{"id":7067,"date":"2016-03-30T11:01:40","date_gmt":"2016-03-30T09:01:40","guid":{"rendered":"http:\/\/agroicultura.com\/general\/?p=7067"},"modified":"2023-04-19T18:05:20","modified_gmt":"2023-04-19T16:05:20","slug":"pimento-torrat-un-eco-camion-cocina-en-godella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/pimento-torrat-un-eco-camion-cocina-en-godella\/","title":{"rendered":"“Piment\u00f3 torrat”, un eco-cami\u00f3n en Godella, Valencia"},"content":{"rendered":"

Dos chicas\u00a0echadas palante<\/h1>\n

Un reportaje y fotos de Fernando Bell\u00f3n<\/strong><\/p>\n

\"Nadia

Nadia y Claudia<\/p><\/div>\n

Le llaman Food Truck, el nuevo nombre de los carromatos de toda la vida en las ferias que dispensan alimentos, y llenan las tripas de los visitantes con toneladas de grasa\u00a0monosaturada, triglic\u00e9ridos, az\u00facar y glutamato. Todo muy vistoso e incluso muy rico, pero poco saludable.<\/em><\/p>\n

Pero ahora la llegado la hora del Food Truck ecol\u00f3gico, un eco-cami\u00f3n-cocina. En el mercadillo de Godella<\/a> de los s\u00e1bados, hay uno que no suele faltar, y que sirve alimentos hechos con productos ecol\u00f3gicos, por las manos entusiastas y cari\u00f1osas de Claudia Garc\u00eda y Nadia Tom\u00e1s, propietarias de Piment\u00f3 Torrat<\/a>. Sus manos son entusiastas porque se han tirado de cabeza a la piscina del negocio hostelero port\u00e1til con un m\u00ednimo de experiencia. Y son cari\u00f1osas porque lo que cocinan sabe a gloria. No hay buena restauraci\u00f3n sin afecto. Claudia y Nadia rondan los treinta a\u00f1os, y llevan menos de uno dedicadas a la hosteler\u00eda sostenible, con vistas a producir en un futuro pr\u00f3ximo alimentos solo ecol\u00f3gicos, vegetarianos y veganos.<\/em><\/p>\n

Claudia Garc\u00eda \u00a0es licenciada en Traducci\u00f3n e Interpretaci\u00f3n en la Universitat de Val\u00e8ncia, profesora de valenciano en la escuela de adultos de Godella, y ha sido correctora ling\u00fc\u00edstica en varios ayuntamientos, a tiempo parcial. Cocinera aficionada, ha aprendido lo mejor que le ha ense\u00f1ado su madre. Nadia Tom\u00e1s \u00a0estudi\u00f3 Magisterio, especializada en Educaci\u00f3n F\u00edsica, y se ha ganado la vida como camarera, como monitora, y como algunas cosas m\u00e1s. Amigas desde hace tiempo, de pronto se dieron cuenta de que\u00a0experiencias eran complementarias.<\/em><\/p>\n

Claudia se atrevi\u00f3 a montar un bar improvisado sobre unas mesas en el mercado de Godella. Todos los mercados tienen su bar. Fue entonces cuando Nadia intervino, como experta camarera.<\/em><\/p>\n

En julio de 2015 compraron la furgoneta en internet, un veh\u00edculo viejo reconstruido para el servicio de Food Truck. Instalaron la cocina, realizaron las adaptaciones a los requisitos sanitarios e industriales, obtuvieron todo tipo de boletines, y plantaron su cami\u00f3n en el mercadillo.<\/em><\/p>\n

Antes de tener la furgo, y luego con ella, dedicaron esfuerzos a preparar y servir c\u00e1terin, porque pensaban que era la forma m\u00e1s r\u00e1pida y segura de acumular capital para pagar el cami\u00f3n.<\/em><\/p>\n

\"DSC_0163\"Claudia<\/strong><\/em>. Lo hemos dejado un poco de lado desde que tenemos la furgo.<\/em> No podemos concentrarnos siendo dos.<\/p>\n

Nadia<\/strong><\/em>. Es que llevamos poco tiempo. En serio, desde septiembre. Y ahora empezamos a tener cierta perspectiva y cierta experiencia, distinguimos el trabajo eficiente del que no lo es. Estamos aprendiendo muy r\u00e1pido. Para el verano tenemos alg\u00fan c\u00e1terin concertado, por ejemplo uno en Burriana. Y tambi\u00e9n hacemos pedidos. Por ejemplo, si alguien nos pide una cena para veinte personas, le preparamos un men\u00fa. Hemos hecho alguno para asociaciones, por ejemplo, para Podemos<\/em> de Burjassot, para Associaci\u00f3 Cultural Ca Bassot<\/em>, tambi\u00e9n en Burjassot. Y en un pub de Burriana.<\/p>\n

