{"id":9866,"date":"2018-08-30T10:23:28","date_gmt":"2018-08-30T08:23:28","guid":{"rendered":"http:\/\/agroicultura.com\/general\/?p=9866"},"modified":"2023-04-23T13:08:03","modified_gmt":"2023-04-23T11:08:03","slug":"ecosecha-cooperativa-hortofruticola-bio-regada-por-el-jarama-en-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/ecosecha-cooperativa-hortofruticola-bio-regada-por-el-jarama-en-madrid\/","title":{"rendered":"“Ecosecha”, cooperativa hortofrut\u00edcola bio regada por el Jarama en Madrid"},"content":{"rendered":"

LA CONSTANCIA DEL GRILLO<\/p>\n

El n\u00famero de verano de 2018 de la revista de la Sociedad Espa\u00f1ola de Agricultura Ecol\u00f3gica (SEAE) publica dos\u00a0estudios muy documentados sobre dos temas apasionantes. “El parque agroecol\u00f3gico del Soto del Grillo. Pol\u00edtica Municipal para dinamizar el sistema alimentario sostenible de Rivas”, firmado por Alberto Cruz, de Heliconia, Sociedad Cooperativa Madrile\u00f1a, que se dedica al desarrollo territorial sostenible y a la agroecolog\u00eda, a trav\u00e9s de la puesta en marcha de proyectos y acciones, el asesoramiento t\u00e9cnico p\u00fablico y privado, la investigaci\u00f3n y el dise\u00f1o de pol\u00edticas p\u00fablicas locales. Y, bajo el ep\u00edgrafe I+D+I, “Implantaci\u00f3n de un sistema piloto de agrocompostaje profesional en la Comunidad de Madrid”, firmado por el Grupo Operativo Potencial Agrocompostaje Profesional.<\/em><\/p>\n

En nuestro n\u00famero de verano-oto\u00f1o de AGROICULTURA-PERINQUIETS damos a conocer algo m\u00e1s que un estudio y algo m\u00e1s que un informe sobre una potencial realidad operativa. Hemos hablado con Javier P\u00e9rez y Elisa Carbonell, que mantienen con otros dos socios la cooperativa Ecosecha<\/a>, en la ribera del Jarama del Soto del Grillo, y sirven verdura y fruta fresca y ecol\u00f3gica a varios centenares de familias de Madrid capital y aleda\u00f1os, y que al mismo tiempo, consecuentes con su compromiso org\u00e1nico, producen compostaje. Tambi\u00e9n se dedican al asesoramiento, sobre su amplia y fruct\u00edfera experiencia, porque, como casi todos los agroecos reconocen, solo del cultivo org\u00e1nico es dif\u00edcil vivir.\u00a0 El Soto del Grillo, al pie de los cantiles del Jarama, alberga dos\u00a0 fincas de Ecosecha, una hort\u00edcola de seis hect\u00e1reas y media, y otra de fruta de 6.000 metros cuadrados. Tambi\u00e9n producen algo de cereal en las fases de rotaci\u00f3n, y algo de frutal m\u00e1s como separaci\u00f3n de fases que como producci\u00f3n.\u00a0<\/em><\/p>\n

Entrevista y fotos de Fernando Bell\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

\"Cosecha

La cosecha de calabacines a mediados de julio en el Soto del Grillo.<\/p><\/div>\n

Elisa Carbonell<\/strong><\/em> trabaja en Ecosecha desde hace 10 meses. Centrada en el trabajo administrativo, hace de todo. Va a la huerta en los picos fuertes de faena agr\u00edcola. Prepara las cestas. Gestiona proyectos con el Ayuntamiento de Madrid sobre huertos urbanos, y en el antiguo Matadero gestiona\u00a0proyectos art\u00edstico agr\u00edcolas: plantaron en un solar abandonado hace mucho tiempo con semillas ruderales (amapolas principalmente) para visualizar un espacio vac\u00edo con una huerta, una construcci\u00f3n participativa de varios colectivos, y con un car\u00e1cter art\u00edstico, una mutaci\u00f3n de flores ef\u00edmeras, pero que transforman el espacio durante un periodo de tiempo.<\/p>\n

