{"id":7051,"date":"2016-03-30T11:04:12","date_gmt":"2016-03-30T09:04:12","guid":{"rendered":"http:\/\/agroicultura.com\/general\/?p=7051"},"modified":"2023-04-19T18:03:01","modified_gmt":"2023-04-19T16:03:01","slug":"la-sabiduria-campesina-en-lhorta-nord-de-valencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/la-sabiduria-campesina-en-lhorta-nord-de-valencia\/","title":{"rendered":"La sabidur\u00eda campesina en l’Horta Nord de Valencia"},"content":{"rendered":"

El texto que reproducimos es el proyecto de fin de m\u00e1ster de <\/i>Francisco Marco Rubio<\/b><\/i><\/span>,T\u00e9cnico Superior en gesti\u00f3n y organizaci\u00f3n de empresas agropecuarias, M\u00e1ster internacional de Agricultura Ecol\u00f3gica, Formador Ocupacional y Educador Ambiental. Actualmente trabaja\u00a0como profesor del certificado de profesional, nivel 2, de agricultura ecol\u00f3gica en la isla de La Palma (Canarias). Se present\u00f3 en noviembre de 2014, y su t\u00edtulo completo es \u201c<\/i>Sistematizaci\u00f3n de los conocimientos de la sabidur\u00eda campesina <\/span>en la comarca de l\u2019Horta Nord <\/span>de Val\u00e8ncia. Aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica en el estudio del contexto hist\u00f3rico, cultural y social\u201d. \u00a0Francisco dedic\u00f3 este trabajo a sus padres labradores, Paco “Ferr\u00fas” y Mar\u00eda “Ulloig”. En la fotograf\u00eda de arriba, Sisco Marco Rubio, a la derecha, almorzando en un bar de Burjassot con los pocos agricultores que quedan en el pueblo.<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"Sisco

Sisco en uno de los registros que derivan el agua de la acequia de Tormos por la huerta de Burjassot. Al fondo, la pizarra (maltratada por los v\u00e1ndalos locales) donde los labradores se “atandan”, se apuntan para la tanda de riego.<\/p><\/div>\n

El presente estudio es el fruto de un trabajo de descripci\u00f3n, de recopilaci\u00f3n y de denuncia.<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

De descripci\u00f3n de un paisaje \u00fanico y mil veces amenazado, de un modo de vida casi extinta basada en el duro trabajo en el campo, descripci\u00f3n tambi\u00e9n de costumbres y t\u00e9rminos asociados a una agricultura tradicional respetuosa con el entorno.<\/span><\/span><\/p>\n

De recopilaci\u00f3n de fuentes orales antes de que fuera demasiado tarde, y por tanto, de una recopilaci\u00f3n incompleta por las personas que ya nos han dejado y por todas aquellas que ha sido imposible entrevistar.<\/span><\/span><\/p>\n

Y lamentablemente, de denuncia, denuncia por no saber aprovechar la sabidur\u00eda de la gente del campo, denuncia por las pol\u00edticas que obligan a abandonar la actividad agraria y denuncia por permitir y fomentar que desaparezcan espacios de vida.<\/span><\/span><\/p>\n

El actual modelo expansionista de desarrollo rural percibe lo econ\u00f3mico como la \u00fanica dimensi\u00f3n a tener en cuenta y ha generado todo un modelo pedag\u00f3gico af\u00edn a sus intereses y basado en una total dependencia tecnol\u00f3gica.<\/i><\/span><\/span><\/p>\n

Es un modelo de aprendizaje piramidal, simple y unidireccional, lo define el binomio ense\u00f1ar-aprender donde \u00fanicamente se le concede el honorable rango de \u201cdue\u00f1os del conocimiento\u201d a los centros universitarios de <\/span>capacitaci\u00f3n e investigaci\u00f3n agrarios, limitados a implementar en sus proyectos y curriculums complejos programas de transferencia de paquetes tecnol\u00f3gicos y soluciones externas, y s\u00f3lo con ello pretenden acabar con los problemas locales de los campesinos, que son relegados al dudoso rango de \u201cnecesitados del conocimiento\u201d.<\/span><\/i><\/span><\/span><\/p>\n

Este trabajo es la recopilaci\u00f3n de una peque\u00f1a muestra de la sabidur\u00eda campesina de la gente que ha trabajado toda su vida en el campo, que ha generado un paisaje \u00fanico en el mundo modelando con sus arrugadas manos un lienzo de geometr\u00edas y vida.<\/i><\/span><\/span><\/p>\n

Es el merecido reconocimiento a una forma de vivir basada en la tradici\u00f3n, la cooperaci\u00f3n y un profundo arraigo a la tierra y plantea, al mismo tiempo, una reflexi\u00f3n, la necesidad de incorporar toda esta valiosa informaci\u00f3n en metodolog\u00edas para el desarrollo rural alejadas de lo que podr\u00eda denominarse <\/i><\/span><\/span>\u201cla pedagog\u00eda de la dependencia tecnol\u00f3gica\u201d, propia del extensionismo <\/i><\/span><\/span>agrario convencional, promoviendo una agricultura familiar sostenible apoyada en el di\u00e1logo de saberes y en el intercambio de conocimientos, un modelo horizontal, complejo y multidireccional, definido por el binomio compartir-construir.<\/i><\/span><\/span><\/p>\n

\"Un

Un aspecto de la huerta de Burjassot. Al fondo, el urbanismo salvaje en contraste con la iglesia de Sant Miquel<\/p><\/div>\n

Contexto cultural, hist\u00f3rico y social de la a<\/i>gricultura tradicional<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Podemos entender por \u201csociedad tradicional\u201d resumi\u00e9ndolo en pocas palabras, aquella anterior a la industrializaci\u00f3n, que en tierras valencianas, se sit\u00faa a mediados del siglo XX, evidentemente con mayor intensidad seg\u00fan los sectores productivos y las diferentes zonas geogr\u00e1ficas, y con profundos cortes de espacio y tiempo en su proceso de evoluci\u00f3n. El t\u00e9rmino industrializaci\u00f3n no se refiere al conocido como Revoluci\u00f3n Industrial, que es un proceso anterior, sino a los profundos cambios en la estructura econ\u00f3mica que se produjo en esos momentos y que provoc\u00f3 una gran transformaci\u00f3n social: el crecimiento econ\u00f3mico, una econom\u00eda plenamente monetaria, los cambios en la estructura de la poblaci\u00f3n activa \u2013crecimiento de la industria y los servicios en detrimento de la agricultura y la ganader\u00eda, con la inmigraci\u00f3n de contingentes masivos de poblaci\u00f3n de otras comunidades de Espa\u00f1a-, el \u00e9xodo rural del interior hacia la costa, la producci\u00f3n masiva y seriada de bienes, la mejora de las comunicaciones y la gran expansi\u00f3n de los avances t\u00e9cnicos \/ tecnol\u00f3gicos. Todo esto, provoc\u00f3, en la segunda mitad del siglo XX que comenzara a desaparecer un rico mundo tecnol\u00f3gico forjado durante siglos a trav\u00e9s de un largo proceso de pr\u00e1cticas de acumulaci\u00f3n cultural (Wolf, 1982).<\/span><\/span><\/p>\n

En el contexto de la vida cotidiana tradicional, la agricultura fue el sector m\u00e1s afectado por estos cambios. En las tierras interiores se produjo un importante abandono de esta actividad; en las huertas se generaliz\u00f3 la mecanizaci\u00f3n y la incorporaci\u00f3n de nuevas t\u00e9cnicas y el agricultor de toda la vida emigr\u00f3 a otro pa\u00eds o a las \u00e1reas urbanas para trabajar en la f\u00e1brica o atender al incipiente turismo. Como resultado de todo este proceso, el extraordinario conjunto de conocimientos adquiridos durante tantos a\u00f1os y generaciones se fue perdiendo poco a poco y con ellos la gran variedad de \u00fatiles y herramientas que se utilizaban para el trabajo en las huertas qued\u00f3 abandonada en el mejor de los casos en los corrales y porches de las casas, si antes no se hab\u00eda quemado ya en la hoguera. Con los objetos no solo desapareci\u00f3 el nombre y la lengua con que se pronunciaba a los mismos, sino tambi\u00e9n su funci\u00f3n y el conjunto de valores culturales en el que se contextualizaban.<\/span><\/span><\/p>\n

\"Uno

Uno de los pocos labradores j\u00f3venes de l’Horta Nord, facilitando el riego de su parcela, previamente preparada para que la inundacion sea provechosa.<\/p><\/div>\n

La herencia de nuestros labradores<\/b><\/i><\/span><\/span><\/p>\n

Cuando finaliz\u00f3 la segunda guerra mundial se produjeron grandes cambios en el sector de la agricultura que, lamentablemente, abandonar\u00eda los conocimientos tradicionales transmitidos de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n durante siglos y el saber hacer de los labradores que siempre hab\u00edan vivido unidos a la tierra y a las condiciones de su entorno. En los pocos a\u00f1os que ha durado este proceso de cambio se ha cometido un da\u00f1o irreparable, se han dejado de cultivar miles de variedades locales que constitu\u00edan el mayor patrimonio de nuestros agricultores unido inseparablemente al conocimiento de sus t\u00e9cnicas de cultivo y a los criterios de selecci\u00f3n. La situaci\u00f3n actual es lamentable, los datos son preocupantes, en la actualidad, solamente 120 especies de plantas cultivadas y 14 especies de mam\u00edferos y aves proporcionan m\u00e1s del 90 % de la alimentaci\u00f3n del ser humano. (Alf\u00f6ldi, 2002).<\/span><\/span><\/p>\n

La FAO por su parte, estima que cada a\u00f1o desaparecen unas 50.000 variedades de inter\u00e9s para el sector agrario, con p\u00e9rdidas que pueden alcanzar el 75 % de las variedades vegetales de todo el mundo. La arriesgada apuesta por la uniformidad y la homogeneidad en las producciones agr\u00edcolas puede significar el cese de la actividad para muchos agricultores y tener un efecto devastador sobre el sistema de producci\u00f3n de alimentos. Jug\u00e1rselo todo a una carta, sabiendo que todo el mundo apuesta por la misma, garantiza el fracaso.<\/span><\/span><\/p>\n

Esta situaci\u00f3n tambi\u00e9n afecta a los consumidores, es decir, a todo el mundo, porque se empobrece la variedad de frutas y verduras que pueden ofrecer los mercados y porque sin apenar darnos cuenta se nos recorta el derecho a elegir lo que m\u00e1s nos gusta.<\/span><\/span><\/p>\n

Perder nuestros recursos fitogen\u00e9ticos de forma irreversible es una amenaza al verdadero desarrollo agr\u00edcola y a la soberan\u00eda alimentaria de los pueblos, se trata de un patrimonio de la humanidad de valor incalculable, y deber\u00eda garantizarse su conservaci\u00f3n, y la mejor forma de poder hacerlo consiste, simplemente, en preservar el car\u00e1cter local como una forma de lucha contra la uniformidad que impone la globalizaci\u00f3n.<\/span><\/span><\/p>\n

La p\u00e9rdida del papel que desempe\u00f1aba el campesino en la selecci\u00f3n y mejora gen\u00e9tica de variedades locales y razas aut\u00f3ctonas ha resultado clave en la desaparici\u00f3n silenciosa de la diversidad agr\u00edcola. Ahora son las grandes empresas que comercializan las semillas las encargadas de la selecci\u00f3n y mejora de sus pocas variedades, manipuladas y seleccionadas con criterios nada sostenibles.<\/span><\/span><\/p>\n

Este proceso ha sido progresivo, y se han ido sustituyendo las variedades locales por las comerciales con el solitario argumento de la mayor productividad de las \u00faltimas. Atr\u00e1s ha quedado el proceso tradicional por el cual el labrador era parte activa, seleccionaba las plantas m\u00e1s adaptadas al lugar, aquellas que ten\u00edan mejor aceptaci\u00f3n en los mercados, etc\u2026, se trataba de una mejora colectiva y compartida, que fomentaba el trueque y no la transacci\u00f3n econ\u00f3mica.<\/span><\/span><\/p>\n

La agricultura tradicional, todav\u00eda hoy, est\u00e1 muy arraigada a la cultura de los pueblos, sin embargo, la moderna agricultura convencional ha convertido la producci\u00f3n de alimentos en una parte m\u00e1s de la industria.<\/span><\/span><\/p>\n

