{"id":5872,"date":"2014-12-28T17:45:00","date_gmt":"2014-12-28T16:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/agroicultura.com\/general\/?p=5872"},"modified":"2023-04-19T18:00:19","modified_gmt":"2023-04-19T16:00:19","slug":"la-agricultura-en-la-historia-de-la-humanidad-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/la-agricultura-en-la-historia-de-la-humanidad-ii\/","title":{"rendered":"La agricultura en la Historia de la Humanidad. 2"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column]

ESTIMADO LECTOR<\/span><\/p>\n

Esta serie es la m\u00e1s visitada, con diferencia, de todas las entradas de Agroicultura-Perinquiets. Esto nos congratula, y nos ha animado a buscar m\u00e1s documentos relativos a la historia de este aspecto determinante en el desarrollo de la Humanidad. Desde hace meses venimos ofreciendo largos res\u00famenes de cap\u00edtulos de HISTORIA GENERAL DE LA AGRICULTURA, de los pueblos n\u00f3madas a la biotecnolog\u00eda<\/i><\/a>, de Jos\u00e9 Ignacio Cubero. El autor es doctor en Biolog\u00eda y Agronom\u00eda, Acad\u00e9mico de Ciencias Exactas F\u00edsicas y Naturales, profesor en la Universidad de Cordoba (Espa\u00f1a) y ha ejercido diversos cargos en instituciones nacionales e internacionales. <\/span><\/p>\n

El trabajo del profesor Cubero es de dimensiones enciclop\u00e9dicas, y dedica largas secciones al desarrollo de la Agricultura en todos los continentes, con especial dedicaci\u00f3n a Espa\u00f1a y a Iberoam\u00e9rica. <\/span><\/p>\n

Recomendamos a nuestros lectores estos res\u00famenes, largos y completos, que vamos publicando todos los meses desde noviembre de 2019.<\/span><\/p>\n

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Agriculture in World History<\/i><\/strong>, Mark B. Tauger, profesor asociado de Historia en la Universidad de Virginia Occidental.<\/p>\n

De la colecci\u00f3n\u00a0Themes in World History<\/i>, Routledge, Taylor and Francis Group. Londres y Nueva York. 2011<\/p>\n

\u00a0Resumen\u00a0y edici\u00f3n de\u00a0\u00a0Gaspar Oliver<\/strong>.<\/p>\n

Inicios de la agricultura moderna, y dominio europeo en la agricultura ( De 1500 a 1800)<\/h1>\n

\u201cEntre los siglos XV a XVIII, los agricultores vivieron en casi todo el mundo en peores condiciones medioambientales que en los siglos precedentes\u201d, sostiene el profesor Mark B. Tauger al inicio del cap\u00edtulo cuarto de su La agricultura en la historia del humanidad<\/i>.<\/p>\n

Se trata de la Peque\u00f1a Edad de Hielo, interrumpida por cortos periodos c\u00e1lidos, que provoc\u00f3 sucesivas crisis, en especial en el hemisferio Norte. Los agricultores estaban sometidos a una variedad de sistemas de servidumbre que, de un modo poco visible pero imparable, fueron mermando el n\u00famero de campesinos libres, tanto en los imperios musulmanes, como en China y Jap\u00f3n, aunque en estas partes del mundo asi\u00e1tico el peque\u00f1o campesino consigui\u00f3 perdurar.<\/p>\n

En Europa, las cosas ocurrieron de otro modo. En la mitad oriental, los agricultores cayeron en lo que se suele llamar \u201cla segunda servidumbre\u201d. En la parte occidental la servidumbre se redujo, pero la mayor\u00eda de los campesinos estuvieron subordinados a la nobleza y al poder creciente de los gobernantes. Con el descubrimiento de Am\u00e9rica, los exploradores y los comerciantes europeos crearon el sistema de las plantaciones, que usaba a masas de esclavos para producir grandes cantidades de bienes de lujo.<\/p>\n

El periodo estudiado en este cap\u00edtulo abarca el tiempo transcurrido entre los siglos XIV y XIX, en su conjunto muy fr\u00edo, aunque disfrut\u00f3 de algunos periodos c\u00e1lidos. Las manchas solares y formidables erupciones volc\u00e1nicas pueden haber sido las causas de este enfriamiento de la Tierra. Las temperaturas m\u00e1s bajas se registraron entre 1680 y 1730. A finales del siglo XVI, el fr\u00edo redujo las cosechas, provoc\u00f3 incrementos de precios, escasez de alimentos y turbulencias sociales en el continente europeo. En China, el fr\u00edo extremo acab\u00f3 con la cosecha de naranjas en la provincia de Jiang-Xi.<\/p>\n

Tambi\u00e9n esos territorios sufrieron grandes sequ\u00edas.<\/p>\n

El imperio Otomano<\/b><\/h3>\n

Distingue Tauger dos grandes esferas de influencia cultural y econ\u00f3mica en Asia: los imperios musulmanes del sur y el centro del continente, y la esfera china en oriente. En ambas hab\u00eda una clase de peque\u00f1os campesinos muy extendida y protegida por los gobiernos centrales, que fue reduci\u00e9ndose con el paso de los siglos y las acciones de los grandes propietarios.<\/p>\n

