L’Hort Sostenible tambi\u00e9n cuenta con huertos de alquiler, monitorizados por Vicent, que proporciona aperos y apoyo log\u00edstico. El n\u00famero de hortelanos aficionados ha descendido, porque la gente no persevera, y porque la finca est\u00e1 situada lejos de la capital; los que siguen en ellos suelen ser vecinos de las urbanizaciones de la zona. Tambi\u00e9n se realizan all\u00ed cursos de horticultura realizados por Alberto Llopis<\/a>. Ca l’Hortol\u00e0<\/a> es una tienda virtual de efectos agr\u00edcolas, tambi\u00e9n mantenida por los socios de l’Hort Sostenible.<\/em><\/p>\n Con Vicent trabajan dos personas, Iv\u00e1n e Isabel. Ambos titulados en la Escuela de Capataces Agr\u00edcolas de Catarroja. Iv\u00e1n acab\u00f3 una formaci\u00f3n profesional de electricidad, pero despu\u00e9s de trabajar en ese campo se ha ido al campo de verdad. Isabel ha hecho los dos ciclos de la Escuela de Capataces Agr\u00edcolas de Catarroja, el de Agricultura Intensiva y el de Gesti\u00f3n de Empresas Agrarias. Ayuda en la preparaci\u00f3n de cajas, y lleva la contabilidad y la gesti\u00f3n. Rafa, un licenciado en publicidad y m\u00e1rquetin, acaba de entrar en L’Hort Sostenible, les est\u00e1 ayudando en las labores manuales.<\/em><\/p>\n No tienen certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica, pero s\u00ed forman parte de un Sistema Participativo de Garant\u00eda que gestiona Ecollaures<\/a>.<\/em><\/p>\n Una entrevista y fotograf\u00edas realizadas por Fernando Bell\u00f3n<\/b><\/em><\/p>\n La agricultura directa, de la huerta a la casa, tiene costes altos.<\/em><\/strong><\/p>\n Los labradores-distribuidores estamos creando el mercado agroecol\u00f3gico<\/em><\/strong><\/p>\n Trabajamos una media de 50 horas a la semana<\/em><\/strong><\/p>\n Yo me he formado en la agricultura gracias a la tradici\u00f3n familiar. Siempre he practicado la agricultura, me ha gustado hacerlo. Como no tengo formaci\u00f3n reglada, podr\u00eda decir que soy autodidacta. Los primeros conocimientos son espont\u00e1neos. Y luego, el inter\u00e9s por la agricultura ecol\u00f3gica en concreto viene por una manera de entender el mundo.<\/p>\n \u00bfHas pasado por una etapa de agricultura convencional?<\/b><\/em><\/p>\n Antes de dedicarme a la agricultura ecol\u00f3gica ayudaba en la explotaci\u00f3n familiar, pero no era agricultor. Durante diez a\u00f1os he sido t\u00e9cnico de iluminaci\u00f3n en espect\u00e1culos, y al final acab\u00e9 en Teatres de la Generalitat, hasta que Teatres se acab\u00f3 y me qued\u00e9 en la calle. Me vi obligado a realizar un cambio en mi vida. Pero la cosa agr\u00edcola siempre ha estado latente. Mi vinculaci\u00f3n con el campo ha sido grande a trav\u00e9s de la familia. Y las cosas de la vida hacen que esa reserva latente aparezca cuando interviene algo como una crisis econ\u00f3mica, que en este caso m\u00e1s que econ\u00f3mica es de valores, es una crisis social.<\/p>\n El cambio ocurre en el 2010. Apareci\u00f3 mi pasi\u00f3n por la agricultura ecol\u00f3gica, y desde entonces ha ido cogiendo fuerza. Mi trabajo privado en el campo familiar siempre ha sido ecol\u00f3gico. El cambio fue hacia la profesionalizaci\u00f3n. Ya he dicho que mi base es autodidacta, pero luego he hecho cursos de formaci\u00f3n, algunos con la SEAE, de sesenta o cien horas, y otros por internet. M\u00e1s que cursos, es una actividad para informarte c\u00f3mo hacer las cosas.