Ser agricultor es una manera de vivir,<\/span> la gente del campo conoce muy bien c\u00f3mo debe aprovechar sus recursos, ser\u00eda un grave error dejar que se perdiera toda esta importante fuente de conocimientos. \u201cLa cultura vivida, la que se transmite de manera no escrita, o se pone en pr\u00e1ctica o se pierde\u201d G\u00f3mez y Bello (1983).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Por todo ello adem\u00e1s de frenar las p\u00e9rdidas de diversidad biol\u00f3gica, se debe prestar mucha atenci\u00f3n tambi\u00e9n a la conservaci\u00f3n de la diversidad cultural, que guarda una estrecha relaci\u00f3n con las variedades tradicionales. Nuestros agricultores han sido due\u00f1os de una de las culturas agrarias m\u00e1s ricas y productivas de la historia, porque han sabido aprovechar los recursos de su entorno, y sin embargo, poco queda ya de toda esta sabidur\u00eda que era la base de \u201cl\u2019\u00fas i costum del bon llaurador\u201d<\/i><\/span> <\/b><\/i>(uso y costumbre del buen labrador) porque se trata de saberes que se mantienen por transmisi\u00f3n oral.<\/span><\/span><\/p>\n

Es fundamental recuperar toda esta sabidur\u00eda campesina e incorporarla por escrito para poder unirla a los conceptos agron\u00f3micos actuales, junto a otras formas de conocimiento como base para elaborar los ejes agron\u00f3micos de la agricultura ecol\u00f3gica (Dom\u00ednguez et al., 2002).<\/span><\/span><\/p>\n

\"Parcelaci\u00f3n

Parcelaci\u00f3n de la Huerta de Valencia. Fotograf\u00eda tomada de laciudadviva.org<\/p><\/div>\n

La cultura agraria de la comarca de l\u2019Horta de Val\u00e8nc<\/b>ia<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La huerta valenciana se encuentra en un \u00e1rea geogr\u00e1fica de unas caracter\u00edsticas muy particulares, con una superficie formada por las aportaciones del r\u00edo Turia y los barrancos de Carraixet y Catarroja, con una red de riego de origen isl\u00e1mico que asegura el agua hasta el \u00faltimo de sus rincones y que est\u00e1 formada por 8 acequias que proceden del Turia: la Real Acequia de Moncada <\/i>y las 7 acequias que pertenecen al Tribunal de las Aguas (Rascanya, Tormos, Mestalla, Mislata-Xirivella, Faitanar-Ben\u00e0ger, Rovella y Favara<\/i>). En este espacio viv\u00eda la poblaci\u00f3n rural en barracas y alquer\u00edas, arquitectura propia del lugar, donde tambi\u00e9n era f\u00e1cil encontrar otras construcciones t\u00edpicas como los secaderos de chufas, ma\u00edz, tabaco y cebollas entre otros cultivos. Los dise\u00f1os geom\u00e9tricos de los cultivos en campo, la vegetaci\u00f3n espont\u00e1nea de las acequias y la red de caminos dibujaban un paisaje \u00fanico con identidad propia que rodeaba la ciudad de Valencia, donde todo formaba un conjunto arm\u00f3nico que en buena parte se ha perdido v\u00edctima del voraz desarrollo urban\u00edstico de las \u00faltimas d\u00e9cadas.<\/span><\/span><\/p>\n

Unos de los elementos m\u00e1s representativos de la cultura valenciana ha logrado sobrevivir gracias a la tenacidad y el buen hacer de la gente del campo que con su duro trabajo diario ha sabido aprovechar la presencia de unos suelos f\u00e9rtiles que mantienen una elevada productividad agr\u00edcola desde, muy probablemente, la \u00e9poca romana (Maroto, 1994), fruto y recompensa del esfuerzo es un espacio que representa a uno de los modelos agrarios m\u00e1s eficientes, sustentables y diversos del mundo. Dec\u00eda Joan Francesc Mira que \u201cera la cosa que los valencianos mejor hemos hecho, m\u00e1s bien que cualquier otro pueblo\u201d (la cosa que els valencians millor hem fet, m\u00e9s que cap altre poble<\/i>).<\/span><\/span><\/p>\n

Habilitar espacios para ser cultivados cuando nunca antes lo hab\u00edan estado, requiere de un enorme esfuerzo, y si esta circunstancia se llev\u00f3 a cabo en el pasado en ausencia de toda la maquinaria moderna que hoy existe, podemos entender las dificultades por las que tuvieron que pasar muchas generaciones de campesinos para llegar a contemplar el paisaje rural de la comarca de l\u2019Horta de Valencia que ahora podemos disfrutar. Dentro de la sistem\u00e1tica de labores agr\u00edcolas, el trabajo de poner en cultivo las tierras se encuentra al comienzo del proceso y, como tal, no se repetir\u00e1 en el ciclo de cultivo de plantas.<\/span><\/span><\/p>\n

Desde que la agricultura se consolid\u00f3 como actividad productora de alimentos, esta operaci\u00f3n ha consistido, b\u00e1sicamente, en un conjunto de acciones orientadas a producir modificaciones del relieve (<\/span><\/span>relleu<\/i><\/span><\/span>) que permitieran la reproducci\u00f3n sistem\u00e1tica y exclusiva de plantas dom\u00e9sticas. En el caso concreto de l\u2019Horta de Valencia, dichas acciones fueron m\u00e1s encaminadas a desecar zonas pantanosas y marjales que a modificar sustancialmente un relieve plano<\/span><\/span>.<\/b><\/i><\/span><\/span><\/p>\n

En las grandes huertas litorales, y los huertos de tama\u00f1o medio y peque\u00f1o (<\/span><\/span>horts i hortets<\/i><\/span><\/span>) del interior, y en las huertas aterrazadas de los valles de los r\u00edos, el trabajo fundamental consiste en aplanar, <\/span><\/span>abaixar la terra,<\/i><\/span><\/span> y nivelar para facilitar la homog\u00e9nea distribuci\u00f3n del agua de riego gracias a una amplia red de acequias grandes y peque\u00f1as (<\/span><\/span>sequiots i s\u00e9quies<\/i><\/span><\/span>), que regulan y canalizan el agua de una forma muy eficiente.<\/span><\/span><\/p>\n

Conviure<\/b><\/i><\/span><\/span> (<\/b><\/span>Convivir<\/span>)<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

El ser humano es un ser que vive con otros como \u00e9l, que convive. Relacionarnos entre nosotros hace que la identidad de la que nos dotamos tenga muchas caras, s\u00f3lo aparentemente somos un \u00fanico individuo a lo largo de la vida. Al mismo tiempo somos hijos, padres, maridos, mujeres, amigos o familiares de alguna otra persona, pero tambi\u00e9n somos integrantes de alguna colectividad al mismo tiempo que somos habitantes de un municipio, ciudadanos de un estado, fieles de una creencia o socios de una agrupaci\u00f3n cultural o festiva. Por lo tanto, nos relacionamos de muchas formas a trav\u00e9s de los sentimientos con los que consideramos pr\u00f3ximos, con las emociones colectivas con los grupos sociales, con la fe con los que ya no est\u00e1n aqu\u00ed. Familia, sociedad, fiesta, cultura, religi\u00f3n, trabajo, no son otra cosa que sin\u00f3nimos de convivencia.<\/span><\/span><\/p>\n

Cuentan todos los entrevistados en este trabajo, que, a pesar de las dificultades vividas, de la complicada \u00e9poca que les toc\u00f3 vivir, la ayuda mutua en las labores del campo generaba comunidad, y aunque alaban los avances de la tecnolog\u00eda agraria que han permitido minimizar la dureza de muchos faenas agr\u00edcolas, tambi\u00e9n echan de menos el trabajo conjunto que serv\u00eda para fomentar el colectivo, para conversar, para re\u00edr y tambi\u00e9n para escuchar y ayudar a quien lo necesitara. \u201c<\/b><\/i><\/span>A tornallom<\/i><\/span>\u201d <\/b><\/i><\/span>es una expresi\u00f3n que se escuchaba mucho en las huertas valencianas y resume a la perfecci\u00f3n esa colaboraci\u00f3n y ayuda entre la gente del medio rural. La traducci\u00f3n al castellano puede ayudar a entenderla \u201ca devolver (tornar) el lomo o la espalda (el llom)\u201d, muy clarividente.<\/span><\/span><\/p>\n

Muchos de los trabajos se desarrollaban en las casas, acondicionadas a tal efecto, con espacios preparados y di\u00e1fanos que permit\u00edan conservar y guardar parte de las cosechas que no se hab\u00edan podido vender o de las que se esperaba obtener un mejor precio en otro momento. Esas labores consegu\u00edan juntar a toda la familia, y tambi\u00e9n a otros campesinos si era necesaria su ayuda.<\/span><\/span><\/p>\n

\"El

El antiguo “Moli de la Sal” de Burjassot, abandonado y maltratado.<\/p><\/div>\n

Casa de vida i treball <\/b>(Casa de vida y trabajo)<\/i><\/span><\/span><\/p>\n

La dot de la casa<\/b><\/i><\/span> (<\/span>e<\/i><\/span>l ajuar de la casa<\/span>)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La casa es el lugar de acogida f\u00edsica y social, el lugar de la intimidad, del agrupamiento familiar, del descanso y del trabajo. Es tambi\u00e9n el contenedor de numerosos objetos que permiten muchas actividades vinculadas a su cuidado y mantenimiento, la iluminaci\u00f3n, la alimentaci\u00f3n, la calefacci\u00f3n y la limpieza.<\/span><\/span><\/p>\n

L\u00f3gicamente los objetos y el mobiliario estaban vinculados a la posici\u00f3n socioecon\u00f3mica de sus habitantes; en la mayor parte de las casas eran m\u00e1s bien escasos, sencillos y pobres, y s\u00f3lo en los casos de gente de mayor escala social eran m\u00e1s abundantes y de mayor calidad.<\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019aigua i el foc <\/b><\/i><\/span><\/span>(<\/span><\/span>El agua y el fuego) <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

El agua se sacaba de los pozos, aljibes y fuentes y era utilizada para beber, cocinar, limpiar o emblanquecer. Numerosos contenedores la guardaban: c\u00e1ntaros, botijos, jarros; otros la filtraban y mejoraban su calidad. Para las aguas residuales tambi\u00e9n hab\u00eda bacines o pilas (bacins<\/i>), <\/b>con diversas tipolog\u00edas. La colada se hac\u00eda en las baldas con jab\u00f3n casero (sab\u00f3 casol\u00e0<\/i>). <\/span><\/span><\/p>\n

El fuego era un elemento importante en la casa y ten\u00eda muchos objetos vinculados a \u00e9l, atizadores (atiadors<\/i>), tenazas (estenalles), tr\u00e9bedes o tr\u00edpodes (trespeus) y arrimadores (arrambadors) para manipularlo en el hogar. Hornillos (foguerets) para producirlo, objetos de barro (atifells de fang) para cocinar: ollas (olles), cazuelas (perolets, cassoles), cacerolas (casseroles). Junto a la chimenea (la llar o el fumeral) estaba el anaquel (l\u2019escudeller<\/span>) con la vajilla (l\u2019escurada<\/span>): platos, fuentes, tazas.<\/span><\/span><\/p>\n

Por otro parte, el fuego del brasero proporcionaba calor, y el fuego de candiles (cresols<\/i>), faroles (faralets) i quinqu\u00e9s iluminaba las viviendas.<\/span><\/span><\/p>\n

Molt m\u00e9s que simples objectes <\/b><\/i><\/span>(mucho m\u00e1s que simples objetos)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Al ver un objeto, lo primero que pensamos es en su uso, pero si lo analizamos m\u00e1s profundamente, nos muestra las relaciones que se establecen en la sociedad agraria tradicional entre las personas y sus instrumentos de trabajo. Para el propietario es un bien valioso, adaptado a \u00e9l y que le permite cubrir sus necesidades y progresar en su trabajo; y por eso lo marca con sus iniciales (senyal de propietat<\/i>). Para el artesano, es una obra \u00fanica, producto de su habilidad y de muchos a\u00f1os de evoluci\u00f3n t\u00e9cnica, y por eso lo marca con un s\u00edmbolo que identifica su taller (senyal <\/i>de l\u2019artes\u00e0<\/i><\/span>). En cierto modo, el objeto se personaliza.<\/span><\/span><\/p>\n

A veces<\/span><\/span> <\/b><\/i>los objetos tienen formas diferentes seg\u00fan el territorio, es decir, que en<\/span><\/span> <\/b><\/i>determinados lugares adoptan una forma caracter\u00edstica. Las razones de esta variabilidad pueden ser diversas: desde el estilo propio creado por artesanos locales, hasta ciertas adaptaciones relacionadas con el tipo de suelo y de producto, y las t\u00e9cnicas de cultivo, pasando por las influencias de territorios contiguos con los que se tiene relaci\u00f3n. La fabricaci\u00f3n en serie ha acabado, pr\u00e1cticamente, con esta variabilidad que es cultura.<\/span><\/span><\/p>\n

