Corpus-Culinarium<\/a>.<\/p>\n\u201cAh\u00ed tienes un contacto directo y positivo con los clientes. Ahora vamos menos a ferias, pr\u00e1cticamente hemos paralizado esa actividad, porque tenemos garantizada la colocaci\u00f3n, hemos ajustado nuestro producto al mercado, no necesitamos crecer m\u00e1s, tenemos vendido el producto. Adem\u00e1s, estos \u00faltimos a\u00f1os, con la sequ\u00eda, la producci\u00f3n ha bajado, e incluso tenemos problemas para abastecer a nuestros clientes habituales.<\/p>\n
Potencial inagotable de la agricultura ecol\u00f3gica en el norte de Europa<\/b><\/p>\n
La agricultura ecol\u00f3gica tiene un gran potencial, sobre todo en el centro y norte de Europa, asegura Rafael Juan bas\u00e1ndose en su experiencia.<\/p>\n
\u201cNosotros tenemos demanda de agricultura ecol\u00f3gica, sin tener producto. Hace dos a\u00f1os empezamos a hacer aceite ecol\u00f3gico. No fue mucho, tres mil cuatro mil litros, y lo vendimos tan r\u00e1pidamente que nos sorprendi\u00f3. Pero estos dos \u00faltimos a\u00f1os, con la sequ\u00eda ha habido muy poca producci\u00f3n, y no hemos podido seguir la l\u00ednea. Pero el gran potencial est\u00e1 ah\u00ed. El agricultor ecol\u00f3gico puede sacar un poquito m\u00e1s de dinero que en convencional, y tiene su rentabilidad\u201d.<\/p>\n
El mecanismo de formalizaci\u00f3n ecol\u00f3gica el caso del olivo es inscribir las parcelas en el Comit\u00e9 de Agricultura Ecol\u00f3gica de la Comunidad. Hacen una visita de inspecci\u00f3n y dan un plazo de tres a\u00f1os para adaptar el cultivo.<\/p>\n
La idea es que si se han utilizado previamente abonos qu\u00edmicos y otros productos no ecol\u00f3gicos, en ese plazo de tiempo su efecto sobre las plantas y el terreno se habr\u00e1 desactivado. A partir de la inscripci\u00f3n, empiezan a abonar y a utilizar productos autorizados, naturales, sin residuos qu\u00edmicos. Pasados esos tres a\u00f1os pueden empezar a certificar.<\/p>\n
\u201cEn estos momentos, mantenemos la marca ecol\u00f3gica, pero al haber poca producci\u00f3n, mezclamos el aceite con la marca convencional. Mantener el certificado de almazara y envasadora ecol\u00f3gica nos cuesta la barbaridad de 3000 euros al a\u00f1o\u201d.<\/p>\n
Miedo al cambio<\/b><\/p>\n
\u201cLa agroecolog\u00eda no es dura\u201d, dice Rafael Juan.\u201d Los que la trabajan son conscientes de que est\u00e1n contribuyendo a mantener recursos h\u00eddricos, evitando la contaminaci\u00f3n de tierras, del aire… No les resulta duro, sino lo contrario. Hay un factor clave, tienen ilusi\u00f3n. Esto minimiza las dificultades del trabajo, no cuesta tanto hacer lo que te gusta. Y luego, los propios agricultores ecol\u00f3gicos se crean sus propios abonos. A qui\u00e9n le cuesta esfuerzo es al agricultor tradicional, cambiar le da miedo\u201d.<\/p>\n
\u201cEn el olivo\u201d, contin\u00faa Rafael Juan, \u201chay un tema claro: en los \u00faltimos a\u00f1os se han prohibido una cantidad grande de materias activas, porque se ha visto que eran da\u00f1inas para la salud de las personas. Las materias activas que est\u00e1n en el mercado son bastante inocuas dentro de lo que cabe. Luego, hay una gran concienciaci\u00f3n entre los agricultores sobre el respeto a los plazos de seguridad, una vez hecho un tratamiento hay que esperar a que el producto se absorba y deje de ser da\u00f1ino. Otro hecho clave es que cada d\u00eda la agricultura es menos rentable, y los agricultores se cuidan mucho de hacer m\u00e1s tratamientos de los que deben. Antiguamente hab\u00eda malas pr\u00e1cticas: se pensaba que cualquier producto val\u00eda para cualquier cosa, la gente ten\u00eda en casa cantidad de productos qu\u00edmicos en un cuarto, y los usaban a raz\u00f3n del primero que pillaban, sin saber si era adecuado para la planta en cuesti\u00f3n sin conocer las dosis, ‘aqu\u00ed pone dos, pues le voy a echar cuatro’. Todo eso se ha cambiado, la gente es consciente del da\u00f1o que puede hacer. Adem\u00e1s, est\u00e1 controlado. Es obligatorio que los agricultores tengan una formaci\u00f3n para manipular los plaguicidas, deben de poseer un carnet que se obtiene mediante cursos. El a\u00f1o que viene, para poder dispensar productos fitosanitarios a los agricultores, estos te tienen que ense\u00f1ar el carnet\u201d.<\/p>\n
No se tiran piedras contra el propio tejado<\/b><\/p>\n