El imperio otomano formado en Anatolia entre los siglos XII y XV reparti\u00f3 la tierra entre sus caballeros (sipahis<\/i>) y la nueva infanter\u00eda, los jen\u00edzaros, reclutados entre los pueblos conquistados. Los sultanes intentaron reducir su fuerza manteni\u00e9ndolos siempre ocupados en campa\u00f1as militares, con objeto de que no aprovecharan su poder para ir eliminando a los peque\u00f1os agricultores. Pone Tauger como ejemplo, la conquista de los Balcanes por el imperio otomano a inicios del siglo XV, aprovechando un conflicto entre la nobleza serbia y su servidumbre. Incorporaron los otomanos a parte de la nobleza serbia y abolieron la servidumbre campesina. El sult\u00e1n era el \u00fanico propietario de las tierras, y quienes las cultivaban pod\u00edan hacerlo en paz, a cambio de determinados impuestos y pudiendo transmitir el usufructo a sus descendientes.<\/p>\n

El imperio otomano empez\u00f3 su declive en el siglo XVI, lo que provoc\u00f3 una vuelta de los campesinos a la servidumbre de los poderosos. Entre los siglos XVI y XVIII, la poblaci\u00f3n del imperio se dobl\u00f3, mientas que la tierra cultivada aument\u00f3 solo una quinta parte. El incremento de los impuestos, con frecuencia ilegales, y la falta de trabajo produjeron una afluencia de habitantes de pueblos a las ciudades. La nueva clase de propietarios que ocuparon las tierras abandonadas se conoci\u00f3 como ayanes<\/i>. Algunos campesinos se organizaron en bandas para resistir su subordinaci\u00f3n al poder. Esta situaci\u00f3n generalizada contribuy\u00f3 a la debilitaci\u00f3n del imperio Otomano.<\/p>\n

\"6724567\"<\/a>La India<\/strong><\/h3>\n

En el sur de Asia, donde solo en dos periodos previos al rese\u00f1ado hubo imperios unificados (el Mayura<\/i> y el Gupta<\/i>), se instituy\u00f3 el sistema de castas, en el que la m\u00e1s baja, los sudras<\/i> o intocables, eran quienes trabajaban la tierra. Encuentra Tauger un paralelismo entre el sistema de cultivo y propiedad agraria de los monasterios medievales europeos y el de los templos hind\u00faes del mismo periodo medieval.<\/p>\n

El imperio Mughal<\/i>, a partir del siglo XV, dio cierta estabilidad a la India. Como en el imperio Otomano, los agricultores no pose\u00edan la tierra, pero pod\u00edan venderla, comprarla y darla en herencia. Un censo realizado en el siglo XIX por los ingleses evidenci\u00f3 que casi no hab\u00eda tierras comunales en la India, y que la pr\u00e1ctica totalidad estaba en manos privadas, en peque\u00f1as y grandes extensiones. Poco a poco se fue creando un sistema semifeudal de funcionarios y de grandes (jagirs)<\/i> y medianos (zamindar<\/i>) se\u00f1ores que explotaban a los agricultores. Estos potentados se convirtieron en una amenaza al poder central Mughal<\/i>.<\/p>\n

En la India se utilizaba la mitad de la tierra cultivable, con una poblaci\u00f3n de unos 140 millones de personas. Los agricultores usaban t\u00e9cnicas avanzadas en la siembra y el trasplante de arroz. Los monzones, y no los cambios de temperatura como en otras partes del planeta, regulaban las estaciones y las cosechas, y los agricultores establecieron sistemas de irrigaci\u00f3n eficientes que permit\u00edan varias cosechas al a\u00f1o. En el oeste y noroeste se cultivaba mijo y trigo, y en el sur y el este, arroz. Las impresiones de los visitantes extranjeros reflejan el contraste entre la riqueza del pa\u00eds y la miseria de sus campesinos. Hubo terribles hambrunas, en una de las cuales del siglo XVII, el raj\u00e1 Shah Jahan, acongojado por la muerte prematura de su bella esposa, se dio el capricho de construir el Taj Mahal.<\/p>\n

Una de las f\u00f3rmulas usadas por los gobernantes Mughal<\/i> para contener la codicia de los grandes se\u00f1ores (jagirs<\/i>) era rotarlos en las regiones donde actuaban como delegados del gobierno. Pero la consecuencia imprevista de este m\u00e9todo fue que los jagirs<\/i> aprovecharan su enorme poder, que sab\u00edan ten\u00eda un l\u00edmiete temporal, para exprimir al m\u00e1ximo a los campesinos. Esto provocaba grandes sublevaciones de peque\u00f1os y medianos agricultores, agobiados por los impuestos. A veces las rebeliones dieron lugar a una perversa situaci\u00f3n: los campesinos sublevados necesitaban explotar a aquellos que dec\u00edan defender, los m\u00e1s pobres, para mantener la guerra. Desde el punto de vista de los agricultores, estos imperios otomano y mughal<\/i> se dedicaban a saquear a los campesinos, que adem\u00e1s eran v\u00edctimas de las oscilaciones climatol\u00f3gicas.<\/p>\n

