{"id":6723,"date":"2015-11-15T10:39:22","date_gmt":"2015-11-15T09:39:22","guid":{"rendered":"http:\/\/agroicultura.com\/general\/?p=6723"},"modified":"2023-04-20T11:32:32","modified_gmt":"2023-04-20T09:32:32","slug":"silvestre-carceller-de-ecocaixa-en-meliana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/silvestre-carceller-de-ecocaixa-en-meliana\/","title":{"rendered":"Silvestre Carceller, de “Ecocaixa”, en Meliana, Valencia"},"content":{"rendered":"

Silvestre Carceller es uno de los veteranos\u00a0del ej\u00e9rcito de labradores eco en la Comunidad Valenciana. En veinte a\u00f1os ha construido un negocio s\u00f3lido gracias a su familia y a su empe\u00f1o en practicar la agroecolog\u00eda en toda su intensidad y su pureza. Su empresa se llama Ecocaixa<\/a>, y est\u00e1 basada en su almac\u00e9n de Cases de B\u00e1rcenas, a un tiro de piedra de Meliana. Sus primeros clientes fueron extranjeros residentes en l’Horta Nord de Valencia y en la misma capital, en especial alemanes. Todav\u00eda hace reparto de cajas o las prepara, con demandas a trav\u00e9s de Internet, para que los clientes las recojan o en tiendas determinadas en las localidades que habitan o en el propio almac\u00e9n. Muchas personas, sin embargo, acuden los martes y los s\u00e1bados a este rinc\u00f3n de la huerta y hacen su propia cesta de verduras, recogidas el d\u00eda anterior. Las van tomando de los cajones, se las pesan ellos mismos y las pagan a la amable cajera, la esposa de Silvestre. La trayectoria de Silvestre Carceller es un ejemplo m\u00e1s de los beneficios de un trabajo saludable y rentable.<\/em><\/p>\n

Entrevista y fotograf\u00edas de Fernando Bell\u00f3n<\/strong>.<\/em><\/p>\n

\u00a0Vivir de la agricultura ecol\u00f3gica haciendo las cosas bien<\/h1>\n
\"Silvestre

Silvestre trabaja con medios mec\u00e1nicos, pero tambi\u00e9n con tracci\u00f3n animal.<\/p><\/div>\n

Silvestre Carceller<\/strong>. Tengo 55 a\u00f1os. Yo de peque\u00f1o acompa\u00f1aba a mi padre y a mi abuelo al campo. Pero las familias de agricultores no quieres que sus hijos lo sean tambi\u00e9n. Algo que yo no comparto, porque mi hijo es labrador. Pero la mentalidad de la \u00e9poca me obligaba a ser funcionario o banquero. Es lo que me tocaba en los 70 y en los 80.<\/p>\n

Estudi\u00e9 y fui contable un pu\u00f1ado de a\u00f1os, primero en una empresa de ense\u00f1anza, en Gent Sana<\/em>, luego en una empresa de material el\u00e9ctrico, y por \u00faltimo en una empresa que se dedicaba a montar gasolineras. Hasta que mi mujer acab\u00f3 sus estudios de arquitectura, empez\u00f3 a entrar ingresos a la casa, y me dediqu\u00e9 al campo. Hab\u00edan muerto mi padre y mi abuelo, y estaba solo.<\/p>\n

La tierra que hered\u00e9 de ellos, menos la mitad que correspondi\u00f3 a mi hermana, fue la que empec\u00e9 a trabajar. Esta tierra de aqu\u00ed (Casas de B\u00e1rcenas) es alquilada. Tenemos tierra en propiedad Foios y en Meliana, otra que es alquilada, y tambi\u00e9n tenemos tierra nuestra alquilada a otros. Lo tenemos todo localizado cerca por la proximidad, para que sea menos costoso trabajar con los animales, que sea m\u00e1s f\u00e1cil a la hora de regar.<\/p>\n