Salir fuera los s\u00e1bados es para ellas un problema, porque tienen que dividirse, \u00a0y porque los canon que se pagan a los organizadores de las ferias se han doblado en los \u00faltimos seis meses. Unos 400 euros por tener la furgo instalada el fin de semana.<\/em><\/p>\n

Han observado que no siempre est\u00e1n bien organizados los eventos, porque no todos\u00a0los organizadores tienen la suficiente experiencia profesional, y puede suceder que se junten demasiados Food Trucks para una afluencia relativa de consumidores. Tambi\u00e9n hay \u00a0Mercados Gastron\u00f3micos en Madrid y Barcelona, seg\u00fan la moda de Street Food. Cuando empezaron, hace nada, era barato, pero de pronto subieron los c\u00e1nones.<\/em><\/p>\n

Piment\u00f3 Torrat es el \u00fanico proyecto en Valencia de Food Truck sosteniblev, aunque tienen noticias de otro que ha empezado en Denia. Su presencia en el mercadillo de Godella, que es de alimentos b\u00e1sicamente ecol\u00f3gicos, pero que admite productos sin certificar, les ah impuesto el reto de dirigirse poco a poco a una cocina vegetariana y vegana, que ahora no pueden permitirse por razones de clientela, poco acostumbrada a estos alimentos.<\/em><\/p>\n

Nadia<\/strong><\/em>. Nuestro producto no es como el que lleva perritos calientes. El proceso de elaboraci\u00f3n es m\u00e1s complejo. Hay que comprar las verduras a peque\u00f1os agricultores eco, prepararlas…<\/p>\n

Claudia<\/strong>.<\/em> Si compras a un gran mayorista…<\/p>\n

Nadia<\/strong><\/em>. Te vas a Makro, cargas, y ya est\u00e1.<\/p>\n

\"Un

Un men\u00fa de bar<\/p><\/div>\n

Claudia<\/strong><\/em>. Y un puesto como el nuestro no tiene la misma afluencia que un puesto de crepes o de hamburguesas. Vender productos ecol\u00f3gicos o vegetarianos o veganos, es una opci\u00f3n todav\u00eda minoritaria. Nuestros productos nos cuestan m\u00e1s del doble que a los convencionales, y lo tenemos que vender al mismo precio, porque m\u00e1s caro no se vende. Hay gente que en una furgo<\/em> cobra seis euros por un perrito caliente, y por una hamburguesa, ocho.<\/p>\n

En el mercadillo de Godella hicieron\u00a0concesiones al posible consumidor convencional como refrescos y bocadillos no vegetarianos, porque no quer\u00edan aparecer como las “raritas” del pueblo. Ha servido como gancho, porque los que al principio ped\u00edan un refresco embotellado ahora piden zumo eco, y tapas vegetarianas.\u00a0<\/em><\/p>\n

Claudia<\/strong><\/em>. Adem\u00e1s del mercadillo hemos ido a eventos en Benic\u00e0ssim, Alcoi, Castell\u00f3, Burriana. Y en Valencia, en Viveros, en la plaza del Ayuntamiento el 31 de enero, que fue fant\u00e1stico, en Godella en las fiestas del 9 de Octubre.<\/p>\n

La agenda prevista para el mes de abril es apretada. Dos d\u00edas de la feria del libro de Godella, el mercado solidario de Rocafort, plataformas de Soberania Alimentaria, mercat agroecol\u00f3gic del Grao de Valencia, que se inaugura este mes. Y el mercado de Godella todos los s\u00e1bados.<\/em><\/p>\n

Claudia<\/strong><\/em>. El trabajo se acumula los fines de semana, a veces te tienes que desdoblar, montan el bar de Godella para que la gente no se desacostumbre, sin furgo<\/em>, montamos dos mesas, llevamos la cafeter\u00eda, tazas, todo, y los productos preparados. A veces hemos cogito a una persona de refuerzo, pero no siempre sale a cuenta. Estamos reflexionando sobre la experiencia acumulada.<\/p>\n

Men\u00fas<\/strong><\/p>\n

Nadia<\/strong><\/em>. Estamos en pruebas e investigaci\u00f3n continua, y adaptados a la temporada. En el mercadillo de Godella tenemos pat\u00e9s, la mallorquina vegana, humus, olivada, mezcla de cereales y verdura, alcachofa y hierbas, zanahoria y curry, ecolombarda y manzana, calabaza y salvia… Tambi\u00e9n hacemos croquetas o alb\u00f3ndigas, falafes… Alg\u00fan allioli vegano de zanahoria. Los colgamos en Facebook<\/a>.<\/p>\n

Claudia<\/strong><\/em>. Son tarrinas que la gente compra y se lleva a casa. Y luego tenemos el bar. Un servicio de cafeter\u00eda convencional, aunque con cervezas del pueblo, infusiones cuidadas, y ecol\u00f3gico dentro de lo posible, el vermut es artesano de Almassora… y los refrescos convencionales, pero se venden poco.<\/p>\n

