecol\u00f3gico era importante, y contaba con una poblaci\u00f3n concienciada que demandaba un producto de cualidad. Nos mantuvimos siete u ocho a\u00f1os en ese mercado. Al final nos encontramos con un problema de certificaci\u00f3n. Entonces pag\u00e1bamos setenta mil pesetas al a\u00f1o como exportadores y labradores. De pronto subieron la cuota a 300.000 pesetas, algo que no pod\u00edamos afrontar, \u00e9ramos demasiado peque\u00f1os. Al quedarnos sin certificaci\u00f3n no pudimos exportar.<\/span><\/em><\/p>\n Llegado ese momento me planteo vender aqu\u00ed, en la alquer\u00eda, olvid\u00e1ndome de Alemania y de otros pa\u00edses lejanos.<\/span><\/em><\/p>\n Apero tradicionales para una agricultura tradicional.<\/p><\/div>\n Una decisi\u00f3n valiente, arriesgada y exitosa<\/b><\/span><\/p>\n Cuando a uno le han pasado cosas en la vida se da cuenta de que la cobard\u00eda no lleva muy lejos. Dices, de lo hecho hasta ahora, todo est\u00e1 perdido. As\u00ed que, qu\u00e9 m\u00e1s da enviar a Alemania o a los Estados Unidos. Vamos a empezar otro mercado. La vida tiene etapas. La cuesti\u00f3n es llegar a tiempo. Cuando ves que un ciclo se ha acabado, empiezas otro. Nos dijimos, si nos quitan la certificaci\u00f3n, y ya no podemos enviar a ning\u00fan pa\u00eds, nos las apa\u00f1amos para vender lo que ten\u00edamos en Catagena, en Murcia, en Madrid y en Zaragoza. Por all\u00ed malvendimos lo que ten\u00edamos preparado para la exportaci\u00f3n. Y nos dijimos, \u00bfy ahora, qu\u00e9?<\/span><\/em><\/p>\n La decisi\u00f3n de no pagar la certificaci\u00f3n fue muy meditada. \u00c9ramos dos socios; Jorge, trabajaba en Telef\u00f3nica, pero yo no ten\u00eda otra cosa. El 70 por ciento en la sociedad era m\u00edo. Y mi socio me pidi\u00f3 que la decisi\u00f3n la tomara yo, porque comprend\u00eda que depend\u00eda por completo de este trabajo. Y despu\u00e9s de darle muchas, pero que muchas vueltas, decid\u00ed que no pag\u00e1ramos la certificaci\u00f3n. Recuerdo que mi cuerpo y mi cabeza funcionaban a pleno rendimiento. Me dije, yo no puedo prostituirme, no me gusta. Hay que hacer frente a la situaci\u00f3n. \u00c9ramos conscientes de que nos iban a quitar la certificaci\u00f3n. Pero pensamos, otra puerta se abrir\u00e1. Porque la vida funciona as\u00ed. Y evidentemente, se abri\u00f3.<\/span><\/em><\/p>\n La yegua Amor forma parte del equipo.<\/p><\/div>\n Empezamos a vender toda la producci\u00f3n en la alquer\u00eda, pero poco a poco. Hab\u00eda una mujer de Bonrep\u00f3s [localidad de l’Horta Nord de Valencia] que me pidi\u00f3 que le preparara algo para su casa. Era una cosa que ven\u00edamos haciendo a baja escala durante el tiempo de la exportaci\u00f3n. Empezamos con una caja. A la semana siguiente ya eran dos. Y fue creciendo. Era una venta solapada con el env\u00edo a Madrid y a otros sitios que he mencionado antes. Sin certificaci\u00f3n ya. Al cabo del tiempo la demanda local era grand\u00edsima. Nos conoc\u00eda mucha gente, hab\u00edan comprobado la cualidad del producto. Nos ha ido bien.<\/span><\/em><\/p>\n Ahora mismo estamos cultivando treinta hanegadas, dos hect\u00e1reas y media. Tenemos un chaval que trabaja cada d\u00eda a jornal, y dos estudiantes de la Escuela de Capataces de Catarroja, yo mismo, y mi mujer que tambi\u00e9n nos echa una mano. Los lunes hay alguna persona m\u00e1s para preparar las cajas que se venden al d\u00eda siguiente.<\/span><\/em><\/p>\n Bajada reciente de consumo<\/b><\/span><\/p>\n Desde que empez\u00f3 eso que llaman crisis, en los \u00faltimos dos a\u00f1os aproximadamente, hemos detectado dificultades en la venta. Algunos clientes habituales se han quedado en el paro y han dejado de venir. Y eso que en las charlas que hacemos un par de veces al a\u00f1o a la clientela, dejamos claro que, aunque no tenga dinero, no dejen de venir a por los alimentos; que ya veremos la forma de solucionar este problema; vienes a por la caja, pero t\u00fa sabes hacer cosas que pueden ser \u00fatiles, un intercambio. Pero la idea no ha cuajado, se queda en palabras. Cuando alguien se queda en paro o tiene dificultades econ\u00f3micas, lo normal es que deja de venir. Calculamos que el descenso est\u00e1 entre el 30 y el 40 por ciento. Nos hemos buscado otro mercado en Madrid. Llevamos all\u00ed lo que el mercado local no absorbe aqu\u00ed, un pallet cada dos semanas, y una relaci\u00f3n que estamos estableciendo con un colegio del sistema Waldorf para abastecer su comedor escolar.