Utillatge agr\u00edcola <\/b><\/i><\/span>(Herramientas agr\u00edcolas)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Hay herramientas agr\u00edcolas que desde hace milenios han sido iguales, conocidas como de larga duraci\u00f3n. Son formas simples, tan perfectamente dise\u00f1adas para su funci\u00f3n y tan bien adaptadas al movimiento humano que no pueden ser mejoradas de ninguna manera. Una hoz (corbella o fal\u00e7<\/i>) o una azada ib\u00e9rica o romana (aixada<\/i>) no son diferentes a las que hoy en d\u00eda se producen industrialmente.<\/span><\/span><\/p>\n

Hay instrumentos agr\u00edcolas que son versiones de un mismo objeto b\u00e1sico adaptado a diferentes operaciones o para ser utilizados en cultivos espec\u00edficos. As\u00ed, por ejemplo, a la atabladora (entauladora<\/i>) plana, que se utiliza para alisar la tierra de los campos, se le incorporan unos clavos cortantes para romper la costra superficial de la tierra y cortar las malas hierbas, atabladora de ganchos (entauladora de claus<\/i>). En las marjales se le incorporan unos cortantes oblicuos que sirven para hacer el barro fino y plantar el arroz (draga<\/i>).<\/span><\/span><\/p>\n

Treballs del camp <\/b><\/i><\/span>(Trabajos del campo)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Aunque muchas veces las im\u00e1genes preconcebidas nos indican lo contrario, el trabajo del campo es m\u00e1s sofisticado de lo que parece. Hacer surcos (fer solcs<\/i>) con una geometr\u00eda casi matem\u00e1tica, injertar (empeltar<\/i>), <\/b>labrar entre surcos (l<\/b><\/i>laurar entre solcs<\/i>), plantar en espacios regulares o en dado (al dau<\/i>), quitar brotes (desullar<\/i>) o hacer el plantel (fer el planter<\/i>) son buenos ejemplos de la especializaci\u00f3n profesional que significa labrar la tierra.<\/span><\/span><\/p>\n

En las huertas y marjales, antes de sembrar o plantar hab\u00eda que hacer toda una serie de operaciones para preparar los campos: nivelarlos para facilitar el riego, labrar con la vertedera (xaruga<\/i>) para orear y regenerar la tierra, desterronar, pasar la draga o la tabla de ganchos, limpiar las acequias y canales o reparar almantas y boqueras.<\/span><\/span><\/p>\n

La siembra se hac\u00eda a voleo (<\/span><\/span>a eixam<\/i><\/span><\/span>), esparciendo la semilla o ubic\u00e1ndola en los caballones que forma el arado (arroz, cebolla, tomates, melones\u2026 La plantaci\u00f3n necesita de la realizaci\u00f3n previa de un plantel (<\/span><\/span>planter<\/i><\/span><\/span>), cuando las plantas alcanzan un estado de crecimiento adecuado, se trasladan al campo y se trasplantan (lechuga, col,\u2026). Hasta que las plantas empiezan a dar frutos hay que realizar toda una serie de tareas para garantizar una buena cosecha. Regar, abonar (<\/span><\/span>adobar<\/i><\/span><\/span>), escardar (<\/span><\/span>birbar<\/i><\/span><\/span>), deshojar (<\/span><\/span>desullar<\/i><\/span><\/span>), airear la tierra (<\/span><\/span>orejar la terra<\/i><\/span><\/span>) y pulverizar (<\/span><\/span>sulfatar<\/i><\/span><\/span>) son las m\u00e1s comunes.<\/span><\/span><\/p>\n

Cada cultivo requer\u00eda de una t\u00e9cnica para que fuera cosechado. Los cereales se segaban con la hoz (la corbella o la fal\u00e7<\/i>) o la guada\u00f1a (la dalla<\/i>) para despu\u00e9s trillarlos (batre\u2019ls<\/i>); los tub\u00e9rculos eran extra\u00eddos con azadas o rejas (aixades o relles<\/i>) especiales, y las legumbres, las hortalizas y las frutas se cosechaban a mano o con cuchillos y alicates (ganivets i tisores<\/i>).<\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019arrivada de la tecnolog\u00eda <\/b><\/i><\/span><\/span>(l<\/span><\/span>a llegada de la tecnolog\u00eda)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La agricultura tambi\u00e9n est\u00e1 sometida a la evoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica. La mecanizaci\u00f3n con el tractor como s\u00edmbolo m\u00e1s representativo, y la introducci\u00f3n de los productos qu\u00edmicos (abonos, insecticidas) han sido los grandes hitos de este proceso. Sin embargo, al menos en Europa, asistimos a nuevos planteamientos t\u00e9cnicos, tales como la expansi\u00f3n de la agricultura ecol\u00f3gica o la lucha biol\u00f3gica contra las plagas que as\u00ed nos lo demuestran.<\/span><\/span><\/p>\n

Los ciclos solares y lunares son los que determinan la agricultura y, en consecuencia, son \u00e9stos los que establecen el calendario de las sociedades agrarias. Los tiempos de trabajo y los tiempos de ocio est\u00e1n en funci\u00f3n de los trabajos del campo, especialmente de los que m\u00e1s dedicaci\u00f3n necesitan, como la siembra o la cosecha, y todo ello condicionado por los fen\u00f3menos atmosf\u00e9ricos. Con la tecnificaci\u00f3n de la agricultura (invernaderos por ejemplo) se ha conseguido un cierto dominio sobre los ciclos naturales.<\/span><\/span><\/p>\n

A pesar de las ventajas no se puede pensar que toda aportaci\u00f3n tecnol\u00f3gica comporta mejoras. La contaminaci\u00f3n de tierras y aguas y el agotamiento de los suelos son tambi\u00e9n efectos provocados por el uso inapropiado de la tecnolog\u00eda, que no puede evaluarse \u00fanicamente con criterios t\u00e9cnicos, sino incorporando valores como su adaptaci\u00f3n al medio, a los tipos de trabajos y productos espec\u00edficos y las consecuencias sociales y econ\u00f3micas de su aplicaci\u00f3n.<\/span><\/span><\/p>\n

La valuosa ajuda de les cavalleries <\/b><\/i><\/span>(La valiosa ayuda de la caballer\u00edas)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

No se pod\u00eda entender la agricultura tradicional sin la participaci\u00f3n de jacas (<\/span>aques<\/i><\/span>), rocines (<\/span>matxos<\/i><\/span>), mulos, burros y bueyes. Su energ\u00eda (energ\u00eda se sangre) era necesaria para transportar los productos y para ayudar a hacer los trabajos m\u00e1s pesados, tales como arrancar, labrar, extraer agua o alisar la tierra. El animal era la herramienta m\u00e1s valiosa del labrador y la m\u00e1s cara en el mercado. Una prueba es que ten\u00edan y tienen nombre propio, como las personas. Todo un conjunto de objetos asociados a estos animales eran necesarios para que pudieran tirar del carro o la tartana: <\/span>el coller\u00f3, el cap\u00e7\u00f3, els ramals, el sellom, el correjot, la barriguera de carro, la barriguera de tirants, les retranques o el forcaset (per acoplar el forcat)<\/i><\/span> <\/b><\/i>(para acoplar el arado) son s\u00f3lo algunos ejemplos.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

En las huertas valencianas, y en tiempos m\u00e1s recientes, lo m\u00e1s habitual ha sido labrar con el forcate (el forcat<\/i>), arado arrastrado por un animal. En la parte activa, la que entra en la tierra, se acoplan diversas rejas y complementos para hacer diferentes tipos de labranza. El nombre viene dado por la forma de los timones (en forma de horca) y suele designar a todo el conjunto, aunque detr\u00e1s tambi\u00e9n se enganchen a veces vertederas (xarugues<\/i>), acaballonadoras (cavallonadores<\/i>) o tra\u00edllas (tragelles<\/i>). Con el cambio de reja (rella<\/i>) y la colocaci\u00f3n de complementos, el arado (l\u2019arada<\/i><\/span>) adopta funciones diferentes:<\/span><\/span><\/p>\n

– labrar sin voltear la tierra. Punz\u00f3n (<\/span>punx\u00f3<\/i><\/span>)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– hacer surcos amplios. Arp\u00f3n (<\/span>arp\u00f3<\/i><\/span>)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– labrar profundamente. Reja (<\/span>rella<\/i><\/span>) triangular<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– arrancar malas hierbas en las regadoras. Reja atada o binadora (<\/span>rella d\u2019ales o<\/i><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

magencadora<\/i><\/span>)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– hacer caballones. Tabillas de encaballonar (<\/span>postetes de cavallonar<\/i><\/span>)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– separar la tierra. Aletas y orejeras (<\/span>aletes i orelleres<\/i><\/span>)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

– Escardar. Cuchilla (<\/span><\/span>tallant<\/i><\/span><\/span>)<\/span><\/span><\/p>\n

\"Una

Una antigua alquer\u00eda. V\u00e9ase la precisi\u00f3n geom\u00e9trica de los caballones dispuestos para el riego fertilizador.<\/p><\/div>\n

Las viviendas a l\u2019Horta de Valencia<\/b><\/i><\/span><\/span><\/p>\n

Para hacernos una idea de las viviendas en l\u2019Horta este apartado del trabajo se centra en el an\u00e1lisis de algunos tipos de construcci\u00f3n que suponen la gran mayor\u00eda de las casas que podemos encontrar en los paisajes hort\u00edcolas tradicionales valencianos. Es evidente que algunos tipos o alguna variante local no est\u00e9n recogidas en este trabajo pero de las que hablaremos son las m\u00e1s significativas.<\/span><\/span><\/p>\n

La Barraca<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Hablar de la vivienda tradicional de las huertas valencianas nos obliga a comenzar por las barracas, arquitectura primitiva muy abundante hace poco m\u00e1s de 100 a\u00f1os y de la cual quedan ya pocos ejemplares. La barraca ha sido utilizada como uno de los s\u00edmbolos que definen l\u2019Horta, que envuelve a la ciudad de Valencia. Es ya una obviedad referirnos a su explotaci\u00f3n iconogr\u00e1fica que la ha convertido en un t\u00f3pico de referencia de la identidad de los valencianos y ha servido para transmitir la imagen de un mundo rural voluptuoso, f\u00e9rtil, feliz y buc\u00f3lico, dentro de nuestra tradici\u00f3n folcl\u00f3rica. Pero la realidad era muy diferente. Sirva como ejemplo el acuerdo del Ayuntamiento de Valencia de 1884 en la cual se prohib\u00eda la reconstrucci\u00f3n, o nueva construcci\u00f3n de estas residencias con la finalidad de evitar la insalubridad y los numerosos incendios que sufr\u00edan. En el trabajo de campo hecho a l\u2019horta de Alboraya he recogido testimonios que hablan de la necesidad constante del mantenimiento de las cubiertas vegetales y de los devastadores efectos que los peri\u00f3dicos desbordamientos que el barranco del Carraixet ten\u00edan sobre unas construcciones estructuralmente endebles y realizadas con materiales de escasa resistencia. De hecho la mayor parte de los ejemplares identificados han sido transformados especialmente reforzando los muros con ladrillos y utilizando teja plana o fibrocemento en sustituci\u00f3n de la cubierta vegetal.<\/span><\/span><\/p>\n

Por otra parte cabe remarcar que la barraca tampoco es una forma arquitect\u00f3nica exclusiva de tierras valencianas. A la costa mediterr\u00e1nea, desde Murcia hasta la Carmarga francesa, pasando por las tierras del Ebro, encontramos construcciones muy parecidas, tanto en su estructura como en los materiales utilizados. Puede ser que se encuentren cambios en el grado de inclinaci\u00f3n de las vertientes, o en la sujeci\u00f3n de la estructura portante, en la divisi\u00f3n interna o en la ubicaci\u00f3n de la puerta, pero en esencia son construcciones del mismo tipo. La barraca ha estado, y todav\u00eda est\u00e1 presente de norte a sur en el territorio valenciano. La encontramos a la Vega Baja y a la Plana de Castell\u00f3n, pero la mayor concentraci\u00f3n se dio en la zona que envuelve la ciudad de Valencia, la m\u00e1s densamente poblada, lo cual ha provocado que la barraca se identifique con la Comarca de L\u2019Horta.<\/span><\/span><\/p>\n