Nadia<\/strong><\/em>. Tambi\u00e9n hacemos cocas saladas, seg\u00fan la verdura de temporada. Cocas dulces y pasteles. Montaditos y tapas con los productos de las tarrinas o, por ejemplo, croquetas de sitake. En los c\u00e1terin hacemos men\u00fas m\u00e1s simples. En el \u00faltimo de Viveros, hicimos unas hamburguesas de avena con boletus, r\u00facula y otras hierbas sabrositas, y alb\u00f3ndigas. A veces llevamos tambi\u00e9n humus y olivada. Son eventos donde hay que dar un servicio r\u00e1pido y pr\u00e1ctico. A veces hemos llevado pepitos de mallorquina vegana: tomate seco y almendra son los ingredientes visibles, pero hay una combinaci\u00f3n secreta de hierbas a las que Claudia ha encontrado un puntillo.<\/p>\n

\"DSC_0168\"Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Claudia y Nadia pasan los viernes cocinando para el mercadillo. Y tambi\u00e9n a veces planifican a medio y largo plazo los congelados y otros preparados, cuando tienen un festival a la vista. Han aprendido a costa de tropiezos.<\/em><\/p>\n

Nadia<\/strong>. Equivoc\u00e1ndonos… No hemos estudiado cocina. Pero la madre de Claudia es una maestra.<\/p>\n

Claudia<\/strong><\/em>. A m\u00ed siempre me ha gustado cocinar. Tuve una temporada de cinco a\u00f1os de vegetariana estricta, y me puse las pilas para cocinar, entre otras cosas porque ten\u00eda tiempo libre.<\/p>\n

Nadia<\/strong><\/em>. Y ha viajado por Europa, en Alemania, en Inglaterra, y ha ido aprendiendo.<\/p>\n

Claudia<\/strong><\/em>. Adem\u00e1s me gusta hacer pruebas.<\/p>\n

Nadia<\/strong><\/em>. Nos lo tomamos como algo profesional, pero sobre todo algo que nos gustaba.<\/p>\n

Hero\u00ednas creadoras de un mercado nuevo.<\/strong><\/p>\n

Nadia<\/strong><\/em>. S\u00ed, esa es la idea, crear un mercado vegetariano y ecol\u00f3gico. Y ser fieles a unos principios \u00e9ticos. Comprar a quien sabemos que produce eco, crear unos canales de confianza y alimentar la econom\u00eda de entornos pr\u00f3ximos.<\/p>\n

Claudia<\/strong><\/em>. Estamos preparando una propuesta para la Feria Alternativa de Valencia, que es en junio. Tenemos la impresi\u00f3n de tener demasiados frentes abiertos. Hoy por ejemplo nos han dicho que no a otro proyecto de un comedor escolar alternativo. Era muy bonito y estimulante, un colegio privado con ense\u00f1anzas alternativas, pero nos han dicho que van a cerrar.<\/p>\n

Nadia<\/strong><\/em>. Lo nuestro es un equilibrio entre el negocio y la \u00e9tica, la soberan\u00eda alimentaria, la agroecolog\u00eda…<\/p>\n

Claudia<\/strong><\/em>. Al final hay tantos campos de acci\u00f3n que acabamos mareadas.<\/p>\n

Nadia<\/strong><\/em>. Tenemos una presi\u00f3n relativa de obtener beneficios para pagar la furgo.<\/em> Y a veces te encuentras cosas que te las pintan muy bien, pero que no funcionan o que no valen la pena.<\/p>\n

Claudia<\/strong><\/em>. Somos muy echadas adelante.<\/p>\n

\"Un

Un s\u00e1bado de febrero en el mercadillo de Godella<\/p><\/div>\n

Nadia<\/strong><\/em>. El mundo Food Truck<\/em> est\u00e1 igual que nosotras. Hab\u00edan puesto grandes expectativas en los festivales, y se est\u00e1n desenga\u00f1ando. Por otra parte, una furgo<\/em> es rentable si trabajas t\u00fa, sin contratar ayudantes. Con dos personas hay suficiente, y no puede haber m\u00e1s, entre otras razones, por el espacio limitado de la furgo.<\/em><\/p>\n

Claudia<\/strong><\/em>. A veces funciona si tienes un producto estrella que se vende, que la gente acude a comprar. Es el caso de los perritos calientes y las hamburguesas, que tienen un proceso de elaboraci\u00f3n muy simple. Si quieres hacer otra cosa, tienes que gastarte una pasta en dise\u00f1o y en publicidad. Y si no, que es el nuestro caso, te lo tienes que currar mucho, porque la gente no conoce el producto que le ofreces. Y por otro lado ninguna de las dos tenemos dedicaci\u00f3n completa, esto es otra desventaja. Nos hemos hecho a la idea de ir poco a poco. Todo va cambiando muy deprisa al rededor de nosotras.<\/p>\n

Nadia<\/strong><\/em>. Es divertid\u00edsimo. Aburrirnos no nos aburrimos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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