<\/span><\/em><\/p>\n Gallinas ponedoras de huevos sabrosos y ecol\u00f3gicos.<\/p><\/div>\n La Revoluci\u00f3n Verde<\/b><\/span><\/p>\n Para explicarlo r\u00e1pidamente, la Revoluci\u00f3n Verde son los productos qu\u00edmicos sobrantes de las dos guerras mundiales, as\u00ed como lo experimentado en la guerra del Vietnam, como el agente naranja, glisofatos, herbicidas para acabar con la \u201cmala hierba\u201d, dicho entre comillas. Los macroeconomistas del momento pensaron que eso que hab\u00eda sobrado se pod\u00eda utilizar en el campo y sacarle rendimiento. Eso comport\u00f3 un desmembramiento del conocimiento tradicional del cultivo a nivel mundial. A partir de los a\u00f1os cincuenta y sesenta la estructura agraria construida al cabo de los siglos se empieza a desmembrar. En una generaci\u00f3n desapareci\u00f3. Hoy quedamos pocos labradores que pensamos que la agricultura tiene que ser otra cosa. La Revoluci\u00f3n Verde fue una pu\u00f1alada muy dura.<\/span><\/em><\/p>\n Yo practico la agricultura ecol\u00f3gica, y me estoy pasando a la agricultura biodin\u00e1mica. Se debe a los problemas que estamos encontrando en la agricultura ecol\u00f3gica, un gran desequilibrio en el planeta. La agricultura ecol\u00f3gica es como la agricultura tradicional, nada que ver con la agricultura convencional, una pr\u00e1ctica ancestral que se ha hecho durante milenios hasta nuestros d\u00edas. Ahora bien, el planeta no est\u00e1 en las misma condiciones. Los problemas se notan cuando se detectan plagas que antes no exist\u00edan. Por ejemplo, el pulg\u00f3n. Es un bichito que se multiplica a miles. Prueba de ello es que los pulgones hacen colonias enormes y densas, y de pronto muta, saca alas y hace otra colonia. Se ve claramente una evoluci\u00f3n espectacular. Es una de las manifestaciones del desequilibro de la naturaleza. La causa puede estar en el abonado que empleamos, aunque sea org\u00e1nico. Tambi\u00e9n puede deberse al medio ambiente. No tenemos certeza total, estamos averigu\u00e1ndolo a base de experimentos muy significativos.<\/span><\/em><\/p>\n Pruebas con la agricultura biodin\u00e1mica<\/b><\/span><\/p>\n Esto nos lleva a pensar que acaso tenemos que hacer las cosas de otra manera. Entonces nos encontramos con las cinco conferencias de dio Rudolf Steiner<\/a> sobre la biodin\u00e1mica<\/a> a principios de los a\u00f1os veinte del siglo pasado. Steiner dice que lo \u00fanico que aporta la agricultura son los preparados. En Europa, en aquella \u00e9poca hab\u00eda muchas granjas ecol\u00f3gicas, es decir, tradicionales, el nombre todav\u00eda no se hab\u00eda inventado. En esas granjas no entraban ni venenos ni abonos qu\u00edmicos, porque no hab\u00eda. Al desarrollarse la Revoluci\u00f3n Verde aparece una nueva problem\u00e1tica. As\u00ed es como descubrimos la agricultura biodin\u00e1mica practicada por mucha gente, y empezamos a tenerla en cuenta. No es una agricultura espiritual ni cosas as\u00ed. Para m\u00ed es algo por completo normal, aunque debido a nuestro desarraigo vital suena a algo raro.<\/span><\/em><\/p>\n Nos encontramos en estos momentos en un proceso de prueba, queremos saber c\u00f3mo funciona la biodin\u00e1mica. Se trata de partir de una materia org\u00e1nica, un compost, de la m\u00e1xima calidad, proveniente de animales que vivan en las mejores condiciones posibles, sin estr\u00e9s, sin determinados problemas comunes, animales sin problemas, que vivan, comen y caguen como debe ser. Sus defecaciones vendr\u00e1n a parar al campo. Este es el proceso m\u00e1s importante.<\/span><\/em><\/p>\n![\"Cada](\"http:\/\/agroicultura.com\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/DSC04094.jpg\")
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