<\/p>\n Luego, est\u00e1n los otros socios del proyecto, Isabel e Iv\u00e1n, que son lo contrario que yo. No tienen experiencia campesina familiar, pero s\u00ed formaci\u00f3n acad\u00e9mica en la Escuela de Capataces Agr\u00edcolas de Catarroja. Isabel vino a hacer pr\u00e1cticas, y como ten\u00eda una buena actitud y aptitud, se ha quedado. Iv\u00e1n era compa\u00f1ero de estudios de Isabel, empez\u00f3 por su cuenta su proyecto. Se llama Hortafutur<\/a>. Y ahora, sin haber dejado ninguno su propio proyecto nominal, trabajamos juntos. Cuando Ivan reparte, incluye sus propias verduras de Hortafutur. Y yo reparto como Hort Sostenible. Pero la producci\u00f3n y la distribuci\u00f3n de los productos hort\u00edcolas es conjunta. Ahora trabajamos en parcelas que son de mi propiedad, aunque Iv\u00e1n tiene una finca en Godelleta, pero es de secano. Funcionamos como socios, aunque ahora mismo no tenemos ning\u00fan paraguas legal, somos dos personas f\u00edsicas que trabajamos juntas, cada una con su marca comercial, que ni siquiera est\u00e1 registrada.<\/p>\n Isabel y Rafa al fondo. Iv\u00e1n, en primer plano<\/p><\/div>\n \u00bfHab\u00e9is planificado de alguna forma vuestra evoluci\u00f3n futura?<\/b><\/em><\/p>\n Nuestra perspectiva de futuro es buscar alg\u00fan tipo de figura legal, ya veremos cual, cooperativa, comunidad de bienes. En este momento no tenemos miras muy largas porque hay que ir d\u00eda a d\u00eda, paso a paso.<\/p>\n Hay un problema con tener objetivos a medio o largo plazo. Si intentas hacer algo un poco m\u00e1s grande, una inversi\u00f3n, una sociedad mercantil, aunque sea agr\u00edcola, tiene unos costos de inscripci\u00f3n altos; y una cooperativa, todav\u00eda mayores. Lo m\u00e1s sencillo es una comunidad de bienes, pero como no nos hace falta… como podemos facturar como personas f\u00edsicas…como no hay ninguna estructura de venta, una tienda, un local, va todo por internet… eso nos permite minimizar los costos.<\/p>\n Trabaj\u00e1is a peque\u00f1a escala.<\/b><\/em><\/p>\n Nuestra agricultura es muy directa, del campo a la mesa. Y eso implica unos costos altos, porque est\u00e1s pendiente de la planta desde que nace hasta que llega a la cocina del que la consume. En una agricultura convencional este proceso supone una cadena larga en la que est\u00e1n implicadas muchas personas. En nuestra forma de cultivar, todo eso se concentra en las mismas personas. Llegamos incluso a conocer al consumidor. Producimos todo lo que consume una familia. Esto incrementa el precio del producto, es inevitable. Lo normal es que un agricultor convencional plante varias hect\u00e1reas de un producto. Pero piensa lo que supone plantar mucho menos, mil metros cuadrados de patatas, quinientos de cebolla, doscientos de zanahoria… Eso implica que todos los d\u00edas tengo algo que hacer. O estoy pendiente de la zanahoria, o de regar la cebolla, o de entablar… La agricultura a esta escala tan peque\u00f1a abarca un proceso muy largo, que te ocupa todo el d\u00eda.<\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 no asociarse los peque\u00f1os, abaratar costes y reducir trabajo?<\/b><\/em><\/p>\n S\u00ed, se podr\u00eda. Es algo concebible. Es algo que yo y otros como yo tenemos presente. El hecho de que estemos unidas tres o cuatro personas es un paso en esa direcci\u00f3n. Pero es complicado cuando los proyectos son minifundistas. Si as\u00ed te es dif\u00edcil llegar a final de mes, no puedes plantearte \u201c\u00bfy si nos unimos y en lugar de hacer 20 productos hacemos 10?\u201d Puede surgir alg\u00fan problema fatal. Yo soy ahora amo y esclavo de mi producci\u00f3n y de mis clientes. Si me meto en un proyecto m\u00e1s grande, primero tenemos que tener la base de ese proyecto muy asumida por quienes lo integran, porque si falla por alg\u00fan lugar, te quedas al descubierto. Y tambi\u00e9n ese individualismo est\u00e1 muy arraigado en la idiosincracia de la agricultura valenciana, la Huerta est\u00e1 llena de minifundistas. Por eso cuesta tanto dar ese paso hacia el trabajo en un conjunto mayor.