Cuando me decid\u00ed a trabajar en el campo, me dediqu\u00e9 a formarme, aunque tenia la base de haber visto a mi padre y a mi abuelo. Era solo una noci\u00f3n, porque no me hab\u00edan insgtruido\u00a0para que no me dedicara a la labranza. Fui a lo que entonces era la Extensi\u00f3n Agraria, hice muchos cursos, y aprend\u00ed a hacer agricultura industrial. Me met\u00ed con 8 millones de pesetas en un invernadero, y empec\u00e9 a hacer tomate valenciano. Lo vend\u00eda en el Mercado de Abastos. No estaba muy satisfecho porque me pasaba el d\u00eda entre productos qu\u00edmicos. Cuando no estabas pulverizando para una plaga, estabas pulverizando para otra.<\/p>\n

\"En

En esta parcela entre Meliana y Cases de B\u00e1rcena cultiva decenas de variedades<\/p><\/div>\n

Entonces tuve la oportunidad de trabajar con V\u00edctor, primo de mi mujer, que hac\u00eda agricultura ecol\u00f3gica con Vicent Mart\u00ed, en Alboraya, de quien estuvo aprendiendo. Hice un tomatar con \u00e9l. Y vi que era un mundo distinto, y me gust\u00f3. Porque, a pesar de que te pasas todo el d\u00eda agachado, como ves con ese chico (se\u00f1alando al campo), es sano. Lo otro era estar entre productos qu\u00edmicos.<\/p>\n

Hace veinte a\u00f1os, el labrador del campo de al lado, me dec\u00eda \u201c\u00bfQue haces eco qu\u00e9…? \u00bfT\u00fa est\u00e1s bien, chico?\u201d Pero me tir\u00e9 al ruedo. Perd\u00ed amistades con el vecindario, \u201cEso no lo hagas. No dejes el seto…\u201d Ahora ya te dejan, no se meten.<\/p>\n

Empec\u00e9 con tres hanegadas de naranjos. Y cuando comprob\u00e9 que pod\u00eda hacer cultivos, me tir\u00e9 de cabeza, y puse toda la tierra en ecol\u00f3gico. Ya llevo 18 a\u00f1os as\u00ed, y con certificado, aunque sin certificar, m\u00e1s a\u00f1os. En total cultivo unas 30 hanegadas de tierra.<\/p>\n

El cuerno biodin\u00e1mico<\/strong><\/em><\/p>\n

Har\u00e1 cinco o diez a\u00f1os, no lo s\u00e9, nos reunimos unos cuantos agricultores de Castell\u00f3n, Alicante y Valencia que ten\u00edamos inquietudes biodin\u00e1micas<\/a>, porque hab\u00edamos le\u00eddo los textos de Rudolf Steiner y nos hab\u00edan gustado. Estudiamos el calendario biodin\u00e1mico de Maria Thun. Hac\u00edamos los preparados<\/a> 500, el 501, los micorrizas<\/a> para el compost… Nos sent\u00e1bamos y, una vez al mes, discut\u00edamos seg\u00fan nuestro entendimiento y experiencia, para repasar las 20 conferencias que dict\u00f3 Rudolf Steiner sobre biodin\u00e1mica.<\/p>\n

\"M\u00e1s

M\u00e1s o menos en este punto, junto al \u00e1rbol, estuvo enterrado el cuerno biodin\u00e1mico.<\/p><\/div>\n

Estaba muy bien. Pero es un mundo muy propio que me cuesta trabajo recordar. Pero claro, es lo \u00fanico que hay escrito sobre agricultura. Yo por mi abuelo sab\u00eda que los ajos se ten\u00edan que plantar en luna menguante; cosas as\u00ed. Ten\u00edas nociones, ideas, pero documentaci\u00f3n escrita, nadie la ha recopilado. Yo me agarr\u00e9 a Rufolf Steiner como me pod\u00eda haber agarrado a otro. Hicimos la experiencia y al a\u00f1o enterramos un cuerno de vaca comprado en Siberia, porque ten\u00eda que ser de una vaca criada ecol\u00f3gicamente. Estuvo enterrado, y luego sacamos de \u00e9l las bolas para hacer el preparado 500, con una base de bo\u00f1iga fresca metida en el cuerno enterrado en determinadas condiciones.<\/p>\n

