{"id":5482,"date":"2014-09-06T12:39:07","date_gmt":"2014-09-06T10:39:07","guid":{"rendered":"http:\/\/agroicultura.com\/general\/?p=5482"},"modified":"2023-04-18T18:34:26","modified_gmt":"2023-04-18T16:34:26","slug":"bodegas-esteban-castejon-de-ibdes-zaragoza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/bodegas-esteban-castejon-de-ibdes-zaragoza\/","title":{"rendered":"Bodegas “Esteban Castej\u00f3n”, en Ibdes, Zaragoza"},"content":{"rendered":"

Uva ecol\u00f3gica desaprovechada por un mercado remiso<\/b><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/b><\/span> Ibdes, poblaci\u00f3n de la comarca zaragozana de Calatayud, ha sido siempre tierra de pan y de vino en los altozanos, y de huertos a la orilla del r\u00edo Mesa, donde hoy se cultiva ma\u00edz, que vende bien, y de antiguo fruta, que vende poco. Tierra alta y seca, los p\u00e1ramos de Ibdes propician el crecimiento de cereales y uva robustos. Esto es una desventaja desde el punto de vista cuantitativo. Pero tiene un rasgo positivo, lo que crece es bueno adem\u00e1s de resistente. Los hermanos Carmelo y Jos\u00e9 Miguel Esteban cultivan las vi\u00f1as que empez\u00f3 a trabajar su abuelo Cecilio. En 1940 abri\u00f3 una bodega que hoy se ha convertido en una referencia en el pueblo y en la comarca, Bodegas Esteban Castej\u00f3n<\/a>. El vino que all\u00ed se produce (denominaci\u00f3n de origen, Calatayud, Zaragoza) es, esencialmente, ecol\u00f3gico, porque las vides de altura no est\u00e1n afectadas por hongos ni plagas relacionadas con la humedad y no precisan fitosanitarios. La paradoja es que , poseyendo esta caracter\u00edstica, tiene poca salida en el mercado natural de la bodega, que es local y comarcal. La clientela tiene prejuicios sobre lo ecol\u00f3gico, y no acoge bien el producto. El vino es el mismo, pero sin la etiqueta ecol\u00f3gica, que resulta antiecon\u00f3mica a la bodega, porque hay que comprarla y disuade. El camino hacia la agricultura ecol\u00f3gica est\u00e1 lleno de baches y de curvas. Pero no hay otro. Carmelo Esteban Pelegr\u00edn tiene 42 a\u00f1os, junto con su hermano Jos\u00e9 Miguel, de 39,dedicado a la gesti\u00f3n, llevan adelante, en tercera generaci\u00f3n, la bodega. <\/span><\/p>\n

Una entrevista realizada por Fernando Bell\u00f3n<\/strong>. Fotos de F.B. <\/span><\/p>\n

Carmelo<\/b><\/i>. Era una bodega de mucha producci\u00f3n hasta finales de los a\u00f1os 90, en torno a los 800.000 kilos de uva. Antes, la producci\u00f3n de vino era para la venta a granel en cisterna, y ahora venden m\u00e1s embotellado. Vendemos el cien por cien aqu\u00ed en la bodega. Vienen aqu\u00ed a comprarlo. La producci\u00f3n es peque\u00f1a, podemos vender unas cien mil botellas y el resto en garrafa y en bagin box<\/i>, bolsa dentro de una caja con un grifo. <\/span><\/p>\n

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\"De<\/a>

De izquierda a derecha: Jos\u00e9 Miguel Esteban Pelegr\u00edn, Cecilio Esteban Camacho, el fundador de la bodega, Carmelo Esteban Castej\u00f3n, \u00c1lvaro Esteban Guajardo, Carmelo Eseteban Pelegr\u00edn. (Foto Bodegas Castej\u00f3n)<\/p><\/div>\n