Javier P\u00e9rez <\/strong><\/em>lleva 15 a\u00f1os en Ecosecha. No es ni agr\u00f3nomo de formaci\u00f3n ni agricultor de tradici\u00f3n, es educador. La cooperativa se dedicaba antes a formaci\u00f3n y consultor\u00eda en el campo del medio ambiente.\u00a0Javier ven\u00eda de la educaci\u00f3n ambiental y de la jardiner\u00eda con especies aut\u00f3ctonas. En su juventud hab\u00eda tenido \u201cdeslices\u201d agrarios, mont\u00f3 una empresa de especies para aceites arom\u00e1ticos y plantas medicinales, que no funcion\u00f3, pero le proporcion\u00f3 experiencia a la edad de veinte a\u00f1os. Montaron Ecosecha como una nueva l\u00ednea de trabajo de la cooperativa de formaci\u00f3n y consultor\u00eda. El nuevo proyecto Ecosecha engull\u00f3 al resto de la cooperativa.<\/p>\n

\"Sobre

Sobre la cresta de los cantiles del Jarama se ven algunos\u00a0edificios de Rivas Vac\u00edamadrid, y en medio, la ermita del Cristo de Rivas.<\/p><\/div>\n

Javier<\/strong><\/em>.-\u00a0 Son ya 14 a\u00f1os dedicados a la agricultura. Siempre est\u00e1s aprendiendo, y en el entorno de Madrid no hay mucha gente a la que copiar cosas, es un entorno est\u00e9ril en agroecolog\u00eda, hay muy pocos agricultores y agricultoras que se dediquen a la agricultura eco.<\/p>\n

Al principio cogimos una finca de 5000 metros cuadrados, para empezar a trastear.<\/em> Aguantamos un par de a\u00f1os. Luego nos movimos a una finca de dos hect\u00e1reas media, En ambos caos en la vega del r\u00edo Taju\u00f1a, en el termino municipal de Chinch\u00f3n. Ah\u00ed aguantamos m\u00e1s tiempo, y nos dimos cuenta de que la finca era muy peque\u00f1a. Hab\u00edamos comprado el tractor, y se nos quedaba muy peque\u00f1o para la producci\u00f3n hort\u00edcola de temporada de Madrid, a pesar de que trabaj\u00e1bamos todo el a\u00f1o.<\/p>\n

Empezamos siendo dos en el proyecto, llegamos a ser seis, y ahora somos cuatro. Se nos ha reducido un poco la cifra de negocio, y sobre todo somos m\u00e1s eficientes que hace unos a\u00f1os, y la experiencia acumulada nos ha demostrado que necesitamos menos mano de obra. La mitad del trabajo lo dedicamos a la huerta, la otra mitad es gesti\u00f3n log\u00edstica, transporte.<\/p>\n

\"Buenas

Buenas ciruelas. Pero la cosecha de los pocos cerezos plantados fue saqueada en una sola noche.<\/p><\/div>\n

Una clientela concienciada y de clase media\u00a0<\/strong><\/p>\n

Elisa<\/strong><\/em>.- A d\u00eda de hoy, la clientela viene sola. No necesitamos hacer campa\u00f1as de publicidad. Hemos conseguido un nombre gracias al boca a boca. Siempre est\u00e1 fluctuante, claro. Pero el n\u00famero de clientes estables se mantiene. Tenemos varios formatos: los grupos de consumo, que suelen hacer compras a granel, y venden los productos a sus socios con sus propios medios, b\u00e1sculas y tal. Es un formato c\u00f3modo para nosotros. Ahora mismo en Madrid y periferia tenemos quince grupos de consumo. Llegamos casi hasta la sierra de Madrid.<\/p>\n

Observamos una tendencia a la baja en estos grupos. Pero lo que aumenta son los particulares. Hay de dos tipos, los de cesta cerrada (dos cestas, con diferentes productos), que confeccionamos cada semana. Lo que est\u00e1 m\u00e1s en auge es el pedido a la carta. Para nosotros nos supone m\u00e1s tiempo de trabajo. Los consumidores eligen si quieren una cesta por semana o cada dos semanas.<\/p>\n