Yo hago biodin\u00e1mica por un aliciente. La bioin\u00e1mica adquiere importancia a partir del desastre de la central nuclear de Chernobil, en 1986. La contaminaci\u00f3n no tard\u00f3 en llegar a Alemania, y afect\u00f3 a las hortalizas. Analizaron, y vieron que en la agricultura convencional la contaminaci\u00f2n era del 70 por ciento, en la ecol\u00f3gica solo un 30 por ciento, y en la que hab\u00eda seguido las t\u00e9cnicas biodin\u00e1micas solo un 3 o 4 por ciento. As\u00ed que el sello Demeter<\/a>, que representa la biodin\u00e1mica, subi\u00f3 como la espuma.<\/p>\n

Los cient\u00edficos han estudiado el asunto y han descubierto mediante un estudio llamado de cristalino que lo ecol\u00f3gico respecto a lo convencional tiene un 30 por ciento m\u00e1s de f\u00f3sforo, 40 por ciento m\u00e1s de potasa, etc, que potencian el sabor, las condiciones organol\u00e9pticas, y los frutos tambi\u00e9n son mayores. As\u00ed que, con el \u00e1nimo de dar m\u00e1s calidad y mejor sabor, hago pr\u00e1cticas biodin\u00e1micas.<\/p>\n

\"Biodiversidad,

Biodiversidad, la base del \u00e9xito agroeco<\/p><\/div>\n

Productos y rutinas de trabajo<\/strong><\/em><\/p>\n

En este momento tengo contratados a mi hijo y dos personas m\u00e1s, fijos todo el a\u00f1o. As\u00ed que somos cuatro: yo, de aut\u00f3nomo, y los otros tres en el sistema llamado de peonadas. Y cuando necesito a m\u00e1s personas, las busco. Aunque es dif\u00edcil encontrar a personas que les guste el campo y trabajen bien en \u00e9l.<\/p>\n

Trabajamos entre 30 y 35 art\u00edculos de huerta peri\u00f3dicamente. Cuando no son tomates son alcachofas, br\u00f3coli, lechugas… Siempre hay uno que se te va. Viene la ara\u00f1a roja y te fastidia las jud\u00edas verdes, aparece un conejo y se come la tira de col-r\u00e1bano. Esta p\u00e9rdida viene compensada por los otros veintinueve o treinta y pocos art\u00edculos que s\u00ed han funcionado.<\/p>\n

Empec\u00e9 con tres hanegadas de c\u00edtricos reconvertidas a org\u00e1nico, pero hasta el tercer o cuarto a\u00f1o no fue bien. Ahora casi todo el producto de huerta. Y ver\u00e1s que est\u00e1 cercado seg\u00fan los procedimientos org\u00e1nicos, un seto para que cuando acabas con el cultivo, la fauna \u00fatil que se queda sin alimento puede refugiarse en el seto.<\/p>\n

Rentabilidad y autosuficiencia<\/strong><\/em><\/p>\n

Yo las he conseguido salt\u00e1ndome al intermediario. Eso es algo que aprend\u00ed con la agricultura convencional. Al principio de mi trabajo agr\u00edcola llevaba mis cosechas a un asentador que vend\u00eda mi producto en Mercavalencia o en otros sitios, y que se lleva un tanto por ciento. A veces lo vende a un comerciante, que tambi\u00e9n recoge dinero, hasta que llega al \u00faltimo consumidor, subiendo la escala de precio. Lo que t\u00fa has vendido por medio euro, acaba en uno cincuenta, y t\u00fa te mosqueas.<\/p>\n