Hab\u00e9is experimentado el vino ecol\u00f3gico.<\/b><\/span><\/p>\n

Empezamos en el a\u00f1o 98 o 99. Hab\u00edamos decidido hacer vinos embotellados con denominaci\u00f3n de origen. Vimos que desaparec\u00eda el cultivo de la vid en Ibdes por los arranques determinados por la Uni\u00f3n Europea, y decidimos especializarnos en nuestro producto, y pasar de convencional a ecol\u00f3gico. Estuvimos cinco a\u00f1os preparando las tierras para el certificado de agricultura ecol\u00f3gica, y hacia el a\u00f1o 2008 sacamos el primer vino. No gustaba, porque la gente de la zona, que es la que compra nuestra producci\u00f3n, novestaba acostumbrada a la agricultura ecol\u00f3gica, y menos todav\u00eda el vino ecol\u00f3gico. Entonces, en el 2010, cuando vendimos todo lo acumulado desde el 2008, decidimos dejar de elaborar vino ecol\u00f3gico. <\/span><\/p>\n

\"SONY<\/a>La raz\u00f3n no era la calidad, sino los prejuicios.<\/b><\/span><\/p>\n

Efectivamente. Ven\u00edan clientes a la bodega, les d\u00e1bamos a probar el vino y dec\u00edan que no quer\u00edan probarlo. Estoy hablando de cuatro y cinco a\u00f1os atr\u00e1s, y es posible que se debiera a que una vez probaron uno en Madrid o en Barcelona o en otro sitio y no les hab\u00eda gustado. Costaba convencerlos de que lo probaran. Cuando lo hac\u00edan, les gustaba y compraban. Pero despu\u00e9s de haber hecho un gran esfuerzo, no era una gran cantidad lo que llegaban a comprar, en dos a\u00f1os vendimos diez mil botellas. <\/span><\/p>\n

Imaginamos que el rechazo se debi\u00f3 a que el vino ecol\u00f3gico que les dieron no era de buen paladar, y cre\u00f3 en ellos el mecanismo de rechazo. Otra raz\u00f3n puede haber sido el precio. Est\u00e1bamos vendiendo nosotros a cinco euros la botella, pero ve\u00edamos en supermercados que vend\u00edan vino de agricultura ecol\u00f3gica a nueve, diez o doce euros. <\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 encarece el vino ecol\u00f3gico?<\/b><\/span><\/p>\n

No lo s\u00e9. Para nosotros, en Ibdes, el cultivo de la vid ecol\u00f3gico es m\u00e1s f\u00e1cil que el cultivo convencional, porque empleamos solamente azufre. Nuestras vi\u00f1as est\u00e1n cerca de los 900 metros de altitud, los d\u00edas son calurosos, las noches frescas, no hay humedad, la proliferaci\u00f3n de hongos es m\u00ednima… Solo tememos que eliminar el oidium<\/i>, un hongo que se combate con azufre. Mientras que en la agricultura convencional, viticultores de Ibdes tratan el oidium<\/i>, el mildiu<\/i>, la gotritis<\/i>, hongos todos; gastan mucho dinero en productos qu\u00edmicos sist\u00e9micos, y el resultado, los rendimientos con respecto al tratamiento que tenemos nosotros no es significativo.<\/span><\/p>\n

Toda nuestra uva es ecol\u00f3gica. Para elaborar el vino m\u00e1s comercial, compramos uva a los viticultores del pueblo, y cuando la mezclamos, no podemos denominarlo vino ecol\u00f3gico. El vino de la garnacha, la garnacha blanca y el cavernet, que no mezclamos, lo podr\u00edamos vender como vino ecol\u00f3gico. Pero no le ponemos la etiqueta por los prejuicios y porque encarece el producto. Estamos viendo que en esta zona de Zaragoza no hay tradici\u00f3n o costumbre de consumir vino ecol\u00f3gico. S\u00ed, de otros productos, fruta y hortaliza ecol\u00f3gica. Pero el vino ecol\u00f3gico es una rareza, no lo encuentran mejor que el convencional. En cuanto repercutas en el precio la calidad ecol\u00f3gica, el canon que nosotros tenemos que pagar al comit\u00e9 aragon\u00e9s de A.E., ya no compran. Es un canon doble, uno por el cultivo, y otro por la elaboraci\u00f3n. Se paga por hect\u00e1rea y litros elaborados y por la numeraci\u00f3n de las etiquetas que te proporciona el Comit\u00e9. <\/span><\/p>\n

\u00bfQue hacer para cambiar la mentalidad?, porque la base, mercado local, existe.<\/b><\/span><\/p>\n

