{"id":6825,"date":"2015-12-15T11:25:09","date_gmt":"2015-12-15T10:25:09","guid":{"rendered":"http:\/\/agroicultura.com\/general\/?p=6825"},"modified":"2023-04-20T11:20:47","modified_gmt":"2023-04-20T09:20:47","slug":"la-tira-de-contar-de-mercavalencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/la-tira-de-contar-de-mercavalencia\/","title":{"rendered":"“La Tira de Contar” de Mercavalencia"},"content":{"rendered":"

Emilio Zola describi\u00f3 en \u201cEl vientre de Par\u00eds\u201d el crom\u00e1tico y perfumado (en el buen y en el mal sentido) universo de Les Halles, el antiguo mercado central de la capital francesa. El escenario era un s\u00edmbolo de la perra vida del protagonista, Florent, un idealista que sucumbe ante la avalancha material que entra, se acumula y sale de las naves de Les Halles. (Esto lo he tomado de Wikipedia, porque no he le\u00eddo la novela mencionada.) Creo que Blasco Ib\u00e1\u00f1ez, apasionado seguidor de Zola, escribi\u00f3 una secuela sobre el Mercado Central de Valencia. Intento plantear una introducci\u00f3n cultural al tema agroeco de hoy, y me estoy luciendo.<\/em>
\n Los mercados centrales son extraordinarios escenarios para novelas y para pel\u00edculas (v\u00e9ase \u201cFrenes\u00ed\u201d, de Alfred Hitchcock). Al menos lo han sido. Porque los mercados centrales de hoy en d\u00eda son monstruos arquitect\u00f3nicos de una sencillez aplastante, naves que pueden albergar un OVNI de la Tercera Fase, organizados seg\u00fan productos y gestionados con tecnolog\u00eda punta. Por ejemplo, Mercavalencia.<\/em><\/p>\n

Un reportaje y fotograf\u00edas de Fernando Bell\u00f3n<\/strong><\/em><\/p>\n

\"thumb_DSC_0020_1024\"Durante el d\u00eda, Mercavalencia es un solar con inmensos aparcamientos vac\u00edos (casi medio mill\u00f3n de metros cuadrados), visto desde el puente que salta sobre una playa de v\u00edas de tren, entre el nuevo cauce del Turia y los tinglados del puerto. Pero para comprender la vital importancia de Mercavalencia hay que darse un paseo de madrugada, por ejemplo, de las dos a las ocho.
\nEn estas horas funciona la llamada \u201cTira de Contar\u201d, un mini-gran-mercado donde los labradores de la Huerta de Valencia y comarcas aleda\u00f1as llevan los productos que acaban de cosechar.
\nEl resto de Mercavalencia es un aparente caos de tr\u00e1fico rodado y mercantil, donde acuden mayoristas y minoristas, fruteros, carniceros, pescaderos, grandes productores de verdura, ganaderos, especuladores, almacenistas (un retrato en blanco y negro de la sociedad valenciana con un fondo crom\u00e1tico vegetal y de animales sacrificados) a hacer los mejores negocios que pueden dentro de la ley. Pero de caos nada. Todo est\u00e1 controlado, las transacciones registradas, la calidad y sanidad de los productos certificadas.
\nMercavalencia es un complejo funcional en extremo, que bulle de vida durante la madrugada y se extingue durante el d\u00eda. Y una visita a esas horas te hace descubrir el alt\u00edsimo valor t\u00e1ctico y tambi\u00e9n estrat\u00e9gico de un mercado central. Si el mill\u00f3n largo de ciudadanos de Valencia y alrededores come cada d\u00eda es porque existe Mercavalencia. Una semana sin Mercavalencia, y los valencianos empezar\u00edamos a sentir el bocado del hambre.<\/p>\n

\"thumb_DSC_0042_1024\"Contar por piezas<\/strong>
\nPero este art\u00edculo est\u00e1 dedicado a \u201cLa Tira de Contar\u201d. Se llama as\u00ed porque, al parecer, antiguamente las verduras y las frutas se vend\u00edan por piezas. Los labradores se colocaban en el mercado en una fila, y los compradores contaban uno a uno los nabos, las lechugas, las naranjas o las coles. “La Fila de Contar”. Al menos es lo que a m\u00ed me han dicho.
\nSeg\u00fan informaci\u00f3n proporcionada por Mercavalencia el n\u00famero total de agricultores que llevan sus productos a la Tira ronda los 1700, con una media diaria de 300. El d\u00eda que visitamos la Tira hab\u00eda muchos m\u00e1s de la media. Y curiosa (o reveladoramente) muchos de ellos eran ellas, mujeres (casi un 40 por ciento, seg\u00fan estad\u00edsticas de Mercavalencia). Acaso porque los hombres estaban descansando para seguir trabajando al d\u00eda siguiente en la huerta.
\nLa Huerta de Valencia, la del Norte y la del Sur, es el origen de la mayor\u00eda de las verduras y frutas que llegan cada madrugada a la Tira. Si bien se tiene constancia de labradores que vienen de un radio en torno a los 30 kil\u00f3metros, incluso de Cullera o de Gand\u00eda, que est\u00e1n m\u00e1s lejos. Sin embargo, la mayor\u00eda (el 75 por ciento) son de Valencia y alrededores. En concreto del t\u00e9rmino municipal de Valencia, que todav\u00eda tiene algo de huerta, y de las poblaciones lim\u00edtrofes: Castellar, Campanar, Pinedo, (barrios de la ciudad), o Alboraya, Catarroja, Albal…<\/p>\n