Durante la Edad Media y parte de la Moderna, los conflictos b\u00e9licos, la pirater\u00eda y la expulsi\u00f3n de los moriscos tuvieron consecuencias catastr\u00f3ficas sobre la agricultura valenciana y provocaron procesos de despoblaci\u00f3n y abandono del campo y, en consecuencia, de las viviendas dispersas en favor de los n\u00facleos urbanos, mejor protegidos. Esta tendencia secular al declive se rompi\u00f3 en el primer tercio del siglo XIX, periodo donde se puede encontrar el mayor n\u00famero de barracas a causa de la desaparici\u00f3n de los peligros anteriormente citados y una vez recuperada la capacidad productiva de la agricultura. Sin embargo, esta expansi\u00f3n de una vivienda tan primitiva solamente dur\u00f3 hasta el inicio del siglo pasado. El crecimiento demogr\u00e1fico y el desarrollo de una agricultura m\u00e1s intensiva y capitalista provocaron que la barraca, de la misma manera que otras viviendas primitivas, con una r\u00edgida estructura formal que le impide cualquier posibilidad de evoluci\u00f3n tendiera a desaparecer. Bien pronto se encontr\u00f3 en desacuerdo unas nuevas necesidades y usos del peque\u00f1o agricultor, el cual, a medida que mejoraban su situaci\u00f3n econ\u00f3mica, iba sustituyendo el barro y las ca\u00f1as por otros materiales de construcci\u00f3n que hac\u00edan m\u00e1s seguras y confortables las viviendas.<\/span><\/span><\/p>\n

Si nos ce\u00f1imos a las barracas valencianas conviene se\u00f1alar que podemos encontrar dos variantes territoriales significativas: las de l\u2019Horta de Valencia y las de la Vega Baja. Seguidamente describiremos la primera, objeto del presente estudio.<\/span><\/span><\/p>\n

Una de las caracter\u00edsticas de la Barraca de l\u2019horta es que habitualmente est\u00e1 compuesta por dos, y a veces tres, barracas. Como dec\u00edamos antes, la estructura y calidad constructiva no permit\u00edan ampliar el edificio de la barraca, por eso la soluci\u00f3n m\u00e1s utilizada con tal de ganar espacio fue la de repetir el modelo. Generalmente en una se ubica la vivienda y en la otra el establo y el com\u00fan. Seg\u00fan el espacio disponible de la parcela las barracas se constru\u00edan en paralelo (en este caso se comunicaban por un peque\u00f1o corredor); alineadas sobre un eje longitudinal o en perpendicular. La barraca auxiliar, generalmente m\u00e1s peque\u00f1a, sol\u00eda recibir el nombre de fillola<\/i> <\/b><\/i>. En la principal hab\u00eda una andana o cambra donde se almacenaban las cosechas y durante muchos a\u00f1os se pusieron ca\u00f1izos para criar los gusanos de seda para proveer de hilo a la entonces potente industria sedera valenciana. Este sistema de trabajo a domicilio era muy utilizado en las sociedades pre-industriales estuvo muy extendido y proporcionaba a las familias de los agricultores unos ingresos complementarios. Tambi\u00e9n, eventualmente, se pod\u00eda instalar all\u00ed una cama para alguno de los hijos.<\/span><\/span><\/p>\n

Era com\u00fan la presencia de elementos ubicados en el exterior: horno, gallinero, pozo, cocina, pila, emparrado y banco corrido. La limitaci\u00f3n del espacio interior de la barraca y la benignidad del clima hacen que se cree este singular espacio de transici\u00f3n entre el interior y el exterior de la vivienda tan peculiar del \u00e1mbito mediterr\u00e1neo.<\/span><\/span><\/p>\n

Las barracas, a pesar de su sencillez constructiva y de la utilizaci\u00f3n de materiales del entorno no sol\u00edan ser construidas por los agricultores. Hab\u00eda unos especialistas, \u201cels barraquers<\/i>\u201d (los barraqueros), que se encargaban de la construcci\u00f3n, eso s\u00ed, ayudados por todos los miembros disponibles de la familia y de los vecinos, con la finalidad de abaratar costos.<\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019A<\/b><\/span><\/span>lqueria<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Puede ser que la palabra alquer\u00eda sea uno de los conceptos que, tanto desde el punto de vista de las unidades de habitabilidad como desde la tipolog\u00eda arquitect\u00f3nica, m\u00e1s borroso se nos presenta a la hora de ver la evoluci\u00f3n de nuestra arquitectura tradicional. Casi todos hemos hablado u o\u00eddo hablar de alquer\u00edas pero bajo este vocablo se esconden realidades muy diferentes. Intentar definirla y, m\u00e1s todav\u00eda, adivinar su origen, ser\u00eda introducirnos en una problem\u00e1tica compleja donde encontramos desde generalizaciones excesivas hasta interpretaciones que responden a concepciones historiogr\u00e1ficas e ideol\u00f3gicas muy determinadas.<\/span><\/span><\/p>\n

Por lo que hace a su definici\u00f3n, pocos nos aportan los diccionarios m\u00e1s reconocidos. As\u00ed, por ejemplo, el Diccionari Catal\u00e0-Valenci\u00e0-Balear<\/i> que en general es una magnifica fuente etnogr\u00e1fica, solo nos habla de una casa con tierras de cultivo, mientras que el de la Real Academia Espa\u00f1ola, a\u00f1ade a este significado el de peque\u00f1a concentraci\u00f3n de casas. Joan Coromines y Mar\u00eda Moliner siguen esta l\u00ednea y hablan de un significado dual, es decir, ser\u00eda tanto una casa rural como una agrupaci\u00f3n de casas. La gran Enciclopedia de la Regi\u00f3n Valenciana concreto un poco m\u00e1s y la identifica con una casa de l\u2019horta con una gran propiedad de tierras.<\/span><\/span><\/p>\n

Jos\u00e9 M\u00aa Casas Torres, uno de los estudiosos cl\u00e1sicos de la arquitectura tradicional, nos habla tambi\u00e9n de la existencia de dos concepciones al respecto: una de cariz popular, adjudicar\u00eda el vocablo a cualquier casa rural aislada de mayor tama\u00f1o que las habituales. La otra, por la cual se decanta, se refiere a la casa de grandes dimensiones, generalmente de origen se\u00f1orial, que se compone de un conjunto integrado de edificios donde habitaban propietarios y colonos, adem\u00e1s de las indispensables dependencias para los animales y los almacenes.<\/span><\/span><\/p>\n

Una tendencia, formulada en las \u00faltimas d\u00e9cadas por la historiograf\u00eda valenciana m\u00e1s moderna, incorpora nuevos planteamientos que, a trav\u00e9s de la revisi\u00f3n de los documentos, de los vestigios arqueol\u00f3gicos y de estudios ling\u00fc\u00edsticos y topon\u00edmicos ha formulado una tesis que podr\u00edamos calificar de \u201crupturista\u201d, dado que rechaza la continuidad de otros planteamientos y constata las profundas diferencias que existir\u00edan entre los sistemas socioecon\u00f3micos desarrollados por los sucesivos pobladores: el esclavizador romano, el modo de producci\u00f3n asi\u00e1tico de los \u00e1rabes y el feudalismo cristiano. Pierre Guichard, especialista en el islam valenciano, ha abordado el tema concreto de las alquer\u00edas a la hora de marcar las diferencias entre la sociedad musulmana y la implantada a partir de la conquista del s. XIII, y niega cualquier paralelismo entre las residencias rurales romanas y las alquer\u00edas (del \u00e1rabe alqariyya<\/i>).<\/span><\/span><\/p>\n

Para este investigador, la poblaci\u00f3n rural de la zona de l\u2019Horta de Valencia se agrupar\u00eda en una especie de distritos rurales donde hab\u00eda alquer\u00edas habitadas por agricultores libres y propietarios de tierras, los cuales pertenec\u00edan a un mismo clan familiar tribal. Estas alquer\u00edas podr\u00edan estar m\u00e1s o menos dispersas o bien formando peque\u00f1os n\u00facleos, algunos de los cuales podr\u00edan llegar a tener entidad propia, lo que significar\u00eda el origen de algunos pueblos actuales. Por otro lado, cada uno de estos conjuntos estar\u00eda vinculado a alg\u00fan recinto o instalaci\u00f3n defensiva com\u00fan. As\u00ed pues, el \u00fanico elemento que, de car\u00e1cter formal y al mismo superficial, podr\u00eda tener relaci\u00f3n tanto con las villas romanas como con las propiedades se\u00f1oriales posteriores ser\u00edan unas residencias rurales grandes con tierras de cultivo, propiedad de altos funcionarios o cargos del gobierno de la ciudad que recib\u00edan el nombre de <\/span>rahal <\/i><\/span>y que se encontraban en lugares alejados de los n\u00facleos urbanos.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La hip\u00f3tesis de Guichard se adapta bastante bien a la realidad del paisaje que envuelve a la ciudad de Valencia y que es la zona de huerta m\u00e1s grande y poblada de todo el territorio valenciano. As\u00ed podemos encontrar alquer\u00edas dispersas combinadas con otras que formar\u00edan unos n\u00facleos pre-urbanos que dar\u00edan lugar m\u00e1s tarde a muchos de los pueblos de la comarca. Esto no significa que las alquer\u00edas que han sobrevivido sean de \u00e9poca musulmana. Algunos de los propietarios de \u00e9stas afirman que son de \u201ctemps dels moros<\/i>\u201d (de tiempos de los moros) pero esta referencia cronol\u00f3gica no se puede interpretar en sentido literal, ya que es una expresi\u00f3n muy utilizada para referirse a acontecimientos y elementos muy antiguos. De hecho, las alquer\u00edas actuales m\u00e1s antiguas se pueden datar, como muy pronto, a partir del s. XV. Otra cosa es que estas alquer\u00edas se eleven sobre aquellas, bien como nuevas construcciones, bien con reformas sucesivas.<\/span><\/span><\/p>\n

Sea como fuere, lo que queda bien claro es que todas las casas que se encuentran a las zonas de l\u2019Horta no pueden ser clasificadas ni identificadas como alquer\u00edas, aunque popularmente s\u00ed es as\u00ed. Existen unas pautas b\u00e1sicas que ayudan a diferenciar a las cases de llaurador <\/i>(casas de labrador) de las alquer\u00edas:<\/span><\/span><\/p>\n

– En general, las alquer\u00edas son m\u00e1s grandes que las casas. Aunque algunas casas pueden acercarse a su tama\u00f1o. Esta apreciaci\u00f3n conviene matizarla, ya que normalmente las grandes casas rurales de l\u2019horta est\u00e1n formadas por la adici\u00f3n de construcciones.<\/span><\/span><\/p>\n

– Muchas de las alquer\u00edas ten\u00edan o tienen una torre. Algunos investigadores les adjudican un car\u00e1cter defensivo que se remontar\u00eda a la Edad Media y que con el paso de los siglos, con una progresiva disminuci\u00f3n de las confrontaciones b\u00e9licas y de las revueltas sociales, se convierten en elementos casi exclusivamente est\u00e9ticos y de ocio que se generaliza a partir del s. XVII. En la comarca de l\u2019Horta son conocidas como torretes<\/i> <\/b><\/i>Miramar<\/i>, de planta cuadrada y cubierta acampanada.<\/span><\/span><\/p>\n

– No es nada f\u00e1cil concretar el origen de muchas de las alquer\u00edas, pero algunos elementos nos permiten afirmar que son los elementos m\u00e1s antiguos de l\u2019Horta: grosor de los muros, materiales de compactaci\u00f3n, aperturas exteriores, las citas en la documentaci\u00f3n antigua y algunas inscripciones nos permiten situarlas entre los s. XV y XVIII. Adem\u00e1s, en el trabajo de campo realizado en algunas zonas de l\u2019Horta Nord ninguno de los propietarios actuales que entrevist\u00e9 recordaba datos de su origen, contrariamente a lo que sucede con las barracas y las casas.<\/span><\/span><\/p>\n

– Las alquer\u00edas m\u00e1s antiguas tienen la entrada principal en arco, as\u00ed como el espacio abierto del muro interior que separa las dos cruj\u00edas.<\/span><\/span><\/p>\n

– Hay una vivienda para los propietarios y otra para los \u201c<\/span>estatgers<\/i><\/span>\u201d (residentes). Las alquer\u00edas eran propiedad de se\u00f1ores o burgueses ricos que fijaban all\u00ed su residencia, bien de forma permanente, o bien de forma temporal, que era lo que sol\u00eda suceder. En general viv\u00edan en la ciudad y se trasladaban a la alquer\u00eda en los meses de verano. El espacio reservado a los propietarios estaba en la planta alta, mientras que la baja era para los arrendadores. A parte del posible significado simb\u00f3lico, esta distribuci\u00f3n les permit\u00eda un mejor aislamiento de las condiciones climatol\u00f3gicas y de los trabajos que ten\u00edan lugar en la planta baja y en los patios.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Cuando las alquer\u00edas pasaron a manos de los \u201cestatgers<\/b>\u201d (residentes) muchos de estos espacios se transformaron en cambras<\/i>, de tal manera que en algunas de ellas todav\u00eda se encuentran restos de las decoraciones pintadas en las antiguas estancias de los se\u00f1ores.<\/span><\/span><\/p>\n