<\/p>\n \u00bfEs cosa de dinero?<\/b><\/em><\/p>\n No. Tampoco es tan problem\u00e1tico. El tema es participar en un proyecto en el que creas t\u00fa y las personas implicadas en \u00e9l, todos trabajando en la misma direcci\u00f3n. Hasta ahora se ha hecho alg\u00fan intento que no ha funcionado. Igual no era el momento. Lo intentamos con La Crisopa<\/a>. Al principio entramos en cooperativa de trabajo asociado, algo que implica que todos trabajamos, todo va a una caja y de ah\u00ed se reparte. La realidad fue que hab\u00eda una diversidad demasiado grande como para hacer una cooperativa. Al final se quedaron unas personas, y otras salimos. Es una idea muy bonita, pero muy complicada.<\/p>\n Al final, todos tenemos que vivir y necesitamos vender. Si no vendo, da igual lo que est\u00e9 haciendo; me hago un huerto para m\u00ed, y ya est\u00e1. Pero lo que buscamos todos es vivir dignamente, que sea nuestro sustento. Eso significa tener un salario al final de mes, como el de cualquier otra persona. Todos estos problemas se acaban en el momento en el que el mercado absorba toda esta producci\u00f3n. Da igual una cooperativa o lo que quieras. Pero como partimos de cero, de un mercado que no est\u00e1 creado, tienes que hacerte canal de distribuci\u00f3n, contactar con los clientes… Tienes que hacer de comercial, de productor, de administrador. Eso es lo que imposibilita que las cosas avancen m\u00e1s r\u00e1pido. Adem\u00e1s, al inversi\u00f3n la haces por tu cuenta. Por lo general somos personas j\u00f3venes, al margen de la agricultura industrial, que se basa en la producci\u00f3n de grandes cantidades que permiten vender a un precio m\u00e1s econ\u00f3mico. En esa agricultura, la mano de obra que recoge el producto es barata… Nuestro modelo es otro completamente distinto. Aqu\u00ed estoy en mi campo, produzco estas cosas y te las vendo a ti.<\/p>\n Ser<\/b> pionero tiene un coste.<\/b><\/em><\/p>\n En la pen\u00ednsula, s\u00ed. En otras partes de Europa llevan mucho tiempo haciendo esto. La gente busca producto ecol\u00f3gico, y no tiene problema.Pero entre la crisis, y que vivimos en el Mediterr\u00e1neo, donde hay abundancia de productos frescos alimenticios… No digo que sea dif\u00edcil llegar al p\u00fablico, pero no llegas con facilidad, o la gente no est\u00e1 tan dispuesta a gastarse ese plus de dinero, porque hay abundancia. Cuando te vas al norte de Espa\u00f1a o pasas los Pirineos, la cosa cambia. Es m\u00e1s f\u00e1cil llegar al p\u00fablico, porque ya pagan un precio elevado por la verdura en circunstancias normales.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1les son vuestras rutinas de trabajo?<\/b><\/em><\/p>\n Lunes y martes, recogemos. Martes por la tarde, confeccionamos las demandas, y el mi\u00e9rcoles las repartimos. Jueves y viernes son los d\u00edas que te quedan para hacer faenas del campo, incluso el s\u00e1bado. Faenas de campo quiere decir rascar, plantar, regar, todo eso, aunque a veces coincide con los lunes o martes. Y luego, si tienes que ir a alg\u00fan mercado, que no es nuestro caso, el s\u00e1bado o el domingo.<\/p>\n \u00bfMuchas horas?<\/b><\/em><\/p>\n Como media unas diez horas de trabajo diarias. Cinco d\u00edas a la semana, cincuenta horas seguras, no te las quita nadie. Por ejemplo, el martes, que es el d\u00eda que m\u00e1s horas trabajamos, desde las ocho de la ma\u00f1ana a las dos en el campo, y por la tarde, de cuatro a ocho o nueve de la tarde, y me quedo corto. En verano baja el volumen, porque la gente est\u00e1 fuera. Cuando la gente se va de vacaciones no compra. Nuestro ritmo de trabajo acompa\u00f1a la rutinas de las personas: trabajo durante la semana, necesito verduras, si estoy de vacaciones, en la playa, la rutina ha cambiado. Para nosotros baja el volumen de venta, aunque subir\u00e1 all\u00e1 donde la gente veranee.