China<\/b><\/h3>\n

En la China, el esquema pol\u00edtico desde la Edad Media (europea) era el siguiente: explosi\u00f3n pol\u00edtica generalizada y emergencia de una dinast\u00eda nueva que saca al pa\u00eds del caos y de la crisis econ\u00f3mica, haciendo concesiones a los agricultores para que no abandonen la tierra, y restituyendo los mecanismos de graneros para aliviar las hambrunas. Pero a medida que la dinast\u00eda \u201cmaduraba\u201d, los funcionarios locales y los se\u00f1ores de la tierra volv\u00edan a situar a los campesinos en su estatus servil.<\/p>\n

El los siglos XVI y XVII se registraron sucesivas rebeliones agrarias, con saqueos de graneros comunes y casas se\u00f1oriales. Uno de los levantamientos m\u00e1s notables fue el de Li Zichen, que dur\u00f3 14 a\u00f1os, hacia 1630. Logr\u00f3 equilibrar el cultivo de la tierra, matando a muchos se\u00f1ores, pero debilit\u00f3 tanto a la dinast\u00eda Ming, que esta no resisti\u00f3 al invasi\u00f3n manch\u00fa a mediados del siglo XVII. El desastre econ\u00f3mico y demogr\u00e1fico fue pavoroso. De los 80 millones de habitantes de la China Ming en el siglo XIV, se pas\u00f3 a los 150 millones en el siglo XVII, y tras la invasi\u00f3n manch\u00fa se hab\u00eda reducido a 90 millones. Los manch\u00faes repartieron la tierra entre sus allegados, creando los mismos problemas de explotaci\u00f3n del agricultor. El desastre fue tan patente, que hacia 1720 los manch\u00faes intentaron reformar el sistema y favorecer a los peque\u00f1os agricultores. Hacia el final del siglo, la mayor\u00eda de las granjas en China pertenec\u00edan a peque\u00f1os campesinos. La producci\u00f3n se especializ\u00f3 por zonas geogr\u00e1ficas (cosechas alimentarias y cosechas industriales como el algod\u00f3n) y el comercio agr\u00edcola prosper\u00f3. No obstante, el nivel econ\u00f3mico de las familias de cultivadores era de mera subsistencia, entre otras cosas porque el incremento de poblaci\u00f3n hizo las explotaciones cada vez m\u00e1s peque\u00f1as. La familia se ve\u00eda obligada a explotar a fondo a sus miembros, algo que todav\u00eda existe en Asia, aunque en un marco de econom\u00eda industrial.<\/p>\n

\"Cultivan<\/a>

Cultivando Bamb\u00fa en Jap\u00f3n. Ilustraci\u00f3n tomada de www.gabitos.com<\/p><\/div>\n

Jap\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

En el siglo VII los emperadores japoneses intentaron abolir la propiedad privada y crear explotaciones propiedad del estado. No funcion\u00f3 porque los agricultores se opusieron por medios no violentos pero eficaces. No obstante, los grandes se\u00f1ores y los monasterios budistas se hicieron con grandes cantidades de tierra, de modo que en el siglo XII, controlaban la mitad de la tierra.<\/p>\n

Se estableci\u00f3 un sistema semejante al feudal europeo llamado Sho<\/i>, en el que los agricultores cultivaban la tierra del se\u00f1or como si fueran sus propietarios. Pero por encima de estos peque\u00f1os se\u00f1ores florecieron otros m\u00e1s poderosos, los Daimyo<\/i>. Los siglos XVI y XVII registran incesantes luchas interse\u00f1oriales. Los peque\u00f1os campesinos llegaron a vender a sus hijos como siervos (fudai<\/i>) a los grandes se\u00f1ores y a otros campesinos para poder sobrevivir. En los periodos de hambrunas, miles de ni\u00f1os y adultos se convirtieron en fudai<\/i>, aunque el shogunato prohib\u00eda nominalmente este procedimiento. Otra clase inferior de agricultores eran los nago<\/i>, campesinos sin tierra que depend\u00edan de los agricultores m\u00e1s favorecidos. Se estableci\u00f3 un sistema de granjas \u201ccolectivas\u201d familiares que funcion\u00f3 bien, porque la productividad creci\u00f3, as\u00ed como la poblaci\u00f3n. En 1590 Edo (Tokio) era un pueblo, y en 1730 ten\u00eda medio mill\u00f3n de habitantes, quiz\u00e1 la ciudad mayor del planeta. El cultivo para el consumo alimenticio se combin\u00f3 con el industrial, como las moreras para los gusanos de seda.<\/p>\n

Es de notar la publicaci\u00f3n en 1697 de un manual de cultivo, editado por Miyazaki Antei, que sirvi\u00f3 para el mejoramiento de los trabajos agr\u00edcolas de multitud de campesinos japoneses. Uno de los avances fue el uso de fertilizantes, que eran escasos y caros. Se increment\u00f3 la irrigaci\u00f3n y se especializaron las cosechas por regiones, se mejoraron las rotaciones y se consiguieron variedades nuevas que tuvieron un efecto revolucionario en la agricultura.<\/p>\n