– Los espacios econ\u00f3micos ocupan gran parte de la edificaci\u00f3n: porches, establos, corrales, gallineros y porqueras, y cambras<\/i> donde guardar las cosechas y criar gusanos de seda, los cuales, a diferencia de lo que pasaba a las barracas y las casas, se criaban sobre grandes estructuras de ca\u00f1izos que ten\u00edan hasta cuatro o cinco alturas.<\/span><\/span><\/p>\n

– Muchas de las alquer\u00edas tienen una capilla o un oratorio dedicados al culto religioso de la familia del propietario y del personal que estaba a su servicio. All\u00ed acud\u00edan frailes y curas que normalmente ten\u00edan v\u00ednculos con la familia y les administraba los sacramentos.<\/span><\/span><\/p>\n

– Muchas de las alquer\u00edas disponen de un espacio de transici\u00f3n entre dentro y fuera cubierto por un emparrado.<\/span><\/span><\/p>\n

Con esta relaci\u00f3n de caracter\u00edsticas he pretendido acercarme a la definici\u00f3n de aquello que representan las alquer\u00edas en el mundo agrario valenciano.<\/span><\/span><\/p>\n

\"La

La alquer\u00eda de Mitja Figa, de Burjassot.<\/p><\/div>\n

La Casa del llaurador<\/i> <\/b>(La casa de labrador)<\/span><\/span><\/p>\n

La segunda mitad del s. XVIII es el punto de inflexi\u00f3n al partir del cual la econom\u00eda y la poblaci\u00f3n valenciana inician una tendencia de crecimiento de larga duraci\u00f3n, lo que no significa que a lo largo de los siglos posteriores no existieran periodos de crisis demogr\u00e1ficas y de subsistencia originadas por las deficiencias estructurales de la econom\u00eda o bien periodos de inestabilidad pol\u00edtica y conflictos b\u00e9licos.<\/span><\/span><\/p>\n

Las bases de este crecimiento son variadas, por un lado la gran expansi\u00f3n de ciertas actividades manufactureras, especialmente la de los tejidos de seda, que aunque est\u00e1 presente desde principios de la Edad Media, es en el s. XVIII cuando tiene una expansi\u00f3n sin precedentes, tal como lo demuestran los m\u00e1s de 4500 telares que funcionaban en los \u00faltimos a\u00f1os del siglo y la importante cantidad de hilo de seda que se exportaba. Esta expansi\u00f3n tuvo grandes repercusiones en el mundo rural, que como ya se ha citado anteriormente, el cultivo de moreras y la crianza de gusanos de seda la hac\u00edan los agricultores en sus casas. Hab\u00eda casos, como en la comarca de la Ribera, y m\u00e1s concretamente en Carcaixent, donde se podr\u00eda hablar de casi un monocultivo de la morera. Hoy nos cuesta imaginar que las grandes explotaciones de naranjos de esta zona fueran campos de morera no hace tanto tiempo.<\/span><\/span><\/p>\n

El otro factor que hizo evolucionar la econom\u00eda fue el aumento de la explotaci\u00f3n extensiva e intensiva de las tierras de cultivo con riego. As\u00ed, la desecaci\u00f3n de marjales y el embasamiento de secanos, se sum\u00f3 a la introducci\u00f3n de abonos minerales, que permit\u00edan dejar de depender de lo que proporcionaban los animales, que siempre eran escasos en estas zonas. Adem\u00e1s se perfeccionaron los sistemas de riego y se introdujeron cultivos m\u00e1s rentables. Todos estos factores provocaron un importante crecimiento cualitativo y cuantitativo de la agricultura valenciana de regad\u00edo. Tambi\u00e9n se constata un gran incremento del tr\u00e1fico comercial, especialmente el mar\u00edtimo, con las mejoras de los puertos y la incorporaci\u00f3n del vapor a la tracci\u00f3n de los barcos, se facilitaba el movimiento exportador y como consecuencia nuestra econom\u00eda se abr\u00eda al mundo, y especialmente a Europa.<\/span><\/span><\/p>\n

Ligada a esta expansi\u00f3n econ\u00f3mica y demogr\u00e1fica comienza a producirse un cambio en la tipolog\u00eda de la vivienda aislada del entorno rural, supone el principio del fin de la barraca, dejando paso a la casa, y transformando por completo el paisaje de las zonas de huerta. Sin embargo, esta transformaci\u00f3n se tom\u00f3 su tiempo, no fue r\u00e1pida, porque era un proceso sujeto a la disponibilidad econ\u00f3mica del labrador y al hecho de ser construida en muchos casos sobre la parcela que ocupaba la anterior, por lo cual conviene hablar de un cambio muy gradual. De este modo, a medida que se constru\u00edan las diversas dependencias de la nueva vivienda, se iban derribando las m\u00e1s viejas o se reformaban, y esto supon\u00eda que se prolongara durante mucho tiempo la finalizaci\u00f3n total de la vivienda, e incluso en algunos casos sin llegar a producirse nunca de una manera completa, situaci\u00f3n que daba lugar a la coexistencia de elementos de diversas tipolog\u00edas en una misma casa.<\/span><\/span><\/p>\n

Es importante se\u00f1alar que muchas de las nuevas casas, o las sucesivas ampliaciones, eran realizadas por el labrador en tierras arrendadas, con lo que se produc\u00eda la curiosa circunstancia de ser propietario solamente de la construcci\u00f3n (del edificio) pero no del solar, del que continuaba pagando un arrendamiento a precio de<\/span><\/span><\/p>\n

tierra de cultivo.<\/span><\/span><\/p>\n

Es mejor hablar de \u201c<\/span><\/span>Cases de llaurador<\/i><\/span><\/span>\u201d (Casas de labrador) que no de \u201c<\/span><\/span>Casa de llaurador<\/i><\/span><\/span>\u201d (Casa de labrador) que puede resultar demasiado gen\u00e9rico, la categor\u00eda de <\/span><\/span>les cases de llaurador <\/i><\/span><\/span>es muy compleja y de una gran variabilidad: Un primer grupo podr\u00eda englobar a aquellas casas sencillas de una navada o cruj\u00eda (espacio comprendido entre dos muros de carga), cubiertas por un tejado de una o dos vertientes. Estas construcciones, muchas veces conocidas como <\/span><\/span>casetes <\/i><\/span><\/span>(casitas), no sol\u00edan estar habitadas de forma permanente, eran utilizadas para el descanso de personas y animales, y como almac\u00e9n de herramientas del campo. Con la llegada del verano, en las huertas litorales, los agricultores sol\u00edan pasar algunos d\u00edas en estas <\/span><\/span>casetes<\/i><\/span><\/span>; ya que la brisa del mar hac\u00eda las jornadas veraniegas mucho m\u00e1s agradables. Normalmente, el espacio interior no estaba distribuido, era un espacio di\u00e1fano donde hab\u00eda un espacio para el fuego, una pila y un pesebre. No suele producirse la co-habitabilidad de personas y animales en las zonas costeras del mediterr\u00e1neo, pero en este caso s\u00ed se daba por el car\u00e1cter temporal de estas estancias.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Un segundo grupo, m\u00e1s frecuente y caracter\u00edstico de las huertas que envuelven la ciudad de Valencia, estar\u00eda formado por las casas rurales aisladas de dos cruj\u00edas paralelas a la fachada, con la cubierta a dos vertientes con tejado \u00e1rabe y los muros de ladrillo cocido. La casa estaba generalmente orientada al este, o a un camino si estaba cerca. En la fachada destacaba la puerta, de dos hojas y \u201carquitrabada\u201d y ubicada en la parte central que marca el eje transversal de la vivienda y que interiormente se prolonga en el corredor central, a lo largo del cual se distribuyen las diferentes habitaciones. El muro interior ten\u00eda un gran espacio vac\u00edo en medio. A ambos lados de la puerta hab\u00eda dos ventanas protegidas por rejas de hierro. En la primera planta se repet\u00edan los espacios de la planta baja, pero sol\u00eda haber uno m\u00e1s grande que serv\u00eda para introducir las cosechas, con la ayuda de una polea. En la planta baja estaban los lugares habitables: cocina, comedor y dormitorios, y en la primera planta (la cambra o andana) se guardaban las cosechas, herramientas y trastos viejos, aunque si hac\u00eda falta se habilitaba alg\u00fan espacio para instalar un dormitorio para los hijos solteros (fadrins<\/i>). A este edificio principal se un\u00eda el establo, el corral y los porches, hecho que proporcionaba como resultado un conjunto de planta definido por formas regulares adosadas.<\/span><\/span><\/p>\n

Antiguamente la fachada principal era la \u00fanica que se pintaba, con cal y un poco de blanquet<\/i> <\/b><\/i>(emblanquecer), excepto un z\u00f3calo o rodapi\u00e9 (s\u00f2col<\/i>) de unos 80 cm. Que se pintaba con un color m\u00e1s oscuro o se dejaba lucido con cemento para evitar rascadas y salpicaduras (esguitades). Las otras paredes permanec\u00edan de ladrillo lucido, a excepci\u00f3n de la cara norte, a la que se le daba peri\u00f3dicamente una capa de alquitr\u00e1n para protegerla de la lluvia. En la actualidad el alquitr\u00e1n ha sido substituido por pinturas impermeabilizantes, de tal manera que hoy es com\u00fan verlas pintadas de color rojo granate. Por la misma raz\u00f3n, en esta cara, la pared no ten\u00eda ventanas o eran muy peque\u00f1as.<\/span><\/span><\/p>\n

Es muy probable encontrar casas parecidas a las aqu\u00ed descritas, pero que no se adaptan totalmente a los ejemplos citados, eso es, precisamente, una demostraci\u00f3n de lo que se dec\u00eda al principio de este cap\u00edtulo, la vivienda tradicional, aunque no lo parezca, es un verdadero registro de la vida de las personas, de sus inquietudes y conocimientos y de las circunstancias sociales y econ\u00f3micas de cada momento, por lo que adquieren un car\u00e1cter de ejemplares \u00fanicos e irrepetibles. Lo que se pretende es mostrar un panorama claro y sencillo de este tema a trav\u00e9s de la b\u00fasqueda de unas caracter\u00edsticas generales que nos permiten, en cierta medida, ordenar un universo tan complejo y ofrecer claves para entender una arquitectura peculiar desarrollada a lo largo de los siglos en las huertas valencianas.<\/span><\/span><\/p>\n

\"Fotograf\u00eda

Fotograf\u00eda tomada del portal laciudadviva.org<\/p><\/div>\n

Los roles de mujeres y hombres de l\u2019Horta<\/span><\/b><\/span><\/span><\/p>\n

En la huerta hab\u00eda mucho trabajo para las mujeres. Mar\u00eda Rubio Alonso cuenta que en la huerta en todas las casas hab\u00eda mucha faena \u201ccomo mi padre se dedicaba a comprar los productos del campo ah\u00ed hab\u00eda much\u00edsimo trabajo. Se ten\u00eda que tener siempre la casa impecable porque ven\u00eda mucha gente a cobrar, normalmente los s\u00e1bados y los domingos, y conven\u00eda tener la casa a punto (en punt d\u2019onze<\/i>).<\/span><\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s lo que era el almac\u00e9n tocaba limpiarlo todos los santos d\u00edas y los patios eran de losas (llambordes<\/i>) y costaba mucho barrerlos. En fin, era una casa de mucho trabajo y de mucha gente que acud\u00eda todos los d\u00edas, y se procuraba, sobre todo mi madre, que estuviera muy presentable\u201d.<\/span><\/span><\/p>\n

La vida de las mujeres de l\u2019Horta ha estado condicionada por las necesidades de sus padres y de sus maridos. Cuidar de la casa y de los hijos no solo era una prioridad exigida por los maridos y secundada y controlada socialmente, era lo que se esperaba de ellas. Adem\u00e1s las mujeres eran las cuidadoras de la familia, de la suya propia y de la del marido, cuidadoras de los enfermos y de las personas dependientes de la familia. Muchas han vivido primero con sus padres y despu\u00e9s con el marido y los suegros en la misma vivienda. \u201cHe estado muy condicionada por atender a mis padres y a mis suegros, hemos vivido todos juntos como antiguamente en l\u2019Horta y tambi\u00e9n he estado muy condicionada a las personas mayores, pero mucho, puede ser porque de peque\u00f1a nos influenciaban a que de mayores ten\u00edamos que ser amas de casa\u201d, destaca Mar\u00eda.<\/span><\/span><\/p>\n