Javier<\/strong><\/em>.- Tenemos una furgoneta que va repartiendo. Los mi\u00e9rcoles por el extra radio de Madrid. El reparto se hace o a los grupos de consumo o a puntos de distribuci\u00f3n, lugares donde ofrecemos a los consumidores ir a recoger las cestas. De estos tenemos m\u00e1s de cuarenta por todo Madrid. Estamos en torno a las 150 cestas a particulares por semana, unas 50 cestas a la carta.<\/p>\n

Elisa<\/strong><\/em>.- A partir de septiembre ensayaremos un formato nuevo, que es el reparto a domicilio, pero solo en el interior de la M-30, y lo haremos en bicicleta. Le llamamos \u201cLa G\u00fcerta Ciclista\u201d. La hacemos con un colectivo que se llama \u201cCiclos Gelca\u201d.<\/p>\n

En estos momentos estamos sirviendo a m\u00e1s de 300 familias, es decir damos de comer a unos mil madrile\u00f1os. Tenemos una base de datos de consumidores y ex consumidores de entre 2.500 y 3000 personas.<\/p>\n

\"Los

Los socios de Ecosecha tambi\u00e9n siembran cereal.<\/p><\/div>\n

Javier<\/strong><\/em>.- Hicimos un estudio de clientela hace a\u00f1os. El rango principal son mujeres de una edad entre 30 y 45 a\u00f1os. Clase media normal. Nuestros consumidores no son gente de dinero. Les cuesta la permanencia como consumidores, porque tienen un sueldecillo, y nuestros productos al ser ecol\u00f3gicos son algo m\u00e1s caros que en fruter\u00edas de barrio, pero m\u00e1s baratos que en las tiendas eco.<\/p>\n

Elisa<\/strong><\/em>.- El perfil de los compradores de frutas y verduras eco cada vez es m\u00e1s amplio. Domina el perfil familiar, parejas con ni\u00f1os peque\u00f1os preocupadas por alimentar sano a sus hijos. Pero tambi\u00e9n hay personas solteras, de las llamadas healthy.<\/i> Y tambi\u00e9n hay gente militante, que compran eco por razones ideol\u00f3gicas y pol\u00edticas.<\/p>\n

Javier<\/strong><\/em>.- Los consumidores que llevan m\u00e1s tiempo, los m\u00e1s estables son los que tienen conciencia pol\u00edtica. Nos compran porque somos una cooperativa agroecol\u00f3gica, y porque apoyamos todo tipo de acciones pol\u00edticas de izquierdas. Nuestra cooperativa tiene cierto componente pol\u00edtico.<\/p>\n

Elisa<\/strong><\/em>.- Hace nada estuvimos celebrando la “Semana de Lucha Campesina”. Organizamos una serie de actividades con varios colectivos de Madrid.<\/p>\n

\"Un

Un caball\u00f3n de pimientos.<\/p><\/div>\n

Los ritmos de trabajo en un clima poco propicio para las verduras<\/strong><\/p>\n

Javier<\/em><\/strong>.- Nosotros ofrecemos a nuestros consumidores producto todo el a\u00f1o. Lo que intentamos es producir nosotros la parte local de esas ventas, y tambi\u00e9n ofrecemos naranjas, de \u201cNaranjas Ch\u00e9\u201d de Sagunto. Pero la parte log\u00edstica, de captaci\u00f3n de consumidores, de gesti\u00f3n, distribuci\u00f3n, la mantenemos todo el a\u00f1o.<\/p>\n

Y la huerta var\u00eda. En verano es cuando tiene m\u00e1s trabajo, pero en invierno sigue produciendo coles, repollos, lombardas, puerros. En los meses de invierno vamos desmontando la huerta, para tenerla preparada para febrero.<\/p>\n

En invierno dejamos preparada la tierra, y en primavera empezamos a plantar. Nosotros no vendemos a mayoristas, sino a particulares, la t\u00edpica cesta, cerrada o a la carta. Esto constituye el 90 por ciento de nuestra clientela, m\u00e1s alguna tienda. As\u00ed que tenemos que producir de todo durante la mayor parte del tiempo posible. Siempre hay que estar plantando lechugas, acelgas, renovando todo lo que est\u00e1s produciendo. No apostamos a producirlo todo junto para venderlo a un mayorista.<\/p>\n