As\u00ed que lo que yo hago es aproximarme al cliente. Me iba a la “Tira de Contar<\/a>“. Me levantaba a las dos de la ma\u00f1ana y vend\u00eda directamente al frutero o verdulero. Eso lo hac\u00eda hace treinta a\u00f1os cuando empec\u00e9 con el invernadero de tomates. La campa\u00f1a me costaba diez kilos de mi propio peso, pero hac\u00eda seis millones de pesetas, que en aquel momento era mucho dinero. Estaba en la “Tira de Contar” de dos de la ma\u00f1ana hasta a las siete. Luego me iba al huerto, le dec\u00eda al empleado lo que ten\u00eda que recoger, me iba a dormir, y por la tarde me pon\u00eda a trabajar en el campo.<\/p>\n

Cuando entr\u00e9 en lo ecol\u00f3gico, pegu\u00e9 otro salto. La venta directa. Esto es, al saltarme dos pasos intermedios, me permiten vender el puerro a uno vente, la col a uno cincuenta, es decir, precios razonables, aunque todav\u00eda de subsistencia para m\u00ed. Implica, claro, un esfuerzo m\u00e1s grande. Los martes te pasas el d\u00eda atendiendo a los clientes que van llegando a esta tienda-almacen, igual que el sabado. El lunes por la ma\u00f1ana, recolectando cosechas, y el viernes tambi\u00e9n. As\u00ed que te quedan tres d\u00edas para atender el campo. Por eso necesitas personal de apoyo.<\/p>\n

\"La

La esposa de Silvestre se encarga de la caja<\/p><\/div>\n

Pedidos on-line<\/strong><\/em><\/p>\n

Las cajas han pegado un baj\u00f3n muy grande. Cuando yo empec\u00e9 en ecol\u00f3gico, en l’Hota Nord \u00e9ramos cuatro: Vicent Mart\u00ed en Alboraya, V\u00edctor y Paco en B\u00e9tera, y conmigo cuatro. Ahora cada pueblo tiene un productor ecol\u00f3gico, y otro que vende ecol\u00f3gico. Esto ha proliferado como la espuma. Cuando empec\u00e9 y ve\u00eda multiplicarse a los agricultores ecol\u00f3gicos, pensaba, alguno caer\u00e1 en el camino. Pero, no. Esto me hace pensar que cada vez hay m\u00e1s personas que consumen ecol\u00f3gico. Tampoco haces la producci\u00f3n que hac\u00edas al principio. Cuando yo empec\u00e9 creo que hac\u00eda m\u00e1s de cien cajas, un procedimiento bueno para el labrador, porque planificas y plantas sobre lo que puedes vender. Vicent Mart\u00ed hac\u00eda creo que trescientas.<\/p>\n

Ahora la gente compra a lo mejor, m\u00e1s puerro que coles, y te quedas con un remanente de coles que acaban en el compost. Yo he pasado de cien a veinte cajas. Es por la competencia. Y claro, tienes que adaptarte a las exigencias.<\/p>\n

Yo sigo con las cajas, si alguien me la pide, yo se la hago e incluso se la env\u00edo a casa. Pero la demanda personal y presencial, un manojo de puerro, tres kilos de boniato, dos de tal… Esa demanda ha subido, y compensa la p\u00e9rdida de cajas. Vienen aqu\u00ed a comprar, o se la llevo a casa. En la caja original, yo pongo lo que tengo, en funci\u00f3n de lo que cosecho. Es una caja cerrada, con un compromiso por mi parte de no poner m\u00e1s de dos kilos del mismo producto, sobre todo en las campa\u00f1as de hortalizas como tomates, patatas, etc, y un peso de diez a doce kilos total. La caja a demanda o libre no te permite planificar.<\/p>\n

Yo prefiero que hagan la comanda por internet, no por tel\u00e9fono. Saben que tienen hasta el jueves, para recoger el s\u00e1bado, y hasta el domingo para recoger el martes.<\/p>\n