La cultura del vino aumenta, pero eso no significa que consumamos m\u00e1s. Seg\u00fan yo veo las cosas, el mayor consumo de vino actual est\u00e1 en el hogar, porque en restauraci\u00f3n est\u00e1 bajando mucho. Esta zona no es de elevado nivel econ\u00f3mico. El turismo es de paso. El cliente que viene a comprarte el vino, se lo va a beber en su casa y prefiere pagar 1,5 euros antes que 5. En Espa\u00f1a el consumo de vino est\u00e1 cayendo. <\/span><\/p>\n

Nuestro mercado est\u00e1 centrado en los pueblos de la comarca de Calatayud, algo en Zaragoza y un poco en Madrid. El 80 \u00f3 el 90 por ciento de la venta se hace en la propia bodega. Servimos tambi\u00e9n a algunos balnearios, al Monasterio de Piedra y a algunos restaurantes de la comarca. Nos conocen, saben que tenemos buen producto, y acuden aqu\u00ed. Si encontr\u00e1ramos un mercado para el vino ecol\u00f3gico, seguir\u00edamos produciendo, claro. Este vino blanco que estamos bebiendo es garnacha blanca ecol\u00f3gica, solo con pegarle el sello podr\u00edamos ponerlo en el mercado. Qui\u00e9n sabe, si en lugar de vender 2.000 botellas vend\u00edamos 4.000, \u00f3 1.000, no lo sabemos. <\/span><\/p>\n

\u00bfY la exportaci\u00f3n?<\/b><\/span><\/p>\n

No nos hemos movido en ese terreno, al tener vendida y cobrada en casa la producci\u00f3n. <\/span><\/p>\n

Por ahorraros dolores de cabeza.<\/b><\/span><\/p>\n

No. Igual que podemos llevar 150.000 botellas podr\u00edamos gestionar el doble. El proceso es el mismo. Pero tenemos otros negocios, granjas de cr\u00edas de pollos, y la empresa es familiar. No queremos decir, vamos a abandonar lo otro y a centrarnos en el vino. <\/span><\/p>\n

Si no tuvi\u00e9ramos las granjas, tengo claro que podr\u00edamos vivir del vino. Estar\u00edamos movi\u00e9ndonos mucho m\u00e1s, buscando mercado fuera, haciendo m\u00e1s cosas para sacarle mayor rendimiento al vino. Las granjas de pollos est\u00e1n integradas en un matadero, Ubesa, de Tudela, que nos trae el pollo peque\u00f1o, el pienso y se llevan el pollo grande, y nos pagan un porcentaje. Es decir, no es un problema de no poder o querer asumir un incremento en las actividades en torno al vino, sabemos hacerlo y podemos hacerlo, pero con dos l\u00edneas de producto nos va bien. Vivimos de ello dos familias. <\/span><\/p>\n

A los hijos les gusta esta vida. Todav\u00eda son peque\u00f1os. Yo creo que estudiar\u00e1n y seguir\u00e1n con ello. Nosotros no tenemos ninguna formaci\u00f3n escolar espec\u00edfica en torno a la agricultura, a parte del bachiller. Hacemos cursos y estamos siempre informados, tenemos un en\u00f3logo que nos asesora… Intentamos estar bien preparados.<\/span><\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 probasteis la l\u00ednea ecol\u00f3gica?<\/b><\/span><\/p>\n

La primera raz\u00f3n fue intentar sacarle m\u00e1s rendimiento al vino. La segunda que, al estar en una zona alta, el cultivo de la vid es muy sencillo. Evitamos echar productos qu\u00edmicos a la tierra. Cultivamos ahora 12 hect\u00e1reas y tenemos otras dos en proyecto, en total 14 hect\u00e1reas. En garnacha blanca y malvas\u00eda que hemos puesto este a\u00f1o, y en tintos, tempranillo, garnacha y cavernet. Compramos a otros cultivadores de Ibdes el veinte o veinticinco por ciento de la uva que se transforma en vino. As\u00ed que el 80 por ciento del vino es ecol\u00f3gico si no se mezcla. Seg\u00fan vaya rodando, ir\u00e1 saliendo. Estamos metidos en el tema de enoturismo, visitas en la bodega con catas. <\/span><\/p>\n

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