Respecto a las hijas, \u201cahora tenemos la mentalidad m\u00e1s abierta, mis hijas han hecho su vida que difiere tremendamente de las nuestras y hemos tenido que mentalizarnos mucho las madres, para asimilar muchas cosas de las hijas o de la sociedad, que ahora estamos viviendo. Pero hemos de evolucionar.\u201d Mar\u00eda estaba de acuerdo en que su generaci\u00f3n ha tenido que hacer un esfuerzo enorme por adaptarse a las nuevas exigencias sociales, porque ven\u00eda de una sociedad muy machista.<\/span><\/span><\/p>\n

Los Pueblos de l\u2019Horta<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019Horta es uno de los elementos m\u00e1s presentes en todas las conversaciones. Es de hecho un tema transversal porque afecta pr\u00e1cticamente todas las vertientes de la vida que los entrevistados recuerdan y tienen presente. Es significativo que muchos pueblos tienen su origen en una alquer\u00eda y que la vida de sus habitantes ha estado estrechamente vinculada a l\u2019Horta como paisaje y como medio y forma de vida. La cultura de l\u2019Horta impregna la cultura de sus pueblos y su universo simb\u00f3lico: los juegos infantiles, los h\u00e1bitos de los j\u00f3venes, la gastronom\u00eda, los olores, las profesiones, el lenguaje, los h\u00e1bitos sociales, la formas de relaci\u00f3n, la memoria,\u2026<\/span><\/span><\/p>\n

Esta vida en l\u2019Horta ha ido encogi\u00e9ndose a medida que la ciudad avanzaba sobre los pueblos pero a pesar del paisaje actual de edificios altos y hormig\u00f3n todav\u00eda quedan en la memoria puntos f\u00edsicos de referencia relacionados con la huerta. Se pueden encontrar indicaciones como \u201con estava l\u2019alqueria del moro\u201d (donde estaba la alquer\u00eda del moro), \u201con tenia la tenda el Fam\u00f3s\u201d (donde ten\u00eda la tienda el Fam\u00f3s), \u201con estava l\u2019alqueria del P\u00ed\u201d (donde estaba la alquer\u00eda del Pino),\u2026 Son lugares que f\u00edsicamente ya no existen pero que contin\u00faan en la memoria de los m\u00e1s mayores y que todav\u00eda siguen de punto de referencia para la orientaci\u00f3n.<\/span><\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n una de las referencias para valorar la magnitud del cambio que han sufrido los pueblos de l\u2019Horta es la expresi\u00f3n \u201cabans tot era horta\u201d (antes era todo huerta) o \u201cd\u2019ac\u00ed fins a\u2026 tot era horta\u201d (de aqu\u00ed hasta\u2026 era todo huerta).<\/span><\/span><\/p>\n

Mar\u00eda Rubio (1934) naci\u00f3 en la Calle Milagrosa y \u00e9sta finalizaba en la huerta. \u201cAl final de mi calle todo era huerta y \u00e9ramos privilegiados, de noche cuando est\u00e1bamos en silencio escuch\u00e1bamos el sonido del mar. Abr\u00edamos las ventanas y le dec\u00eda a mi madre: \u201c\u00a1c\u00f3mo se escucha el sonido del mar\u201d Era muy bonito y todo aquello ya se ha acabado. Ahora todo son fincas, ves menos a la gente y te sucede que vas al cementerio y ves que \u00e9ste se\u00f1or o el otro se ha muerto y te das cuenta que no te enteras de lo que pasa. Antes \u00e9ramos como una familia\u201d.<\/span><\/span><\/p>\n

Se habla de l\u2019Horta como un espacio propio, escenario de vivencias y v\u00ednculo fundamental en la vida de los entrevistados como elemento de calidad de vida relacionado directamente con la uno de los cambios m\u00e1s evidentes y radicales en los pueblos.<\/span><\/span><\/p>\n

Algunos de los entrevistados se suman al discurso de lo inexorable de la destrucci\u00f3n de l\u2019Horta a causa de lo que denominan \u201cprogreso\u201d, identificado \u00e9ste como la extensi\u00f3n de la ciudad urbanizada. Hablan del progreso como una causa irremediable de la desaparici\u00f3n de la huerta. Esa creencia de que no es posible otra forma de crecimiento, de progreso, que no implique necesariamente del terreno cultivable de alta calidad es muy reveladora del concepto de progreso que sostienen algunos entrevistados, estrechamente vinculado con el urbanismo y que encontramos en el discurso dominante en los medios de comunicaci\u00f3n valencianos.<\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019Horta est\u00e1 directamente relacionada a la memoria de sus sabores y olores. El recuerdo m\u00e1s agradable de Conch\u00edn Crespo (1940) es la paella a le\u00f1a hecha en la alquer\u00eda de sus abuelos con animales de corral, garrof\u00f3<\/i> de la planta que hab\u00eda plantado su padre y bajoqueta<\/i> acabada de recoger.<\/span><\/span><\/p>\n

Ella todav\u00eda cogi\u00f3 el relevo de su madre para matar los animales de casa. Alguien lo ten\u00eda que hacer, explica, y normalmente eran las mujeres. \u201cT\u2019has de fer l\u2019\u00e0nim, filla\u201d (debes hacerte el \u00e1nimo, hija), le dijo su madre y as\u00ed fue.<\/span><\/span><\/p>\n

Por las acequias, de agua muy clara cerca de su alquer\u00eda, pasaban anguilas y Conch\u00edn Crespo (1942) todav\u00eda recuerda coger alguna y com\u00e9rsela en casa.<\/span><\/span><\/p>\n

Jos\u00e9 Mar\u00cda Crespo (1931) recuerda l\u2019arr\u00f2s a banda de su madre. Casi todos los entrevistados tienen en la memoria aquellos sabores y olores de productos frescos de l\u2019Horta que ya no pueden encontrar en los alimentos que compran en el supermercado. \u201cNo val res\u201d, dice Jos\u00e9 Das\u00ed (1932), refiri\u00e9ndose a los productos de invernadero que vienen de una c\u00e1mara frigor\u00edfica. Sienten en ese sentido una valiosa p\u00e9rdida. Recuerdan el sabor intenso de las carnes de los animales criados en casa, pero tambi\u00e9n de la flor de las habas en los campos, de la flor de los limones y de los naranjos. \u201cCom\u00edamos cosas aut\u00e9nticas, no como ahora que no sabes lo que comes\u201d, dice la hermana de Jos\u00e9 Das\u00ed, Encarna (1929), ama de casa de Burjassot.<\/span><\/span><\/p>\n

En este sentido lamentan que se haya perdido la proximidad del origen de los alimentos que consumen, y por tanto tambi\u00e9n la seguridad sobre los productos qu\u00edmicos y procedimientos utilizados en su cultivo y sobre su calidad.<\/span><\/span><\/p>\n

En las fiestas de Pascua, se com\u00eda la mona, con un huevo, y tambi\u00e9n \u201cpod\u00edas comer carne el d\u00eda que t\u00fa quisieras, ni era pecado ni nada\u201d si pagabas la bula de 25 o 40 pesetas que pagaba la madre de Jos\u00e9 Das\u00ed. Los que no pod\u00edan pagar com\u00edan pescado, arr\u00f2s a banda<\/i>, garbanzos, y esgarrat<\/i>, entre otros.<\/span><\/span><\/p>\n

Una actividad relacionada con la cocina y mencionada en diferentes ocasiones, era la costumbre de ir a la huerta a recoger caracoles cuando llov\u00eda y despu\u00e9s hacer caragolades<\/i> que Concha Camps (1933) recuerda en la calle, en fiestas, con una mesa bien larga llena de ni\u00f1os.<\/span><\/span><\/p>\n

En la tienda de Ultramarinos Silvestre, \u201cCa\u2019 Silvestre\u201d, se compraba todo de la huerta de los alrededores. Los productos alimenticios eran pr\u00f3ximos y de temporada. El padre llevaba habas, patatas, alcachofas, coles, lechugas, mandarinas, naranjas, calabazas, pimientos, pepinos, fresas, \u201cque empezaban en las fiestas de la Virgen, no como ahora que hay todo el a\u00f1o\u201d dice Rosario Marco (1943). Y todo era de l\u2019Horta de Val\u00e8ncia. En la actualidad, explica, muchos productos vienen de invernaderos de Almer\u00eda, las cerezas de Navidad vienen de Argentina, la patata suele venir de Holanda, Francia y Almer\u00eda, pero la verdura de invernadero no tiene el mismo sabor que el de la huerta de aqu\u00ed. Lo recogen muy verde y fuerzan la maduraci\u00f3n en c\u00e1maras.<\/span><\/span><\/p>\n

Los sabores, recuerda Rosario \u201ceran mucho m\u00e1s intensos entonces, m\u00e1s ricos en el campo apenas se utilizaba un poco de azufre para los tomates. No hab\u00eda tanta contaminaci\u00f3n como hoy, el agua de las acequias pasaba muy limpia. De hecho yo he recogido con mi padre anguilas en las acequia, y nos las hemos comido, y tambi\u00e9n nos hemos ba\u00f1ado. Las hortalizas las reg\u00e1bamos con esta agua y los animales se alimentaban con piensos naturales, por eso una vez cocinados ten\u00edan un sabor muy bueno, el mismo que las gallinas en la olla, pon\u00edas un trozo de esa gallina en la paella o en la olla, como los pollos y los conejos, y los sabores eran muy intensos\u201d.<\/span><\/span><\/p>\n

Los olores tambi\u00e9n se guardan en su memoria, porque la huerta era un jard\u00edn, en invierno hab\u00eda habas, que ten\u00edan una flor con su propio aroma; todas las casas ten\u00edan uno o dos limoneros, o un naranjo que cuando estaba en flor te llegaban esos olores, era maravilloso. Cuando ven\u00eda la primavera las flores silvestres que sal\u00edan por todas las acequias y los m\u00e1rgenes ten\u00edan sus olores y su belleza, era otro estilo de vida diferente al de hoy. En la actualidad, los ni\u00f1os conocen las plantas y los animales por los libros, pero entonces los viv\u00edamos, formaban parte de nuestra vida.<\/span><\/span><\/p>\n

En la posguerra se pas\u00f3 mucha hambre \u201c<\/b>es va passar molta fam<\/i>\u201d <\/b>todo y que algunos entrevistados explican que en la huerta al menos hab\u00eda algunos productos de casa, como los huevos porque ten\u00edan gallinas, patos y cerdos y se pod\u00eda aguantar mejor que en las ciudades. De todas maneras, la gente se mataba por ir a espigolar<\/i>, dice Paco \u201cel Polit\u201d (1934). El recuerda recoger zanahorias en la huerta, limpiarlas en la acequia y com\u00e9rselas en el momento, y con eso llegar a casa con la merienda resuelta.<\/span><\/span><\/p>\n

Los que viv\u00edan en la huerta y de la huerta contaba Toni \u201cel de Ferm\u00edn\u201d (1930) \u201cs\u00ed que era m\u00e1s f\u00e1cil que no pasaran tanta hambre pero para los que no eran agricultores era diferente, y si ten\u00edas alg\u00fan corral o alguna gallina te ven\u00eda muy bien\u201d.<\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019Horta siempre ha estado en simbiosis con la ciudad, proporcion\u00e1ndole alimentos frescos y ox\u00edgeno y por otra parte llev\u00e1ndose o retirando la basura que a su vez serv\u00eda para producir m\u00e1s y mejores alimentos. Los agricultores, explica Toni \u201cel de Ferm\u00edn\u201d, (1930) iban a la ciudad a por la basura todos los d\u00edas con los carros. A las 3 o las 4 de la madrugada cog\u00edan los carros y se iban al centro de la ciudad, recog\u00edan la basura y la dejaban secar en el campo para despu\u00e9s poder abonar; a final de a\u00f1o algunos agricultores le llevaban una calabaza o alg\u00fan producto de la huerta a la persona que le daba la basura todo el a\u00f1o en compensaci\u00f3n, dice Toni.<\/span><\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s, en las alquer\u00edas era com\u00fan sentarse a la fresca, en la puerta de casa cuando se escond\u00eda el sol. Mar\u00eda Rubio que los veranos los pas\u00e1bamos all\u00ed -en la alquer\u00eda de sus padres a l\u2019Horta- a la fresca, aquello s\u00ed que era a la fresca. Sal\u00edamos all\u00ed y la brisa del mar nos llegaba porque en Alboraya llegaba muy bien la brisa del mar.<\/span><\/span><\/p>\n