\"thumb_DSC_0048_1024\"Transacciones cara a cara<\/strong>
\nSegun Claudio Hern\u00e1ndez Sim\u00f3, presidente de la Associaci\u00f3 de Venedors de la Tira de Contar<\/em>, son unos 160 censados. Ellos toman las decisiones y negocian con Mercavalencia los pocos problemas que puedan presentarse. Las transacciones se hacen \u201ccara a cara\u201d, se\u00f1ala, aunque la tecnolog\u00eda interviene, registr\u00e1ndolas, comprobando el origen y los productos fitosanitarios que han recibido. Para Claudio Hern\u00e1ndez, un hombre que pasa de los setenta a\u00f1os, la clave est\u00e1 en la confianza y la inmediatez: \u201cDemanes preu \u2026 se fa el tracte, se paga en met\u00e1lic, i andando<\/em>\u201d.
\nLos pagos se hacen invariablemente en met\u00e1lico. Los cr\u00e9ditos son excepcionales y de poca monta. Claudio calcula que le media de ventas de un labrador cada madrugada est\u00e1 en los 200 euros.
\nSi esta cifra es m\u00e1s o menos cierta, pasma comprobar la psicolog\u00eda del agricultor de la Huerta valenciana. Jos\u00e9 Velarde Tom\u00e1s lleva desde los 13 a\u00f1os acudiendo de lunes a viernes a la Tira, y hoy tiene 46. Cultiva con su hermano en la huerta de Castellar-Oliverar, al sur de la ciudad: lechugas de todo tipo, alcachofas, acelgas, tub\u00e9rculos, de todo lo que puede. Es uno de los cientos de trabajadores aut\u00f3nomos que cultivan su propia tierra y a la vez venden en la Tira sus productos para saltarse la barrera del intermediario.
\nA las tres de la madrugada ya est\u00e1 en la Tira con sus cajas desbordantes de productos frescos. Al terminar, a eso de las siete o las ocho, se marcha para el campo a organizar el trabajo agr\u00edcola. Confiesa que duerme poco, pero que lo que hace le gusta. Es una virtud espartana, rayana en el sacrificio. \u201cSi no me gustara no lo har\u00eda. Te tiene que nacer, porque tienes que estar aqu\u00ed llueva o truene, haga calor o haga fr\u00edo.\u201d<\/p>\n

\"thumb_DSC_0021_1024\"Fruteros paquistan\u00edes<\/strong>
\n\u00bfY qu\u00e9 tipo de personas acuden a esas horas a comprar? Es evidente que los fruteros y los verduleros de la ciudad y localidades pr\u00f3ximas. Un dato novedoso en relaci\u00f3n a no hace mucho tiempo es la presencia de paquistan\u00edes con negocios de fruta y verdura. Aunque no existen estudios estad\u00edsticos, los labradores calculan que se llevan el 60 por ciento de su producci\u00f3n. Es la forma de mantener precios asequibles a los vecinos de los barrios populares donde se hallan establecidos, salt\u00e1ndose el intermediario, comprando directamente al agricultor.
\nOtro perfil de comprador es el del restaurador. Juan Lahiguera tiene un restaurante y un supermercado, que abastece cada madrugada de productos frescos garantizados. En verano aprovecha el buen tiempo para no dejar d\u00eda sin faltar a la Tira. En invierno acude menos, b\u00e1sicamente para el restaurante. Es un sacrificio de sue\u00f1o que le resulta rentable, porque salecciona bien lo que compra.
\n\"thumb_DSC_0012_1024\"Y por fin, otros \u201cclientes\u201d son personas vinculadas a asociaciones que dan servicios a las personas necesitadas. Una de ellas es Betel, de car\u00e1cter cristiano, dedicada a personas con adicciones. Gregorio Mart\u00ednez y otros socios vienen de Sedav\u00ed, y recoge los alimentos que les proporcionan gratuitamente los labradores. Incluso recogen carne en otros mercados que no pertenecen a la Tira. \u201cVenimos aqu\u00ed, damos una vuelta por la nave, y muchos nos tienen preparados alimentos, saben que venimos los viernes. Los alimentos van a una despensa y luego a los centros\u201d.
\nSeg\u00fan datos s\u00ed contabilizados el volumen de ventas al cabo del a\u00f1o roza las cincuenta mil toneladas. Treinta mil de ellas son hortalizas. Quince mil, frutas. Y tres mil toneladas, son patatas.
\nLos productos de la Tira de Contar proceden de la agricultura convencional. Pero el hueco de la agricultura ecol\u00f3gica est\u00e1 punto de llenarse. Existen negociaciones entre agricultores bio y la direcci\u00f3n de Mercavalencia para establecer, quiz\u00e1 para el verano que viene, una Tira de Contar Ecol\u00f3gica.
\nDe momento, Mercavalencia acaba de inaugurar un matadero ecol\u00f3gico, el primer paso para emprender un camino cuyo futuro es seguro y sano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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