\u201cCada vez se tiende a utilizar menos productos qu\u00edmicos\u201d, asegura Rafael Juan. \u201cEn el olivo cada agricultor lleva su cartilla con una relaci\u00f3n de los productos que pueden utilizar, que pr\u00e1cticamente son inocuos, con los plazos de seguridad. La mayor raz\u00f3n de ser de la cooperativa, a parte de un complemento econ\u00f3mico es el autoconsumo. Nadie tira piedras a su tejado. Una persona que sabe que va a consumir el aceite o los tomates que cultiva, l\u00f3gicamente va a cuidar los m\u00e9todos de trabajo\u201d.<\/p>\n
En Segorbe, pr\u00e1cticamente nadie vive de la agricultura, la mayor\u00eda de los socios de la cooperativa San Isidro tienen otros trabajos remunerados de los que vive la familia, y la agricultura es su complement.<\/p>\n
En toda la comarca puede haber cuatro o cinco grandes agricultores que viven de su trabajo en la tierra, calcula Rafael Juan. Casi todos son mayores, est\u00e1n cerca de jubilarse. \u00bfQu\u00e9 pasar\u00e1 con la tierra cuando deje de cultivarse?<\/p>\n
\u201cYo tengo mi teor\u00eda, aplicable a casi todas partes. La tierra tiene un valor sentimental muy grande. Se dice que cuando la gente mayor no siga con la tierra, se perder\u00e1. Pero la evoluci\u00f3n de la vida hace que cuando desaparecen los mayores aparecen los menos mayores. Cuando estas personas se encuentran con una tierra dicen, ‘caray, esto lo han trabajado mis antepasados durante siglos y no voy a ser yo quien lo deje perder’. Esto les hace seguir practicando la agricultura, no con una visi\u00f3n econ\u00f3mica o comercial, sino de autoconsumo; y como siempre hay una producci\u00f3n mayor, nosotros recibimos esos excedentes, o los colocan por su cuenta en el mercado.<\/p>\n
El agricultor con medios, esos cuatro o cinco que funcionan en Segorbe, es autosuficiente, no forma parte de la cooperativa, porque est\u00e1 m\u00e1s all\u00e1 de la econom\u00eda de escala. \u00c9l solo es capaz de fletar un cami\u00f3n entero sin compartirlo con otros. Se puede permitir el lujo de tener peque\u00f1as instalaciones para envasar y calibrar la fruta, algo impensable para un peque\u00f1o productor. Y ah\u00ed surge la cooperativa, para concentrar la oferta de los socios, comprar maquinaria para calibrar, envasar.<\/p>\n
\u201cSi esto ha aguantado cien a\u00f1os, con todo lo que ha sucedido… Hay \u00e9pocas malas, que esta cooperativa ha sabido superar. Creo que seguiremos as\u00ed. Adem\u00e1s, la agricultura es la base de la econom\u00eda. Hoy est\u00e1 muy subvencionada, porque ning\u00fan pa\u00eds desarrollado puede dejar un principio tan b\u00e1sico como es la alimentaci\u00f3n de las personas a terceros pa\u00edses, no pueden permitirse esta dependencia.En tiempos dif\u00edciles, la agricultura al menos te da alimento. Hay much\u00edsima gente que se jubila, y como hobby se dedican a la agricultura, como los que se van a pescar, cazar o a dar paseos con bicicleta. Nuestros clientes saben que nuestros productos estaban destinados en principio para el autoconsumo, saben que cuando alguien produce para autoabastecerse, trabaja bien. Por eso conf\u00edan en nosotros\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
“Y adem\u00e1s, es necesaria. Nunca dejar\u00e1 de cultivarse.” M\u00e1s de un siglo tiene la cooperativa de San Isidro de Segorbe, Castell\u00f3n. Agrupa a todos los peque\u00f1os agricultores del t\u00e9rmino, unos cien. Son agricultores a tiempo parcial, se ganan la vida en una variedad de oficios, profesiones, est\u00e1n en el paro o jubilados. Casi todos se […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5408,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-5407","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agroecologia"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/DSC06093.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p4Dh6a-1pd","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5407","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5407"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5407\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15609,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5407\/revisions\/15609"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5408"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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