Aunque se conservaron muchas granjas de tama\u00f1o grande, la divisi\u00f3n de estas por las herencias acab\u00f3 con el sistema del cultivo familiar colectivo basado en los parientes y en los nagos<\/i>.<\/p>\n

En resumen, dice, Tauger: \u201cEn el Asia Meridional y Occidental, entre los siglos XIV y XVIII, los campesinos libres cayeron en gran n\u00famero en la dependencia. Mientras, en China y en Jap\u00f3n los peque\u00f1os campesinos se emancipaban o al menos mejoraban su situaci\u00f3n como consecuencia de las nuevas leyes y las fuerzas del mercado\u201d.<\/p>\n

Europa Occidental: el Antiguo R\u00e9gimen<\/b><\/h3>\n

<\/b>Las sublevaciones campesinas del alto medievo liberaron a multitud de siervos rurales en Europa Occidental, si bien se mantuvo en la servidumbre a m\u00e1s de un mill\u00f3n de personas en regiones apartadas. No obstante, los campesinos liberados siguieron a disposici\u00f3n de los nobles en cantidad de obligaciones. El sistema jer\u00e1rquico se mantuvo y se pronunci\u00f3 en el siglo XVIII. Dominaba una elite de grandes nobles, y la baja nobleza a veces no se distingu\u00eda nada del campesinado. Entre este, tambi\u00e9n hab\u00eda una elite de ricos que dominaban las villas. La mayor\u00eda de la tierra era propiedad del rey, los nobles o la iglesia, que impon\u00edan a los campesinos libres obligaciones tradicionales, como impuestos o el mantenimiento de los caminos.<\/p>\n

Estas obligaciones supon\u00edan la mitad de la renta de los campesinos, lo que les restaba incentivos para producir o mejorar las t\u00e9cnicas de trabajo. Estas no mejoraron hasta el siglo XIX.<\/p>\n

Las cosechas mayoritarias eran de cereales, el centeno y la avena por encima del trigo, porque resist\u00edan mejor las inclemencias de aquel tiempo fr\u00edo. Los a\u00f1os 1709, 1740 y 1772 fueron especialmente malos. Los se\u00f1ores intentaron introducir nuevas cosechas, como las patatas americanas, pero los campesinos se resistieron.<\/p>\n

El sistema de rotaci\u00f3n triple domin\u00f3 en toda la Europa continental, con la excepci\u00f3n de los Pa\u00edses Bajos. El mayor problema de la triple rotaci\u00f3n era el trozo de tierra dejada en barbecho. En la Francia de 1789 un tercio o dos quintos de la tierra cultivable estaba en barbecho cada a\u00f1o. En Inglaterra y en los Pa\u00edses Bajos hab\u00edan conseguido eliminar la triple rotaci\u00f3n sin esquilmar la tierra. Tambi\u00e9n se conserv\u00f3 la divisi\u00f3n de la tierra cultivada en parcelas, a veces muy alejadas unas de otras. La ventaja era que en alguna de ellas siempre se produc\u00eda una buena cosecha si las otras hab\u00edan sido malas; la desventaja era el tiempo y le energ\u00eda empleadas en ir de una a otra.<\/p>\n

Los m\u00e9todos de cultivo eran poco productivos: siembra a mano, arados de madera, cosecha con hoces o guada\u00f1as que desperdiciaban mucho grano, ca\u00eddo en la tierra, que deb\u00edan recoger las mujeres y los ni\u00f1os. Los fertilizantes se limitaban al abono animal en las tierras cosechadas y en los barbechos.<\/p>\n

Las cosechas eran de entre tres y cinco semillas por grano sembrado, lo que dejaba al agricultor muy poco o nada para la venta, y le condenaba a la pobreza. La dieta campesina se limitaba casi por completo al grano. A veces, al final de la primavera se quedaban sin comida rica en calor\u00edas y sobreviv\u00edan con hierbas u otras especies. Viv\u00edan en casas muy primitivas, en compa\u00f1\u00eda de los animales dom\u00e9sticos, y fabricaban en casa la ropa que vest\u00edan.<\/p>\n

A pesar de todo ello, hab\u00eda un peque\u00f1o n\u00famero de campesinos que viv\u00edan en casas s\u00f3lidas y se alimentaban bien. Un n\u00famero mucho mayor (alrededor del un tercio de la poblaci\u00f3n) de personas abandonaban sus aldeas y se dedicaban a la mendicidad itinerante o al bandolerismo. Por fin, muchos otros viv\u00edan en los pueblos como trabajadores sin tierra.<\/p>\n

En el siglo XVIII, estas condiciones empeoraron, al incrementarse la poblaci\u00f3n, pero no el \u00e1rea de tierra cultivada, mucha de la cual estaba\u00a0bald\u00eda en manos de los nobles, m\u00e1s preocupados por mantener su estatus jer\u00e1rquico que en mejorar la agricultura. En ese momento, los nobles intentaron recuperar gabelas y privilegios en desuso, y se produjeron movimientos campesinos de resistencia.<\/p>\n

Es de notar que, incluso en lugares donde dominaba la servidumbre rural, los campesinos ten\u00edan sistemas de autogobierno y de representaci\u00f3n; por ejemplo, en los cantones suizos y en partes de Alemania y Francia, los agricultores estaban representados en los Estados Generales.<\/p>\n