Empezamos a plantar aproximadamente a finales de febrero o principios de marzo. Cuando acaba marzo forzamos algunos cultivos con t\u00faneles: como calabacines o tomates. En Madrid los tomates se suelen plantar en mayo, y no los puedes tener hasta julio. Nosotros, plant\u00e1ndolos un poquito antes, los adelantamos quince d\u00edas. A esto hay que a\u00f1adir una dificultad, y es que Madrid se vac\u00eda en verano, es decir, nuestros consumidores no est\u00e1n en casa, y dejan de comprar cestas. La paradoja es que en verano tenemos la mejor huerta, pero no tenemos casi venta. Por eso forzamos el tomate antes, para que durante el mes de julio podamos colocarlo entre los clientes que no se han ido de vacaciones. Tambi\u00e9n hacemos el mecanismo opuesto, plantar tard\u00edo. La semana pasada (fin de junio) hemos plantado m\u00e1s tomates. Estar\u00e1n en las cestas a mediados de septiembre.<\/p>\n

Dependemos mucho del a\u00f1o. Hay a\u00f1os excepcionales, con muy buena huerta en oto\u00f1o, algo que se est\u00e1 dando ahora, merced al maldito cambio clim\u00e1tico, que en este aspecto nos beneficia a los que cultivamos en tierras fr\u00edas. Nos alarga la temporada de oto\u00f1o y con un poco de suerte tenemos huerta de verano casi hasta noviembre.<\/p>\n

\"Una

Una de las cestas que se reparten en Madrid.<\/p><\/div>\n

La \u00faltima quincena de agosto plantamos las \u00faltimas cosechas. Todo lo de invierno: las coles, los repollos, los puerros, aunque estos los estamos plantando ya. En oto\u00f1o se plantan los ajos, las habas y poco m\u00e1s. Ya nos tenemos que esperar hasta febrero para plantar.<\/p>\n

Como en oto\u00f1o la huerta sigue teniendo mucha producci\u00f3n, llegamos hasta las Navidades. Tenemos adem\u00e1s una c\u00e1mara para conservar los productos que nos da cierto margen, una o dos semanas, seg\u00fan el producto, aunque las calabazas y las cebollas aguantan m\u00e1s, y las vamos sacando a lo largo de los meses de invierno.<\/p>\n

Certificado eco.<\/strong><\/p>\n

Javier<\/strong><\/em>.- Siempre hemos tenido claro que ten\u00edamos que tener certificado ecol\u00f3gico. El certificado es, entre comillas, \u201climitante\u201d, porque se pueden hacer barbaridades con \u00e9l, o puedes vender tus productos a miles de kil\u00f3metros, algo que tiene poco de agroecol\u00f3gico. Pero tambi\u00e9n es verdad que conviene que la gente tenga confianza en el producto ecol\u00f3gico, y el certificado ayuda a ello. Desde el primer momento tenemos el certificado y todo lo que producimos y compramos tiene certificado. Nosotros tenemos certificadas siete hect\u00e1reas y pico.<\/p>\n

El nuevo Ayuntamiento de Madrid.<\/strong><\/p>\n

Elisa<\/strong><\/em>.- Se ha notado en el proyecto de Huertos Urbanos.<\/p>\n

Javier<\/strong><\/em>. Hemos concursado a un proyecto del Ayto de Madrid para asesorar en la formaci\u00f3n de huertos comunitarios, y lo hemos ganado. Durante el oto\u00f1o y el invierno hemos estado visitando huertos comunitarios, y eso nos ha generado ciertos ingresos extras que nos vienen muy bien. Se han duplicado el n\u00famero de huertos comunitarios del ayuntamiento en este periodo. A partir del a\u00f1o que viene el Ayuntamiento de Madrid obliga por normativa a que las 51 escuelas municipales infantiles est\u00e1n obligadas a incorporar productos ecol\u00f3gicos locales. Tenemos esperanzas en poder ofrecer nuestra producci\u00f3n. La cosa va m\u00e1s lenta de lo que nos gustar\u00eda, pero parece que se abre una esperanza para que a las gente del entorno de Madrid se nos abra el mercado.<\/p>\n