\u00bfEnv\u00edas productos fuera de Valencia?<\/strong><\/em><\/p>\n

S\u00ed. Mi hijo tiene otros proyectos. Por ejemplo \u00e9l vende a intermediarios y se olvida del dolor de cabeza de la venta directa. Eso es porque no ha conocido lo que yo. Supongo que tendr\u00e1 que pasar por ah\u00ed. Yo le transmito mis experiencias, pero \u00e9l insiste. As\u00ed que estamos enviando a Madrid, a Barcelona, y de momento va bien, nadie nos ha dejado colgados. A m\u00ed me quedan diez a\u00f1os para jubilarme, as\u00ed que \u00e9l ser\u00e1 el que tenga que sacar adelante el negocio.<\/p>\n

\"el

El cliente selecciona y pesa su producto. Silvestre asesora.<\/p><\/div>\n

\u00bfC\u00f3mo es tu cliente tipo?<\/strong><\/em><\/p>\n

Al principio eran todos extranjeros. Franceses, alemanes sobre todo, e ingleses. Ese era el perfil mayor, que todav\u00eda se mantienen, aunque no tan numeroso como antes, al rededor del 10 por ciento de los compradores. Ha ido entrando gente de aqu\u00ed, de mi entorno, que es lo que yo buscaba. Personas de Meliana, de Albuixec… De Valencia tambi\u00e9n, Y hay quien hace 33 paradas de tren para comprar aqu\u00ed, una se\u00f1ora que viene siempre, con su carrito, desde la estaci\u00f3n de metro, paseando.<\/p>\n

Recomendaciones a agricultores j\u00f3venes<\/strong><\/em><\/p>\n

Que se lo piensen bien. Y si les gusta, adelante. Mejor con formaci\u00f3n. Lo m\u00e1s importante para m\u00ed en este trabajo es que te nazca trabajar en el campo. Porque es muy sacrificado. Hay d\u00edas que te toca levantarte a las cuatro para regar. Horarios de 15 horas en verano, diez en invierno… Pero si te gusta, disfrutar\u00e1s como un cosaco. Y en ecolog\u00eda, todav\u00eda m\u00e1s. Porque nada de lo que eches en el campo ser\u00e1 nocivo ni para ti ni para el consumidor.<\/p>\n

\u00bfSe acabar\u00e1 imponiendo la agroecolog\u00eda?<\/strong><\/em><\/p>\n

Hay una evoluci\u00f3n muy clara. Al principio los consumidores eran alemanes, y otros extranjeros. Luego hubo un boom<\/em>, har\u00e1 cosa de diez a\u00f1os, que consum\u00edan eco por razones m\u00e9dicas o de salud; compraban por prescripci\u00f3n facultativa, igual que te recetan una aspirina. Y por \u00faltimo, gente de la calle. Tambi\u00e9n es verdad que en veinte a\u00f1os yo no he subido los precios. Empec\u00e9 vendiendo la lechuga a un euro, y sigue estando a euro. En aquel momento era m\u00e1s caro, porque no hab\u00eda otros productores, y ahora hay m\u00e1s agroecos y tienes que mantener los precios. Me parece que el manojo de puerros est\u00e1 a uno veinte desde hace veinte a\u00f1os. Nos hemos informatizado, hemos cambiado mucho, pero mantenemos los precios.<\/p>\n

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Silvestre Carceller es uno de los veteranos\u00a0del ej\u00e9rcito de labradores eco en la Comunidad Valenciana. En veinte a\u00f1os ha construido un negocio s\u00f3lido gracias a su familia y a su empe\u00f1o en practicar la agroecolog\u00eda en toda su intensidad y su pureza. Su empresa se llama Ecocaixa, y est\u00e1 basada en su almac\u00e9n de Cases […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6728,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-6723","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agroecologia"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/DSC02247.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p4Dh6a-1Kr","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6723","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6723"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6723\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15666,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6723\/revisions\/15666"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6728"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6723"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6723"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6723"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}