Aunque el empleo de rotaciones distintas a la triple y otras innovaciones empezaron a florecer, la mayor\u00eda de los campesinos era adversa a las nuevas ideas y nuevas pr\u00e1cticas.<\/p>\n

\"Un<\/a>

Un poblado ruso en el siglo XIX Ilustraci\u00f3n tomada de http:\/\/teo-teoblog.blogspot.com.es<\/p><\/div>\n

Rusia, la segunda servidumbre<\/b><\/h3>\n

Las condiciones de la poblaci\u00f3n agraria en la Europa Oriental, incluida Rusia, el territorio prusiano, los estados B\u00e1lticos, Austria, Hungr\u00eda y los Balcanes hab\u00edan sigo beneficiosas durante las roturaciones medievales. Pero la conquista de Rusia por los Mongoles en el siglo XIII acab\u00f3 con la estabilidad. La lucha de los nobles rusos llev\u00f3 al establecimiento de Moscovia, encabezada por un zar (Kaesar<\/i> en lat\u00edn, Kaiser<\/i> en alem\u00e1n) , cuyo poder se basaba en ej\u00e9rcitos de nobles propietarios de tierras y de campesinos, cuyos frutos y trabajo les serv\u00edan para ejercer su oficio militar. Con objeto de asegurar los impuestos con que sostener este esquema, se dict\u00f3 que los campesinos no pod\u00edan abandonar la tierra en la que viv\u00edan. De este modo se estableci\u00f3 la servidumbre, tanto de los agricultores en tierras de nobles como en tierras del zar.<\/p>\n

Algo parecido ocurri\u00f3 en otras zonas aleda\u00f1as, como Dinamarca, Bohemia, Polonia, Hungr\u00eda, Prusia y Austria. En Dinamarca, los nobles exig\u00edan a sus siervos un m\u00ednimo de 200 d\u00edas de trabajo con sus propios caballos en las tierras del se\u00f1or. Los impuestos obligaban a los agricultores siervos a utilizar en pago el poco producto que cultivaban para sobrevivir. En las zonas donde el cultivo de grano era favorable, como Ucrania, los campesinos viv\u00edan mejor, y los se\u00f1ores permit\u00edan a sus siervos vender productos en la ciudad.<\/p>\n

La occidentalizaci\u00f3n de determinados zares en el siglo XVIII limit\u00f3\u00a0los beneficios de la nobleza, manteniendo a los campesinos en condiciones de servidumbre y pobreza extrema. Los nobles rusos, dice Tauger, vend\u00edan a sus siervos igual que los americanos ven\u00edan a sus esclavos.<\/p>\n

No obstante, los campesinos ten\u00edan instituciones que les proteg\u00edan en la medida de lo posible. Eran las aldeas colectivas llamadas mir<\/i> y obschchina<\/i>. Mir<\/i> significa paz y Obschchina<\/i> bien com\u00fan. Serv\u00edan para distribuir las cargas impuestas por los nobles entre todos los aldeanos, de forma tal que la comunidad compart\u00eda las obligaciones en condiciones de equidad.<\/p>\n

Este sistema servil de cultivo de baja producci\u00f3n produjo cantidad de rebeliones a consecuencia de hambrunas. En la Francia prerrevolucionaria se hablaba de \u201cconspiraciones\u201d para matar de hambre a los campesinos, aunque la realidad eran producto de las calamidades naturales. Las hambrunas de 1739-40 mataron m\u00e1s personas en Francia que las guerras de Lu\u00eds XIV.<\/p>\n

En Rusia hubo cuatro grandes sublevaciones campesinas. Los siervos escapaban hacia el sur y se convirtieron en cosacos, que luego fueron el origen de otras sublevaciones. La de 1774-74 llev\u00f3 al famoso Emelian Pugachev a las puertas de Mosc\u00fa.<\/p>\n

Resulta llamativo, dice Tauger, que la producci\u00f3n agr\u00edcola en Europa Occidental no diera para abastecer a la poblaci\u00f3n, y se tuviera que importar de Europa Oriental. Esto significa que el Renacimiento, la Reforma, las guerras de religi\u00f3n y los primeros pasos de la revoluci\u00f3n cient\u00edfica y la Ilustraci\u00f3n fueran alimentados literalmente por el trabajo de los siervos de la parte oriental. Poco a poco esta terrible evidencia empez\u00f3 a conmover la conciencia de los m\u00e1s educados.<\/p>\n

Ning\u00fan sistema de servidumbre, se\u00f1ala Tauger, alcanz\u00f3 las alturas de violencia y de explotaci\u00f3n que las plantaciones del Nuevo Mundo. De Inglaterra a la China, los consumidores m\u00e1s ricos obtuvieron alimentos de lujo de las Am\u00e9ricas, donde las plantaciones coexistieron con las caracter\u00edsticas de la agricultura precolombina.<\/p>\n