\"Este

Este a\u00f1o los agricultores eco del Soto del Grillo utilizar\u00e1n pro primera vez el compostaje producido por ellos mismos, gracias a los recursos ofrecidos por colegios y empresas, ademas de los propios.<\/p><\/div>\n

Cooperativismo arraigado<\/strong><\/p>\n

Javier<\/strong><\/em>.- En Ecosecha tenemos varias hect\u00e1reas en producci\u00f3n. Pero a parte tenemos varios proyectos conjuntos con otras entidades. Por un lado tenemos una cooperativa de segundo grado, Grillo Agroecol\u00f3gico, donde compartimos varias cosas con \u201dLa Huerta de Leo\u201d, otra cooperativa con fincas pr\u00f3ximas a las nuestras, y con otros que se llaman \u201cEl Chorrillo\u201d. Con ellos gestionamos conjuntamente un proceso de agrocompostaje, en el que participa tambi\u00e9n el Ayuntamiento de Madrid. Gestionamos casi una tonelada diaria de residuos org\u00e1nicos, es la experiencia mayor del Estado.<\/span> La materia org\u00e1nica nos llega de comedores escolares, colegios, alg\u00fan restaurante, alguna empresa. Una vez aqu\u00ed lo mezclamos con estructurante y vamos formando la pila de compost. Llevamos desde octubre con este proceso, y en breve empezaremos a echarlo en nuestras huertas.<\/p>\n

\"Raquel

Raquel y Mario, de La Huerta de Leo, que comparte almac\u00e9n con Ecosecha en Velilla de San Antonio.<\/p><\/div>\n

Adem\u00e1s compartimos la nave con \u201cLa Huerta de Leo<\/a>\u201d . Estamos a la vez impulsando otra cooperativa de productores a nivel de la Comunidad de Madrid para la distribuci\u00f3n de productos agroecol\u00f3gicos solo madrile\u00f1os y del entorno, con un sello local. Llevamos meses trabajando en ello, y tenemos ya reunidas unas 30 hect\u00e1reas. M\u00e1s hect\u00e1reas de productos hort\u00edcolas y frutales, de las que hay certificadas en eco, que son 24; las otras seis est\u00e1n en proceso de certificaci\u00f3n.<\/p>\n

\"Javier

Javier y Elisa en al almac\u00e9n de semillas.<\/p><\/div>\n

Banco de intercambio de semillas.<\/strong><\/p>\n

Elisa<\/strong><\/em>.- Es un proyecto que funciona desde hace ocho a\u00f1os. Recopilamos variedades locales, que son las que plantamos pr\u00e1cticamente al cien por cien. Regalamos semillas a peque\u00f1os agricultores para acostumbrarlos a las variedades locales. Desde este a\u00f1o nos hemos metido en un proyecto de custodia de variedades con 14 huertas en Madrid, que custodian 34 variedades. Nosotros nos limitamos a los pepinos, tomates, sand\u00eda, cebolla, puerro, lechugas… Algunas semillas nos las ha dado el IMIDRA. Algunas est\u00e1n experimentadas, otras, no. La idea es generar semilla y conocimiento en torno a esas variedades, e ir implement\u00e1ndolas en otras huertas. Todos los a\u00f1os, en septiembre organizamos en el banco de intercambio de semillas un foro de biodiversidad, donde invitamos a todos los agricultores de Madrid, y a especialistas de diferentes lugares, como Pep Rosell\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

LA CONSTANCIA DEL GRILLO El n\u00famero de verano de 2018 de la revista de la Sociedad Espa\u00f1ola de Agricultura Ecol\u00f3gica (SEAE) publica dos\u00a0estudios muy documentados sobre dos temas apasionantes. “El parque agroecol\u00f3gico del Soto del Grillo. Pol\u00edtica Municipal para dinamizar el sistema alimentario sostenible de Rivas”, firmado por Alberto Cruz, de Heliconia, Sociedad Cooperativa Madrile\u00f1a, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9875,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-9866","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agroecologia"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/DSC_0096.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p4Dh6a-2z8","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9866","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9866"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9866\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15754,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9866\/revisions\/15754"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9875"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9866"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9866"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroicultura.com\/general\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9866"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}