<\/p>\n Nuestras vacaciones son en verano, claro. Nos turnamos. Este a\u00f1o hemos pensado repartir la primera y la \u00faltima semana de agosto, porque otros a\u00f1os hemos repartido verdura todo el mes de agosto, pero el trabajo era tan poco que no val\u00eda la pena, perd\u00edamos dinero. Las dos semanas intermedias de agosto hay muy poca venta. As\u00ed que este a\u00f1o no repartiremos.<\/p>\n En invierno es cuando m\u00e1s venta hay. El problema es que los cultivos de primavera dan mucha faena, son muy tediosos de trabajar, sobre todo el tomate; y solo dan rendimientos si tienes salida, venta. Pero como normalmente no hay tanta, la compensaci\u00f3n no es tan alta. En invierno, las verduras dan trabajo, pero no tanto. Es m\u00e1s rutinario. En verano es la faena m\u00e1s fuerte, que coincide con el descenso de las ventas. En nuestro caso, nuestro modelo de venta directa.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 evoluci\u00f3n hab\u00e9is tenido en los cuatro a\u00f1os de existencia?<\/b><\/em><\/p>\n Hemos conseguido consolidar un proyecto peque\u00f1ito de distribuci\u00f3n local de verdura ecol\u00f3gica. El c\u00edrculo de distribuci\u00f3n es de cien kil\u00f3metros, m\u00e1s o menos, algo que entra en un modelo coherente con la agroecolog\u00eda. Menos las frutas, que las traemos de otros lugares de la pen\u00ednsula en palets, es decir, que no se hace un consumo de transporte il\u00f3gico.<\/p>\n Empezamos en un campito produciendo cuatro verduras, y cada a\u00f1o hemos multiplicado la cantidad y mejorado la calidad, hasta llegar a unos niveles de calidad comparables con la agricultura convencional. Visualmente, a veces, los productos no tienen el lustre que vemos en los mercados, porque nos hemos acostumbrado a que todos los productos sean perfectos, pero detr\u00e1s de esa perfecci\u00f3n hay una cantidad enorme de desecho, se tira, no se consume porque no es bonito.<\/p>\n En estos cuatro a\u00f1os nosotros hemos llegado a tener una calidad de producto muy buena, con una satisfacci\u00f3n del cliente muy alta. Estamos orgullosos de eso.<\/p>\n Tenemos claras las \u00e9pocas de siembra. Pero no llevamos una planificaci\u00f3n estricta. Lo que tenemos en cuenta es la cantidad de clientes. Al final del a\u00f1o podemos saber lo que han consumido los clientes. Sabemos cu\u00e1ntos kilos de patata hemos vendido, por ejemplo. Si hemos tenido cincuenta clientes a quienes hemos vendido mil kilos de patata, ya sabemos que al a\u00f1o siguiente tenemos que plantar m\u00ednimo eso.<\/p>\n \u00bfEn qu\u00e9 marcos organizativos funcion\u00e1is?<\/b><\/em><\/p>\n B\u00e1sicamente, la Plataforma per la Sobirania Aliment\u00e0ria<\/a>. Nace a trav\u00e9s del movimiento de la V\u00eda Campesina<\/a>, la agricultura m\u00e1s local, por decirlo de alguna manera. Viene de Suram\u00e9rica, donde los peque\u00f1os agricultores tienen una problem\u00e1tica muy grande con las grandes empresas, que lo arrasan todo. Y acaba llegando a Europa donde se transforma en la Plataforma por la Soberan\u00eda Alimentaria: el derecho que tenemos los pueblos a conocer lo que comemos, algo que no es muy com\u00fan. Esa plataforma aglutina a los colectivos que queremos participar, individualmente, o en asociaciones… Se hacen encuentros anuales, se habla y se debate sobre cosas que creemos que son importantes, y nos sirve de referencia en el mundo, no ya de la agricultura ecol\u00f3gica, sino de la sostenibilidad.<\/p>\n![\"SONY](\"http:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/DSC05214.jpg\")
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