El sistema azteca<\/strong><\/h3>\n

La cultura azteca de M\u00e9jico y la de los Incas en Suram\u00e9rica fueron contempor\u00e1neas de la Europa premoderna, y se basaban en la explotaci\u00f3n del ma\u00edz, las patatas y otros tub\u00e9rculos, los pimientos y algunos animales. Los mexica o aztecas cultivaban seg\u00fan el sistema de chinampas<\/em>, jardines flotantes fertilizados con drenajes del lago y abono animal y de residuos de plantas. En el siglo XIV construyeron la ciudad de M\u00e9xico. La sociedad mexica se basaba en clanes llamados calpulli<\/i>, que pagaban impuestos en colectivo y pose\u00edan tierras llamadas milpa<\/i> que redistribu\u00edan peri\u00f3dicamente. El sistema deriv\u00f3 hacia una monarqu\u00eda de una clase privilegiada. Hacia el 1420 los mexica se expandieron a base de conquistas y establecieron un sistema religioso basado en el terror de los sacrificios humanos para dominar a sus s\u00fabditos. Esto produjo una decadencia del sistema colectivo calpuli<\/i>, y los cultivos a base de chinampa<\/em> no abastec\u00edan una poblaci\u00f3n en aumento. La forma de atajar este problema era conquistar cada vez m\u00e1s pueblos vecinos y someterlos a la servidumbre, lo que produjo constantes sublevaciones por los sacrificios humanos y las hambrunas.<\/p>\n

Un \u00faltimo intento por conservar los sistemas tradicionales de cultivo fue la construcci\u00f3n de un canal que dio lugar a inundaciones que devastaron la capital. El nuevo emperador Moctezuma estaba sometiendo m\u00e1s pueblos vecinos cuando llegaron los espa\u00f1oles. Los mexica hab\u00edan creado un sistema de cultivo sostenible y medioambiental, pero la construcci\u00f3n de un imperio lo volvi\u00f3 obsoleto.<\/p>\n

\"Terrazas<\/a>

Terrazas incaicas, ilustraci\u00f3n tomada de www.actividadesparaquepensemos.com<\/p><\/div>\n

El imperio inca<\/strong><\/h3>\n

El imperio Inca sufri\u00f3 un colapso parecido, aunque basado en un sistema de cultivo diferente, que se hundi\u00f3 por las contradicciones internas.<\/p>\n

El imperio se extend\u00eda desde el actual Ecuador hasta el actual Chile en tres regiones diferentes. La llanura costera, con oasis formados por r\u00edos. El Altiplano de los Andes, que se extiende por los actuales Per\u00fa meridional, norte de Chile y Bolivia occidental. Y en tercer lugar la llanura interior de las selvas amaz\u00f3nicas. En cada una de ellas los agricultores cultivaban una variedad de cosechas. Hacia el a\u00f1o 1000 construyeron una serie de canales que irrigaban el Altiplano; las patatas y otros tub\u00e9rculos fueron su principal producci\u00f3n, que conservaban largo tiempo y secaban dando lugar al chuno<\/i>, gracias al aire seco y fresco de las monta\u00f1as.<\/p>\n

Los incas era uno de los pueblos que ocupaban esta zona, en las inmediaciones del lago Titicaca en Per\u00fa. En el siglo XIII formaron una comunidad de pueblos llamada ayllu.<\/i> Sus miembros cultivaban toda la tierra que pod\u00edan, y repart\u00edan sus productos entre los necesitados que no pod\u00edan trabajar, ancianos, viudas y hu\u00e9rfanos. Hacia 1438 el rey inca derrot\u00f3 a ciertos invasores y se convirti\u00f3 en Inca Pachakuti, y dividi\u00f3 las tierras en dos bloques, las del rey y su clan, y las de los campesinos, con la particularidad de que a la muerte del rey, el heredero se hac\u00eda cargo del gobierno, pero no de las tierras del inca, que segu\u00edan siendo del muerto y de su clan; estas tierras estaban repartidas por todo el territorio, y eran trabajadas por siervos, que permit\u00edan una vida de lujo a los ricos propietarios. Semejante sistema obligaba al nuevo rey a conquistar nuevas tierras. En el siglo XV, el ultimo heredero inca, Hu\u00e1scar decidi\u00f3 suprimir este sistema, pero se enfrent\u00f3 a su hermanastro Atahualpa, que quer\u00eda mantener sus privilegios. En ese instante aparecieron los conquistadores espa\u00f1oles.<\/p>\n

Se\u00f1ala Tauger que los incas descubrieron la fertilizaci\u00f3n a base de guano, las heces secas de las aves marinas en la costa, acumuladas a lo largo de milenios; tambi\u00e9n construyeron terrazas, canales y balsas de agua para irrigaci\u00f3n de las zonas altas. Sin embargo, en t\u00e9rminos de tecnolog\u00eda agr\u00edcola no sobrepasaron el neol\u00edtico: no empleaban ruedas ni hierro ni arneses en las bestias. Su \u00fatil de trabajo era el taclla<\/i>, una azadilla de piedra o de bronce para cavar, un mazo de madera para romper terrones, una azada y un cuchillo para cosechar. A pesar de ello, este sistema agr\u00edcola dio lugar al mayor imperio de la Am\u00e9rica precolombina, basado en los impuestos y en el trabajo para el estado, que comprend\u00eda el cultivo de la tierra real, el servicio militar, la construcci\u00f3n de caminos y de almacenes, un sistema postal eficaz y otras actividades. Los conquistadores retuvieron este sistema llamado mita<\/i>, que encontraron \u00fatil y muy productivo.<\/p>\n