El ambiente era de vecindad en toda la huerta y en toda Alboraya, se conoc\u00edan todos, eran una pi\u00f1a y cuando alguien necesitaba alguna cosa o le pasaba alguna desgracia, todo el mundo acud\u00eda, cosa que ahora no ocurre, no sabes qui\u00e9n vive arriba, ni qui\u00e9n vive abajo y te cuentan que a \u201cFulano\u201d le ha cogido un no s\u00e9 qu\u00e9 y te das cuenta que no sabes nada. Entonces era diferente. Eramos una gran familia. Si ven\u00eda alguna persona de fuera, bien porque se casaba alguna chica del vecindario con un chico de fuera o bien porque ven\u00eda alguna familia de fuera a vivir, se les acog\u00eda enseguida como uno de tantos, eran una m\u00e1s, asegura Fina. Era suficiente que supieras que alguien estaba pasando por un momento de necesidad y, aunque ninguno iba sobrado, todo el mundo se volcaba, un plato de comida,\u2026, si se le hab\u00eda perdido la cosecha se le recog\u00eda dinero y se le dec\u00eda que estuviera tranquilo y que lo devolviera cuando pudiera, como una gran familia, que ahora se reduce a padres e hijos, pero que antes era en toda la huerta o en los pueblos, como quieras decirlo, que \u00e9ramos todos, dice Fina Rubio (1932).<\/span><\/span><\/p>\n

Esa proximidad tambi\u00e9n ten\u00eda sus inconvenientes, el control social era muy evidente. Hab\u00eda mil ojos observando con quien ibas o con quien dejabas de ir, comenta Rosa Navarro (1942), porque todo el mundo se conoc\u00eda.<\/span><\/span><\/p>\n

La llengua<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Hablar valenciano \u201cestaba prohibido\u201d dice m\u00e1s de un entrevistado y tambi\u00e9n estaba mal visto socialmente. La prohibici\u00f3n de la que hablan es el fruto de la represi\u00f3n del r\u00e9gimen franquista decidido a imponer el castellano como la \u00fanica lengua nacional en todo el pa\u00eds. Esta represi\u00f3n se inici\u00f3 en los a\u00f1os 40 y se extendi\u00f3 hasta bien entrados los 70. Hay testimonios de alguna de las personas entrevistadas, que todav\u00eda sufri\u00f3 el menosprecio en la ciudad de Valencia por hablar valenciano a su hijo en 1.979. El valenciano se identificaba como lengua de las personas humildes, sin formaci\u00f3n acad\u00e9mica, una lengua de gente de pueblo, entendido este calificativo en el sentido de ignorantes.<\/span><\/span><\/p>\n

Encontramos entre los testimonios el relato de unas circunstancias que no son extra\u00f1as en la huerta y que son fruto de aquella \u00e9poca: familias de padre y madre valenciano-parlantes que deciden hablar a sus hijos en castellano para que tengan, seg\u00fan se consideraba en ese momento, m\u00e1s oportunidades, y no sean considerados ignorantes, pobres o de pueblo. La misma Concha Camps dice \u201clo hablamos entre nosotros\u201c, refiri\u00e9ndose a una conversaci\u00f3n mantenida con su marido para decidir qu\u00e9 lengua le hablaban a sus hijos, ellos son valenciano-parlantes y decidieron utilizar el valenciano con sus descendientes porque iban a seguir el trabajo en el campo.<\/span><\/span><\/p>\n

El hecho de que a\u00f1os despu\u00e9s, entre algunos h\u00e1bitos sociales, el valenciano empezara a revalorizarse propici\u00f3 que en una misma familia que a los hijos nacidos en los a\u00f1os 60 se les hablara castellano y a los nacidos en los 70 y 80 se les hablara en valenciano.<\/span><\/span><\/p>\n

Hablar valenciano era de \u201cpoca categor\u00eda\u201d y por eso las de Rosario Marco, la anticuaria, que todas ellas hablaban valenciano en casa, le advert\u00edan cuando iban al cine Alameda de Valencia: \u201ccuando salgamos del cine, Rosario, habla castellano o pensar\u00e1n que somos de pueblo\u201d. Exist\u00eda el complejo de sentirse inferior por el hecho de hablar valenciano y las chicas cuya lengua madre era el valenciano, hablaban entre ellas el castellano para no ser excluidas o menospreciadas. Cuando las mujeres de Alboraya iban a comprar a Valencia, por ejemplo a \u201cEl Siglo Valenciano\u201d, seg\u00fan recogen varios testimonios \u201csi hablabas valenciano no te atend\u00edan igual, sino peor\u201d, de hecho M\u00aa Carmen Crespo le dec\u00eda a su madre \u201ccuando entremos en la tienda, madre, no hables\u201d, porque su madre no sab\u00eda hablar castellano y ella, dice, que si la madre utilizaba el valenciano pensar\u00edan que \u00e9ramos de pueblo y nos atender\u00edan peor\u201d.<\/span><\/span><\/p>\n

En la escuela, el valenciano significaba que te pusieran un 0, como dice alg\u00fan entrevistado, pero Jos\u00e9 (Pepe) Monz\u00f3n tuvo de maestro a Carles Salvador \u201cque solo hablaba valenciano\u201d y era el \u00fanico en la escuela.<\/span><\/span><\/p>\n

El valenciano ha sido la lengua de Alboraya y de l\u2019Horta aunque con la dictadura el castellano se impuso, al menos fuera del \u00e1mbito dom\u00e9stico, pero afortunadamente, en la actualidad y en el \u00e1mbito rural, se habla y se escucha \u201cvalenci\u00e0\u201d en la mayor\u00eda de casos. <\/span><\/span><\/p>\n

Existen muchas expresiones y vocablos que pertenecen al mundo agrario que pierden una parte importante de su significado si se traducen a otra lengua, la desaparici\u00f3n de ciertos cultivos y labores asociadas a los mismos es tambi\u00e9n la desaparici\u00f3n de esas palabras que los nombran y describen. Es por ello que este trabajo tambi\u00e9n se ha volcado en recuperar parte de ese interesante vocabulario agr\u00edcola que ha surgido en las m\u00faltiples entrevistas que he podido llevar a cabo sobre cultivos, viviendas, aperos, gastronom\u00eda, etc.<\/span><\/span><\/p>\n

Llaurador Valenci\u00e0
\nAqueix home magre,
\ntronc de garrofer
\nque t\u00e9 el parlar agre
\ni el callar sincer.
\nAqueix home imatge
\nde terra en guaret,
\nesdau de l’oratge
\ni senyor del fet.
\nHome de cintura
\n\u00e0gil com el blat
\nfet a la postiura
\nd’arbre i de sembrat.<\/i><\/span><\/span><\/p>\n

Situaci\u00f3n privilegiada<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Una mayor variedad de cultivos<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

La fertilidad del suelo (profundo, rico en nutrientes y arenoso en las zonas aluviales m\u00e1s pr\u00f3ximas al litoral), la benignidad del clima ( sin grandes oscilaciones t\u00e9rmicas y temperaturas moderadas al invierno) y la disponibilidad constante de agua (gracias a una compleja red h\u00eddrica y a una organizaci\u00f3n \u201csecular\u201d de su uso) hacen de la huerta un espacio privilegiado para la actividad agr\u00edcola, permitiendo tanto la posibilidad de tener hasta tres cosechas anuales como la de introducir nuevos cultivos demandados por el mercado. En las zonas de secano la situaci\u00f3n es la contraria: zonas de monocultivo cerealista de una cosecha anual que se complementa con cultivos arbustivos y arbolado (vides, olivos, almendros y algarrobos). Bien es verdad que en casi todos los pueblos del interior encontramos peque\u00f1os huertos ubicados junto a cursos de agua dedicados al cultivo de productos diversos destinados al autoconsumo o al intercambio local, pero no son significativos a nivel general.<\/span><\/span><\/p>\n

La agricultura valenciana de regad\u00edo es, desde hace siglos, un ejemplo de adaptaci\u00f3n al mercado tanto en productos como t\u00e9cnicas y en continuo crecimiento sobre el territorio de secano.<\/span><\/span><\/p>\n

La proximidad a los centros de producci\u00f3n de herramientas<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Es una peculiaridad de la geograf\u00eda valenciana que algunas ciudades se encuentren en plenas zonas de huerta. El ejemplo m\u00e1s claro y palpable es el de las dos ciudades m\u00e1s importantes del antiguo Reino, Valencia y Orihuela, pr\u00e1cticamente rodeadas de huertas y marjales. Por esta raz\u00f3n, y a pesar de tener todas las caracter\u00edsticas propias de las grandes ciudades (presencia f\u00edsica del poder terrenal y espiritual y centro administrativo, cultural y de manufacturas), la agricultura tiene un gran peso espec\u00edfico.<\/span><\/span><\/p>\n

La ciudad y la huerta est\u00e1n totalmente imbricadas en una estrecha conjunci\u00f3n de intereses: la ciudad es el mercado donde cada d\u00eda acuden los agricultores a vender su cosecha y a llevarse los desperdicios urbanos que les servir\u00e1n de abono para sus campos; all\u00ed residen los due\u00f1os de muchos de los campos, a los que conviene ir a pagar peri\u00f3dicamente las rentas en los palacios donde viven; all\u00ed se re\u00fane el Tribunal que dirime los conflictos relacionados con el riego, y en ella est\u00e1n los artesanos que les proporcionan los \u00fatiles. Estos especialistas en la producci\u00f3n de aladres<\/i>, <\/b>palas <\/b>forques i garbells<\/i>, <\/b>de recipientes de madera y esparto, los picadores de rulos de piedra y los herreros que fabricaban azadas y legonas se concentraban en determinadas calles que todav\u00eda llevan su nombre (carrer dels <\/i>aladrers, dels manyans, dels rolons, de l\u2019espart<\/i>, etc.<\/i>), todos ellos en la ciudad de Valencia (Gregoria i Palanca, 1990).<\/span><\/span><\/p>\n

La capacidad de adquirir medios de producci\u00f3n no solo dependen de la situaci\u00f3n econ\u00f3mica del agricultor sino tambi\u00e9n de la posibilidad f\u00edsica de adquirirlos, por lo cual la proximidad de los centros de fabricaci\u00f3n de los mismos es fundamental. Si a eso a\u00f1adimos que habitualmente es en las ciudades donde se crean y\/o llegan las innovaciones tecnol\u00f3gicas, podemos hacernos una idea de la importancia que tuvieron en la evoluci\u00f3n de la agricultura en sus zonas de influencia. En las \u00e1reas rurales m\u00e1s lejanas los proveedores de este tipo de material eran los peque\u00f1os talleres locales (fundamentalmente de herreros y carpinteros) o los artesanos y vendedores ambulantes.<\/span><\/span><\/p>\n

Mejor Renta Agraria y una econom\u00eda basada en el sistema monetario<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Las huertas suelen estar ubicadas en las zonas de influencia de las ciudades y poblaciones valencianas, y por tanto, cerca de los mercados. Esto supone que el sistema de intercambio de bienes se realiza a trav\u00e9s del dinero, quedando el de productos y servicios a una escala muy reducida, hecho que permite que el agricultor disponga de efectivo para comprar aquello que necesita, situaci\u00f3n que contrasta con los datos obtenidos en esta investigaci\u00f3n realizada en bastantes pueblos del interior valenciano, donde hay una mayor presencia de intercambio de productos y de la producci\u00f3n dom\u00e9stica de bienes hasta bien entrado el siglo XX.<\/span><\/span><\/p>\n

Sin embargo, y a pesar de esta diferencia entre la huerta y el secano, conviene destacar que los sistemas de compartir las dificultades y resultados en la organizaci\u00f3n del trabajo tiene plena vigencia entre los peque\u00f1os propietarios de la huerta y otros. De esta manera el fen\u00f3meno del treball de torna<\/i>, en el que dos o m\u00e1s productores poseen en com\u00fan tanto los medios de producci\u00f3n (sobre todo el que ten\u00eda animales de tiro o una herramienta cara y compleja), como el tiempo y el esfuerzo en el trabajo (especialmente en aquellas partes en el ciclo agr\u00edcola m\u00e1s intensivas como la siembra o la cosecha) era completamente habitual tambi\u00e9n en los espacios de huerta. Otra de las formas de compartir la explotaci\u00f3n agr\u00edcola habitual era la de anar a mitges<\/i> (ir a medias), en la que propietarios que por alguna raz\u00f3n no pod\u00edan hacerse cargo del trabajo (viudas, herederos lejanos, vecinos o parientes, etc.) pon\u00edan la tierra de su propiedad a disposici\u00f3n de otros que f\u00edsicamente se encargaban de trabajarla con la misma participaci\u00f3n tanto en el coste de la explotaci\u00f3n como en el producto. Finalmente, en el proceso de mercantilizaci\u00f3n de la econom\u00eda de la huerta se experimenta, a partir de la d\u00e9cada de los 60, una mayor presencia absoluta en el uso del dinero a todos los niveles, incluyendo las formas de organizar el trabajo.<\/span><\/span><\/p>\n