Las cosechas americanas se expandieron a Europa entre los siglos XVI y XVIII con \u00e9xito. No obstante, en Am\u00e9rica el sistema no pudo impedir una baja productividad debida al agostamiento de la tierra ni hambrunas cr\u00f3nicas,\u00a0motivadas por\u00a0la explotaci\u00f3n del trabajo servil. Los conflictos internos que hab\u00edan estallado a la llegada de Cort\u00e9s y de Pizarro muestran que los imperios azteca e inca no habr\u00edan sobrevivi\u00f3 mucho tiempo si los espa\u00f1oles no se hubieran presentado. Aventura Tauger que los imperios nativos no fueron conscientes del potencial de las cosechas de su tierra, debido a los prejuicios religiosos e ideol\u00f3gicos. Los europeos s\u00ed que vieron las enormes posibilidades, y las explotaron y extendieron a otras continentes. La violencia impuesta por los europeos en los pueblos americanos era tan cruel como la de sus propios imperios, pero con mayor productividad.<\/p>\n

\"Un<\/a>

Un ingenio azucarero en Am\u00e9rica. Ilustraci\u00f3n tomada de http:\/\/salud-gusto-nutricion.blogspot.com.es\/<\/p><\/div>\n

Las plantaciones americanas y la esclavitud<\/b><\/h3>\n

Dice Tauger que Espa\u00f1a y Portugal exportaron a las Am\u00e9ricas sus sistemas de explotaci\u00f3n agr\u00edcola en Europa, aunque la servidumbre era m\u00ednima debida a la Reconquista que los dos pa\u00edses peninsulares mantuvieron\u00a0hasta expulsar a los musulmanes. Para mantener el esp\u00edritu de lucha era necesaria la libertad de los combatientes. Por otro lado, las condiciones clim\u00e1ticas de la pen\u00ednsula fomentaron la ganader\u00eda lanar y su organizador la Mesta.<\/p>\n

La aportaci\u00f3n agr\u00edcola de Espa\u00f1a y Portugal a las Am\u00e9ricas fueron las cosechas importadas por los musulmanes desde Oriente: b\u00e1sicamente el az\u00facar, pero tambi\u00e9n el caf\u00e9. Inicialmente la producci\u00f3n de az\u00facar estaba situada en el Mediterr\u00e1neo oriental y en las islas como Chipre. Hasta que los turcos acabaron con el imperio bizantino. Entonces la producci\u00f3n azucarera se traslad\u00f3 a las islas del Atl\u00e1ntico (Madeira), a las de Cabo Verde y a las Canarias. Estas plantaciones se basaban en mano de obra esclavizada.<\/p>\n

El descubrimiento de Am\u00e9rica por Col\u00f3n desplaz\u00f3 al Nuevo Continente la ca\u00f1a de az\u00facar y el caf\u00e9, seg\u00fan un sistema de concesiones reales o encomiendas, que dio mal resultado por la tremenda mortalidad que sufrieron los pueblos ind\u00edgenas contagiados por enfermedades europeas y sometidos a la esclavitud.<\/p>\n

Esto dio lugar al tr\u00e1fico y al comercio de esclavos africanos. El arranque corri\u00f3 a cargo de espa\u00f1oles y portugueses, pero pronto se a\u00f1adieron con mayor eficacia holandeses y brit\u00e1nicos. El precio de los esclavos era pagado con los ingresos de los tejidos vendidos a China y con el oro extra\u00eddo en las Am\u00e9ricas, y luego con el az\u00facar. Se trataba de un c\u00edrculo vicioso muy eficaz.<\/p>\n

Las condiciones del traslado en barcos durante tres meses eran inhumanas. Pero entre el 80 y el 90 por ciento de los empaquetados en las sentinas sobreviv\u00edan.<\/p>\n

Subraya Tauger que las cosechas obtenidas por la mano de obra esclava eran productos de lujo, por tanto innecesarios para la supervivencia, y encima perjudiciales para la salud: az\u00facar, tabaco y caf\u00e9. Pero produjeron inmensos beneficios a los hacendados y a los tratantes de esclavos. Otros productos cultivados en masa eran el cacao y el algod\u00f3n.<\/p>\n

El sistema de plantaciones esclavistas arranc\u00f3 en los primeros a\u00f1os del 1500, lleg\u00f3 a su cima en el siglo XVII y se mantuvo all\u00ed hasta los inicios del siglo XIX. Fue el tiempo de las grandes compa\u00f1\u00edas de las Indias, en Holanda, en Espa\u00f1a, en Portugal y en Inglaterra. Los cultivos se implantaron en el continente meridional, y luego en las islas del Caribe, aqu\u00ed por franceses, ingleses y holandeses, que obtuvieron fabulosas riquezas a costa de la vida de millones de esclavos. Los conflictos europeos influyeron en la distribuci\u00f3n de las plantaciones, a medida que Espa\u00f1a y Portugal se debilitaban, y Holanda e Inglaterra se impon\u00edan militar y econ\u00f3micamente a los ib\u00e9ricos.<\/p>\n

La mayor\u00eda de los esclavos africanos acababan en el Caribe o en Brasil. Al principio, los hacendados se despreocupaban de la salud de sus esclavos, y prefer\u00edan comprar otros nuevos a permitir la reproducci\u00f3n de los establecidos en sus ingenios. Los conflictos, sublevaciones, huidas y muertes por enfermedad fueron constantes. Hacia el siglo XIX la mayor\u00eda de los trabajadores de las plantaciones eran esclavos ya liberados.<\/p>\n

Los cultivos se ampliaron al cereal, la avena y otras hierbas, as\u00ed como a la ganader\u00eda porcina, caballar y bovina, que se adapt\u00f3 mejor que ciertas cosechas europeas. En la colonia del R\u00edo de la Plata fallaron los cultivos, pero los caballos y las vacas sueltas que dejaron los espa\u00f1oles se reprodujeron a gran velocidad.<\/p>\n

Por su parte, los europeos trajeron a Europa cultivos americanos como la patata, el tomate, el cacahuete, y otras.<\/p>\n

Sostiene Tauger que las cosechas americanas pueden haber sido el principal factor agr\u00edcola que explica la transici\u00f3n demogr\u00e1fica de los siglos XVIII y XIX, cuando la poblaci\u00f3n mundial creci\u00f3 considerablemente.<\/p>\n

Por \u00faltimo, un detalle importante del sistema de explotaci\u00f3n a base de plantaciones es que los europeos lo trasladaron a sus colonias asi\u00e1ticas y africanas en los siglos XIX y el XX. La utilidad del esclavismo y el sistema de plantaciones desde el punto de vista de la producci\u00f3n agr\u00edcola fue grande, porque increment\u00f3 la producci\u00f3n y el comercio de bienes. Pero su efecto en los millones de seres humanos que lo padecieron fue devastador, en contradicci\u00f3n con el humanitarismo cristiano. No obstante, espa\u00f1oles y portugueses fueron los primeros en introducir leyes de redenci\u00f3n de esclavos, multitud de los cuales compraron su libertad en los siglos XVIII y XIX.<\/p>\n

Concluye Tauger que los campesinos experimentaron las dos formas de subordinaci\u00f3n (al clima y al poder) en este periodo en sus aspectos m\u00e1s extremos. Por un lado, la Peque\u00f1a Edad del Hielo. Por otro, el componente servil en la agricultura y su contribuci\u00f3n a la alimentaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n jam\u00e1s ha sido tan grande en proporciones hist\u00f3ricas.<\/p>\n

Con todo, la liberaci\u00f3n de los siervos fue un hecho progresivo en Europa, con excepciones como Rusia, y Asia. Tuvo gran efecto en Jap\u00f3n y en China, donde se intensificaron y expandieron los mercados, aunque sufrieron crisis clim\u00e1ticas y pol\u00edticas cr\u00f3nicas.<\/p>\n

En las Am\u00e9ricas el sistema agr\u00edcola de plantaciones tuvo consecuencias parad\u00f3jicas. Los esclavos produjeron cosechas extraordinarias, en especial de productos de lujo, pero las condiciones de trabajo fueron las peores que la historia ha conocido. \u201cEl sistema tambi\u00e9n explot\u00f3 a los consumidores vendi\u00e9ndoles productos que muchas personas de su tiempo reconoc\u00edan como adictivos y da\u00f1inos para la salud. Este modelo de explotaci\u00f3n de mano de obra barata y los gustos del consumidor proporcion\u00f3 grandes beneficios a unos pocos gobiernos, emprendedores y accionistas, anticipando el agronegocio del siglo XX y los inicios del siglo XXI\u201d, afirma Tauger, que en contraste admite que el intercambio entre Am\u00e9rica y Europa de cosechas y ganado ha dado de comer a miles de millones de personas desde entonces y ha enriquecido la experiencia agroganadera de la humanidad.<\/p>\n

Enlace a \u00edndice<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_btn title=”Desc\u00e1rguese el cap\u00edtulo en PDF” link=”url:https%3A%2F%2Fagroicultura.com%2Fgeneral%2Fwp-content%2Fuploads%2F2019%2F11%2FHa-Agricultura-2.pdf||target:%20_blank|”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Segunda entrega del resumen del libro del profesor norteamericano Mark B. Tauger “Agriculture in World History”. Recorre lo siglos XV, XVI, XVII y XVIII en todos los continentes del planeta, excepto \u00c1frica. Es una agricultura basada en la servidumbre, aunque poco a poco el agricultor se va emancipando camino de la agricultura de mercados, cosa que sucede antes en China y Jap\u00f3n que en el resto del planeta. Tambi\u00e9n dedica Tauger un largo estudio al sistema colonial esclavista de plantaciones.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5873,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[505,510],"tags":[],"class_list":["post-5872","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-h-agricultura-tauger","category-series"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/cosecha.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p4Dh6a-1wI","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5872"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5872\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15645,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5872\/revisions\/15645"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5873"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}