Los cultivos especiales<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Otra de las razones por las cuales en las zonas de huerta el labrador necesita crear una herramienta especifica o adaptar las suyas habituales para el trabajo de la tierra es la existencia de \u201ccultivos especiales\u201d. Con este concepto se designan aquellos cultivos que se concentran en zonas con caracter\u00edsticas geogr\u00e1ficas muy determinadas, bien por las propiedades intr\u00ednsecas del suelo, por la disponibilidad suficiente de agua o por la existencia de una industria transformadora especializada.<\/span><\/span><\/p>\n

Suelen tener una rentabilidad mayor que los cultivos tradicionales y su venta est\u00e1 pr\u00e1cticamente asegurada, ya que suministran a franjas de mercado muy concretas. Este es el caso, por ejemplo, del naranjo, el tabaco, la morera, las hortalizas, el arroz, la chufa, el cacahuete, el c\u00e1\u00f1amo o el cultivo de la palmera en las huertas meridionales valencianas. Algunos han desaparecido \u2013<\/b>morera y c\u00e1\u00f1amo-, otros han quedado reducidos a la m\u00ednima expresi\u00f3n \u2013<\/b>cacahuete- y otros, a pesar de las dificultades, contin\u00faan cultiv\u00e1ndose \u2013<\/b>naranja, arroz, chufa-.<\/span><\/span><\/p>\n

El trabajo en las huertas es intensivo y eso se debe a dos factores fundamentales: la simultaneidad de cultivos, incluso dentro de una misma parcela- y la ya mencionada diversidad. Eso hace que el agricultor necesite de muchos conocimientos t\u00e9cnicos, de entre los cuales podemos destacar:<\/span><\/span><\/p>\n

* determinar el orden anual de las cosechas (rotaci\u00f3n), ya que una mala programaci\u00f3n puede agotar los suelos. Por ejemplo: el cultivo de nabos o el tr\u00e9bol proporcionaban hidrogeno al suelo; la chufa extrae (espleta<\/i>) los nutrientes,\u2026<\/span><\/span><\/p>\n

* conocer la t\u00e9cnica de cultivo de planteles. La cual permite evitar faltas en la siembra y conseguir unas plantas m\u00e1s uniformes. Se suelen realizar en peque\u00f1as parcelas habilitadas en los extremos de los campos.<\/span><\/span><\/p>\n

* efectuar la selecci\u00f3n de semillas. Cuando la cosecha hab\u00eda sido buena los agricultores apartaban la semilla que una vez seca era guardada en peque\u00f1os sacos de tela hasta el a\u00f1o siguiente.<\/span><\/span><\/p>\n

* la construcci\u00f3n de barracas de ca\u00f1a para cultivar las legumbres y los tomates.<\/span><\/span><\/p>\n

* conocer los diferentes tipos de abonado y la cantidad que se necesita suministrar a cada cultivo, as\u00ed como la periodicidad de los riegos.<\/span><\/span><\/p>\n

Es l\u00f3gico que una gran variedad de productos y de t\u00e9cnicas de cultivo corresponda tambi\u00e9n a una extraordinaria diversidad de \u00fatiles y herramientas de entre los de uso general en las huertas podemos citar los siguientes:<\/span><\/span><\/p>\n

Tallador de plante<\/i>r: especie de hoz con la hoja grande y robusta que tiene el corte en la parte exterior y que sirve para cortar porciones de tierra con plantel (gassons<\/i>) <\/span><\/span><\/p>\n

Llen\u00e7a<\/i>: cuerda fina y larga que a espacios regulares lleva una marca o un nudo. En los extremos va ligada a sendos palos o clavos largos. Se clava en los dos extremos del caball\u00f3n para distribuir las plantas a espacios regulares.<\/span><\/span><\/p>\n

Palustre<\/i>: paleta de hoja el\u00edptica con un mango de madera del tama\u00f1o del pu\u00f1o. Mango y hoja se encuentran en planos diferentes ya que \u00e9sta acaba con un codo de<\/span><\/span><\/p>\n

90\u00b0. Se utiliza para plantar.<\/span><\/span><\/p>\n

Bicicleta<\/i>: rueda de bicicleta con un manillar. En la parte posterior de la rueda lleva incorporada una peque\u00f1a hoja para escardar entre los caballones.<\/span><\/span><\/p>\n

Birbadora<\/i>: bastidor de hierro que en su parte inferior lleva diversas hojas colocadas alternativamente. Sirve para birbar<\/i> (escardar) Algunos modelos incorporan un rulo met\u00e1lico en la parte posterior que permite aplanar la tierra en la misma operaci\u00f3n. Puede ser arrastrada por un caballo.<\/span><\/span><\/p>\n

Ganxos<\/i>: herramienta parecida a la Birbadora<\/i> pero que sustituye las hojas por ganchos en forma de L y se utiliza para romper la costra superficial de la tierra.<\/span><\/span><\/p>\n

Taula llibre<\/i>: compuesta por dos peque\u00f1as tablas rectangulares de madera que en la parte inferior llevan colocados a espacios regulares clavos de hierro. Se articulan por un eje longitudinal, de tal manera que se adaptan al \u00e1ngulo que se forma entre los surcos y el caball\u00f3n, sin afectar a las plantas. Se puede utilizar arrastrada por un caballo.<\/span><\/span><\/p>\n

Orelleres<\/i>: es un complemento del aladre<\/i> parecido a una hoja que se coloca junto al punz\u00f3n o la reja (el punx\u00f3 o la reixa<\/i>) y que sirven para ampliar el surco en sentido horizontal. Hay de diversas formas y medidas.<\/span><\/span><\/p>\n

Postetes d\u2019encavallonar<\/i>: complemento de madera del aladre que permite hacer caballones.<\/span><\/span><\/p>\n

Llegonet<\/i>: Es una llegona<\/i> (leg\u00f3n, legona) en miniatura (la pala puede tener 2 cms.) que se utiliza para birbar<\/i> (escardar).<\/span><\/span><\/p>\n

Se analizan a continuaci\u00f3n las peculiaridades tecnol\u00f3gicas del trabajo del ciclo en la tierra de algunos de los siguientes cultivos:<\/span><\/span><\/p>\n

Hortalizas<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Son los cultivos por excelencia de l\u2019Horta y de hecho son definidos por los diccionarios como las plantas que se cultivan en las huertas y se caracterizan por necesitar riegos constantes en l\u00edneas generales. Componen un amplio conjunto de especies y variedades, que comprenden desde las verduras, de las que se consumen sus hojas (lechugas, escarolas, acelgas, espinacas, coles,\u2026) hasta ra\u00edces y tub\u00e9rculos (patatas, zanahorias, boniatos, nabos,\u2026), pasando por legumbres en verde (habas, guisantes, jud\u00edas,\u2026). Las im\u00e1genes m\u00e1s populares y extendidas de la huerta son, precisamente las de los campos muy bien trabajados en los que podemos encontrar una gran variedad de cultivos, agrodiversidad, que componen un magn\u00edfico mosaico de colores y formas.<\/span><\/span><\/p>\n

El naranjo<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Es el cultivo m\u00e1s representativo de la agricultura valenciana, pero no de la comarca de l\u2019Horta. Del que se dice que fue el primer huerto de naranjos, plantado en Carcaixent en 1791, hemos alcanzado las m\u00e1s de 180.000 h\u00e1. del a\u00f1o 2009 y se ha transformado en nuestro paradigma agrario, llegando incluso a alcanzar tintes de identidad. No se conoce en la historia de la agricultura valenciana otro caso de mayor \u00e9xito en la expansi\u00f3n de un cultivo. Conviene citar al respecto que es un fen\u00f3meno tan extraordinario que va m\u00e1s all\u00e1 de la tradicional divisi\u00f3n entre huerta y secano, difuminando sus l\u00edmites. De hecho, el naranjo ha colonizado grandes extensiones de tierra anta\u00f1o dominadas por la vid, el algarrobo y el olivo, llegando incluso a ocupar las faldas de las monta\u00f1as m\u00e1s bajas. Parad\u00f3jicamente el cultivo del naranjo hace a\u00f1os que fue desplazado de sus originarias zonas de huerta con el objetivo de evitar la dependencia de un monocultivo asentado sobre tierras que pod\u00edan ofrecer hasta tres cosechas al a\u00f1o. Es importante pues, establecer la dicotom\u00eda entre secano y regad\u00edo, porque este \u00faltimo espacio no se puede asimilar a lo que conocemos como huerta tradicional, s\u00f3lo comparte con ella la presencia constante del agua, pero no las estructuras culturales, en sentido amplio, que la caracterizan.<\/span><\/span><\/p>\n

Al principio, la tecnolog\u00eda del cultivo del naranjo se diferenciaba poco de la de otros frutales, pero r\u00e1pidamente empezaron a generarse adaptaciones e innovaciones con el fin de mejorar las condiciones de trabajo, aumentar la productividad y crear productos adecuados al gusto de lo que solicitan los mercados. De entre todo este variado conjunto t\u00e9cnico podemos destacar los siguientes elementos: <\/span><\/span><\/p>\n

Les estufes<\/i> (las estufas): colocadas en los campos para evitar las heladas.<\/span><\/span><\/p>\n

Les m\u00e0quines de sulfata<\/i>r (las m\u00e1quinas de pulverizar): para el control de plagas y enfermedades.<\/span><\/span><\/p>\n

La gandula<\/i>: una azada de mango largo para trabajar por debajo de los \u00e1rboles sin necesidad de agacharse.<\/span><\/span><\/p>\n

Les botelles<\/i>: para combatir la mosca blanca<\/span><\/span><\/p>\n

Les alicates<\/i> (las tijeras): espec\u00edficas para recolectar la naranja<\/span><\/span><\/p>\n

As\u00ed como la creaci\u00f3n de una mecanizaci\u00f3n espec\u00edfica, sirva como ejemplo los motocultores fabricados por una empresa de Villareal, al sur de Castell\u00f3n, MACAPER, o la constante expansi\u00f3n de nuevas variedades que se consegu\u00edan a trav\u00e9s de la t\u00e9cnica tradicional del injerto.<\/span><\/span><\/p>\n

CONCLUSIONES<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Este trabajo ha evolucionado como lo hacen las cosechas hort\u00edcolas que cultivan los campesinos de la huerta valenciana, nada tiene que ver con sus or\u00edgenes y objetivos, no es momento de explicar los motivos personales que me han obligado a reinventar el estudio y reconvertirlo en una recopilaci\u00f3n de datos bibliogr\u00e1ficos mezclada con la informaci\u00f3n extra\u00edda de las entrevistas y las im\u00e1genes aportadas al mismo.<\/span><\/span><\/p>\n

Hubo momentos tr\u00e1gicos, de aut\u00e9ntica desesperaci\u00f3n en el desarrollo del estudio original, las semillas han desaparecido o han perdido su viabilidad, algunos de los encuestados ya nos han dejado, \u00e9ste era el motivo y la raz\u00f3n de este trabajo, al a\u00f1o pasado perd\u00ed a mi padre, agricultor de los de toda la vida y me quedaron muchas preguntas por hacerle, estamos llegando tarde para recuperar todo el legado y la informaci\u00f3n que guarda esta gente.<\/span><\/span><\/p>\n

No me importa la calificaci\u00f3n de este documento, espero seguir entrevistando a muchas m\u00e1s persones antes de que sea demasiado tarde. Sus modos de vida, su amor a la tierra, sus historias relatadas con la emoci\u00f3n propia de remorar tiempos de su juventud me han servido de aliento para proseguir el camino y presentar estas hojas que espero sirvan para entender el verdadero objetivo del proyecto, recuperar y valorar a la gente que vive del medio rural.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El texto que reproducimos es el proyecto de fin de m\u00e1ster de Francisco Marco Rubio,T\u00e9cnico Superior en gesti\u00f3n y organizaci\u00f3n de empresas agropecuarias, M\u00e1ster internacional de Agricultura Ecol\u00f3gica, Formador Ocupacional y Educador Ambiental. Actualmente trabaja\u00a0como profesor del certificado de profesional, nivel 2, de agricultura ecol\u00f3gica en la isla de La Palma (Canarias). Se present\u00f3 en […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7053,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-7051","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agroecologia"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/DSC_0052.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p4Dh6a-1PJ","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7051","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7051"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7051\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15648,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7051\/revisions\/15648"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7051"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7051"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7051"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}